Adorei essa receita, é simples e fácil de fazer, não requer nenhum ingrediente especial e além disso, os cookies se mantém gostosos e crocantes por 3 - 4 dias, se mantido em um pote bem tampado.
Desfrutem! :)
Cookies Crocantes de Coco
Fonte: receita adaptada Yammie's Gluten Freedom
Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja.
3/4 xícara de chá de açúcar demerara
1 xícara de chá de farinha de arroz + 4 colheres de sopa
1/2 xícara de chá de coco ralado não adoçado
1/4 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de óleo
1/3 de xícara de chá de leite de coco + 1 colher de sopa
1 colher de chá de extrato de baunilha
Gotas de chocolate ou chocolate picado a gosto* (opcional)
Misture o açúcar, a xícara de farinha de arroz, o coco ralado, a fécula de batata e o fermento.
Acrescente o óleo, 1/3 de xícara de leite de coco e o extrato de baunilha. Mexa até formar uma farofa úmida. Acrescente a colher de sopa de leite de coco e as 4 colheres de farinha de arroz, uma por vez. Amasse com as mãos para que se forme uma massa, parece que não vai dar certo, mas vai com fé e não acrescente mais nenhum líquido.
Faça pequenas bolinhas e achate. Coloque o chocolate em gotas ou picado e distribua em assadeira antiaderente ou com tapetinho de silicone para não grudar (se não tiver, unte bem a assadeira com óleo). Forno médio 180 graus por 15 minutos. Quando completar 7 minutos, vire a assadeira para que os cookies dourem por igual. Aguarde esfriar para tirar da forma.
Fiz cookies médios e pequenos, preferi no formato menorzinho, mas as duas versões ficam igualmente crocantes.
Coloquei nos ingrediente coco ralado não adoçado para que não fique muito doce.
*Utilizei o chocolate em gotas 70% da Callebaut, não contém lactose, porém contém traços de leite. Utilize o chocolate de sua preferência.
E para começar a semana animada e com muita doçura, não necessariamente alimentar rs, uma música para influenciar e atrair as boas emoções...
Gratidão,
Monalisa Cavallaro
Fiz essa receita aqui em casa e foi sucesso garantido.Todos amaramne já pediram pra eu repetir RS...Eu incluí castanhas do Pará trituradas...deu um sabor todo especial...hj vou repetir
ResponderExcluirEtienne que ótima notícia....obrigada pelo recado. Grande Beijo
ExcluirDá pra usar o microondas ao invés do forno?
ResponderExcluirOlá Vanessa, não dá para fazer no microondas, precisa ser no forno mesmo. Grande Beijo
ExcluirPode substituir a fecula por maiZena?
ResponderExcluirOlá! Será necessário fazer um teste, ainda não fiz com essa alteração para saber se altera a textura. Beijos
ExcluirVou tentar fazer com farinhabde coco ja que nao acho a de arroz em lugar nenhum
ResponderExcluirA FARINHA DE ARROZ eu faço em casa. Basta bater o arroz cru no liquidificador e depois peneirar
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