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sexta-feira, 23 de julho de 2021

Torta rápida de abobrinha e milho na airfryer



Quem me acompanha no Instagram sabe que ainda não coloquei forno no apartamento onde estou morando e para quebrar o galho e fazer um bolo e uma torta de vez em quando comprei uma panela que é 2 em 1: panela de pressão e airfryer.  

Assim que achei uma forma que cabia dentro da panela fui correndo fazer uma torta, mesmo sem ter ingredientes para fazer um recheio decente. Usei abobrinha e milho, então nem vou chamar de torta de legumes. 😂⁣

Tirando o minimalismo do recheio, a torta ficou boa, a abobrinha ralada deixa a massa úmida e vocês podem incrementar com mais coisas quando forem fazer (respeitando a quantidade total) 👍🏻⁣

💟Torta rápida de abobrinha e milho

🔸1/2 xíc. (chá) de abobrinha ralada⁣
🔸1/2 xíc. (chá) de milho verde⁣
🔸2 c. (sopa) de cebola bem picada⁣
🔸3/4 xíc. (chá) de farinha de aveia⁣
🔸1 c. (sobremesa) de orégano ⁣
🔸1 c. (chá) de sal⁣
🔸1 ovo⁣
🔸2 c. (sopa) de azeite de oliva⁣
🔸1/4 xíc. (chá) de água ⁣
🔸1/2 c. (sopa) de fermento químico em pó ⁣

🔹Obs. a quantidade descrita acima equivale a meia receita, se quiser dobre a receita! Usei uma forma pequena de 18cm de diâmetro. ⁣

Misture todos os ingredientes (menos o fermento). Acrescente o fermento e misture novamente. Despeje em forma untada com óleo (pode colocar em forminhas de cupcake também). Na airfryer assou em 15 min a 180 graus. Se fizer em forno tradicional fique de olho e faça o teste do palito! ⁣

Você tem costume de assar bolo e torta na airfryer? ⁣

Beijos,⁣
Mona⁣

segunda-feira, 5 de julho de 2021

Bolo de Caneca de Fubá com Coco

 


Mais um bolinho de caneca para a coleção!⁣

⁣Ainda mais nesse tempo frio, tudo o que eu mais quero é algo rápido, prático e quente!
E melhor: dá para preparar e comer na mesma caneca. Ou seja, menos louça para lavar na água fria! Próxima aquisição aqui em casa será uma torneira quente na cozinha! 🤣
Mas só para dizer que não estou tão preguiçosa assim, sujei mais um prato para desenformar e fazer uma apresentação bonitinha para vocês 💗


💟Bolinho de caneca de fubá com coco⁣

🔸1 ovo⁣
🔸2 c. (sopa) de fubá mimoso⁣
🔸2 c. (sobremesa) de farinha de aveia⁣
🔸1 c. (sopa) de coco ralado não adoçado⁣
🔸2 c. (sobremesa) de açúcar demerara⁣
🔸1 c. (sobremesa) de azeite de oliva⁣
🔸1/3 xíc. (chá) de água ⁣
🔸1 c. (café) rasa de fermento químico em pó⁣
Misture todos os ingredientes (menos o fermento). Quando estiver homogêneo, coloque o fermento e misture novamente. ⁣
Usei uma caneca grande para sopas, se não tiver divida a massa em duas canecas pequenas.⁣
Coloque no micro-ondas por 2 minutos (fique de olho para ver se já está pronto ou se não vai transbordar).⁣
Sirva quente com a calda de sua preferência.

Cobertura:
Usei um mingauzinho de leite de coco que já tinha na geladeira para comer com frutas. ⁣

🔸 Misturei:
- 1 vidro de leite de coco
- 2 c. (sopa) de açúcar demerara
- 1 c. (chá) de amido de milho
Levei ao fogo mexendo até engrossar.⁣
Espero que goste e já sabe: se fizer, volta aqui para me contar!⁣


Beijos,
Mona⁣

sexta-feira, 14 de maio de 2021

Picolé de abacate, menta e chocolate

 


Esse fim de semana me lembrei de uma viagem que fiz quando pequena. Fui para a praia e todo final de tarde era a hora oficial de tomar sorvete. Lembro que todos os dias pedi o mesmo sabor: menta com pedaços de chocolate. Eu sempre gostei dos pedacinhos crocantes de chocolate no sorvete e ficava muito decepcionada quando tomava sorvete de flocos onde o chocolate era apenas uma sujeirinha marrom 😂.

