Slider

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Lemon Curd ou Lemon Butter (sem lactose)

 

Eu tenho adoração por limão. Já tinha ouvido falar do Lemon Curd, aquele creminho de limão, porém nunca havia preparado. Ele é bem versátil, você pode passá-lo no pão, em torradas, usar como cobertura ou recheio de bolos, rechear crepes... o que desejar!

Até que um dia durante meus passeios pelos blogs e sites de culinária dei de cara com o lemon curd e a receita de um bolo de baunilha do Baunilha e Chocolate, site da Lau e do Paulo.
Bati o olho e senti o gosto do limão, que vontade! Então lá fui eu toda contente preparar o tal creminho.

Porém como eu estava acometida por uma vontade surreal de comê-lo, acabei não raciocinando direito. Resolvi usar uma margarina de soja no lugar da manteiga. Isso mesmo, de s-o-j-a.
Claro que ficou horroroso, apavorante, blééé! Um gostão de soja...
Eu fiquei tão desolada que até deixei um comentário para a Lau contando. Foi aí que ela me deu a luz: ela disse que algumas pessoas faziam o lemon curd sem manteiga! Plim! A solução.
Na mesma hora procurei no google. Preparei esta receita e comi junto com o bolo de baunilha. Uma delícia!

E hoje folheando um livro recém comprado, encontrei outra versão com nome diferente: Lemon Butter ou “manteiga de limão”. Fiz essa receita do livro para ver se tinha alguma diferença e usei o limão verdinho.





Lemon Butter - Sem Lactose, Sem Glúten
Do livro: 200 best Lactose-Free recipes, Jan Main

2 ovos
1 copo (250 ml) de açúcar cristal (usei açúcar demerara e coloquei um pouco menos)
1 colher de sopa de raspas de limão
½ copo (125 ml) de suco de limão siciliano (utilizei o limão verdinho)

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma panela pequena e mexa em fogo médio até começar a borbulhar e ficar um pouquinho mais cremoso. Mais ou menos uns 10 minutos.
Espere esfriar e guarde em um potinho fechado. Dura até 1 semana na geladeira e rende aproximadamente 1 copo de 250 ml.

O meu creme ficou com uma coloração diferente, um pouco mais dourado, devido ao uso do açúcar demerara.
Eu sempre coloco menos açúcar porque gosto do azedinho do limão, como fazendo careta, mas amo rsrs.
Se você não gosta, coloque a quantidade certinha da receita.
Eu gostei bastante desta versão, acredito que a diferença tenha sido realmente o açúcar utilizado.





4 comentários:

  1. Monalisa, adorei a ideia do blog! Sabe que depois que você comentou lá no BC falando sobre a manteiga me deixou com vontade de procurar mais receitas sem manteiga e fazer uma categoria de receitas sem lactose?
    Agora posso conferir receitas aqui também. Oba. =)

    Seu Curd de limão ficou com uma aparência muito bonita, nunca pensei em usar açúcar demerara e adorei a cor, ficou lindo assim.

    Também adoro limão, vou fazer amanhã um cupcake de limão recheado com creme de limão e merengue. Nhami. rs

    Fico feliz que tenha gostado do bolinho e que te ajudei encontrar essa receita que também quero muito experimentar.

    Beijos!!

    ResponderExcluir
  2. Oi Lau! Obrigada pela visita! Você me ajudou e muito, como eu disse você "deu a luz!" rsrs.

    Se você criar uma categoria de receitas sem lactose ficarei muito feliz, não só eu, mas todos os intolerantes ficarão e muito! :D

    E pelo jeito lá vem outra foto arrebatadora no BC hein... cupcake de limão, com creme de limão e m-e-r-e-n-g-u-e... aiaiai... Eu estou até agora tentando me recuperar da foto do Hi-Hat cupcake! hahaha

    Beijos!

    ResponderExcluir
  3. Oi Monalisa, Faz uns 4 meses que descobrir a minha intolerancia à lactose, e pra mim que sou louca por queijos, receitas doces e principalmente chocolate, foi o pessimo, não queria aceitar... mas quando achei seu blog me animei e vi que não era o fim do mundo; ainda não tentei fazer nenhuma receita, mas como também adoro limão essa vai ser a primeira que vou tentar.
    Agradeço muito à você por esse blog, e continue postando essas delicias.

    Beijos.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Susanna! Espero que o blog seja útil para você, principalmente nesta fase de adaptação. Quando fizer a receita me conte o que achou, ok? Se precisar de alguma coisa é só escrever. :) Grande Beijo!

      Excluir

Compartilhe!

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner