Galette de Tofu Temperado e Tomate Cereja

Finalmente fiz uma receita do blog da minha amiga Sandra, o Receitas do caldeirão da Bruxa Solar! Na verdade não foi somente uma, eu fiz duas no mesmo dia: o risoto de shimeji branco que publiquei na página do blog no Facebook também é receita dela. =)

Aos poucos vou evoluindo na minha lista de desejos e fazendo as receitas dazamigas! 

A massa desse galette é maravilhosa, fica super crocante! E para felicidade das mamães com filhos alérgicos a ovos, esta massa não precisa de ovo! =)

O recheio é a gosto do freguês, usem a criatividade. Mas posso garantir que quem fizer este recheio de tofu temperado não vai se arrepender!

Galette de Tofu Temperado e Tomate Cereja Sem Lactose e Sem Ovos

Fonte: receita da massa retirada do blog Receitas do caldeirão da Bruxa Solar.

Massa

1/4 de xícara de chá de óleo

1/3 xícara de chá de água fria

1 colher de café de sal

1 xícara de chá de farinha de trigo

Recheio - quantidade a gosto

- Usei 1/2 bloco de tofu (deixei escorrer toda a água) temperado com sal, pimenta do reino, salsinha picada, 1/2 cebola pequena bem picada, orégano, alecrim e 1 dente de alho picado. 

- Tomates Cereja cortados ao meio.

1. Coloque o óleo, a água e o sal numa tigela e bata com um fouet até adquirir uma cor esbranquiçada.

2. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. 

3. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e sove até adquirir uma consistência lisa e uniforme, sem grudar das mãos. A massa fica um pouco oleosa. (eu precisei colocar mais um pouco de farinha para dar o ponto). Deixe descansar de 40 min a 1 hora.

4. Divida a massa em duas partes e abra cada parte com um rolo formando dois círculos, o mais fino possível. Coloque o recheio no centro dos círculos e feche formando preguinhas. (eu não fui muito habilidosa nas minhas "pregas", vejam o passo a passo da Sandra, ela fez certinho. E eu fiz 1 galette pequeno e 2 minis).

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Rende 2 galettes pequenos ou 4 minis. 

Eu comi tudo sozinha e ainda queria mais, então pessoal dobrem ou tripliquem a receita sem medo! :D

Bjos!

Pissaladière

Olá Pessoal!

Caí de amores por essa receita. Estou totalmente apaixonada!

Uma mistura de pão com pizza, tem coisa melhor? 

Além do prazer em provar algo tão gostoso, a preparação desta receita proporciona outros benefícios: o calor do forno te aquece nestes dias congelantes e perfuma o ambiente com um cheiro maravilhoso. :D

Tive a alegria de encontrar esta receita no site Think Food, do Diego Barreto. Lá vocês podem conferir toda a explicação e história sobre a pissaladière. Infelizmente não pude prepará-la utilizando os ingredientes tradicionais (eu não tinha todos os ingredientes na despensa). Mas da próxima vez, faço questão de provar a verdadeira. =)

Pissaladière Sem Lactose, Sem Soja.

Fonte: Receita retirada do site Think Food, de Diego Barreto.

Massa:

400 gramas de farinha de trigo

20 gramas de fermento biológico fresco (usei 1 pacote de 10 gr de fermento biológico seco)

10 gramas de sal

10 gramas de açúcar

40 ml de azeite

2 ovos

+- 120 ml de água

Recheio:

1 cebola média cortada em rodelas

1 tomate médio sem sementes cortado em rodelas

1 ramo de alecrim fresco

Orégano e pimenta do reino à gosto

azeitonas pretas

azeite de oliva à gosto

(para utilizar o recheio tradicional, vejam a receita do Diego clicando aqui)

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto a água.