Foi com essa lembrança que resolvi fazer esse picolé na versão adulta. Obviamente o sabor não ficou nada parecido, afinal não dá para competir com essência artificial de menta 😅, mas atendeu as minhas expectativas além de ficar gostoso e bem mais saudável.

Picolé de abacate, menta e chocolate🥑🍫
Sem leite, sem lactose, sem glúten, sem ovos

🔸1 abacate pequeno (como estou sem balança para passar o peso para vocês, amassei e medi na xícara, deu 1 xícara certinha)
🔸1 c. (chá) de sumo de limão
🔸100ml de chá de menta BEM concentrado*(leia a observação abaixo)
🔸2 c. (sobremesa) de açúcar demerara
🔸2 c. (sopa) de chocolate em barra 70% cacau picado

Bata no liquidificador o abacate, o sumo de limão, o chá e o açúcar. Coloque o chocolate picado e misture com uma colher. Despeje em forminhas de picolé (consegui 5 picolés) ou em saquinhos de sacolé. Deixe no freezer até firmar.

*obs. fiz o chá usando 3 colheres de sopa da erva mentha piperita e 100 ml de água, mas já aviso que o sabor não fica proeminente, então se quiser colocar outra opção como água de coco, leite vegetal, pode substituir.

E você, tem alguma lembrança boa de infância acompanhada de um docinho?

Beijos,
Mona

sexta-feira, 7 de maio de 2021

Berinjela empanada vegana




Receitinha para fazer nesse fim de semana!

Não tenho muito costume de comprar berinjela. Gosto do sabor, mas me incomodo com as sementes que dão aquele empurrão no funcionamento do intestino. Sou o tipo de pessoa que tira semente de tudo, até de tomatinho cereja, rs. Porém fui conquistada pela beleza da berinjela rajada (veja na segunda foto) e resolvi trazer para casa.

Quando for escolher sua berinjela veja se a casca está bem brilhante, firme e sem machucadinhos. E não se esqueça de olhar se tem furos para não ter nenhuma surpresa quando for cortar 🐛.


Berinjela empanada🍆
Sem lactose, sem leite, sem glúten, sem ovos

Ingredientes:

🔸1 berinjela média cortada em rodelas de aprox. 1 cm

Para o tempero:
🔸1 colher (sopa) de azeite de oliva
🔸2 colheres (sopa) de molho shoyu
🔸1 colher (café) de gengibre em pó
🔸1 dente de alho amassado

Para o empanado:
🔸3 colheres (sopa) de fubá mimoso
🔸1 colher (sopa) de farinha de linhaça
🔸1 colher (café) de sal (ou a gosto)
🔸1 colher (chá) de cúrcuma em pó (ou outro tempero de sua preferência)

Misture os temperos, espalhe pelas fatias de berinjela e reserve.
Misture todos os ingredientes do empanado e passe as fatias até cobrir todas as partes.
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente (cerca de 1 colher de sopa), aqueça por 1 minuto, espalhe as fatias deixando um espaço entre elas e aguarde dourar. Vire para dourar do outro lado.

🔸Se preferir, pode fazer no forno também em temperatura média, não se esqueça de virar para dourar os dois lados.

🔸Outra coisa, eu não fiz esse passo, mas se você se incomodar com o amargo da berinjela pode tirar o excesso colocando as rodelas em cima de uma peneira e polvilhando um pouco de sal. Deixe descansar por meia hora, tempere a gosto (cuidado para não exagerar no sal, principalmente se ainda quiser usar o shoyu) e siga o restante da receita.

