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domingo, 30 de junho de 2019

Pudim de quentão


Se tem uma receita nesse blog que foi usufruída, reinventada e compartilhada foi a desse pudim

Agradeço muito por ter sido apresentada a ela pela Carol e sua mãe Maria Tereza. Meninas, vocês contribuíram para a felicidade de milhares de intolerantes e alérgicos carentes de pudim, obrigada!
E hoje trago mais uma versão para colocar na lista: pudim de quentão! No meu caso, quentão sem álcool mesmo, mas se vocês quiserem é só acrescentar a bebida na calda. ⠀


Pudim de quentão

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

Obs. Fiz meia receita, por isso ficou baixinho. A quantidade abaixo é para uma receita inteira.

Pudim:
6 ovos
400 ml de leite de coco
Especiarias: usei 1 rodela equivalente a uma moeda de um real de gengibre, 1 canela em pau, 6 cravos da índia (coloquem as especiarias que quiserem na quantidade que desejarem, lembrando que o gengibre acaba predominando, então não coloque demais)
3/4 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal

Calda:
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
Especiarias: 1 pedaço de gengibre, 1 c. chá de canela em pó, 8 cravos da índia.
1/4 xíc. (chá) de água

Decoração: usei raspas de casca de laranja, pedaços de laranja e canela em pau.

Peneire todas as gemas. Ferva o leite de coco com as especiarias, tampe e deixe esfriar. Após frio retire as especiarias e bata no liquidificador com os ovos, o açúcar e o sal.
Prepare a calda: coloque o açúcar e as especiarias para derreter na forma em fogo baixo, quando dissolver o açúcar acrescente a água e mexa até dissolver, retire o gengibre e os cravos com cuidado.
Despeje o pudim sobre a calda e asse em banho-maria por 1 hora em forno médio preaquecido 180 graus, não precisa cobrir. Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar.
Quem já fez o pudim da Carol levanta a mão nos comentários 🙋🏻‍♀️ e me conta qual versão fez! Para quem não sabe tem pudim tradicionalde chocolatede milhode pãode tapioca com coco... e a lista só cresce! 

Uma semana maravilhosa para vocês! 
Com amor,
Monalisa

segunda-feira, 3 de junho de 2019

Arroz doce caramelizado



Sabe aqueles dias que dá vontade de comer alguma coisa doce bem gostosa e quentinha? E doce na real, com açúcar mesmo! As vezes dá vontade sim e não é o fim do mundo, não é mesmo? 

Hoje definitivamente foi um dia desses, e quando me deparei com uma receita de arroz doce caramelizado no YouTube não tive dúvidas: fiz na versão sem leite e amei! 

Uma opção diferente para os quitutes de festa junina esse ano, já salva e coloca na lista! :)



Arroz doce caramelizado 
Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

Fonte: adaptei da receita da Tata Pereira

1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
1 canela em pau
2 garrafinhas de leite de coco (400ml)
200 ml de água
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara (fica doce então se não for muito formiga diminua para meia xíc.)

Cozinhe o arroz com as 2 xícaras de água e a canela em pau até secar a água. Acrescente o leite de coco e os 200 ml de água, misture e deixe no fogo baixo.
Logo em seguida, coloque o açúcar demerara em outra panela em fogo baixo, quando começar a derreter nas laterais misture com uma colher e mexa até o açúcar derreter completamente.
Assim que derreter, despeje o açúcar aos poucos e com muito cuidado na panela de arroz, vai borbulhar cada vez que despejar então faça aos poucos e mexa com a colher a cada adição. O açúcar vai grudar na colher, mas não se assuste: é só mexer até derreter completamente e o arroz ficar com uma cor linda de caramelo. Pronto!

Agora é só servir com canela em pó a vontade! 
Grande beijo e ótima semana!