2. Coloque metade da água e comece a sovar. Adicione mais água se necessário, não é obrigatório utilizar toda água. A massa deverá ficar lisa e homogênea, ela fica um pouquinho grudenta. (a massa é fácil de trabalhar, eu sovei a minha dentro da tigela mesmo)

3. Cubra com pano úmido e deixe crescer em lugar quente até dobrar de volume.

4. Abra a massa dentro de uma assadeira redonda grande untada com azeite de oliva e deixe crescer por mais 30 minutos. (não utilizei o rolo, fui abrindo com as mãos e dando o formato de pizza, a espessura deve ser de pelo menos 1 cm, a minha ficou com um pouco mais)

4. Após o descanso, pincele a massa com um pouco de azeite e coloque os ingredientes do recheio.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.

Recomendo fazer duas receitas, vale a pena!

Bjos e Boa Semana a Todos!!!

Pão com Bacon - Formato de Trigo

Resolvi fazer uma faxina no meu delicious no sábado passado e tive o prazer de reencontrar esta receita da Akemi que estava guardada por lá há um tempão. 

O pão é delicioso, com uma casquinha crocante por fora e super macio por dentro. Coloquei fatias de bacon bem fininhas para não exagerar na gordura. Eu e meus pais comemos os pães na mesma tarde! Façam 2 receitas que vocês não vão se arrepender! ;)

Pão com Bacon Sem Lactose - Formato de Trigo

Fonte: Blog Pecado da Gula, da querida Akemi.

200 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento seco para pão

1 colher de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

10 gramas de gordura vegetal (substituí por 2 colheres de sopa de óleo)

150 ml de água morna

4 fatias de bacon 

1. Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo numa vasilha. Despeje a água morna e misture bem até ficar homogêneo.

2. Jogue a massa numa superfície enfarinhada e sove até agregar todos os ingredientes (eu precisei colocar um pouco mais de farinha, para que desgrudasse das mãos). Coloque a massa numa vasilha, cubra com filme plástico e deixe crescer em local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

3. Dê 3 socos de leve na massa para tirar o ar, divida a massa em duas partes, cubra com pano de prato e deixe descansar por mais 10 minutos.

4. Abra a massa com um rolo na forma de um retângulo de aproximadamente 12x23cm (se estiver grudando, polvilhe um pouco de farinha na massa e no rolo). Coloque 2 fatias do bacon no centro do retângulo e enrole como um rocambole, Aperte bem a parte final e disponha sobre uma assadeira untada e enfarinhada com a parte que fechou voltada para baixo (se quiser pode usar papel manteiga ao invés de untar). Repita o mesmo com a outra massa, disponha os rolinhos com distância de 10 cm entre um e outro.

5. Pegue uma tesoura e faça cortes na massa em 5 ou 6 lugares, com espaço de 2 ou 3cm entre cada corte. Deixe a tesoura meio em diagonal com as pontas apoiadas na assadeira e dê o corte na massa. Tome cuidado para não cortar a massa até o final, ela não pode ser destacada do resto do rolinho. Vire a massa cortada para o lado direito e faça outro corte na massa. Vire agora para a esquerda e assim por diante até o final. (para ver o passo a passo fotografado, acessem a receita da Akemi). Cubra com pano de prato e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

6. Pulverize água nos pães e leve para assar por 20 minutos em forno pré-aquecido a 210 graus, deixe dourar bem.

Os meus pães não ficaram tão lindos como os da Akemi, preciso fazer mais vezes para ganhar habilidade. :)

Como estava um dia super frio no sábado, eles não cresceram tanto quanto deviam, mas mesmo assim ficaram deliciosos! Eu adorei! :)

Pão de Liquidificador Sem Lactose

Olá Pessoal!

Há alguns dias atrás, publiquei no Facebook e no Twitter a foto deste pão, lembram? 

Fiquei devendo a receita, então... aqui está!

É um pão super fácil de fazer e muito gostoso! É um pouco diferente da receita do Pão de Liquidificador com recheio de Tomate Seco que eu já postei aqui no blog. A proporção dos ingredientes é um pouco diferente e desta vez ao invés de usar leite de soja, usei água. Também alterei a quantidade de açúcar para não ficar aquela massa adocicada.  =)

Pão de Liquidificador Sem Lactose

Fonte: receita ligeiramente adaptada daqui.

