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domingo, 23 de setembro de 2018

Biscoitinhos de Farinha de Arroz


Olás! =)

Mais uma opção de biscoito para levar de lanche e comer com um patê ou pasta bem gostosa!
Achei o formato de grissini prático para mergulhar nas pastinhas, mas o bom do biscoito tradicional é que fica mais crocante! 

Essa receita é vegana e sem glúten, e o melhor é que utiliza somente farinha de arroz branca e integral, que é bem fácil de encontrar.

Ainda não testei com outras farinhas, então caso vocês façam testes deixem sua dica aqui nos comentários! =)


Biscoitinhos de farinha de arroz
Fonte: receita da Panelinha Saudável

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja. 

1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)
1/4 colher (chá) de fermento químico em pó 
temperinhos a escolha: usei 2 colheres de chá de cúrcuma em pó e 1 colher de chá de alho em pó, coloquem o que vocês preferirem: ervas finas, orégano, pimenta preta, cebola em pó, salsa desidratada, etc.
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1/4 xícara (chá) de água + o bastante para dar o ponto (utilizei mais 5 colheres de sopa)

Misture em uma vasilha: a farinha de arroz, a farinha de arroz integral, a farinha de linhaça, o sal, o fermento e os temperos escolhidos.
Acrescente o azeite e o 1/4 de xícara de água. Mexa com uma colher. A partir daqui acrescente 1 colher de sopa de água por vez, mexendo a cada adição. Mexa com as mãos para sentir melhor a massa. O ponto é quando fica maleável e sem grudar nas mãos (foto abaixo).
Eu fiz dois formatos: os grissinis e os biscoitinhos. Para os biscoitos, abra a massa o mais fino que conseguir em cima entre duas folhas de papel filme, transfira para uma assadeira untada com óleo (ou forrada com tapetinho de silicone), corte em quadrados e asse por 15 minutos ou até dourar (forno médio 180 graus preaquecido).

Obs1: Os grissinis não ficam tão crocantes, já os biscoitinhos ficam se deixá-los bem fininhos e assar bem.
Obs2: Tempere bem a massa para fica saboroso, como se trata de uma massa que não vai ovo ou qualquer outro ingrediente cru é possível provar antes de assar e ajustar o sabor.



Com amor,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 3 de setembro de 2018

Cookies de Trigo Sarraceno


Olás! 

Dia desses estava em uma loja de produtos naturais e vi um pacote de farinha de trigo sarraceno. Apesar de já ter consumido os grãos em salada algumas vezes, nunca cozinhei com ele, então resolvi levar um pacote para casa. Apesar do nome "trigo", o trigo sarraceno não contém glúten e é também conhecido como trigo mourisco. É uma farinha muito nutritiva, rica em minerais, aminoácidos essenciais, fibras insolúveis e antioxidantes. Se você já passou direto por ele em algum mercado, recomendo que leve para experimentar na próxima vez!

Usei nas panquecas que costumo fazer para levar para o trabalho e gostei bastante da textura! E hoje, pesquisando receitas na internet, achei essa receita de cookie que é super fácil e ficou deliciosa! Os cookies ficam crocantes e gostosos, me surpreendeu!  


Cookies de Trigo Sarraceno
Fonte: adaptado do Dish by Dish

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

1/4 xícara (chá) de óleo de coco sem sabor completamente derretido
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Uma opção de sabor a escolher: 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (sopa) de raspinhas de limão ou laranja, 1 colher (chá) de extrato de baunilha, 2 colheres (sopa) chocolate bem picado.

Misture o óleo de coco, o açúcar demerara e o ovo. Acrescente a farinha de trigo sarraceno e o fermento, comece misturando com uma colher e depois passe a misturar com as mãos até ficar homogêneo e não grudar mais nas mãos. 
Separe a massa em 20 porções e modele nas mãos (fiz uma bolinha e depois achatei com a palma da mão até dar o formato da foto), coloque em uma forma com tapetinho de silicone (se não tiver, unte bem a forma) e asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 15 minutos ou até dourar as bordas.
Assim que sai do forno os cookies ainda estarão um pouco moles, mas assim que esfriam ficam crocantes. Retire da assadeira assim que esfriar raspando embaixo deles com uma faca cuidadosamente.

