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domingo, 26 de abril de 2020

Snack saudável de semente de abóbora


Uma dica para comer nos lanches intermediários!
Sei que muita gente está descontando a ansiedade na comida e se entregando ao pão, bolos, etc muitas vezes por não ter ideia do que comer de diferente. E também sei que só comer uma fruta muitas vezes não é o suficiente.
Então a dica é comer sementes de abóbora tostadinhas, crocantes e temperadas junto com uma porção de fruta. Gente, é muito gostoso! E dá saciedade por causa das fibras da casquinha.
Comprei semente de abóbora crua e sem sal em uma loja virtual de produtos a granel. Não gosto de comprar a que já vem salgada, acho muito sal para o meu gosto.
Abaixo coloquei as quantidades, porém faço uma observação: bebam água, principalmente você que tem dificuldade de ir ao banheiro. É muita fibra e ficar comendo isso sem se hidratar é um tiro no pé!

Snack gostosinho de semente de abóbora assada sem glúten e sem leite
500g de semente de crua e sem sal
3 c. (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto (pode usar outros temperos, se quiser)
Misture tudo muito bem e coloque para assar em forno médio preaquecido (180 graus) até dourar. Mexa a cada 5 minutos para dourar por igual.

Outra opção de snack bem gostoso que tenho aqui no blog é o petisco de grão de bico (foto abaixo), para conferir clique aqui
 

Beijos e ótimo domingo!
Monalisa

sexta-feira, 24 de abril de 2020

Bolo de limão sem leite


Deu vontade de comer um bolo bem azedinho! 
Eu adorei essa massa, achei leve e fofinha. Recomendo guardar como massa base e mudar o sabor: usar laranja, maracujá... sempre colocando uma calda quente assim que o bolo sair do forno para ficar ainda mais gostoso!

Quem quiser pode fazer no formato de muffins e congelar. É uma ótima maneira de ter um bolinho sempre a mão. Para descongelar, é só colocar direto no forno médio preaquecido até regenerar totalmente. 


Bolo de limão sem leite sem lactose

Ingredientes:
4 ovos
3/4 xíc. (chá) de açúcar demerara
1/2 xíc. (chá) de óleo
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão grande
1/2 xíc. de sumo de limão com leite de coco (esprema 1 limão grande em meia xícara medidora e complete com leite de coco)
1 c. (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Bata com um fouet (ou na batedeira de mão, se preferir) os ovos e o açúcar até ficar com espumas. Acrescente o óleo e bata até incorporar. Coloque a farinha, a pitada de sal e as raspas de limão, misture até ficar homogêneo. Acrescente o sumo de limão com leite de coco, mexa bem e por último, coloque o fermento.
Unte com óleo uma forma com furo no centro (polvilhei um pouquinho de açúcar no fundo da forma também). Despeje a massa e asse por aprox. 35 min no forno médio preaquecido (180 graus). Faça o teste do palito.
Calda: Fiz uma calda com sumo de 1 limão, 1/2 xíc. de água e 3 colheres de sobremesa de açúcar. Deixei reduzir pela metade e joguei no bolo quente assim que desenformei.

Quem fizer me conta!
Beijos,

Monalisa


sexta-feira, 10 de abril de 2020

Bolo de Coco fácil e sem leite


Primeiramente: que saudadeee! Sério, vocês nem imaginam! :)
Segundamente: como vocês estão? Todos sobrevivendo a quarentena? Espero que esteja tudo sob controle! Já fiquei sabendo que alguns estão aproveitando pra comer tudo o que não pode. Quem faz parte desse grupo comenta aqui pra gente conversar.

Por aqui está tudo bem, estou aproveitando ao máximo para colocar ordem na casa e nas ideias. O próximo passo é voltar pra esse lado que me nutre, me preenche, me deixa feliz: cozinhar, postar no blog e nas redes, voltar a ficar mais perto de vocês! 
Minha mãe pegou a receita desse bolo na internet para ela fazer e desistiu no meu do caminho, então sobrou pra mim!

É aquele velho conhecido bolo de água, sabe? Comemos com café, eu comi quase metade para variar e assim seguimos a vida.

Bolo de água com coco
#semleite #semlactose

Massa:

- 3 ovos
- 3/4 xíc. de açúcar demerara
- 1 xíc. de água
- 2 xíc. (chá) + 1/4 xíc. de farinha de trigo
- 1/4 xíc. (chá) de coco ralado sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:
- 1 xíc. e meia (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar

Bata com um fouet os ovos, a água e o açúcar. Acrescente os demais ingredientes aos poucos, mexendo sempre (deixe para colocar o fermento por último). Coloque a massa em uma forma redonda com furo no meio untada com óleo e asse em forno médio preaquecido por aprox. 35 minutos (faça o teste do palito, o tempo pode variar).