1/2 xícara de óleo

2 ovos

1 e 1/4 de xícara de água morna

1 sachê de fermento biológico seco

3 xícaras de farinha de trigo

Sal à gosto

1 colher de sobremesa de açúcar

óleo e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

1. Bata primeiro o óleo e os ovos no liquidificador. Acrescente a água e o fermento e bata ligeiramente mais uma vez.

2. Numa vasilha, coloque a farinha, o sal e o açúcar, despeje a mistura do liquidificador e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo.

3. Transfira a massa para uma forma de pão untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha de trigo e deixe crescer em local abafado por 20 minutos.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 1 hora ou até dourar. 

Bjos e Bom Final de Semana a Todos!

Pão Integral com Aveia e Castanha do Pará

Olá Pessoal! 

O calor está indo embora aos pouquinhos e o frio está começando a dar as caras... 

Isso significa que a época das fornadas está prestes a ser anunciada aqui em casa: finalmente poderei usar e abusar do forno sem morrer de calor! :D

Para começar, um pão integral super macio! Já tinha desistido de fazer pão integral em casa, sempre ficava massudo e nada agradável. Mas essa receita do Edu Guedes deu certo, não precisa sovar e vai castanha do pará na massa... preciso dizer que é bom demais? =)

Pão ainda quentinho, recém saído do forno.

Pão Integral com Aveia e Castanha do Pará - Sem Lactose, Sem Ovos

Fonte: Receita do site do Edu Guedes.

Esponja:

1 xícara de chá de água morna

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 tabletes de fermento biológico fresco (utilizei a mesma proporção em fermento biológico seco)

1 xícara de chá de farinha de trigo

Massa:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

4 xícaras de chá de farinha de trigo integral

1/2 xícara de chá de semente de linhaça (coloquei linhaça triturada)

1 colher de sopa rasa de sal

1 xícara de chá de aveia em flocos

1/2 xícara de chá de castanha do pará picada

1 xícara de chá de óleo de milho

2 xícaras de chá de água fervente

óleo e 1/2 xícara de farelo de trigo para untar e enfarinhar a forma (substituí por um pouco de farinha integral)

1. Comece pela esponja: coloque a água em uma panela e deixe amornar.  Acrescente o açúcar, o fermento e misture até dissolver. Junte a farinha de trigo, misture e deixe descansar até crescer.

2. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, 3 xícaras de chá da farinha de trigo integral, a linhaça, o sal, a aveia em flocos e a castanha do Pará. Acrescente o óleo e depois a água fervendo. Misture até que fique homogêneo.

3. Junte a esponja reservada, misture e coloque o restante da farinha de trigo integral. Divida a massa ao meio e coloque metade em cada forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos. Leve para assar no forno baixo até que estejam dourados. Minha fornada demorou 40 minutos.

Rende 2 pães médios. 

Super Bjos!!!

Pão de Batata recheado com Queijo Sem Lactose, Tomate e Orégano

Depois do maravilhoso Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose, que é uma ótima sugestão para o almoço, venho com uma opção para o lanche da tarde ou até mesmo para o café da manhã.

Os pãezinhos ficaram super macios! Nem preciso dizer a gostosura do queijo quentinho misturado com o tomate e orégano... a verdadeira perdição em forma de pão! :D

Pão de Batata recheado com Queijo Sem Lactose, Tomate e Orégano.

Fonte: Receita quase nada adaptada da querida Akemi, do blog Pecado da Gula.