Rendimento: 20 cookies (quiser, faça menor para render mais).

E antes que me perguntem se dá certo com outro tipo de farinha, já vou deixar a dica para vocês:
Acredito que farinha de aveia ou grão de bico seria uma boa tentativa, porém só saberemos se testarmos! Então caso você faça o teste, volte aqui para compartilhar a informação, combinado? =)


Com amor e fornada de cookies quentinhos,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 27 de agosto de 2018

Torta de Quinoa e Palmito


Ai, gente! Estou apaixonada por essa torta! <3
Cozinhei quinoa para fazer um bolo e sobrou 1 xícara de quinoa cozida. Então fiz uma mistureba básica e acabou saindo essa torta que ficou deliciosa!
Vocês já comeram omeletão de forno? A textura fica um pouco parecida, não é uma torta de textura seca, sabe? Fica bem úmida e com o palmito foi o casamento perfeito! =)
Utilizem o recheio de preferência e não coloquem muito tomate para não umedecer ainda mais a massa, ok?

Ah, e um recadinho para o pessoal novo que está chegando por aqui. Se você deseja ser avisado toda vez que sai receita nova no blog, inscreva o seu e-mail na caixa ao lado (na parte direita do blog onde está escrito "Receba novidades no seu e-mail").
Outra forma de saber se tem receita nova é me acompanhando nas redes sociais:

Instagram: @diariosemlactose
Facebook: www.facebook.com/diariosemlactose

Espero vocês por lá também! ;)


Torta de Quinoa e Palmito

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

Massa:
1 xícara (chá) de quinoa cozida
3 ovos (tire a pele das gemas, passe-as em uma peneira)
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de leite de coco
1/3 xícara (chá) de farinha de grão de bico
Sal a gosto
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
1/2 tomate sem sementes picado
1 colher (sopa) de alcaparras

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa (menos o fermento) até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e pulse apenas para misturar.
Despeje a massa em uma forma pequena de preferência antiaderente untada com óleo, espalhe o recheio por cima e pressione levemente para que o recheio adentre a massa.
Asse em forno médio (180 graus) preaquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. 


Com amor e um cafezinho para acompanhar,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 20 de agosto de 2018

Cupcake de chocolate descomplicado


Olás!

Confesso que duvidei se essa receita iria realmente dar certo!
Não só deu, como me surpreendeu! É extremamente fácil e acreditem: vai só farinha de arroz! Mais simples e fácil impossível!

A textura fica muito boa nos dias seguintes, conserve em pote bem fechado por até 3 dias.
Olha aí uma super opção para a lancheira dos pequenos (e dos grandes também)!


Cupcake de Chocolate Descomplicado
Fonte: adaptado da receita de bolo de chocolate da embalagem da farinha de arroz Risovita.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

3 ovos
1/3 xícara de chá de açúcar mascavo
1/3 xícara de chá de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de cacau em pó
1 xícara de chá de água morna
1 xícara de chá de farinha de arroz
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Misture com um fouet: os ovos, os açúcares, o óleo e o cacau.
Acrescente a água morna e mistura.
Coloque a farinha de arroz e a canela e misture novamente até ficar homogêneo.
Por último, acrescente o fermento.
Divida a massa em uma forma de cupcake de 12 cavidades.
Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 25 minutos (faça o teste do palito, o tempo de forno pode variar!).

Com amor,

Monalisa Cavallaro

domingo, 12 de agosto de 2018

Biscoitinho Salgado


Olás!

Quem não gosta de ter um biscoitinho gostoso por perto para comer com aquele patê preferido?
E melhor ainda se for biscoito descomplicado que não precisa de uma mistura de 50 farinhas para dar certo! :)
Quando vi essa receita no instagram do chef Marcelo Faccini me apaixonei logo de cara! É feita apenas com farinha de grão de bico, a minha master mega preferida, e o único segredo é temperar bem. Facílima e perfeita para levar de lanche.