Para a calda, leve todos os ingredientes no fogo até formar uma calda espessa e despeje em cima do bolo ainda quente.

Espero que gostem! 
Se fizer me conta o que achou! :)

Beijos,

Monalisa

domingo, 30 de junho de 2019

Pudim de quentão


Se tem uma receita nesse blog que foi usufruída, reinventada e compartilhada foi a desse pudim

Agradeço muito por ter sido apresentada a ela pela Carol e sua mãe Maria Tereza. Meninas, vocês contribuíram para a felicidade de milhares de intolerantes e alérgicos carentes de pudim, obrigada!
E hoje trago mais uma versão para colocar na lista: pudim de quentão! No meu caso, quentão sem álcool mesmo, mas se vocês quiserem é só acrescentar a bebida na calda. ⠀


Pudim de quentão

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

Obs. Fiz meia receita, por isso ficou baixinho. A quantidade abaixo é para uma receita inteira.

Pudim:
6 ovos
400 ml de leite de coco
Especiarias: usei 1 rodela equivalente a uma moeda de um real de gengibre, 1 canela em pau, 6 cravos da índia (coloquem as especiarias que quiserem na quantidade que desejarem, lembrando que o gengibre acaba predominando, então não coloque demais)
3/4 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal

Calda:
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
Especiarias: 1 pedaço de gengibre, 1 c. chá de canela em pó, 8 cravos da índia.
1/4 xíc. (chá) de água

Decoração: usei raspas de casca de laranja, pedaços de laranja e canela em pau.

Peneire todas as gemas. Ferva o leite de coco com as especiarias, tampe e deixe esfriar. Após frio retire as especiarias e bata no liquidificador com os ovos, o açúcar e o sal.
Prepare a calda: coloque o açúcar e as especiarias para derreter na forma em fogo baixo, quando dissolver o açúcar acrescente a água e mexa até dissolver, retire o gengibre e os cravos com cuidado.
Despeje o pudim sobre a calda e asse em banho-maria por 1 hora em forno médio preaquecido 180 graus, não precisa cobrir. Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar.
Quem já fez o pudim da Carol levanta a mão nos comentários 🙋🏻‍♀️ e me conta qual versão fez! Para quem não sabe tem pudim tradicionalde chocolatede milhode pãode tapioca com coco... e a lista só cresce! 

Uma semana maravilhosa para vocês! 
Com amor,
Monalisa

segunda-feira, 3 de junho de 2019

Arroz doce caramelizado



Sabe aqueles dias que dá vontade de comer alguma coisa doce bem gostosa e quentinha? E doce na real, com açúcar mesmo! As vezes dá vontade sim e não é o fim do mundo, não é mesmo? 

Hoje definitivamente foi um dia desses, e quando me deparei com uma receita de arroz doce caramelizado no YouTube não tive dúvidas: fiz na versão sem leite e amei! 

Uma opção diferente para os quitutes de festa junina esse ano, já salva e coloca na lista! :)



Arroz doce caramelizado 
Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

Fonte: adaptei da receita da Tata Pereira

1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
1 canela em pau
2 garrafinhas de leite de coco (400ml)
200 ml de água
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara (fica doce então se não for muito formiga diminua para meia xíc.)

Cozinhe o arroz com as 2 xícaras de água e a canela em pau até secar a água. Acrescente o leite de coco e os 200 ml de água, misture e deixe no fogo baixo.
Logo em seguida, coloque o açúcar demerara em outra panela em fogo baixo, quando começar a derreter nas laterais misture com uma colher e mexa até o açúcar derreter completamente.
Assim que derreter, despeje o açúcar aos poucos e com muito cuidado na panela de arroz, vai borbulhar cada vez que despejar então faça aos poucos e mexa com a colher a cada adição. O açúcar vai grudar na colher, mas não se assuste: é só mexer até derreter completamente e o arroz ficar com uma cor linda de caramelo. Pronto!

Agora é só servir com canela em pó a vontade! 
Grande beijo e ótima semana!