1 sachê de fermento biológico de 10 gramas

1 colher de sopa de açúcar

100 gramas de creme vegetal sem sal em temperatura ambiente

100 ml de leite de soja morno (sem açúcar)

2 ovos

500 gramas de batatas cozidas e amassadas (ainda quente)

1 colher de chá de sal

Aprox. 700 gramas de farinha de trigo

300 gramas de queijo sem lactose tipo samsoe (usei da Casa da Ovelha) cortado em cubos

2 tomates cortado em cubos

Orégano a gosto

1 ovo para pincelar os pães

1. Coloque em um recipiente o fermento, açúcar, leite morno e 1 colher de sopa de farinha. Misture e deixe levedar por 15 minutos.

2. Após este período, acrescente os ovos ligeiramente batidos, a batata amassada morna, o sal e 500 gramas de farinha. Bata na batedeira com gancho para massas pesadas por 5 minutos (como não tenho este tipo de batedeira sovei a massa ainda dentro do recipiente com as mãos. A princípio usei uma espátula para misturar e depois usei as mãos. Deixe o mais homogêneo possível, a massa ficará bem grudenta). 

3. Após os 5 minutos de batedeira ou os 15 minutos de sova com as mãos, acrescente o creme vegetal. Se usar batedeira, bata por mais 3 minutos. Se utilizar as mãos, misture e deixe o mais homogêneo possível.

4. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e lisa (porém ainda um pouco grudenta). Vá acrescentando um pouco mais de farinha se necessário - cuidado para não colocar muito senão a massa ficará pesada. Unte com bastante óleo uma vasilha bem grande e deixe a massa descansar em local quente por aprox. 1 hora ou até dobrar o volume.

5. Despeje novamente a massa em uma superfície enfarinhada e divida na quantidade de pães que desejar (consegui 20 pães). Coloque um pouco de farinha nas mãos para fazer este passo caso a massa esteja grudando demais. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, organize o recheio que será colocado nos pães.

6. Recheie os pães e acomode-os em uma assadeira untada com bastante óleo. Coloque um perto do outro já que a massa de batata tem tendência a esparramar. Pincele com um ovo bem batido e salpique orégano. Deixe os pães descansarem por mais 30 a 40 minutos.

7. Leve-os ao forno pré-aquecido no fogo médio por 20 minutos ou até dourar. Fiz duas fornadas, a primeira assadeira com 12 pães e a segunda com 8.

Recheando os pães

Pães recém recheados indo para o descanso.

Pães após o descanso.

Pães assados.

Os meus pães esparramaram e grudaram um nos outros. Mas foi só passar uma faca na divisão e todos saíram perfeitos. Fiquei com medo de colocar muita farinha e acredito que com isso, coloquei um pouco menos de farinha do que necessário, por isso meus pães ficaram baixinhos. Nada que tenha prejudicado o sabor - eles ficaram super macios e deliciosos - é apenas estética. Então fique atento quando for prepará-los.

Detalhe para a textura do pão.

Beijos!

Pão estilo Baguete Sem Lactose e Sem Ovo

Lá vem a primeira receita do ano! =)

Depois das tentativas frustradas, finalmente consegui preparar alguma coisa correta. E só poderia ser pão.

Como eu gosto de fazer pão! Colocar a mão na massa é uma terapia para mim, modelar os pãezinhos, recheá-los, vê-los crescer... como isso me acalma.

O resultado desta receita é completamente diferente da receita do Pão Caseiro e do Pão de Liquidificador. Essas receitas resultam num pão mais caseiro, fofão e grande, com um sabor neutro, que pode ser transformado tanto em um pão doce como num pão salgado.

O pão dessa receita é um pão salgado, próprio para fazer baguetes, a textura da massa é fofa, porém não cresce tanto. A massa é facílima de trabalhar e não vai ovo.

Eu adoro esse pão, é muito gostoso! Para vocês terem uma ideia, ele não durou dois dias aqui em casa! :)

Eu tenho essa receita há muito tempo, lembro que peguei na internet, porém na época não anotei o site. Não gosto de colocar receitas sem fonte, então caso você saiba o dono me avise que coloco o devido crédito ok?