Comi com o clássico patê de maionese com atum, cebola bem picada e salsinha e com a manteiga de amêndoas (natural: sem sal ou açúcar). Qual o seu patê/pasta preferidos? Conta pra mim nos comentários!


Biscoito de farinha de grão de bico
Fonte: receita do chef Marcelo Faccini

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco)
1 xícara de chá de farinha de grão de bico
1 colher de sopa de temperos/ervas (usei alho e cebola em pó, você pode colocar cúrcuma, páprica, mix de temperos prontos... o que quiser, desde que seja em pó)
1 colher de café de sal (ou a gosto)
1 xícara de chá de água (ou caldo de legumes)

Coloque o azeite em uma panela e aguarde esquentar um pouco. Despeje a farinha e mexa por alguns minutos até a farinha escurecer levemente e soltar um aroma.
Coloque os temperos, o sal e acrescente a água. Mexa até a massa soltar do fundo da panela (vai ficar com uns gruminhos, mas não tem problema). Coloque a massa em cima de uma bancada e aguarde esfriar.
Quando esfriar, amasse bem para os gruminhos dissolverem, a massa fica bem gostosa de modelar e quase não gruda nas mãos. Abra com um rolo e corte com um cortador de biscoitos da sua preferência (foto abaixo).
Unte uma assadeira com azeite (usei uma redonda furadinha de pizza - foto abaixo, mas pode ser assadeira comum), espalhe os biscoitos e asse em forno médio 200 graus preaquecido até dourar. Os meus demoraram 20 minutos, fique de olho já que o tempo de forno pode variar.

Observação: ficam bem crocantes no dia, já no dia seguinte perdem a crocância, mas ainda assim ficam saborosos!



E para quem ainda não assistiu, tem mais dois novos vídeos no canal:

- Casos da Vida Real: vídeo com a minha amiga Paula contando histórias constrangedoras que vivenciamos por causa do pum, ou melhor, da intolerância. Está muito engraçado e com uma “particularidade” muito específica da minha vida (só quem assistiu vai entender!). Para assistir para assistir clique aqui.


- Monalisa responde: Lembra do “perguntas e respostas” que virou moda no Instagram? Eu reuni algumas das perguntas recebidas e fiz uma série de vídeos, o primeiro acabou de ir ao ar, para assistir clique aqui. 


Com muito amor,

Monalisa Cavallaro

domingo, 29 de julho de 2018

Bolo Integral de Aveia. Banana e Cacau


Se você é fã de bolos com aveia essa receita é para você! Eu particularmente adoro a textura dos bolos com ela! =)
Esse bolo é facílimo e não exige nenhuma mistura complexa de farinhas: somente aveia em flocos finos e farinha de arroz integral. O restante fiz questão de colocar tudo o que mais gosto: canela, cacau, banana e melado de cana!
Não deixe de experimentar com os pedacinhos das amêndoas torradas em cima, fica delicioso! 
Experimente e volte aqui para me contar se gostou! <3


Bolo Integral de Aveia e Banana

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite e soja. Contém ovo.

1 xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos finos 
1/4 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/3 xícara (chá) de banana amassada
1 colher (sopa) de melado de cana
1/4 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1/4 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Misture a aveia, a farinha de arroz integral, o açúcar mascavo, o cacau em pó e a canela em pó. Reserve.
A parte, misture a banana, o melado, o óleo, o ovo e o leite de coco. Despeje na mistura de ingredientes secos e mexa até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento e misture.
Despeje em uma forma com furo no meio pequena untada com óleo e asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 25 minutos (faça o teste do palito, o tempo de forno pode variar).

Cobertura: usei um pouco do leite condensado de coco (receita aqui) e um punhado de amêndoas torradas e picadas. As amêndoas fizeram toda a diferença, o crocante fica muito gostoso! =)


Com amor e um pedaço de bolo,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 24 de julho de 2018

Coquinho Caramelizado


Queridas e Queridos!

Hoje tenho uma novidade: voltei com os vídeos no canal do blog no YouTube!
Finalmente resolvi abrir meu coração e contei toda a minha trajetória com a intolerância à lactose, desde a descoberta, a mudança de carreira, o início com as terapias e muito mais!
Assista o vídeo completo clicando aqui.


