Pound Cake de Limão Sem Lactose

Olá queridos!

Hoje a receita não é de leitor. Mas calma que já já publico uma nova receita! =)

O que acontece é o seguinte: hoje eu estou ficando mais velha e adivinha? Não tem bolo. Aniversário no meio da semana é muito sem graça. Eu não tive tempo para nada, não vai dar para comemorar direito, mas eu não queria que passasse em branco. 

Então resolvi publicar uma receita de bolo que já estava arquivada e que eu já tinha publicado no Facebook um tempo atrás, lembra? Se eu pudesse fazer algum bolo hoje para meu aniversário seria esse bolinho sem frescuras de limão. É exatamente do jeito que eu gosto, bolo com limão MESMO. Se você não é enlouquecido (a) por limão, aconselho a fazer a receita original, sem as minhas observações, para não ter arrepios. =)

Pound Cake de Limão Sem Lactose

Fonte: Ligeiramente adaptado da Martha Stewart.

1 xícara de farinha de trigo

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa de suco de limão

1/4 xícara de leite de soja (usei suco de limão)

3/4 xícara de açúcar refinado + 3 colheres de sopa para a calda

5 colheres de sopa de creme vegetal sem sal

2 ovos grandes

Raspas de 1 limão

1. Unte uma forma de bolo inglês com creme vegetal e polvilhe açúcar refinado. Reserve. 

2. Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra vasilha, misture o leite de soja (ou suco de limão) e 1 colher de sopa de limão (se usar o suco de limão, não precisa colocar essa colher). 

2. Bata o açúcar com o creme vegetal por 2 minutos. Adicione os ovos e as raspas de limão e bata até incorporar. Acrescente a mistura de farinha e alterne com a mistura do leite de soja (ou suco de limão), misturando bem e coloque na forma.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar nas laterais (faça o teste do palito).

4. Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Leve ao fogo as 2 colheres de sopa de limão com as 3 colheres de açúcar (se você usou suco de limão ao invés do leite de soja, faça a calda com 3 colheres de sopa de limão). Mexa até dissolver. Assim que retirar o bolo assado do forno, jogue a calda por cima e deixe esfriar dentro da forma para o bolo absorver bem a calda.

O bolo não cresce muito, não estranhe. Se você é chegado (a) num limão, só tenho uma coisa para te falar: um bolo desses não vai dar para nada. Experiência própria! =)

Preciso dizer que fica uma delícia? A foto dispensa comentários! 

Beijos!

Bolo de Chocolate da Maria Lúcia

Olá queridos! Tudo bem com vocês?

Conforme avisei, hoje inicio a "Receita do Leitor"! =) 

A receita desse bolo de chocolate delicioso foi enviada pela Maria Lúcia Ledebour de Recife. Ela me contou que todas as pessoas que provaram esta receita, aprovaram e disseram não sentir diferença em relação a um bolo normal de chocolate (ou seja, com leite).

Realmente o bolo é muito gostoso, úmido e fica com uma cor linda! A calda só melhora o que já está bom. 

Maria Lúcia, Muito Obrigada pela sua dica, eu gostei bastante do bolo, com certeza quando bater aquela vontade de comer um bolinho de chocolate, vou lembrar da sua receita! =)

Bolo de Chocolate Sem Lactose da Maria Lúcia

Fonte: ela retirou a receita da internet, do blog da Lele Saddi.

3 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de açúcar

1 xícara de cacau em pó

1 xícara de óleo

2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 xícaras de água fervente

1 colher de chá de fermento em pó

Obs. eu preparei meia receita.

1. Misture todos os ingredientes, menos a água fervente e o fermento. 

2. Depois de bem misturado, acrescente a água fervente e bata na batedeira até ficar homogêneo.

3. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque numa forma untada (untei com óleo) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Faça o teste do palito para verificar se está pronto.

Dica: A Maria Lúcia me avisou que o bolo cresce bastante, então mesmo fazendo meia receita eu usei uma forma com furo no meio grande e realmente cresceu bem. Caso você faça a receita inteira, opte por uma forma bem grande para não correr o risco de vazar. 

Calda de Chocolate

1 xícara de leite baixa lactose ou leite de soja (usei leite de arroz)

7 colheres de sopa de cacau em pó

7 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de creme vegetal (como eu usei o leite de arroz, que é bem ralo, optei por usar amido de milho ao invés do creme vegetal)

Obs: preparei meia receita.

1. Coloque tudo numa panela e leve ao fogo mexendo sempre, até dar uma leve engrossada. A calda vai ficar molinha.

(Caso faça com o amido de milho, dissolva-o no leite antes de colocar na panela).

Muito Bom né? *-*

Beijos!

Bolo de Pêra, Açúcar Mascavo e Xarope de Bordo

Olá queridos!

Chegou o bolo da mamis!