Pão estilo Baguete Sem Lactose, Sem Ovos

500 gramas de farinha de trigo

30 gramas de açúcar

2 colheres de chá rasas de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco

40 gramas de creme vegetal em temperatura ambiente

Aproximadamente 300 ml de água morna

Recheio: calabresa moída com ervas finas, pasta de alho com orégano, tomate seco, frango desfiado, etc.

1. Misture em uma vasilha a farinha, açúcar, sal, creme vegetal e fermento. Coloque a água quente aos poucos, até a massa chegar ao ponto de não grudar mais nas mãos. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

2. Abra a massa em uma superfície com um pouco de farinha. Sove por uns 5 minutos, se a massa grudar nas mãos coloque mais um pouquinho de farinha, se ficar seca, coloque um pouquinho mais de água.

3. Recheie os pães conforme desejado e deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar o tamanho.

4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que os pães estejam dourados (aproximadamente 40 minutos).

A minha receita rendeu 3 pães médios, 2 pequenos e 1 bolinha. Faça conforme o seu gosto.

Recheei meus pães com calabresa e pasta de alho e tomate seco com pasta de alho e azeitonas. Moí a calabresa no processador e fritei na frigideira com bastante ervas finas. Para a pasta de alho, processei o alho com um pouco de azeite e orégano. Na hora de rechear os pães, pincelei a pasta de alho e por cima espalhei a calabresa. No recheio de tomate seco a mesma coisa, pincelei a pasta de alho e por cima coloquei o tomate seco e as azeitonas.

Yummy!

Pão de Liquidificador com recheio de Tomate Seco

Olá Pessoal!

O Natal já está quase aí, que delícia! Adoro festas de fim de ano! :D

Hoje eu estava com uma vontade louca, absurda de comer pão recheado com tomate seco. Porém como estou com a mão direita inchada e inflamada, sovar massa de pão com uma mão só estava fora de questão. :S

Pesquisei um pão que pudesse ser feito no liquidificador e que não precisasse sovar e achei uma receita simples e fácil. Os ingredientes são bem parecidos com a receita do meu pão caseiro, a única diferença é que esta receita pede leite no lugar de água e a quantidade de açúcar é maior. Da próxima vez vou reduzir a quantidade de açúcar para 2 ou 3 colheres de sopa, o suficiente para fazer o fermento reagir.

O pão ficou ótimo e não deu trabalho nenhum. Ótimo para ser feito em dias de preguiça. =)

Pão de Liquidificador com recheio de Tomate Seco Sem Lactose

Receita daqui.

- ½ xícara de chá de açúcar (sugiro: 2 a 3 colheres de sopa, apenas)

- 1 ½ xícaras de chá de "leite" vegetal morno 

- 1 ovo

- ½ xícara de chá de óleo

- 1 colher de chá de sal

- 1 sachê de 10 gramas de fermento biológico seco para pães

- 500 gramas de farinha de trigo

Recheio: tomate seco e orégano a gosto.

1. Bata no liquidificador o ovo, leite vegetal, óleo, açúcar e sal.

2. Acrescente o fermento e pulse rapidamente só para misturar de leve (3 segundos)

3. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha. Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. A massa ficará bem úmida.

4. Deixe crescer de 30 a 50 minutos até dobrar de tamanho.

5. Corte em pedaços o tomate seco e misture à massa crescida. Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo e farinha (como eu não estou conseguindo fazer nada com a mão, eu coloquei metade da massa na forma, coloquei rodelas do tomate e despejei o restante da massa por cima e salpiquei bastante orégano).Usei uma forma de bolo inglês, mas acredito que também fique bem em outro tipo de forma.

6. Asse em forno pré-aquecido no fogo médio por aproximadamente 30 - 40 minutos. O pão estará pronto quando ele estiver bem dourado e quando você bater de leve em cima dele e ouvir um som oco.

Você pode alterar o recheio conforme o seu gosto, use a criatividade! =)

Pão Caseiro Sem Lactose

Chegueeei! :D

Agora chega de enrolação, vamos cozinhar!

