Como preparar "leite" vegetal

Olá, Queridos!

Popularmente conhecido como "leites" vegetais, os extratos ou bebidas vegetais são grandes aliados para os intolerantes à lactose e alérgicos a proteína do leite de vaca, seja no preparo de receitas ou para consumir puro.

Atualmente encontramos com muita facilidade as bebidas vegetais nos supermercados, porém nem sempre o valor é acessível. Por isso, uma ótima alternativa é preparar sua bebida caseira com a vantagem de personalizá-la e diversificar nos sabores.

Vejam como é simples, fácil e ainda podemos preparar receitas com o resíduo que sobra das bebidas coadas. Vem comigo que conto tudo para vocês! :)   

Bebida Vegetal Caseira - versão com castanhas

Rendimento: 3 xícaras.

Ingredientes:

1 xícara de chá de amêndoas cruas*

3 xícaras de chá de água filtrada

Modo de preparo:

Lave as castanhas em água corrente. Deixe de remolho na água entre 6 a 8 horas. Escorra a água e lave bem. Coloque as castanhas no liquidificador juntamente com os 3 copos de água. Bata por alguns minutos. Coe em um voil (peneira de pano, se não tiver utilize uma peneira fina).

*Utilize o mesmo procedimento para preparar a bebida de: castanha de caju, avelã, gergelim, amendoim, castanha do pará, macadâmia.

DICAS:

♡ Coloque mais ou menos água dependendo da concentração que desejar;

♡ Também é possível fazer uma bebida combinações de castanhas: castanha de caju e amêndoas, castanha do pará e avelãs, etc. 

♡ Ao invés da água, utilize água de coco natural e bata com frutas, sem a necessidade de coar;

♡ Saborize o seu leite com especiarias (canela, cravo, cardamomo, baunilha, noz moscada, anis, etc);

♡ Faça apenas 1 porção (1 copo) caso não planeje utilizar a receita inteira (bata 2 colheres de sopa - ou a gosto - de castanhas com 1 copo de água e coe);

♡Se quiser adoçar, experimente alternativas naturais como: tâmaras e ameixas secas. Bata a quantidade desejada junto com a bebida.

♡ Caso não tenha se programado para deixar as castanhas de remolho, lave em água corrente e faça a receita normalmente. Porém fazer esse processo neutraliza anti nutrientes que podem atrapalhar a digestão. Caso faça uso frequente das bebidas, adquira esse hábito!

O que fazer com o resíduo da bebida coada?

- Utilize em receitas como: cupcakes, bolos (bolo de avelã, bolo de maçã, bolo de abacaxi invertido), cookies;

- Faça patês: bata no processador com ervas, temperos e um pouco de limão. Se precisar dar mais liga, acrescente colheradas da bebida vegetal preparada. Uma das melhores combinações é o resíduo do leite de amêndoas com limão, azeite, sal, salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta preta; 

Bebida Vegetal Caseiro - versão com coco

Rendimento: 3 xícaras

Ingredientes:

300g de polpa de coco seco picado

3 xícaras de chá de água morna

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador. Coe em um voil (peneira de pano, se não tiver utilize uma peneira fina)..

DICA:

O resíduo que sobra do leite coado é um coco ralado natural delicioso! 

Utilize em receitas (ex. cookies) ou congele para uso posterior ou faça farinha de coco (coloque o resíduo do coco usado para preparar a bebida vegetal em uma assadeira. Leve ao forno médio preaquecido 180 graus. Mexa a cada 5 minutos com uma colher para que o coco seque por igual. Quando estiver bem seco, espere esfriar completamente e guarde em um pote hermeticamente fechado).

Beijos!