German-Style Apple Pancakes

Ok Ok... nem precisa me dizer. Eu sei que a minha panqueca ficou mais para bolo, mas isso é facilmente resolvido se você não for teimosa e seguir a receita corretamente e utilizar um refratário maior, ok? :D

Tudo começou quando eu me empolguei picando as maçãs, resultado: piquei mais do que a receita pedia. Não contente com o erro, fiz o favor de colocar mais "leite" vegetal e mais farinha para compensar o excesso de maçãs e, além disso, coloquei em um refratário pequeno.  

Isso que dá querer preparar as coisas logo depois de levantar da cama, ainda dormindo. hehe

Se você, assim como eu, não tem muita paciência de preparar panquecas, crepes e afins devido ao fato de ficar meia hora fazendo panqueca por panqueca na frigideira, essa receita é óteeema, já que a panqueca é assada! Ah, e não precisa de liquidificador!

German-Style Apple Pancakes - Panqueca de Forno Sem Lactose

Ligeiramente adaptada do livro: The Everything Lactose-Free Cookbook de Jan McCracken

400 gramas de maçãs sem casca picadas em pedacinhos pequenos

3 colheres de sopa de açúcar (usei demerara)

½ colher de chá de canela

2 colheres de sopa de suco de limão

5 colheres de sopa de creme vegetal ou manteiga ghee (usei menos)

3 ovos grandes

¾ copo de "leite" vegetal

¾ copo de farinha de trigo

1 pitada de sal

1. Pré – aqueça o forno em fogo alto.

2. Misture em uma vasilha as maçãs picadas, açúcar, canela e o suco de limão.

3. Derreta 2 colheres de sopa de creme vegetal (ou manteiga ghee) em uma frigideira, adicione a mistura de maçãs e deixe-as refogando por aproximadamente 6 minutos, mexendo de vez em quando. As maças deverão ficar macias.

4. Coloque 3 colheres de sopa de creme vegetal em um refratário que possa ir ao forno. Deixe o refratário no forno até que o creme vegetal esteja derretido. Espalhe a mistura de maçãs no fundo do refratário e reserve.

5. Para preparar a massa, misture em uma vasilha os ovos e o leite, em seguida acrescente a farinha e o sal. A massa ficará líquida.

Coloque a massa com cuidado em cima das maçãs. (Eu coloquei um pouco mais da canela por cima antes de ir ao forno, por isso ela ficou com a coloração mais dourada).

6. Leve ao forno por aprox. 20 minutos ou até ficar dourado. E não se assuste: a panqueca vai virar um alien, ela vai crescer e ficar horrorosa, borbulhante, porém quando você a tirar do forno ela abaixa e volta ao normal. rsrs

Não sobrou panqueca nenhuma para contar a história, ficou uma delícia! No livro diz que a receita rende para 4 pessoas, mas se na sua casa ocorrer o mesmo problema que ocorre na minha, a receita renderá para 1 pessoa (eu) e ½ (minha mãe).

Eu ainda não contei, mas tenho dupla personalidade. Nas primeiras horas da manhã a minha personalidade - Fiona, a Ogra - entra em ação e come tudo o que vê pela frente. A partir do meio dia, eu volto a ser a Monalisa, aquela que não come muito.

E não, eu não sou gordinha, muito pelo contrário, sou um palito. E sim, eu janto no dia anterior. É problema de dupla personalidade mesmo... :D

Lemon Curd ou Lemon Butter (sem lactose)

 

Eu tenho adoração por limão. Já tinha ouvido falar do Lemon Curd, aquele creminho de limão, porém nunca havia preparado. Ele é bem versátil, você pode passá-lo no pão, em torradas, usar como cobertura ou recheio de bolos, rechear crepes... o que desejar!

Até que um dia durante meus passeios pelos blogs e sites de culinária dei de cara com o lemon curd e a receita de um bolo de baunilha do Baunilha e Chocolate, site da Lau e do Paulo.

Bati o olho e senti o gosto do limão, que vontade! Então lá fui eu toda contente preparar o tal creminho.

Porém como eu estava acometida por uma vontade surreal de comê-lo, acabei não raciocinando direito. Resolvi usar uma margarina de soja no lugar da manteiga. Isso mesmo, de s-o-j-a.