Monalisa


segunda-feira, 15 de abril de 2019

Cookies de Cacau


Quanto mais o tempo passa, mais eu procuro por receitas simples, que não exijam nada de mirabolante. 
Na maioria das vezes, faço uma "vistoria" na despensa e tento criar alguma coisa com o que já tenho em mãos. Por uma lado é um jeito confortável de cozinhar, afinal não precisei sair para comprar nada. Mas por outro me tira totalmente da zona de conforto, pois tenho que pensar nas diversas possibilidades de como combinar as coisas e dar certo no final.
Enfim, é um exercício que convido você a fazer também.

Já tive épocas, principalmente no começo, em que deixava de fazer uma receita por não ter determinado ingrediente.
Hoje em dia, a coisa mais rara é conseguir seguir uma receita ao pé da letra, rs.

E não pense que 100% das tentativas dão certo, posso te garantir que não. Pode acontecer de a receita ficar apenas "comestível" e faz parte... mas você também poderá se surpreender com o que é capaz de inventar e fazer.

Muitas vezes o que a gente precisa fazer para aprender é simplesmente tentar. Comece reproduzindo receitas e quando você estiver mais familiarizado experimente mudar uma coisa ou outra. Tente! =)


Cookies de Cacau

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo. 

1/3 xíc. (chá) de açúcar demerara
1/4 xíc. (chá) de farinha de arroz
3/4 xíc. (chá) de farinha de amêndoas
1 c. (sopa) de cacau em pó 100%
1 ovo
1 c. (sopa) de óleo de coco
1/2 c. (chá) de fermento químico em pó

Misture o açúcar demerara, a farinha de arroz, a farinha de amêndoas e o cacau em pó.
Acrescente o ovo e o óleo de coco, mexa até ficar homogêneo.
Por último, acrescente o fermento e misture até incorporar.
Unte uma assadeira com óleo ou forre com tapetinho de silicone, distribua pequenas porções da massa e dê o formato de cookies. Asse em forno médio preaquecido 180 graus por aproximadamente 15 minutos (fique de olho, o tempo de forno pode variar).

Rendimento: fiz 10 cookies, mas vai depender do tamanho que você fizer cada um =).

Com amor,

Monalisa

domingo, 7 de abril de 2019

Muffin de Banana e Nozes


Meus amores,

Queria que vocês pudessem sentir o aroma delicioso desse muffin... a combinação banana, nozes e canela é de arrasar!
E para melhorar o que já estava bom, fiz um doce de banana com as bananas que sobraram e usei como cobertura. =)

Essa receita contém glúten e ainda não testei uma versão sem glúten, por isso caso queiram indico utilizar essa receita de muffin de banana e acrescentar as nozes e a canela. 


Receita: Muffin Fofinho de Banana com Nozes Sem Lactose
Fonte: adaptado da receita do Gordelícias.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem laticínios e soja. Contém glúten e ovos.

1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de amido de milho
2 c. (chá) de canela em pó
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 xíc. (chá) de banana nanica bem madura amassada
3 ovos
1/2 xíc. (chá) de leite de coco
1/2 xíc. (chá) de óleo
3/4 xíc. (chá) de nozes cruas picadas
1 c. (sopa) de fermento químico em pó

Misture a farinha de trigo, o amido de milho, a canela em pó e o açúcar demerara. Reserve.
A parte, misture a banana amassada com os ovos, leite de coco e óleo. Despeje aos pouco na mistura de farinhas e mexa até ficar homogêneo. Acrescente as nozes e por último, o fermento.
Despeje a massa em uma forma de 22 cm com furo no centro untada com óleo. 
Coloque em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Doce de banana com nozes

4 bananas nanicas bem maduras
4 c. (sopa) de açúcar demerara
1 c. (sopa) de suco de limão
1/2 xíc. (chá) de nozes torradas e picadas

Amasse as bananas com um garfo e coloque em um panela com o açúcar e o limão. Mexa em fogo baixo até o doce reduzir e ficar cremoso, aproximadamente 20 minutos. Eu aguardei ficar no ponto de doce cremoso, mas se quiser pode deixar mais tempo. Desligue o fogo e acrescente as nozes. Se quiser, pode colocar canela em pó.


Com amor,

Monalisa 



domingo, 24 de março de 2019

Cookies de Farelo de Aveia


Olha quem chegou para te acompanhar no lanche de amanhã ou no café da tarde: cookies deliciosos e cheirosos! 
Quem vai querer?  
Manda a preguiça passear, levanta agora e bora preparar. Se não tiver todos os ingredientes é só escolher outra receita de cookie aqui no índice de receitas do blog, tem de monte! Vamos! =)


Veja no vídeo acima o ponto da massa.