Não vou sossegar enquanto não usar todas as 'tranqueiras-culinárias' que trouxe! Da cozinha eu não saio, da cozinha ninguém me tira! rsrs

Estou preparando um post sobre as minhas férias com dicas para os IL’s. Fui para a Alemanha visitar um casal de amigos e passei 3 semanas maravilhosas. Dentro de alguns dias publicarei! :D (O post já ficou pronto, para ler clique aqui)

Esse pão faz parte da minha infância e da infância do meu pai. A família do meu pai morava na fazenda e minha avó fazia esse pão para meu pai e meus tios. Minha avó ensinou minha mãe e minha mãe querida continuou com o ciclo e me ensinou. A receita é super simples e foi passada através do “boca a boca” no tempo da minha bisavó, então não sei para quem dar crédito.

O pão é neutro, você pode prepará-lo puro ou com recheio, tanto doce como salgado.

É super fofinho e rende bastante, se sua família for pequena faça meia receita.

Pão caseiro da fazenda sem lactose

1 kg de farinha de trigo

½ copo de óleo

2 ½ copos de água morna

1 ovo ligeiramente batido com um garfo

1 sachê de fermento biológico de 10 gramas

2 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher de chá de sal

1. Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o óleo, o ovo ligeiramente batido com um garfo, o fermento, o açúcar e o sal. Misture rapidamente com uma espátula.

2.  Coloque a água aos poucos e vá misturando com as mãos. Dificilmente você precisará utilizar toda a água. Passe a massa para uma área de trabalho (eu utilizo a bancada da pia devidamente higienizada). Sove até ficar homogênea. E não se preocupe, você não ficará musculosa (o). Para dar ponto bastam 5 minutinhos. (Ela ficará como na foto grande)

O ponto exato é quando ela estiver fácil de modelar, sem grudar nas mãos. Se a massa grudar, acrescente um pouquinho mais de farinha. Se ficar muito seca, acrescente um pouco mais de água. (Se você for colocando a água aos poucos no começo, não precisará fazer essa correção).

3. Faça uma bola com a massa e a coloque na vasilha utilizada no passo 1. Cubra com um pano de prato para a vasilha ficar bem protegida e a deixa crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho em um lugar quente, dentro do forno (desligado), por exemplo. Em dias quentes ela crescerá bem rápido. (A foto pequena da esquerda é antes do tempo de crescimento e a da direito é depois do tempo de crescimento).

4. Depois de crescida, sove a massa mais um pouco e a abra com um rolo de macarrão.

Você pode fazer pães individuais ou fazer pães grandes. Divida a massa na quantidade de pães que desejar. Você poderá recheá-los ou fazê-los puro. Eu fiz 2 recheios, um de azeitonas e o outro de peito de peru com orégano. Enrole os pães como um rocambole.

Recheio de peito de peru.

Recheio de azeitonas verdes

A quantidade de recheio é à gosto. Para os recheios acima eu coloquei uma colher de sopa de azeite na massa aberta e espalhei com as costas de uma colher. Você pode também fazer recheios doces, como canela, goiabada, banana em pedaços, por exemplo.

5. Após modelar os pães, deixe-os descansando por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Esses foram os pães que fiz sem recheio. Para vocês terem uma idéia de como rende, com esta receita fiz esses 2 pães grandes sem recheio e mais 4 pães pequenos (quase médios) recheados.

6. Após a espera, asse-os no forno médio durante 40 minutos ou até dourar. Sempre que eu faço o tempo de forno é exatamente 40 minutos. Porém como pode haver diferenças de forno, preste atenção quando for fazer pela primeira vez. Se estiver dourado por cima e também por baixo já está pronto.

A receita parece longa, mas não é. A única coisa chata é esperar o crescimento dos pães. Porém depois, quando você começa a sentir o cheirinho de pão e melhor ainda, quando você come essa gostosura, a espera passa a ser perdoada. rsrs

Fiz este pão com a minha amiga na Alemanha e foi um sucesso! Depois me contem a experiência de vocês!