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domingo, 21 de fevereiro de 2016

Cookies Crocantes de Coco


Queridos!

Adorei essa receita, é simples e fácil de fazer, não requer nenhum ingrediente especial e além disso, os cookies se mantém gostosos e crocantes por 3 - 4 dias, se mantido em um pote bem tampado.
Desfrutem! :)


Cookies Crocantes de Coco
Fonte: receita adaptada Yammie's Gluten Freedom

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja.

3/4 xícara de chá de açúcar demerara
1 xícara de chá de farinha de arroz + 4 colheres de sopa
1/2 xícara de chá de coco ralado não adoçado
1/4 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de óleo
1/3 de xícara de chá de leite de coco + 1 colher de sopa
1 colher de chá de extrato de baunilha
Gotas de chocolate ou chocolate picado a gosto* (opcional)

Misture o açúcar, a xícara de farinha de arroz, o coco ralado, a fécula de batata e o fermento.
Acrescente o óleo, 1/3 de xícara de leite de coco e o extrato de baunilha. Mexa até formar uma farofa úmida. Acrescente a colher de sopa de leite de coco e as 4 colheres de farinha de arroz, uma por vez. Amasse com as mãos para que se forme uma massa, parece que não vai dar certo, mas vai com fé e não acrescente mais nenhum líquido.
Faça pequenas bolinhas e achate. Coloque o chocolate em gotas ou picado e distribua em assadeira antiaderente ou com tapetinho de silicone para não grudar (se não tiver, unte bem a assadeira com óleo). Forno médio 180 graus por 15 minutos. Quando completar 7 minutos, vire a assadeira para que os cookies dourem por igual. Aguarde esfriar para tirar da forma.

Fiz cookies médios e pequenos, preferi no formato menorzinho, mas as duas versões ficam igualmente crocantes.

Coloquei nos ingrediente coco ralado não adoçado para que não fique muito doce.
*Utilizei o chocolate em gotas 70% da Callebaut, não contém lactose, porém contém traços de leite. Utilize o chocolate de sua preferência.


E para começar a semana animada e com muita doçura, não necessariamente alimentar rs, uma música para influenciar e atrair as boas emoções...


Gratidão,

Monalisa Cavallaro

7 comentários:

  1. Fiz essa receita aqui em casa e foi sucesso garantido.Todos amaramne já pediram pra eu repetir RS...Eu incluí castanhas do Pará trituradas...deu um sabor todo especial...hj vou repetir

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    1. Etienne que ótima notícia....obrigada pelo recado. Grande Beijo

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  2. Dá pra usar o microondas ao invés do forno?

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    1. Olá Vanessa, não dá para fazer no microondas, precisa ser no forno mesmo. Grande Beijo

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  3. Pode substituir a fecula por maiZena?

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    1. Olá! Será necessário fazer um teste, ainda não fiz com essa alteração para saber se altera a textura. Beijos

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  4. Vou tentar fazer com farinhabde coco ja que nao acho a de arroz em lugar nenhum

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