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domingo, 3 de julho de 2011

Cupcakes de Chocolate recheados com Choco Soy Trufas e cobertos com Suspiro e Morangos Sem Lactose

Olá!

Esses cupcakes são deliciosos, além de muito lindinhos! E eles guardam uma surpresa bem gostosa na parte de dentro que você só descobre depois da primeira mordida! :D




Cupcakes de Chocolate recheados com Choco Soy Trufas e cobertos com Suspiro e Morangos Sem Lactose

Rendimento: 14 cupcakes

Massa
Fonte: adaptado do blog Chubby Vegan.

2 ovos 
1 1/2 xícara de chá de "leite" vegetal (usei de soja) 
1/4 xícara de chá de óleo
3/4 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)
2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirado)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
14 unidades de Choco Soy Trufas

1. Bata ligeiramente os ovos com a ajuda de um fouet. Coloque o leite de soja, o óleo e o açúcar. Agregue o cacau e a farinha peneirados mexendo muito bem, até ficar homogêneo. Por último, misture o fermento em pó.
2. Despeje a massa em 14 forminhas de papel para cupcakes enchendo somente até a metade. Coloque uma trufa em cada forminha, faça uma leve pressão com o dedo para que a trufa desça e seja envolvida pela massa. 
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, faça o teste do palito para verificar se estão prontos - aproximadamente 20 minutos de forno. (Assim que o palito sair seco tire do forno para não ressecar os bolinhos). Quando prontos, retire todos os bolinhos da assadeira e deixe-os esfriando em cima de uma grade. (se eles esfriarem dentro da assadeira, a forminha de papel vai umedecer e descolar).

Observações: É muito importante colocar a massa somente até metade da forma de papel, se colocamos a mais ou a menos os bolinhos ficam irregulares como estes dois na foto abaixo. As vezes acontece, na minha fornada somente estes dois saíram do padrão. Quando isso acontecer corte uma tampinha do cupcake maior para que ele fique com a base regular. O cupcake menor não tem como consertar, o que eu fiz foi caprichar na cobertura para que ele não parecesse tão desproporcional.
Vocês podem reparar que os meus cupcakes estão com duas forminhas, fiz isso porque foi a primeira vez que usei as forminhas dessa marca e não sabia se elas iriam aguentar. 


Cobertura de Suspiro Sem Lactose
Fonte: retirado do blog The Cookie Shop - preparei meia receita.

1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de gelatina - sabor a escolha (usei incolor porque queria a cobertura branca)
1 clara batida em neve
1 colher de chá de extrato de baunilha (se usar gelatina incolor, coloque um pouco mais)

Decoração: Morangos e confeitos em formato de coração.

1. Misture a água, o açúcar e a gelatina e leve ao fogo até levantar fervura, o açúcar deverá estar totalmente dissolvido.
2. Despeje a misture lentamente na clara batida em neve com a batedeira ligada em velocidade máxima até adquirir a consistência de um suspiro (aproximadamente 10 minutos). Acrescente o extrato de baunilha e misture bem.
3. Coloque o suspiro num saco de confeitar e decore os cupcakes. Enfeite com morangos cortados ao meio e confeitos em formato de coração.


Observações: O bico de confeitar que eu usei não era muito largo, então fiz um círculo com o suspiro e depois preenchi o restante. (reparem que usei o cupcake que saiu irregular, a "tampinha" está cortada) 
Não precisa ficar com medo do suspiro escorrer, ele vai ficar exatamente no lugar que você colocá-lo. E não demore muito para decorar, porque ele vai firmar rápido e em temperatura ambiente, não precisa colocar na geladeira.


Pronto pessoal, depois de devidamente decorados é só devorar! 
Vejam só o que essa trufa provoca nesse cupcake inocente...




Beijos!

21 comentários:

  1. Que lindos Monalisa! Lendo a descrição da receita poderias chamar este cupcake de "Delícia Surpreendente" e a foto dá água na boca, principalmente a deste último aqui que vejo abaixo da janelinha do comentário, hmmmm...

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  2. Amiga, vc sempre arrasando!!!Eu quero!!!

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  3. Monalisa querida

    Juro que precisei ver por dentro pra acreditar que eram de verdade. Cara, como você é caprichosa!! Lindos e esse bombom por dentro ficou simplesmente um sonho! Amei a receita, as fotos tudo!
    MAS AS FOTOS PERTENCEM À MONALISA, CASO ALGUM ESPERTINHO VENHA AQUI SURRUPIRAR.
    Ufa, momento desabafo em defesa da amiga!
    beijos e uma ótima semana

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  4. Olá Helo! Os cupcakes já foram "rebatizados" de Delícia Surpreendente! rsrs, obrigada pelos elogios! =)

    Adriana, na próxima receita te convido para vc me ajudar a comer, rsrs.

    Sandra, obrigada querida! E muito obrigada pela defesa! :D Bjos!

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  5. Que delícia! Ficaram lindos e com uma cara de muito gostosos!

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  6. O meu deus! Que aspecto! Combinação mais que perfeita! Parabéns!
    Bj*

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  7. Amo o seu blog! Ele me fez ter prazer em comer novamente (momento drama), mas é a verdade! Estou louca para testar essa receita! Beijos

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    1. Olá, Grazieli! hahaha que ótimo saber que o blog te proporcionou isso, fico super feliz! Quando testar me conta! :)
      Beijo grande!

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  8. mas você usou a gelatina dissolvida ou em pó?

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  9. Onde poderemos encontrar o chocolate proprio para estas receitas..?

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    1. É vendido na loja virtual da própria empresa: www.olvebra.com.br
      Bjos

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  10. Oi Monalisa, tudo bem? Sou alérgica à proteína do leite e gosto muito das suas receitas. Gostaria de fazer estes cupcakes para uma festa e queria saber se eles duram na geladeira ou se podem ser congelados. Também se o suspiro pode ser trocado pelo merengue e se podem tb ficar na geladeira. Obrigada, beijos, Marina

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    1. Olá, Marina! Tudo bem e você?
      Duram até 3 dias. Você pode trocar o suspiro pelo merengue sim e manter na geladeira. Beijos

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    2. Ah, quanto ao congelamento infelizmente não sei te dizer. Nunca congelei! :( Beijos

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  11. Olá, eu posso usar o leite de arroz??

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  12. Oi, você sabe me dizer outra opção de recheio sem lactose? Vou fazer esses chocares para a festa de uma amiga mas não dá tempo das trufas chegarem :(

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    1. Olá! Chocolate picado ou geleia (para a geleia, rechear depois de pronto). Beijos

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  13. Nunca fiz cupcake, eu posso assá-lo só nas forminhas de papel, não precisa colocar numa forma própria para cupcake?
    E quando à cobertura, se usar gelatina de uva, ainda assim precisa da baunilha?
    Obrigada!

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    Respostas
    1. Olá, Polyana!
      Precisa colocar as forminhas de papel dentro de uma forma sim. Pode ser uma forma de cupcake ou forminhas de empadinhas que são maiores e as formas de papel cabem direitinho dentro delas.
      Se usar a gelatina de uva não precisa colocar a baunilha.
      Beijão :)

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