Bolo de Pêra, Açúcar Mascavo e Xarope de Bordo

Olá queridos!

Chegou o bolo da mamis!

Eu queria um bolo bem delicado, simples e com fruta. Esta receita se enquadra em todos os quesitos e é realmente deliciosa! 

A receita original utiliza pêras e maçãs, uma combinação que eu adoro, porém as pêras estava tão lindas e cheirosas na fruteira que acabei optando só por elas.

O xarope de bordo (ou maple syrup ou sirop d'érable) é encontrado em empórios ou grandes supermercados. Ainda não testei, mas acredito que o mel possa ser um bom substituto se usado em menor quantidade. Vou utilizá-lo da próxima vez e conto para vocês! :D

Bolo de Pêra, Açúcar Mascavo e Xarope de Bordo Sem Lactose

Fonte: receita ligeiramente adaptada do lindo blog da Patricia, Technicolor Kitchen.

Cobertura de pêras:

3 pêras maduras

1 colher de sopa de creme vegetal sem sal

1 colher de sobremesa rasa de canela

5 colheres de xarope de bordo (maple syrup)

Massa:

100 g de creme vegetal sem sal, amolecido

50 g de açúcar refinado

58 g de açúcar mascavo

150 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

50 gramas de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)

3 ovos grandes

2 colheres de sopa de leite de soja em temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha

1. Se não for utilizar forma de silicone, unte com creme vegetal uma forma redonda de 20 cm, forre a base da forma com papel manteiga e unte o papel também. Eu utilizei uma forma de silicone com furo no meio.

2. Descasque as pêras e pique em cubinhos. Em uma frigideira grande, coloque as pêras picadas, o creme vegetal e a canela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até ficarem macias. Acrescente o xarope de bordo, deixe borbulhar por alguns minutos e reserve.

3. Bata o creme vegetal e os açúcares na batedeira até ficar um creme claro. 

4. Numa tigela a parte, peneire a farinha, o fermento e o sal, acrescente a farinha de amêndoas. Em outro recipiente bata os ovos, o leite de soja e a baunilha, usando um garfo. 

5. Acrescente os ingredientes secos à batedeira, alternando com a mistura de ovos, começando e terminando com os ingredientes secos. 

6. Como eu usei a forma redonda com furo no meio, eu primeiro espalhei as pêras no fundo da forma e depois coloquei a massa em colheradas em cima delas. Se você estiver usando uma forma sem furo, você pode primeiro colocar a massa, alisar a superfície e depois colocar as frutas por cima em colheradas.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 

  

Beijos e Ótima Semana à Todos!