Monalisa


segunda-feira, 15 de abril de 2019

Cookies de Cacau


Quanto mais o tempo passa, mais eu procuro por receitas simples, que não exijam nada de mirabolante. 
Na maioria das vezes, faço uma "vistoria" na despensa e tento criar alguma coisa com o que já tenho em mãos. Por uma lado é um jeito confortável de cozinhar, afinal não precisei sair para comprar nada. Mas por outro me tira totalmente da zona de conforto, pois tenho que pensar nas diversas possibilidades de como combinar as coisas e dar certo no final.
Enfim, é um exercício que convido você a fazer também.

Já tive épocas, principalmente no começo, em que deixava de fazer uma receita por não ter determinado ingrediente.
Hoje em dia, a coisa mais rara é conseguir seguir uma receita ao pé da letra, rs.

E não pense que 100% das tentativas dão certo, posso te garantir que não. Pode acontecer de a receita ficar apenas "comestível" e faz parte... mas você também poderá se surpreender com o que é capaz de inventar e fazer.

Muitas vezes o que a gente precisa fazer para aprender é simplesmente tentar. Comece reproduzindo receitas e quando você estiver mais familiarizado experimente mudar uma coisa ou outra. Tente! =)


Cookies de Cacau

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo. 

1/3 xíc. (chá) de açúcar demerara
1/4 xíc. (chá) de farinha de arroz
3/4 xíc. (chá) de farinha de amêndoas
1 c. (sopa) de cacau em pó 100%
1 ovo
1 c. (sopa) de óleo de coco
1/2 c. (chá) de fermento químico em pó

Misture o açúcar demerara, a farinha de arroz, a farinha de amêndoas e o cacau em pó.
Acrescente o ovo e o óleo de coco, mexa até ficar homogêneo.
Por último, acrescente o fermento e misture até incorporar.
Unte uma assadeira com óleo ou forre com tapetinho de silicone, distribua pequenas porções da massa e dê o formato de cookies. Asse em forno médio preaquecido 180 graus por aproximadamente 15 minutos (fique de olho, o tempo de forno pode variar).

Rendimento: fiz 10 cookies, mas vai depender do tamanho que você fizer cada um =).

Com amor,

Monalisa

domingo, 7 de abril de 2019

Muffin de Banana e Nozes


Meus amores,

Queria que vocês pudessem sentir o aroma delicioso desse muffin... a combinação banana, nozes e canela é de arrasar!
E para melhorar o que já estava bom, fiz um doce de banana com as bananas que sobraram e usei como cobertura. =)

Essa receita contém glúten e ainda não testei uma versão sem glúten, por isso caso queiram indico utilizar essa receita de muffin de banana e acrescentar as nozes e a canela. 


Receita: Muffin Fofinho de Banana com Nozes Sem Lactose
Fonte: adaptado da receita do Gordelícias.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem laticínios e soja. Contém glúten e ovos.

1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de amido de milho
2 c. (chá) de canela em pó
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 xíc. (chá) de banana nanica bem madura amassada
3 ovos
1/2 xíc. (chá) de leite de coco
1/2 xíc. (chá) de óleo
3/4 xíc. (chá) de nozes cruas picadas
1 c. (sopa) de fermento químico em pó

Misture a farinha de trigo, o amido de milho, a canela em pó e o açúcar demerara. Reserve.
A parte, misture a banana amassada com os ovos, leite de coco e óleo. Despeje aos pouco na mistura de farinhas e mexa até ficar homogêneo. Acrescente as nozes e por último, o fermento.
Despeje a massa em uma forma de 22 cm com furo no centro untada com óleo. 
Coloque em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Doce de banana com nozes

4 bananas nanicas bem maduras
4 c. (sopa) de açúcar demerara
1 c. (sopa) de suco de limão
1/2 xíc. (chá) de nozes torradas e picadas

Amasse as bananas com um garfo e coloque em um panela com o açúcar e o limão. Mexa em fogo baixo até o doce reduzir e ficar cremoso, aproximadamente 20 minutos. Eu aguardei ficar no ponto de doce cremoso, mas se quiser pode deixar mais tempo. Desligue o fogo e acrescente as nozes. Se quiser, pode colocar canela em pó.


