Diário Sem Lactose: Estrogonofe

quinta-feira, 2 de março de 2017

Estrogonofe

Estrogonofe é aquele tipo de prato que costuma agradar todo mundo, principalmente se estiver acompanhado de arroz fresquinho e batata palha!

Se você nunca preparou, chegou a hora! Crie coragem para flambar a carne (essa é a parte mais bacana!) e saboreie! :)

Estrogonofe

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, ovos e glúten. Contém leite e soja (presente no molho inglês)

300g de filé mignon ou alcatra cortada em cubos
3 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados
1 lata de creme de leite Itambé Nolac
Sal e pimenta preta a gosto

Tempere a carne com sal e pimenta preta a gosto. Reserve.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira larga (ou panela larga caso não tenha). Aguarde esquentar e coloque a carne. Como queremos selar a carne*, se a panela for pequena vai começar a soltar muita água e os pedaços vão cozinhar. Nesse caso, sele a carne em duas etapas.

Quando os cubos estiverem começando a dourar, com todas as partes já seladas, acrescente o conhaque e flambe. Você pode fazer isso de duas maneiras. A primeira é colocando o conhaque na frigideira e depois incliná-la levemente na chama do fogão para que o conhaque peque fogo direto nela.

A segunda é colocar o conhaque em uma concha, aproximar a concha da chama do fogão e quando acender a chama despejar na panela. Aguarde o fogo cessar para continuar.

Eu acho a primeira opção mais fácil. Nos dois casos, tome muito cuidado, a chama é bem intensa. Se estiver inseguro, pule a etapa do conhaque e continue a receita, ok?

Coloque o ketchup, mostarda e molho inglês. Mexa bem. Acrescente os cogumelos e por último o creme de leite. Misture, prove e faça as correções conforme o seu gosto se necessário (coloque mais mostarda, se gostar, mais ketchup, etc).

Assim que estiver começando a ficar cremoso, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz e batata palha.

*selar carne: é fritar a superfície da carne, sem esperar que o centro cozinhe, para criar uma camada que preserva os sucos dentro dela e dessa maneira, faz com que a carne fique mais suculenta.