Claro que ficou horroroso, apavorante, blééé! Um gostão de soja...

Eu fiquei tão desolada que até deixei um comentário para a Lau contando. Foi aí que ela me deu a luz: ela disse que algumas pessoas faziam o lemon curd sem manteiga! Plim! A solução.

Na mesma hora procurei no google. Preparei esta receita e comi junto com o bolo de baunilha. Uma delícia!

E hoje folheando um livro recém comprado, encontrei outra versão com nome diferente: Lemon Butter ou “manteiga de limão”. Fiz essa receita do livro para ver se tinha alguma diferença e usei o limão verdinho.

Lemon Butter - Sem Lactose, Sem Glúten

Do livro: 200 best Lactose-Free recipes, Jan Main

2 ovos

1 copo (250 ml) de açúcar cristal (usei açúcar demerara e coloquei um pouco menos)

1 colher de sopa de raspas de limão

½ copo (125 ml) de suco de limão siciliano (utilizei o limão verdinho)

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.

Transfira a mistura para uma panela pequena e mexa em fogo médio até começar a borbulhar e ficar um pouquinho mais cremoso. Mais ou menos uns 10 minutos.

Espere esfriar e guarde em um potinho fechado. Dura até 1 semana na geladeira e rende aproximadamente 1 copo de 250 ml.

O meu creme ficou com uma coloração diferente, um pouco mais dourado, devido ao uso do açúcar demerara.

Eu sempre coloco menos açúcar porque gosto do azedinho do limão, como fazendo careta, mas amo rsrs.

Se você não gosta, coloque a quantidade certinha da receita.

Eu gostei bastante desta versão, acredito que a diferença tenha sido realmente o açúcar utilizado.

Meu café da manhã - Waffles sem lactose

Waffles

Há muito tempo queria comer waffles. Toda vez que ia ao mercado eu ficava olhando na parte de congelados aquela variedade imensa deles com frutinhas: amora, framboesa, banana, mirtilo... me dava uma vontade!

E eu não queria qualquer um, nada de sabor original, tinha que ser de fruta.

Depois de ler o rótulo de todas as marcas e sabores e tomar conhecimento de que todas tinham leite, desisti da idéia dos sabores de frutas e fui para os originais mesmo.

Até que finalmente achei uma marca (Compliments) sem leite na composição (porém com traços de leite – mas que não me faz mal). Ele é o único sem leite que achei até hoje, é uma marca orgânica e os waffles são feitos com farinha integral. É gostosinho, não muito doce.

Já que não vem com fruta o jeito é improvisar. Às vezes pico algumas frutas e jogo por cima dele ainda quente, ou senão como simplesmente com mel ou maple syrup.



Meu café da manhã - Queijo sem lactose

Queijo sem lactose

Depois de um tempo após descobrir a IL parece que eu fui criando certa barreira. Se alguém me perguntar se eu tenho vontade de comer queijo vou falar que não. E é verdade mesmo, não sinto falta. Única exceção: quando eu sinto o cheiro de pizza hut. Aí é de morrer, não tem barreira que aguente.

Aqui temos a opção de encontrar o queijo normal sem lactose muito fácil. Há um número bom de marcas no mercado e diversos tipos. Eu compro raramente e mesmo assim demoro a comer, um pacotinho de 130 gramas dura bastante.
E vou te falar a verdade: eu só achei 2 tipos que tem gosto e são vamos assim dizer... gostosinhos. Um é esse que eu tirei a foto, o menos pior. O outro é um queijo com aroma de churrasco, o aroma é fortíssimo, enjoativo, mas quando se tem vontade de variar o sabor é a ele que eu recorro. O resto não tem gosto de nada. Absolutamente nada. Parece plástico, um horror.

E não é porque o queijo é sem lactose não, os meus amigos que consomem queijos "normais" também reclamam que não sentem gosto. Vai entender...
Digo isso em relação a esses queijos que vem nos pacotinhos. Claro que os queijos nobres, mais caros e que vem em pedaços, devem ter muito sabor, até demais. Porém eu nunca provei e nem faço questão de pagar para ver.