A receita de hoje além de estar explicadinha aqui como de costume também está disponível em vídeo no canal, então se vocês quiserem visualizar o passo a passo é só clicar aqui


Acho que todo mundo conhece o coquinho, né? Talvez você conheça com um nome diferente dependendo da sua cidade. Aqui em São Paulo o encontramos naquelas barraquinhas de rua, o cheiro é sentido a quilômetros de distância! rs

Coquinho Caramelizado

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

1 xícara (chá) de coco fresco cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1/4 xícara (chá) de água

Observação: você pode dobrar ou triplicar a receita, porém faça o suficiente para consumir no mesmo dia. Essa receita deve ser consumida no dia porque o açúcar derrete!

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Cerca de 10 minutos depois o açúcar vai formar uma farofa. Continue mexendo até o açúcar derreter novamente. Quando os pedaços de coco estiverem envolvidos completamente pelo açúcar despeje em uma assadeira, espalhe e aguarde endurecer.


Muitos beijos,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 10 de julho de 2018

Salada de grão de bico com tahine e hortelã



Olha quem chegou: uma receita salgada! :) 

Hoje vim falar uma coisa: sabe aquela história de ter que incluir alimentos mais saudáveis na alimentação e não conseguir porque não tem ideia do que fazer, e então aprende uma determinada receita e faz até enjoar e depois nunca mais consegue olhar para aquilo? (Tá bom, acho que eu falei mais de uma coisa... hehe).

Então, vou dar um exemplo de como podemos diversificar. Alimento escolhido: senhor grão de bico.

Todo intolerante que se preza já provou homus (pasta de grão de bico feita com tahine, alho, limão, azeite) para passar no pão e comeu até enjoar. Certo?
(Se você respondeu não, calma que seu dia vai chegar).

Mas calma lá, não vamos excluir o grão de bico de nossas vidas. Como incluir o grão de bico de outras formas?

O primeiro pulo do gato pode ser a inclusão da farinha de grão de bico nas receitas, aqui no blog o que não falta é receita com farinha de grão de bico. O bom da farinha é que o sabor fica neutro, não precisa fazer o processo de deixar os grãos de molho ou correr o risco de dar gases ao consumir o grão com a casca. Digamos que a farinha é a facilidade pura. Ah, e você encontra em casa de produtos naturais e zonas cerealistas.

Apesar da farinha ser super mão na roda, é importante sim consumirmos o grão inteiro. As fibras presentes no grão vai agir de maneira diferente do que as presentes na farinha. Esse monte de microrganismo que habita seu intestino precisa de comida e eles vão literalmente dar pulos de alegria quando o grão de bico chegar. Além disso seu aparelho digestivo vai ter que dar uma trabalhava (ou ele tá pensando que a vida é fácil? Sua época de papinha amassadinha já passou faz tempo). 

Então meus amores, a segunda dica é incluir em saladas, e a sugestão de hoje é um homus reinventado: os ingredientes são praticamente iguais, mas o sabor, ahhhhh o sabor! Se a primeira vista não causar nenhuma tipo de atrativo saibam de uma coisa: é a minha salada de grãos PREFERIDA no restaurante onde trabalho. É leve, é refrescante, é aromática, é amor e eu queria comer como se não houvesse amanhã.

Ainda há inúmeros meios de incluir o grão, nem cheguei a mencionar as preparações quentes... mas isso fica para outro post. ;)


Salada de grão de bico, tahine e hortelã

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

2 xícaras de chá de grão de bico cozido*
1/3 xícara de chá de tahine**
suco de 1 limão grande
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de folhas de hortelãs picadas grosseiramente com a mão
Sal e pimenta preta a gosto

Como sempre, o preparo é muito difícil. Mistura tudo. Fim.

Claro que as quantidades podem ser ajustadas a gosto. Eu adoro sentir bastante o sabor do limão, mas se não for o seu caso é só colocar menos. A hortelã é picada a grosso modo com as mãos para manter o frescor e o aroma e não oxidar as folhas. Se for fazer a salada com antecedência, deixe para colocá-la ao servir. 

