Pudim de Milho

Olá, Queridos!

Já estamos quase chegando em Junho e com isso meus desejos juninos estão aflorando... milho assado, pamonha, bolo de milho, curau... o que tiver milho no meio eu estou querendo!
Sem falar das outras comidinhas típicas das festas juninas: canjica, paçoca, bolo de fubá cremoso e por aí vai! Então vamos começar a aproveitar desde já fazendo nossa versão sem leite (ou sem glúten, sem soja...). Afinal já está mais do que provado que é possível sim ter vida normal e saudável independentemente da sua intolerância alimentar!

Para fazer esse pudim usei como base a famosa receita do pudim da Carol e acrescentei o milho.
Se você ainda não fez essa receita, pare tudo nesse momento e passe por essa experiência pelo menos uma vez na vida! Você não vai se arrepender!

E no final do post vou deixar outras receitas de pudim que estão aqui no blog. Quero ver alguém reclamar que não pode mais comer pudim... Vai ser feliz, povo! <3

Pudim de Milho

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

Ingredientes pudim:

1 lata de milho verde

400 ml de leite de coco

6 ovos

3/4 de xícara de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a calda:

Coloque 4 colheres de sobremesa de açúcar demerara em uma forma para pudim (número 20). Coloque a forma em cima da chama do fogão e aguarde o açúcar derreter. Quando estiver completamente derretido, vire a forma para que o caramelo fique nas laterais. Reserve.

Pudim:

Escorra a água da conserva da lata de milho verde dentro de uma peneira e lave os grãos em água corrente.

Bata no liquidificador o milho com o leite de coco. Coe a mistura e retorne ao liquidificador. Acrescente os ovos, o açúcar, o sal e o extrato de baunilha. Bata até ficar homogêneo e despeje na forma.

Asse em banho maria (forno médio 180 graus preaquecido) por 1 hora. Não é preciso cobrir.
Aguarde esfriar na geladeira. Para desenformar, coloque por alguns segundos em cima da chama do fogão para desgrudar e passe uma faca nas laterais. Sai super fácil!

Observação: eu esqueci de peneirar as gemas, por isso coloquei o extrato de baunilha. Se preferir, peneire as gemas e então omita o extrato.

Veja outras receitas de pudim:

  

O tradicional pudim da Carol sem leite condensado (sem leite, glúten e soja)

Pudim de claras (sem leite, glúten e soja)

Pudim de chocolate (sem leite, glúten e soja)

Pudim de tapioca com coco (sem leite, glúten e soja)

Pudim de pão (sem leite e soja)

Com amor,

Monalisa Cavallaro