Com amor,

Monalisa 



domingo, 24 de março de 2019

Cookies de Farelo de Aveia


Olha quem chegou para te acompanhar no lanche de amanhã ou no café da tarde: cookies deliciosos e cheirosos! 
Quem vai querer?  
Manda a preguiça passear, levanta agora e bora preparar. Se não tiver todos os ingredientes é só escolher outra receita de cookie aqui no índice de receitas do blog, tem de monte! Vamos! =)


Veja no vídeo acima o ponto da massa.

Cookies de farelo de aveia

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite e soja. Contém glúten e ovo.
1 xíc. (chá) de farelo de aveia
1/2 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) cheia de farinha de arroz
1 c. (chá) de fermento químico em pó
1 c. (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
2 c. (sopa) de semente de girassol torrada
3 damascos picados
2 c. (sopa) de água
2 c. (sopa) de óleo de girassol
1 ovo
Misture todos os ingredientes secos. Acrescente a água e o óleo, misture bem, e acrescente o ovo. Vai formar uma massa mole e pegajosa.
Coloque 1 colherada de sopa de massa em uma assadeira forrada com tapetinho de silicone (ou unte muito bem com óleo uma forma antiaderente), deixe bastante espaço entre os cookies, eles vão esparramar.
Asse em forno médio 180 graus preaquecido até dourar as bordas (cerca de 15 minutos). Aguarde esfriar totalmente antes de retirar da assadeira, eles saem ainda moles no centro, mas ficam crocantes quando esfriar.
Rendimento: 18 unidades.

Com amor,
Monalisa

domingo, 17 de março de 2019

Gelatina natural de manga



Que coisinha mais linda, né?
Isso aqui é gelatina natural de manga feita com ágar-ágar, que é um gelificante (tipo gelatina) a base de algas.
Para quem nunca usou, a textura fica bem mais firme do que a gelatina comum, e não derrete fora da geladeira. Inclusive para endurecer nem precisa colocar na geladeira se não quiser (mas é mais gostoso consumir gelado).
É algo tão simples, mas que fica tão gostosinho! Experimentem! =)



Gelatina natural de manga

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.
1 sachê de ágar-ágar kantem (o que usei tem 4g, atenção no rótulo para comprar a ágar-ágar KANTEM que é sem sabor e não interfere no gosto da receita)*
150 ml de água
350 ml de manga batida (colocar o mínimo de água pra ajudar a bater, se necessário)
Opcional: adoce se quiser, se a manga estiver bem docinha nem precisa.
Leve ao fogo o ágar-ágar e a água. Misture e deixe ferver por 2 minutos, já vai começar a engrossar. Aguarde esfriar por uns 3 minutos, misture o suco de manga, mexa muito bem e distribua em forminhas de sua preferência. Não precisa colocar na geladeira para firmar, mas é mais gostoso consumir gelado.
Observação: pode usar o suco que quiser, porém vi no site do fabricante da marca que usei (Gelialgas) que é preciso esperar baixar um pouco mais a temperatura do ágar-ágar quando usar suco de frutas cítricas.

* verifique no rótulo da marca que comprar qual a quantidade necessária para 500 ml de líquido, que foi a quantidade usada nessa receita.


Com amor,
Monalisa Cavallaro

domingo, 10 de março de 2019

Bolo de Milho e Maracujá



"Nossa, Monalisa, milho com maracujá? De onde você tirou isso?"

Não tirei. Na verdade, apenas aconteceu! rs
Queria repetir essa receita de bolo de milho cremoso, mas como acontece na maioria das vezes fui mudando tudo para testar uma nova receita e como eu tinha apenas um maracujá na fruteira, ele foi escolhido como o suco do bolo, rs.

