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quarta-feira, 27 de junho de 2012

Canjica com Curau Sem Lactose


Hoje o post é dedicado para todos que estão precisando de um consolo, um carinho, uma boa energia ou um abraço de urso.
Muitas vezes a comida tem o poder de reconfortar, ainda mais quando é preparada com amor e pensamentos positivos. 

Um imenso obrigado para a minha amiga Sandra Reis, do Caldeirão da Bruxa Solar, que me sugeriu essa combinação de canjica tão deliciosa e reconfortante, do tipo que aquece a barriga e também o coração. =) Obrigada, querida! 


Canjica com Curau - sem lactose, sem glúten, sem ovos
Fonte: receita do "Caldeirão da Bruxa Solar", da querida Sandra. Acrescentei algumas observações e adaptei ingredientes para se tornar uma receita sem lactose.

250 gramas de canjica
1 lata de milho verde em conserva
500 ml de leite de soja, aproximadamente (usei o leite de soja para uso culinário - sem açúcar*)
2 xícaras de açúcar, aproximadamente
1 canela em pau (opcional - não coloquei)
1 lata de leite condensado de soja (opcional - não coloquei)
canela em pó para polvilhar 
Obs: se usar o leite de soja normal e a lata de leite condensado, não será necessária a quantidade de açúcar sugerida acima. O açúcar neste caso ficará à gosto.
*não fiz com leite de soja normal, para o gosto da baunilha não esconder o gostinho do milho.

1. Lave a canjica e deixe de molho submersa em água, de preferência da noite para o dia. Coloque o grão com essa água em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e deixe cozinhar até o grão ficar quase no ponto (se precisar acrescente mais água). Quando chegar nesse ponto, observe se ainda está com muita água. Se for o caso, retire o excesso com uma concha deixando um pouquinho desta água.
2. Escorra a água do milho verde e ainda na peneira ou escorredor, leve para debaixo da água corrente da torneira para tirar aquele resíduo de água de conserva. Deixe escorrer bem e coloque no liquidificador com 150 ml do leite de soja e bata até virar uma mistura líquida (eu coei a mistura para tirar as casquinhas do milho, mas se preferir, pode usar com as casquinhas).
3. Junte essa mistura à panela da canjica cozida junto com o pau de canela, abaixe o fogo e mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Vá acrescentando mais leite de soja aos poucos, se necessário, e experimente para corrigir o açúcar.
4. Quando estiver bem cozido, desligue o fogo e aguarde 15 minutos. Veja se a canjica está precisando de mais leite e se for o caso acrescente mais um pouco, ligue o fogo e deixe até ferver. Apague o fogo, acrescente a lata de leite condensado de soja (opcional), mexa bem e não ligue mais o fogo.


Abraço de urso e beijo de foca! =)

11 comentários:

  1. Querida, você como sempre uma amiga meiga e carinhosa. Sua canjica ficou incrível, linda, apetitosa.
    Comida com carinho conforta o coração. Espero que você saiba que meu abraço de urso está aqui pra quando vc precisar, viu?
    Fica bem, se cuida!
    Beijão

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  2. Canjica!!! Adoro!
    Difícil eu fazer pois não tenho com quem dividir!!! Filhos longe e marido não come... Mas adoro e guardo até hoje a lembrança de toda vez que comia quando criança, depois ficava 'jururú' sentada na soleira da porta da cozinha com a barriga inchada e dolorida - por causa do leite... "Intolerância à lactose' - naquela época - só existia de fato dentro de mim porque fora era uma ilustre desconhecida, pelo menos na minha família, e eu, paguei muito ônus por conta disto. Mas é passado, vamos festejar a canjica sem lactose, né Monalisa? Hoje eu queria 'vizinhar' contigo pra ganhar um potinho de canjica...

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  3. Nossa que delícia!!!! Umaótima forma de variar a canjica, vou fazer em casa. bjs

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  4. Ola , sera q se trocar o leite de soja pelo leite de coco da certo? sou alergica a leite de vaca , ovo , soja e outros 27 tipos de alimentossssssss

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    1. Olá Krika, eu acredito que vai ficar muito forte se você utilizar o leite de coco puro, tente utilizar uma parte de leite de coco e outra parte de qualquer leite vegetal que você possa ingerir (como por exemplo: amêndoas, aveia, arroz...), assim vai ficar melhor. Em último caso, você pode testar com uma parte leite de coco e água. Beijos

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  5. Ola! Tudo bem?
    Nossa que canjica maravilhosa,deve ser uma delicia!
    Por favor quero muito fazer,quantas horas devo deixar a canjica de molho?
    Muito obrigada!
    Aline

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    1. Olá, Aline! Tudo bem e você?
      Deixe de molho de preferência da noite para o dia, aproximadamente de 8 a 10 horas.
      Beijos

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  6. Boa tarde, sou nova por aqui.. neste mundo de intolerância à lactose.. ainda estou me adaptando, tentando ne?
    depois de sofrer um ano inteiro sem saber por que, agora me deparo com os ´´não posso´´.
    Eu amo de paixão canjica, pensei que nunca mais ia poder comer, rss
    Seu blog está me dando consolo e novos rumos à seguir, Obrigada!

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    1. Olá, Lola!
      Espero que você faça a receita e aproveite bastante! Você pode usar outros tipos de leite vegetais se quiser, como amêndoas, avelã, castanha de caju... etc.
      Te desejo uma ótima adaptação e estou aqui para o que precisar, é só mandar mensagem. :)
      Grande beijo!

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  7. Boa noite! Se eu quiser trocar o açúcar por adoçante de forno, quanto eu poderia colocar?

    Obrigada!

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    1. Olá boa noite! A quantidade é a mesma ou conforme indicações na embalagem da marca de adoçante que você for utilizar. Abraço!

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