Pound Cake de Limão Sem Lactose

Olá queridos!

Hoje a receita não é de leitor. Mas calma que já já publico uma nova receita! =)

O que acontece é o seguinte: hoje eu estou ficando mais velha e adivinha? Não tem bolo. Aniversário no meio da semana é muito sem graça. Eu não tive tempo para nada, não vai dar para comemorar direito, mas eu não queria que passasse em branco. 

Então resolvi publicar uma receita de bolo que já estava arquivada e que eu já tinha publicado no Facebook um tempo atrás, lembra? Se eu pudesse fazer algum bolo hoje para meu aniversário seria esse bolinho sem frescuras de limão. É exatamente do jeito que eu gosto, bolo com limão MESMO. Se você não é enlouquecido (a) por limão, aconselho a fazer a receita original, sem as minhas observações, para não ter arrepios. =)

Pound Cake de Limão Sem Lactose

Fonte: Ligeiramente adaptado da Martha Stewart.

1 xícara de farinha de trigo

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa de suco de limão

1/4 xícara de leite de soja (usei suco de limão)

3/4 xícara de açúcar refinado + 3 colheres de sopa para a calda

5 colheres de sopa de creme vegetal sem sal

2 ovos grandes

Raspas de 1 limão

1. Unte uma forma de bolo inglês com creme vegetal e polvilhe açúcar refinado. Reserve. 

2. Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra vasilha, misture o leite de soja (ou suco de limão) e 1 colher de sopa de limão (se usar o suco de limão, não precisa colocar essa colher). 

2. Bata o açúcar com o creme vegetal por 2 minutos. Adicione os ovos e as raspas de limão e bata até incorporar. Acrescente a mistura de farinha e alterne com a mistura do leite de soja (ou suco de limão), misturando bem e coloque na forma.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar nas laterais (faça o teste do palito).

4. Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Leve ao fogo as 2 colheres de sopa de limão com as 3 colheres de açúcar (se você usou suco de limão ao invés do leite de soja, faça a calda com 3 colheres de sopa de limão). Mexa até dissolver. Assim que retirar o bolo assado do forno, jogue a calda por cima e deixe esfriar dentro da forma para o bolo absorver bem a calda.

O bolo não cresce muito, não estranhe. Se você é chegado (a) num limão, só tenho uma coisa para te falar: um bolo desses não vai dar para nada. Experiência própria! =)

Preciso dizer que fica uma delícia? A foto dispensa comentários! 

Beijos!

Muffins de Limão Sem Lactose

Vontade súbita de receita com limão. E agora? Fuça daqui, fuça de lá. Nada.

E não bastava ser uma receita com limão, tinha de ser A receita com limão.

Por um acaso achei uma que dizia ser "a massa mais fofinha do mundo". Até acreditei, mas já sabendo que eu teria que fazer algumas alterações por causa da querida IL, nem exigi demais da coitada da receita. Não ficaria igual a receita original e consequentemente não seria a massa mais fofinha do mundo.

Já que era para alterar, resolvi substituir o leite por suco de limão. Sim, overdose de limão na veia. Só para os fortes.

O modo de preparo dizia precisar de batedeira, mas como eu estava com muita disposição e me sentindo a "forte" bati a massa com o fouet (na verdade o que contou mais foi a preguiça falta de tempo de lavar as coisas depois, quanto menos utensílio sujo, melhor hehe).

Enquanto a massa assava, li muitas páginas do site da dona da receita mais fofinha do mundo, a Carolina do Caramelodrama. E nem lembrando mais dos muffins assando, fiquei feliz de ter encontrado um site tão gostoso, do estilo que eu gosto, com dicas, receitas, histórias da vida, super recomendo uma visita... 

OS MUFFINS! quase esqueci!

Lá estavam eles, douradinhos. Tirei do forno, o perfume de limão tão gostoso tomou conta da casa e eu não resisti, saboreei um quentinho e acreditem:

Mesmo depois das alterações, eles ficaram sim, os mais fofinhos do mundo! 

Não encontrei até agora massa melhor que esta, já repeti a receita 3 vezes. Preciso falar mais alguma coisa? ;D

Muffins de Limão Sem Lactose

Fonte: receita ligeiramente adaptada do site Caramelodrama, da Carolina Garofani.