A combinação ficou deliciosa e a textura beeem úmida! Eu adorei, espero que vocês também gostem! =)
Deixei o bolo na geladeira e estou consumindo gelado, com um cafezinho fica perfeito. Experimentem!


Bolo de milho e maracujá

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.⠀

1 lata de milho verde em conserva (escorra e lave os grãos em água corrente)
1 xíc. (chá) de suco de maracujá (natural - bater somente o maracujá e coar)
1/2 xíc. (chá) de óleo
2 ovos
1 1/2 xíc. (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz
3/4 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) de fermento químico em pó


Bata no liquidificador o milho com o suco de maracujá. Coe.

Misture todos os ingredientes, começando pelos secos: farinha de amêndoas, farinha de arroz e açúcar demerara. Acrescente os líquidos aos poucos: mistura milho/maracujá, óleo e ovos. Coloque o fermento por último e misture até ficar homogêneo.

Unte com óleo uma forma redonda de furo no meio (usei uma antiaderente de 22 cm diâmetro), despeje a massa e asse em forno médio 180 graus preaquecido por 40 minutos (faça o teste do palito, o tempo pode variar).


Com muito amor,

Monalisa Cavallaro


terça-feira, 29 de janeiro de 2019

Picolé de limão siciliano, kiwi e uva



Queridos e Queridas!

É claro que nessa época do ano não podia faltar uma sugestão de picolé para refrescar um pouco a vida!
Estou na fase dos picolés com pedaços de frutas, não consigo pararrrr! =) 
Principalmente se escolher frutas bem docinhas! Esse kiwi da foto estava puro mel, quase não sobrou para fazer os picolés, rs.

Vale a pena comprar um conjunto de forminhas de picolés e fazer sua produção. É simples, super fácil e o bom é que podemos personalizar e colocar as frutas preferidas. Hoje em dia está super fácil de encontrar em lojas de utilidades para cozinhas e até em lojinhas de 1,99. 

Quem quiser mais ideias tenho essas opções aqui no blog:


E vocês, tem uma receita de picolé favorita? Compartilha comigo! <3


Picolé de limão siciliano, kiwi e uva


Minha forminha de picolé tem capacidade para 150 ml então preparei o suco da seguinte forma:

Espremi um limão siciliano pequeno e completei com água até completar 150 ml. Adocei com 2 colheres de chá de açúcar demerara (se gostar de mais docinho, é só acrescentar açúcar/mel/melado a gosto).

Dividi entre as forminhas:
1 kiwi cortado em rodelas finas
12 bagos de uva sem semente cortados ao meio

Enchi as forminhas com o suco de limão e coloquei no freezer até firmar.

Observação:
- utilize água de coco ao invés do suco de limão ou qualquer outro suco de fruta claro, como o de abacaxi;
- é possível variar as frutas e colocar pedaços de manga, pêssego, abacaxi... bem docinhos.


Com amor e frescor,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 22 de janeiro de 2019

Nhoque de Mandioquinha sem glúten sem lactose



Queridos e Queridas!

Quem adora um aroma de limão na comida?
O toque cítrico do limão com o perfume delicioso do azeite de alecrim deixam esse nhoque mais que delicioso!
Fiz dessa forma para acompanhar um grelhado e uma saladona nesses dias de calor do Saara, rs.

Nesse dia tinha apenas 2 mandioquinhas na geladeira e não queria apenas cozinhá-las ou fazer um purê, então acabou saindo um nhoque! Se tivesse planejado não teria ficar tão bom. :)

Mas nada impede de servir com um molho de tomate caseiro, molho bolonhesa ou uma das opções abaixo que já tenho no blog:

- Molho cremoso de legumes;
- Molho de filé mignon e funghi;
- Molho pesto;

E para você que ama nhoque, tenho mais duas opções por aqui:

- Nhoque de banana da terra;
- Nhoque de inhame.