Então de vez em nunca, para variar um pouquinho, como um pão com queijo. 1 só. Não desce mais. E olha que antes da IL eu era adoradora de queijo...

Meu café da manhã - Leite de Amêndoas

Leite de Amêndoas

Apesar de adorar um café com coffee mate, eu procuro variar bastante o que bebo de manhã. Uma ótima opção são os leites vegetais. Eu não me dou bem com o leite de soja, não gosto do sabor do leite de arroz, então recorri ao leite de amêndoas e me apaixonei. Já testei várias marcas e gostei mais dessa, especialmente do sabor baunilha.

Tomo o leite quentinho ou até mesmo frio. Misturo com cereais ou faço alguma vitamina, de banana por exemplo. Uma delícia!



Meu café da manhã: Iogurte de Soja

Iogurte de Soja

O iogurte de soja se tornou obrigatório na minha vida. Tomo um potinho todos os dias. Apesar da soja não me fazer muito bem, o iogurte eu posso tomar sem problemas porque a soja não está no seu estado puro, ela já foi fermentada com a ajuda dos probióticos.

Esta foi a solução que encontrei para conseguir equilibrar a minha flora intestinal, os probióticos do iogurte apesar de poucos, já fazem o seu trabalho e depois que adotei este hábito melhorei bastante.

Aqui eu só encontrei esta marca de iogurte de soja. São 6 potinhos em 3 sabores – baunilha, morango e mirtilo (ou blueberry) - 2 potinhos de cada sabor.

Fazia muito tempo que eu não tomava iogurte, quando comi a primeira colherada me deu até arrepio, nem lembrava mais do sabor! Para quem está acostumado com iogurte feito com leite vai sentir uma leve diferença na textura. O iogurte é cremoso, porém você precisa mexer bem antes de comer. E da primeira vez que comi senti um leve sabor mais ácido, não sei se foi devido ao tempo que fiquei sem comer iogurte ou se ele é mais ácido mesmo, hoje em dia não sinto mais essa acidez, já devo ter acostumado. Não tem nadinha de gosto de soja, se você der para alguém tomar e não contar do que é feito, a pessoa pode até achar estranho por causa da textura, mas por causa do sabor não.

Eu gosto de misturar o iogurte com cereais e frutas, às vezes também coloco mel ou maple syrup. Sempre vou variando para não enjoar.

Já ouvi falar que no Brasil também existe uma marca que oferece iogurte de soja. Alguém já provou para me contar se é bom? Vou querer provar quando voltar! =)

Meu café da manhã - Coffee Mate

Vou começar uma série de posts mostrando os produtos que consumo no café da manhã enquanto estou no Canadá. Fica a dica para quem viajar para cá, pelo menos o café da manhã já estará garantido. =)
A variedade de produtos aqui é maior do que no Brasil, porém ainda acho que poderia ser melhor, bem melhor...
Morei 8 meses em Toronto e agora estou morando em Montreal. Todos os produtos mostrados são os que eu compro em Montreal.

Coffee Mate

O Coffee Mate é uma mistura sem lactose para o café, um substituto quando você quer beber café com leite. Aqui eu só encontro nas versões avelã, original e french vanilla, porém no site deles tem mais de 25 sabores! (vale ressaltar que não sei se todos esses sabores são sem lactose porque nunca os encontrei).

Eu adoro e foi graças a ele que estou conseguindo tomar café. Depois que e descobri a IL fiquei sensível a alguns tipos de alimentos como o café e a soja. Misturando o coffee mate no café posso tomar sem problemas que não me dá reação.

O meu preferido é o avelã, tem um aroma muito gostoso!

Está aí a informação que faz toda a diferença: Lactose Free, Sans Lactose, Sem Lactose!

Seria tão mais fácil se fosse obrigatório essa informação nos rótulos, não é mesmo?

UPDATE: Publiquei no dia 28/03/11 uma postagem anunciando que encontrei o Coffee Mate em um mercado no bairro da Liberdade, em São Paulo. Para ler a postagem, clique aqui.

*estes posts não são publicidade, são dicas de produtos que consumo de livre e espontânea vontade.