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de sal

1 1/2 colher de chá de fermento químico

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de creme vegetal em temperatura ambiente

2 ovos

1/2 xícara de suco de limão (aprox. 3 limões pequenos)

Casca ralada dos 3 limões utilizados (não coloquei)

1. Peneire a farinha, o sal e o fermento. Reserve.

2. Bata o açúcar e o creme vegetal até ficar fofinho e liso (se você estiver com disposição, pode fazer a receita utilizando um fouet como eu fiz...). Acrescente os ovos e misture bem. Coloque em seguida o suco de limão e a farinha reservada. Bata por 2 minutos em velocidade média-alta (ou força no braço no caso do fouet, hehe).

3. Adicione as cascas de limão e despeje a massa em forminhas de muffins, enchendo um pouco mais da metade.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos (no meu forno demorou 30 min) ou até a parte de cima começar a dourar. Deixe esfriar em uma grade.

Rendimento: consegui 12 muffins.

Melhor se consumido no mesmo dia (quente é uma delícia, recomendo!). No dia seguinte, eles perdem um pouquinho da fofura, mas continuam deliciosos.

Grande Beijo a Todos!

Madeleines de Mel e Limão Sem Lactose

Belos 4 dias em casa foi um maravilhoso pretexto para eu finalmente estreiar minhas forminhas de Madeleines. :D

Procura daqui, procura de lá, lembrei que a querida Patricia do Technicolor Kitchen tem uma pequena coleção de receitas de madeleines e a escolhida foi esta aqui. 

O mais engraçado é: adivinha quem foi citada na receita? Senhorita Akemi... rsrs

Olha Akemi, juro que não é perseguição! Mas a dona do Pecado da Gula só podia estar nos blogs mais "pecaminosos"! rss =)  

Foi a primeira vez que fiz madaleines em casa e eu absolutamente amei! Superou minhas expectativas! Me arrependo de não ter comprado mais formas, assim faria uma fornada bem maior.

Fiz um chazinho de camomila para acompanhar e fiquei calminha, calminha... =)

Madeleines de Mel e Limão Sem Lactose

Fonte: Receita retirada do blog Technicolor Kitchen da doce Patricia Scarpin.

100 gramas de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

2 ovos médios

60 gramas de açúcar (coloquei 40 gr)

2 colheres de sopa de suco de limão (coloquei todo suco de um limão pequeno)

Raspas de um limão

100 gramas de creme vegetal sem sal

30 gramas de mel (usei de laranjeira)

creme vegetal sem sal e mais um pouco de farinha para untar a forma

1. Peneire a farinha com o fermento em uma tigela.

2. Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um fouet. Junte o suco e as raspas do limão e a farinha peneirada com o fermento. Misture só o suficiente para incorporar a farinha.

3. Derreta o creme vegetal com o mel no microondas por alguns segundos (não precisa deixar líquido, só o suficiente para amolecer). Despeje o creme vegetal com o mel na massa e misture bem.

4. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora - pode ser deixado de um dia para o outro. 

5. Unte bem as forminhas de madeleines com creme vegetal e farinha de trigo. Bata bem o excesso de farinha. Distribua a massa nas forminhas: não encha demais - elas ainda vão crescer - e também não é preciso nivelar a massa, ela se espalhará na forma enquanto assa. 

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito caso necessário.

Rendimento: 12 madeleines + 8 em mini forminhas.

Se vocês fizerem o teste do palito não assassinem sua madeleines assim como eu tá? Algumas ficaram todas furadas... hehe 

Mas fora os furos do palito, outros furinhos também surgiram. Meninas e meninos experientes em Madeleines: será que eu fiz algo de errado? Bati demais? Não me lembro de ter furinhos assim em outras madeleines que comi.

Bom, mas com furinho ou sem furinho, ficou bom demais! Façam!

Como sobrou um pouquinho da massa, distribuí em mini forminhas de silicone.

Chá quentinho de Camomila com Madeleines acalmam qualquer pessoa. =)

Creme de Abacate com Iogurte de Soja e Nozes

Finalzinho de tarde. A fome bate.

A maioria das pessoas iria se contentar com algumas torradas com patê, uma banana ou algo do gênero.

Mas eu não. 

Fiona, a ogra, ataca novamente (desta vez no período da tarde) e devora uma "bacia" de creme de abacate com iogurte e nozes. Eita delícia! =)

Da próxima vez vou usar mamão. E da próxima banana. E da próxima goiaba. E da próxima... (contenha-se Fiona... Contenha-se!) :D

Creme de Abacate com Iogurte de Soja e Nozes - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Fonte: Receita do site Culinária & Receitas

1 abacate maduro

1 copo de iogurte de soja (usei o iogurte caseiro)

suco de 1 limão

Açúcar ou mel a gosto

Nozes picadas a gosto

1. Bata no liquidificador ou mixer o abacate com o iogurte de soja.

2. Acrescente o limão e o açúcar ou mel. Mexa bem. Sirva com as nozes picadas.

Rendimento: 1 porção para ogros e ogras ou 2 porções para pessoas normais. 