Cookies de farelo de aveia

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite e soja. Contém glúten e ovo.
1 xíc. (chá) de farelo de aveia
1/2 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) cheia de farinha de arroz
1 c. (chá) de fermento químico em pó
1 c. (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
2 c. (sopa) de semente de girassol torrada
3 damascos picados
2 c. (sopa) de água
2 c. (sopa) de óleo de girassol
1 ovo
Misture todos os ingredientes secos. Acrescente a água e o óleo, misture bem, e acrescente o ovo. Vai formar uma massa mole e pegajosa.
Coloque 1 colherada de sopa de massa em uma assadeira forrada com tapetinho de silicone (ou unte muito bem com óleo uma forma antiaderente), deixe bastante espaço entre os cookies, eles vão esparramar.
Asse em forno médio 180 graus preaquecido até dourar as bordas (cerca de 15 minutos). Aguarde esfriar totalmente antes de retirar da assadeira, eles saem ainda moles no centro, mas ficam crocantes quando esfriar.
Rendimento: 18 unidades.

Com amor,
Monalisa

domingo, 17 de março de 2019

Gelatina natural de manga



Que coisinha mais linda, né?
Isso aqui é gelatina natural de manga feita com ágar-ágar, que é um gelificante (tipo gelatina) a base de algas.
Para quem nunca usou, a textura fica bem mais firme do que a gelatina comum, e não derrete fora da geladeira. Inclusive para endurecer nem precisa colocar na geladeira se não quiser (mas é mais gostoso consumir gelado).
É algo tão simples, mas que fica tão gostosinho! Experimentem! =)



Gelatina natural de manga

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.
1 sachê de ágar-ágar kantem (o que usei tem 4g, atenção no rótulo para comprar a ágar-ágar KANTEM que é sem sabor e não interfere no gosto da receita)*
150 ml de água
350 ml de manga batida (colocar o mínimo de água pra ajudar a bater, se necessário)
Opcional: adoce se quiser, se a manga estiver bem docinha nem precisa.
Leve ao fogo o ágar-ágar e a água. Misture e deixe ferver por 2 minutos, já vai começar a engrossar. Aguarde esfriar por uns 3 minutos, misture o suco de manga, mexa muito bem e distribua em forminhas de sua preferência. Não precisa colocar na geladeira para firmar, mas é mais gostoso consumir gelado.
Observação: pode usar o suco que quiser, porém vi no site do fabricante da marca que usei (Gelialgas) que é preciso esperar baixar um pouco mais a temperatura do ágar-ágar quando usar suco de frutas cítricas.

* verifique no rótulo da marca que comprar qual a quantidade necessária para 500 ml de líquido, que foi a quantidade usada nessa receita.


Com amor,
Monalisa Cavallaro

domingo, 10 de março de 2019

Bolo de Milho e Maracujá



"Nossa, Monalisa, milho com maracujá? De onde você tirou isso?"

Não tirei. Na verdade, apenas aconteceu! rs
Queria repetir essa receita de bolo de milho cremoso, mas como acontece na maioria das vezes fui mudando tudo para testar uma nova receita e como eu tinha apenas um maracujá na fruteira, ele foi escolhido como o suco do bolo, rs.

A combinação ficou deliciosa e a textura beeem úmida! Eu adorei, espero que vocês também gostem! =)
Deixei o bolo na geladeira e estou consumindo gelado, com um cafezinho fica perfeito. Experimentem!


Bolo de milho e maracujá

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.⠀

1 lata de milho verde em conserva (escorra e lave os grãos em água corrente)
1 xíc. (chá) de suco de maracujá (natural - bater somente o maracujá e coar)
1/2 xíc. (chá) de óleo
2 ovos
1 1/2 xíc. (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz
3/4 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) de fermento químico em pó


Bata no liquidificador o milho com o suco de maracujá. Coe.

Misture todos os ingredientes, começando pelos secos: farinha de amêndoas, farinha de arroz e açúcar demerara. Acrescente os líquidos aos poucos: mistura milho/maracujá, óleo e ovos. Coloque o fermento por último e misture até ficar homogêneo.

Unte com óleo uma forma redonda de furo no meio (usei uma antiaderente de 22 cm diâmetro), despeje a massa e asse em forno médio 180 graus preaquecido por 40 minutos (faça o teste do palito, o tempo pode variar).


Com muito amor,

Monalisa Cavallaro