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domingo, 9 de janeiro de 2011

Bolo de Ameixa Fresca e Açúcar Mascavo Sem Lactose



Hoje reparei na quantidade de receitas doces que já coloquei no blog. Que diferença em relação à lista de receitas salgadas, não é mesmo?
Mas existe um motivo para isso: quando estamos em casa e queremos comer algo salgado fica mais fácil, as nossas opções salgadas sem lactose não dificultam tanto a nossa vida.

Porém, quando queremos comer algo doce aí sim complica. Não podemos passar na padaria e comprar qualquer coisa, nem uma caixa de bombons no mercado, etc. Então prefiro ter minha reserva doce para ser consumida principalmente no fim da tarde, quando bate aquela fome por um bolinho ou algo do tipo.

Apesar disso, prometo que farei mais opções salgadas esse ano, inclusive já separei algumas receitas. =)

Esse bolo foi feito agora pouco pelo fato de que existia uma bandejinha de ameixas frescas gritando “Socorro, me comam!”.  Como eu imaginei, elas estavam azedíssimas, só poderiam virar bolo mesmo, comer ao natural sem chance!

Para melhorar esse bolo eu colocaria um pouquinho de castanhas do Pará ou nozes picadas, fica a dica se você resolver se aventurar na cozinha!

Bolo de Ameixas Frescas e Açúcar Mascavo Sem Lactose
Ligeiramente adaptado daqui.

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e meia xícara de chá açúcar mascavo
2 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá leite de soja
3 gemas
3 claras em neve
2 colheres de sopa de creme vegetal derretido
4 ameixas vermelhas fresca cortadas em fatias finas (usei 8 mini ameixas – se as ameixas estiverem muito azedas, diminua um pouco a quantidade)


1. Peneire em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela em pó e o fermento.
2. Acrescente o leite de soja, as gemas e misture até ficar homogêneo. Por último acrescente as claras em neve delicadamente.
3. Coloque a mistura em uma forma alta untada com óleo. Arrume as ameixas frescas cortadas em tiras finas. Pressione algumas para que entrem na massa e deixe outras visíveis. Polvilhe bastante açúcar refinado em cima do bolo.
4. Leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito.
 
Espero que gostem! Bjus! =)



7 comentários:

  1. Adoro demais ameixa e esse bolo está com uma cara irresistível! O que estou esperando para fazer né?
    E ele ficou lindo!

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  2. Ai Tati faz sim, ficou muito saboroso, você pode colocar outras frutas também se quiser! Bjos

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  3. Poderia me informar o que posso usar nessa receita pra substituir a farinha de trigo? Eu não posso glúten e ficquei louca pra fazê-lo!!! Obrigada.

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  4. Olá, vc poderia me dizer o que posso usar pra substituir a farinha de trigo? Não posso glúten, mas me encantei de ver essa receita.

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    Respostas
    1. Olá tudo bem? Vou te passar um link com algumas opções de farinhas preparadas. Acredito que a última opção, que é a com maizena ficará muito boa. Pode utilizar também a farinha de arroz integral se quiser. E eu prefiro utilizar a goma xantana, não acho que a textura com CMC muito boa. Beijos!
      http://josinaocontemgluten.blogspot.com.br/p/farinhas-preparadas.html

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  5. olá,
    onde é que entra o creme vegetal derretido?

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    Respostas
    1. Olá Rosangela,
      Um exemplo de creme vegetal é a Becel. Para derreter, coloque em uma panela em fogo baixo ou utilize o micro-ondas.
      Beijos

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