Gelatina Caseira com Suco de Fruta Natural Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Aqui está a versão da Gelatina de Vinho Espumante e Uvas feita com suco de fruta natural, que eu falei para vocês.

Esta gelatina foi feita com suco de limão, mas também pode ser feita com suco de maracujá, abacaxi (com hortelã, humm), laranja... a escolha é sua!

Vou colocar a receita de novo para os que estão chegando por aqui agora, ok?

Gelatina Caseira com Suco de Fruta Natural (Limão) - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

750 ml de suco de limão (misturei o suco de 3 limões grandes em água até completar os 750 ml)

açúcar a gosto (usei açúcar demerara)

2 sachês de gelatina incolor

1. Em um potinho, coloque a gelatina incolor com 100 ml de água fria.

2. Em uma panela, coloque o suco de limão e o açúcar a gosto. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 1 minuto (cuidado porque o suco vai ferver igual ao leite, se descuidar cai tudo no fogão).

3. Remova do fogo, espere uns 3 minutinhos para esfriar um pouco e misture a gelatina. Mexa bem até dissolver tudo.

4. Coloque em potes individuais ou em apenas 1 refratário. Deixe esfriar e depois leve a geladeira até adquirir consistência.

Se quiser, pode ser acrescentado pedaços de frutas de sua preferência.

Depois que eu comecei a fazer gelatina com suco natural, não consigo mais comer as de caixinha. Além do sabor personalizado, deixamos de lado aquela quantidade de corante "xexelenta". rsrs

Beijos! =)

Lemon Curd ou Lemon Butter (sem lactose)

 

Eu tenho adoração por limão. Já tinha ouvido falar do Lemon Curd, aquele creminho de limão, porém nunca havia preparado. Ele é bem versátil, você pode passá-lo no pão, em torradas, usar como cobertura ou recheio de bolos, rechear crepes... o que desejar!

Até que um dia durante meus passeios pelos blogs e sites de culinária dei de cara com o lemon curd e a receita de um bolo de baunilha do Baunilha e Chocolate, site da Lau e do Paulo.

Bati o olho e senti o gosto do limão, que vontade! Então lá fui eu toda contente preparar o tal creminho.

Porém como eu estava acometida por uma vontade surreal de comê-lo, acabei não raciocinando direito. Resolvi usar uma margarina de soja no lugar da manteiga. Isso mesmo, de s-o-j-a.

Claro que ficou horroroso, apavorante, blééé! Um gostão de soja...

Eu fiquei tão desolada que até deixei um comentário para a Lau contando. Foi aí que ela me deu a luz: ela disse que algumas pessoas faziam o lemon curd sem manteiga! Plim! A solução.

Na mesma hora procurei no google. Preparei esta receita e comi junto com o bolo de baunilha. Uma delícia!

E hoje folheando um livro recém comprado, encontrei outra versão com nome diferente: Lemon Butter ou “manteiga de limão”. Fiz essa receita do livro para ver se tinha alguma diferença e usei o limão verdinho.

Lemon Butter - Sem Lactose, Sem Glúten

Do livro: 200 best Lactose-Free recipes, Jan Main

2 ovos

1 copo (250 ml) de açúcar cristal (usei açúcar demerara e coloquei um pouco menos)

1 colher de sopa de raspas de limão

½ copo (125 ml) de suco de limão siciliano (utilizei o limão verdinho)

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.

Transfira a mistura para uma panela pequena e mexa em fogo médio até começar a borbulhar e ficar um pouquinho mais cremoso. Mais ou menos uns 10 minutos.

Espere esfriar e guarde em um potinho fechado. Dura até 1 semana na geladeira e rende aproximadamente 1 copo de 250 ml.

O meu creme ficou com uma coloração diferente, um pouco mais dourado, devido ao uso do açúcar demerara.

Eu sempre coloco menos açúcar porque gosto do azedinho do limão, como fazendo careta, mas amo rsrs.

Se você não gosta, coloque a quantidade certinha da receita.

Eu gostei bastante desta versão, acredito que a diferença tenha sido realmente o açúcar utilizado.