*o grão de bico deve ficar de molho na água por no mínimo 12 horas antes de cozinhar. Eu prefiro deixar por 24 horas porque não cozinho na panela de pressão, então quanto mais hidratado menos tempo na panela. Se for usar a panela de pressão deixe por 15 minutos a partir do momento que a panela começar a chiar.  

**pasta de gergelim encontrado em casas de produtos naturais e também em grandes mercados junto a produtos árabes ou na parte de enlatados (milho em conserva, atum, etc).

Com muito amor,

Monalisa Cavallaro

sexta-feira, 6 de julho de 2018

Creme de Avelã


Olá!

Conforme prometi no post anterior, aqui está a versão caseira do creme de avelã!
"Mas Monalisa, o sabor é igual?"
Claro que não!
Esse aqui não vai leite e nem a quantidade torrencial de açúcar que os cremes de avelãs industrializados possuem.

Sabe o que eu acho mais importante em um processo de adaptação ou na construção de um novo paladar? Não ficar comparando as coisas. 
Prove e deguste sem procurar sentir o sabor já conhecido. Se coloque a disposição e se abra para experimentar!

Pessoalmente, prefiro muito mais o sabor dessa versão aqui. O gosto das avelãs é super presente, consigo sentir os pedacinhos da avelã o que me agrada muito, não é tão doce e o gosto forte do cacau fecha o pacote com primor! Além disso, só de saber que estou consumindo algo super saudável, sem excesso de açúcar, gorduras ou qualquer outro aditivo desnecessário, me causa ainda mais satisfação.

Quem topa experimentar? :)


Creme de Avelã ("Nutella" caseira versão saudável)

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

1 xícara (chá) de manteiga de avelãs (veja a receita aqui
2 colheres (sopa) de açúcar demerara 
Aprox. 7 colheres de sopa de leite de arroz (ou outra bebida vegetal) 
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó 100% sem açúcar 
1 colher (café) de pasta ou extrato de baunilha (opcional)
1 pitada de sal marinho 

Misture o açúcar demerara com 3 colheres de sopa de bebida de arroz e reserve até o açúcar dissolver. Acrescente a manteiga de avelãs, o cacau, o extrato de baunilha e o sal. 
Coloque o restante do leite aos poucos até adquirir a consistência desejada.
Armazene na geladeira.

Observação: o que faz diferença nessa receita é a qualidade do cacau. Escolha um cacau 100% (eu uso o Callebaut que é facilmente encontrado em lojas de confeitaria), se for usar um cacau com teor menor provavelmente será necessário colocar uma quantidade maior para dar sabor.
A quantidade de leite vegetal varia porque depende da cremosidade que você quer no seu creme. Claro que todos os demais ingredientes podem ser alterados conforme seu paladar, vá provando enquanto prepara e aproveite! ;)

Com muito amor e avelãs,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 2 de julho de 2018

Como fazer manteiga de castanhas?


Oies!

Uma das perguntas mais frequentes que recebo é: o que passar no pão?
Muitos estão acostumados com manteiga, requeijão, cream cheese, queijos e demais derivados lácteos.
Depois da descoberta da intolerância à lactose percebi como o meu café da manhã era monótono, sempre a mesma opção. 90% das vezes era pão com manteiga e café, nunca tive o hábito de ter essa fartura láctea em casa, rs. Raramente incluía alguma coisa diferente... 

Após a intolerância isso mudou bastante, tive a fase de fazer patês, pasta de grão de bico, tapenade de azeitona, umas geleias caseiras com menos açúcar ou até mesmo azeite de oliva com orégano. Usei manteiga ghee por um tempo, mas logo enjoei. Depois passei para o pão com ovo quase que diário, crepioca, panquecas doces e salgadas e atualmente estou na fase das pastas de castanhas!