Nhoque de mandioquinha sem glúten sem lactose

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

Nhoque:
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e bem amassada
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de amido de milho ou fécula de batata (usei amido)

Azeite de alecrim e limão siciliano:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Folhinhas de 1 ramo de alecrim fresco
Raspas de 1 limão siciliano grande
Misture todos os ingredientes e reserve.

Misture a mandioquinha com o azeite, o sal e 1/4 xícara de amido de milho. 
Coloque as colheres de sopa de amido aos poucos até ficar uma massa maleável. Importante: utilizei colheres medidoras (foto abaixo). Nessas colheres, sempre passamos as costas de uma faca para retirar o excesso e nivelar, se colocar amido demais vai ficar muito pesado, por isso acrescente aos poucos.
Faça rolinhos e corte em pedaços, dê o formato do nhoque com as mãos. 
Despeje porções de nhoque na água fervente e aguarde boiar. Assim que boiar pode tirar.
Transfira para um frigideira com o azeite de alecrim e limão siciliano e salteie rapidamente, cuidado para não grudar. Sirva em seguida. Se quiser, coloque mais raspas de limão no momento de servir e esprema por cima um pouco do suco do limão.


Deixe nos comentários sua sugestão de molho favorito!

Com amor,

Monalisa Cavallaro


domingo, 13 de janeiro de 2019

Crumble de goiaba sem glúten sem lactose


Meus Queridos! Essa é a primeira postagem de 2019, então aproveito para desejar a todos um ano repleto de muita ação, foco, determinação e motivação para ir atrás de seus sonhos e objetivos, sejam eles quais for! :)

Vim compartilhar hoje com vocês uma receita que nada mais é do que uma forma de consumir a porção de fruta e castanhas do dia de forma diferente. Uma porção generosa diga-se de passagem, rs.
Brincadeiras a parte, vocês podem utilizar a fruta que quiserem, mas escolhi a goiaba porque está na época. Aproveite a época, que vai até meados de março, para consumir principalmente in natura e se beneficiar das suas propriedades como a vitamina C, fibras e antioxidantes, uma verdadeira riqueza.

O crumble é aquele tipo de sobremesa que é uma delícia consumir quente ou pelo menos morno. E nem façam cara feia porque apesar do calor que está fazendo cai super bem, principalmente se vocês tiverem algum sorvete sem lactose aí no freezer para servir junto.

Se não tiver, aqui no blog tenho algumas opções para fazer:



Crumble de Goiaba

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, ovos, soja. Contém glúten, mas coloquei substituição na receita ;)

Camada de frutas
1 goiaba grande cortada em cubos (tirei sem pele e sem sementes, mas é opcional)
1 colher (sopa) de mirtilo desidratado ou uva passa
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada generosa de canela
4 colheres (sopa) de água

Farofinha
2 colheres (sopa) cheia de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de farelo de aveia (se for celíaco, utilize aveia em flocos finos sem glúten)
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 pitada generosa de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de óleo de coco sem sabor
2 colheres (sopa) cheia de mix de castanhas (usei o restinho de um mix que tinha em casa com castanha do pará. nozes, avelã, amêndoas e semente de abóbora)

Misture a goiaba, o mirtilo, o suco de limão e a canela. Divida em dois ramekins (potinhos de cerâmica como os da foto), e coloque 2 colheres de sopa de água em cada potinho. Reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, o farelo de aveia, o açúcar demerara, a canela em pó e o sal. Acrescente o óleo de coco e misture até virar uma farofa.
Divida a farofinha entre os dois ramekins e por último coloque o mix de castanhas por cima.
Leve ao forno preaquecido (180 graus) por 35 minutos (ou até dourar). Consuma quando estiver morninho e seja feliz! Se der faça o sorvete, vale a pena. 

Rendimento: 2 porções de amor.

Grande beijo,

Monalisa Cavallaro