Cookie Formigueiro

Queridos e Queridas do meu coração!

Gostei tanto desses cookies que já fiz a receita duas vezes!
São levemente doces, apesar de ter chocolate granulado na massa. Vocês vão notar que a quantidade de açúcar é reduzida e que o ingrediente principal é a farinha de grão de bico.

Ainda não testei com outras farinhas, mas caso vocês não estejam com farinha de grão de bico em casa sugiro um teste com a farinha de aveia.
Ah, e incentivo quem ainda provou a farinha de grão de bico a provar o quanto antes! Além de todos os benefícios que ela oferece e que já comentei aqui anteriormente (proteína, fibras, vitaminas...), ela deixa as preparações com uma boa textura e tem sabor agradável. Procure em casa de produtos naturais ou zonas cerealistas. :)

Cookie Formigueiro de Farinha de Grão de Bico

Fonte: adaptado do I Heart Vegetables

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite e glúten. Contém ovos e soja* (ler observação).

1 + 3/4 xícara de chá de farinha de grão de bico

1/4 xícara de chá de açúcar demerara (se preferir, aumente a quantidade)

3 colheres de sopa de chocolate granulado (ou chocolate ralado)*veja observação abaixo

1/2 colher de chá de fermento químico em pó

1 pitada de sal

2 ovos

1/4 de xícara de chá de óleo de coco sem sabor derretido

Misture 1 xícara de chá de farinha de grão de bico, o açúcar, o chocolate granulado, o fermento e a pitada de sal. A parte, misture os ovos e o óleo de coco, despeje na mistura de farinhas e mexa bem. 

Agora escolha a sua versão de preferência: repare que coloquei a foto dos cookies grandes mais esparramados e uma foto abaixo de cookies menores e mais rachados.

Para a versão de cookies maiores esparramados: coloque apenas mais 1/2 xícara de chá da farinha de grão de bico restante e misture. Coloque colheradas da massa na assadeira untada com óleo ou forrada com tapete de silicone (coloquei cerca de 1 colher de sopa cheia) e arrume o formato dos cookies com as pontas dos dedos. A massa vai esparramar quando estiver assando, então não precisa achatá-los e deixe uma boa distância entre cada cookie. Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 12 minutos. Fique de olho, o tempo de forno pode variar, quando os cookies estiverem secos e levemente dourados pode tirar do forno. A parte debaixo estará douradinha. Espere amornar para retirar da assadeira.

Para a segunda versão coloque a medida inteira (3/4 xíc.), modele bolinhas menores com as mãos (gruda um pouco nas mãos, mas nada demais). Distribua em uma assadeira untada com óleo ou forrada com tapete de silicone e asse por 20 minutos ou até dourar. Esta versão fica mais firme e crocante por fora, mas com o interior macio, não ficaram tão bonitos, mas o sabor ficou delicioso também! 

*Observação: usei o chocolate granulado da marca Dori, que não contém glúten e leite, porém contém derivado de soja. Caso você não posso ingerir soja, utilize chocolate em barra ralado sem presença ou contaminação de soja na composição, leia o rótulo.

Cookies menorzinhos :) 

Gostei das duas versões, mas a crocância dos pequenos ganhou minha preferência. 

Com amor e com doçura na medida certa,

Monalisa Cavallaro