Sabe pasta ou manteiga de amendoim? 
A manteiga de castanhas segue o mesmo princípio. É a castanha batida no processador até soltar seu óleo e formar uma pasta homogênea. É uma gordura com ótimas propriedades nutricionais e a manteiga pura vai bem com opções doces e salgadas. 
Atualmente encontramos diversas opções no mercado, algumas com sabores bem diferentes (como uma que comprei recentemente com masala chai - um mix de expeciarias). O único problema é que são caras, mas muito caras, ai meu coração! :(

Então nada melhor do que fazer em casa, com a garantia de que a manteiga é pura e não tem acréscimo de óleo e ainda há a vantagem de personalizar o sabor do seu jeito!

Vem comigo que vou te ensinar:


A manteiga da foto é de avelãs torradas. Mas a minha preferida é a de amêndoas torradas!

Manteiga de Castanhas

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

2 xícaras de chá de amêndoas cruas sem sal* (ou avelã, amendoim, castanha de caju...)

Está pensando que é só bater no processador? Nada disso!

Passo 1: Provavelmente você vai comprar a castanha a granel (ou se você for celíaco vai comprar em embalagem fechada de um fornecedor seguro). E assim como lavamos os legumes, frutas e verduras antes de consumir também vamos lavar as castanhas! Coloque-as em uma peneira e dê um belo banho na água corrente para a sujeira ir embora (e a água sai realmente suja!). Coloque de molho por 8 horas - eu coloco a noite antes de ir dormir e retiro no dia seguinte. 

Passo 2: No caso das amêndoas, prefiro tirar a pele para fazer a manteiga. Ferva um pouco de água e coloque as amêndoas na água quente por alguns minutos. Depois é só apertar cada amêndoa e a pele se solta com facilidade. Parece um trabalhão, mas o processo é bem rápido. No caso das avelãs e amendoim, nós tiramos a pele depois de torradas. Vou explicar abaixo. Se você não se importar e quiser usar a pele das amêndoas vá direto para o próximo passo.

Passo 3: Seque as castanhas em um pano de prato, coloque em uma assadeira e torre no forno. O tempo de forno vai variar, sugiro que mantenha o forno em fogo baixo, vá mexendo as castanhas com uma colher para que torrem por igual e quando estiverem douradas e crocantes retire do forno (prove para se certificar de que o centro não está úmido). Se você quiser fazer uma pasta de castanha natural, pule esse passo. Após torradas é a hora de retirar a pele das avelãs e do amendoim. Coloque em cima de um pano de prato e esfregue o pano nas castanhas, a pele vai se soltar com facilidade. 

Passo 4: Hora de bater! Você vai precisar de um processador, não recomendo o liquidificador a não ser que seja um com bastante potência. Retire as castanhas do forno e bata direto. No começo parece que será preciso acrescentar algum óleo para ajudar, mas não faça isso! Pare algumas vezes para raspar as laterais e continue batendo até que o óleo se solte. Faço com um processador bem velhinho e essa quantidade de amêndoas geralmente leva 20 minutos para ficar pronta. As avelãs demoram um pouco mais para soltar o óleo e as castanhas de caju são mais rápidas do que as amêndoas. Como meu processador não tem muita potência a manteiga de avelãs não fica com a textura totalmente lisa, ainda fica granulada (foto abaixo).  

Passo 5: A manteiga já está pronta, armazene em pote fechado, não precisa guardar na geladeira.
Caso você queira acrescentar algum sabor pode colocar cacau em pó, canela em pó, adoçar com açúcar mascavo, etc. Se você for colocar açúcar mascavo ou demerara sugiro que dissolva o açúcar em um pouquinho de leite vegetal e depois bata tudo junto. Se não dissolver vai dar para sentir o granulado do açúcar. Se acrescentar alguma coisa sugiro que mantenha na geladeira para aumentar a durabilidade.

No próximo post vou colocar para vocês a receita de nutella caseira utilizando a manteiga de avelãs. :)


Gravei alguns vídeos com o Personare na feira Naturaltech e o primeiro deles já foi ao ar! 
Veja abaixo:


E para ter acesso a todas as matérias que já escrevi por lá (a última é sobre receitas de festa junina!) acesse esse link.

Grande beijo,

Monalisa Cavallaro