Espero que gostem! Quem fizer me conta!💛

Beijos,
Mona

sexta-feira, 30 de abril de 2021

Fritatta de Legumes Sem lactose

 


Fiz uma frittata de legumes do meu jeitão no almoço e vim compartilhar com vocês 😋 ⁣
É uma boa opção para os dias que estamos com pressa ou quando queremos algo mais leve. E também dá para comer de lanche da tarde quando bate uma fome maior, confesso que adoro.
Curiosidade: antes eu chamava tudo de omelete, mas aprendi que na fritatta misturamos o recheio com os ovos fazendo uma massa só e na omelete não, o recheio é colocado no centro e dobrado ao meio. ⁣
Frittata de legumes a minha moda⁣
Sem leite, sem lactose. Contém glúten (aveia) e ovos.
🔸3 ovos⁣
🔸2 c. sopa de farelo de aveia⁣
🔸1/3 xíc. de cenoura ralada⁣
🔸2 c. sopa de cebola ralada⁣
🔸sal a gosto⁣
🔸cúrcuma em pó (ou outros temperinhos que você gostar) a gosto⁣
🔸pitada de pimenta do reino⁣
🔸1 c. sopa de semente de girassol⁣
🔸1/3 xíc. de beterraba ralada⁣
🔸orégano para finalizar⁣
Misture todos os ingredientes (menos a beterraba e a semente de girassol).⁣
Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente (usei uma de 18 cm de diâmetro). Aguarde alguns segundos para aquecer, despeje a massa e em seguida espalhe a beterraba ralada e as semente de girassol por cima (fiz assim para a beterraba não tingir a massa toda de rosa, mas se você quiser pode misturar tudo de uma vez). Tampe e aguarde dourar. Vire e aguarde dourar do outro lado. Coloque orégano na hora de servir e bom apetite!⁣
Para quem gostar, pode refogar a cebola e os legumes no azeite antes, eu prefiro colocar junto para sentir a textura. ⁣⁣
Beijos,⁣
Mona⁣

terça-feira, 27 de abril de 2021

Doce de Banana com Gengibre


Estava com meia dúzia de banana prata muito madura aqui em casa e queria fazer um doce, mas não queria o de sempre. Pedi ajuda para vocês nos stories, recebi algumas sugestões muito boas que já foram devidamente guardadas para outra oportunidade (por pura falta de ingrediente mesmo) e no final das contas acabei optando por fazer um doce de banana com gengibre.⁣

⁣Foi a primeira vez que fiz e adorei! Como sempre coloco limão no doce de banana, ficou uma mistura do azedinho do limão com o picante do gengibre. Comer quente esquenta até a alma! rs ⁣
Aliás, fica uma dica: comer alimentos quentes ou tomar bebidas quentinhas é um meio de trazer conforto quando estamos com a energia mais fria: angustiados, tristes, depressivos. Lembre-se disso na próxima vez que você estiver precisando de um colo. ⁣

Doce de banana com gengibre⁣ (sem leite, sem lactose, sem glúten, sem ovos)

🔸6 bananas em rodelas (fiz com banana prata, mas pode usar a nanica)⁣
🔸Sumo de 1 limão pequeno⁣
🔸2 colheres (sopa) cheia de açúcar demerara⁣
🔸1 colher (sopa) de melado de cana⁣
🔸1 colher (sopa) de gengibre ralado⁣

Coloque todos os ingredientes em uma panela no fogo médio, mexa sempre até as bananas desmancharem e ficar um doce mais consistente. Como não é um doce para guardar por longos períodos, mexi por aproximadamente 20 minutos. Conserve na geladeira.⁣
Não coloquei açúcar demais porque as bananas já estavam muito doces, mas se sentir necessidade pode ajustar ao seu paladar.⁣

Beijos,⁣
⁣Mona⁣

sexta-feira, 23 de abril de 2021

Patê de semente de girassol

 


