Docinho de chocolate com damasco

Meus amores, parceiros de jornada da vida sem lactose, vocês estão bem? Que saudade de vocês!

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Por aqui está tudo bem, sigo levando uma vida mais simples em relação à alimentação e tentando me acertar com meu intestino (sei que vocês me entendem com conhecimento de causa, rs). ⁣⁣

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Ultimamente tenho procurado algumas opções com pouco açúcar para satisfazer a vontade de um docinho, coisas simples, que dê para colocar em porção individual. Assim eu pego uma porção por vez e isso me ajuda a não comer tudo de uma vez só. ⁣⁣

⁣⁣Vim compartilhar esse docinho que é bem simples e fácil, e a camada da fruta vocês podem usar outras, como manga, abacaxi e até banana. ⁣⁣

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Quem quiser pode por canela e outras especiarias, dessa forma vocês podem fazer várias versões da mesma base. ⁣⁣

Docinho de chocolate com damasco

⁣⁣Creme chocolate:⁣⁣

- 100g de chocolate em barra sem lactose acima de 70% (usei bendito cacao 70% da Cacau Show que tem o selo vegano)⁣⁣

- 200ml de leite de coco⁣⁣

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Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Aqueça levemente o leite de coco (15 segundo no micro-ondas) e misture ao chocolate. Mexa com um fouet até ficar homogêneo.⁣⁣

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Creme de damasco:⁣⁣

- 1 maçã fuji sem casca⁣⁣

- 100g de damasco picado⁣⁣

- 1 xíc. (chá) de água ⁣⁣

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Rale a maçã no ralo fino. Coloque em uma panela com o damasco e a água. Leve ao fogo baixo, com a panela tampada até o damasco amolecer. Com uma espátula, vá amassando o damasco até virar um creme pedaçudo, quando a água secar pode desligar.⁣⁣

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Aguarde esfriar e monte em potinhos, coloque o damasco no fundo e o creme de chocolate por cima. Deixe na geladeira para firmar o creme. Rendeu 14 potinhos. ⁣⁣

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Espero que gostem!⁣⁣

Beijos e ótima semana! ⁣⁣

#diariosemlactose #semleite #semlactose