Quase todo mês compro alguns itens em lojas online de produtos a granel para estocar na despensa e dessa vez aproveitei que o preço da semente de girassol estava bem convidativo para fazer algumas receitinhas. Também separei um punhado para plantar (a pandemia impulsionou meu lado tia das plantas).⁣
Se você não está familiarizado com ela, veja a terceira foto. Sugiro que compre a semente crua e sem sal porque assim você consegue usar tanto em receitas salgadas como doces.⁣
Dá para comer como snack também e para isso é só temperar com um pouquinho de azeite, sal, pode colocar mais temperos em pó se quiser e assar no forno até ficar levemente dourada (não esqueça de ir mexendo as sementes na assadeira a cada 10 minutos para dourar por igual).⁣
E para quem sempre pede opções para passar no pão ou colocar na tapioca, aqui vai um patê delicinha:⁣


Patê de semente de girassol⁣ (sem leite, sem lactose, sem glúten, sem ovos)
🔸1 xícara (chá) de semente de girassol crua e sem sal⁣
🔸1 xícara (chá) de água⁣
🔸Sumo de ½ limão⁣
🔸2 c. (sopa) de salsinha picada (ou manjericão)⁣
🔸Sal a gosto⁣
🔸1 dente de alho pequeno amassado⁣
Como a semente de girassol é neutra, você pode utilizar o tempero que quiser, pode colocar pimenta preta, cúrcuma, lemon pepper, ervas finas, enfim... o céu é o limite!⁣
Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador até ficar homogêneo. Se estiver muito difícil de bater, coloque mais um pouquinho de água e raspe as laterais. Cuidado para não colocar água demais senão vai ficar muito líquido.⁣
Depois me conta aqui se gostou e qual combinação de temperinhos você utilizou.😃⁣
Beijos,⁣
Mona⁣

terça-feira, 20 de abril de 2021

Encontre a SUA forma de comer legumes


Se você não gosta de legumes, talvez não tenha encontrado ainda a SUA forma de comer. ⁣

Falo por experiência própria. Nunca gostei de legumes cozidos, acho aguado e a textura tudo a mesma coisa, comia mais por obrigação.⁣

Até que passei a fazer desse jeito aqui, na frigideira. Dá para fazer no forno? Dá. Eu prefiro na frigideira porque acho mais rápido e também porque ainda não tenho forno no apartamento onde moro hoje, rs. Mas mesmo se tivesse, continuaria fazendo na frigideira. Fica muito maravilhoso!⁣

Então segue a dica, porque nem posso chamar de receita:⁣

Você pode usar: beterraba, cenoura, vagem, abobrinha...⁣

🥕Corte todos os legumes mais ou menos na mesma espessura;
🥕Coloque um pouco de azeite na frigideira, deixe esquentar e espalhe os legumes deixando um espaço entre eles, coloque sal e demais temperinhos se desejar (pimenta preta, cúrcuma, etc);
🥕Mantenha o fogo na temperatura média e deixe lá quietinho até dourar, com a tampa da frigideira entreaberta para não abafar. Quando dourar, vire do outro lado e deixe quietinho de novo. Vai ficar dourado e cozido, mas a textura ainda ficará tenra e é esse o diferencial. A temperatura é média mesmo para que o legume toste. Se colocar em fogo muito baixo ele vai ficar cozinhando e não vai ficar com a textura gostosa.⁣
Faço por etapas porque cada legume tem um tempo de cocção diferente e assim fica mais fácil de administrar. A beterraba acaba manchando os outros legumes também, então fazer separado deixa a apresentação mais bonita quando você quiser fazer uma média. 😉⁣
Dá para fazer com mandioquinha, porém no caso dela não dá para deixar a textura crocante porque fica com gosto de cru (a batata também), então ela vai ficar toda cozida só que com uma crostinha crocante.😋⁣
Beijos,⁣
Mona




terça-feira, 13 de abril de 2021

Bolinho de Caneca super fácil




Fiz esse bolinho de caneca e ficou tão gostosinho que vim compartilhar com vocês. ⁣É aquela receita típica de uma porção só para matar a fome ou vontade em caso de urgência. Preparei com aquelas canecas maiores para tomar sopa, sabe? Assim não corre o risco de transbordar, rs. ⁣
Quem fizer me conta se gostou! :)


Bolinho de Caneca de Cacau⁣ sem lactose, sem leite

🌸1 ovo⁣
🌸4 c. sopa de farelo de aveia⁣
🌸1 c. sopa de cacau em pó⁣
🌸2 c. sobremesa de açúcar demerara (ou outro adoçante de sua preferência)⁣
🌸2 c. sopa de leite vegetal (usei de amêndoas)⁣
🌸1 c. sopa de azeite de oliva (pode usar outro óleo se preferir)⁣
🌸1 c. café rasa de fermento em pó⁣
🌸Coloquei um quadradinho de chocolate picado na massa também (opcional)⁣
🌸Cobertura: usei chocolate granulado e coco ralado, uma calda de chocolate também cairia bem (veja uma receita de calda aqui 😉)⁣

Misture todos os ingredientes em uma caneca (usei uma grande de tomar sopa). Coloque no micro-ondas por 1 minuto e meio (esse tempo pode variar, então fica de olho e caso não for tempo suficiente é só colocar uns segundos a mais). É só desenformar no prato, colocar cobertura se quiser e comer quentinho.⁣

Beijos,⁣
Mona⁣


Me acompanhe no instagram: @diariosemlactose

sexta-feira, 9 de abril de 2021

A nova versão do Diário

 




Olá, Queridas e Queridos!

Hoje vim conversar com vocês sobre a nova versão do Diário!

Durante mais de 10 anos o blog foi um espaço onde compartilhei receitas, dicas e também algumas dores. Vou continuar fazendo isso, porém o meu objetivo é ir além. A nutrição, em seu sentido mais amplo, vai muito além da alimentação. Aprendi isso na prática, depois de sofrer muito. Não adianta separar o corpo da mente, nem a mente da alma, tudo está integrado. Se temos a possibilidade de potencializar nosso bem-estar unindo tudo, porque não?

Então quero ter um relacionamento mais próximo com vocês. Quero compartilhar sobre outros assuntos que podem agir na raiz da questão. Pode ter certeza que a intolerância ou qualquer outro sintoma, grande ou pequeno, não surgiu na sua vida sem propósito. 

Por isso, a partir de agora o blog continuará sendo nosso diário de receitas, vou continuar publicando as receitas aqui. Porém os outros assuntos serão conversados apenas no Instagram (como esses das fotos acima que já foram publicados). Lá eu consigo fazer stories para falar com vocês, fazer enquetes, conversamos muito mais facilmente através dos comentários e das mensagens privadas. Consigo estar bem mais presente e mais perto de vocês. Por isso, se você ainda não me acompanha por lá me siga agora mesmo! Meu perfil é o @diariosemlactose.

E para você que não me conhece e chegou agora, eu sou a Mona, taurina, filha do Pedro e da Izilda, intolerante à lactose desde 2009, terapeuta, psicoembrióloga e nutricionista. Até um tempo atrás estava dividida entre 2 trabalhos, 2 perfis nas redes sociais e não conseguia estar presente da forma como gostaria. Então veio a pandemia, mudei de cidade e vim morar sozinha em Caraguatatuba, litoral norte de SP.

A intolerância na minha vida foi um empurrão para que finalmente eu tivesse mais consciência de mim mesma. Quantas travas já saíram desde o início desse processo, quantas curas! Nada foi por acaso, iniciei com a Nutrição e depois despertei um outro lado, a princípio junto à visão holística e energética. Mergulhei fundo nesse processo até que surgiu a Psicoembriologia e a Ciência do início da vida que me ensinou a coisa mais linda do Universo: a possibilidade de atuar na formação dos bebês ainda dentro da barriga da mãe (vamos ter a oportunidade de falar sobre isso por lá no Instagram). Também despertei para a visão sistêmica e a importância de honrar e incluir a minha ancestralidade. Atualmente faço formação em Psicanálise, e a caminhada está só começando!

Hoje trabalho online ajudando pessoas a conquistarem sua liberdade alimentar e qualidade de vida através do fortalecimento emocional. Você pode ser feliz e ter saúde independentemente da condição que está passando. Quando adquirimos musculatura emocional nos tornamos mais fortes, resilientes, adaptáveis e levamos a vida com muito mais leveza! Se você quiser saber mais sobre isso acesse meu site.

Sejam muito bem-vindos!

Grande beijo,

Mona