Eu queria um bolo bem delicado, simples e com fruta. Esta receita se enquadra em todos os quesitos e é realmente deliciosa! 

A receita original utiliza pêras e maçãs, uma combinação que eu adoro, porém as pêras estava tão lindas e cheirosas na fruteira que acabei optando só por elas.

O xarope de bordo (ou maple syrup ou sirop d'érable) é encontrado em empórios ou grandes supermercados. Ainda não testei, mas acredito que o mel possa ser um bom substituto se usado em menor quantidade. Vou utilizá-lo da próxima vez e conto para vocês! :D

Bolo de Pêra, Açúcar Mascavo e Xarope de Bordo Sem Lactose

Fonte: receita ligeiramente adaptada do lindo blog da Patricia, Technicolor Kitchen.

Cobertura de pêras:

3 pêras maduras

1 colher de sopa de creme vegetal sem sal

1 colher de sobremesa rasa de canela

5 colheres de xarope de bordo (maple syrup)

Massa:

100 g de creme vegetal sem sal, amolecido

50 g de açúcar refinado

58 g de açúcar mascavo

150 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

50 gramas de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)

3 ovos grandes

2 colheres de sopa de leite de soja em temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha

1. Se não for utilizar forma de silicone, unte com creme vegetal uma forma redonda de 20 cm, forre a base da forma com papel manteiga e unte o papel também. Eu utilizei uma forma de silicone com furo no meio.

2. Descasque as pêras e pique em cubinhos. Em uma frigideira grande, coloque as pêras picadas, o creme vegetal e a canela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até ficarem macias. Acrescente o xarope de bordo, deixe borbulhar por alguns minutos e reserve.

3. Bata o creme vegetal e os açúcares na batedeira até ficar um creme claro. 

4. Numa tigela a parte, peneire a farinha, o fermento e o sal, acrescente a farinha de amêndoas. Em outro recipiente bata os ovos, o leite de soja e a baunilha, usando um garfo. 

5. Acrescente os ingredientes secos à batedeira, alternando com a mistura de ovos, começando e terminando com os ingredientes secos. 

6. Como eu usei a forma redonda com furo no meio, eu primeiro espalhei as pêras no fundo da forma e depois coloquei a massa em colheradas em cima delas. Se você estiver usando uma forma sem furo, você pode primeiro colocar a massa, alisar a superfície e depois colocar as frutas por cima em colheradas.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 

  

Beijos e Ótima Semana à Todos!

Bolo de Baunilha com Creme de Castanha do Pará

Olá!!!

Lembram deste bolitcho que eu publiquei no Facebook um tempinho atrás? Então gente, finalmente aqui vai a receita! :D Aliás, estou devendo tanta receita das fotos que coloco no Facebook e no Twitter né? Aos poucos vou colocando aqui. ;)

Este bolo é uma tentação, super simples, mas delicioso! A massa é sem ovos, o que o torna a textura um pouco diferente dos bolos que estamos acostumadas a comer. Foi aprovadíssimo aqui em casa!

Bolo de Baunilha com Creme de Castanha do Pará Sem Lactose 

Ingredientes do Bolo (Sem Ovos)

Fonte: Receita retirada deste site.

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1/3 xícara de óleo vegetal

1/2 xícara de leite vegetal

1 colher de café de extrato de baunilha

1. Misture todos os ingredientes secos numa tigela. Acrescente os demais ingredientes e misture com um fouet até ficar homogêneo. Deixe descansar por 5 minutos.

2. Coloque numa forma untada com creme vegetal (usei forma de bolo inglês, mas pode ser utilizado também uma forma redonda) e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos, faça o teste do palito. (se usar a forma de bolo inglês o tempo de forno pode ser maior).

3. Retire do forno e deixe esfriar enquanto faz o creme de castanha do pará.

Ingredientes do Creme de Castanha do Pará (recheio e cobertura)

Fonte: ligeiramente adaptada do site da Nestlé

1 lata de leite condensado de soja

1 gema

1/2 xícara de chá de leite vegetal

100 gramas de castanha do pará trituradas grosseiramente

1 colher de sobremesa de maisena

1. Dissolva a maisena no leite. Coloque numa panela com os demais ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre (prestem atenção no truque: mexa com um fouet, com movimentos rápidos e fortes, para entrar bastante ar no creme) até engrossar bem. Não despreze o truque e depois me conte o que  achou. ;)

Montagem: corte o bolo no meio e recheio com metade do creme de castanha do pará (pode colocar o creme morno). Cubra o bolo com a outra metade do creme. 

Observações: 

- Da próxima vez, utilizarei uma forma redonda ao invés da forma de bolo inglês. Se o bolo for mais baixo, vai absorver mais o creme e ficar mais saboroso. O bolo sem ovos tem uma textura diferente, ele fica muito gostoso, mas dá a impressão que foi cozido no forno e não assado (isso não é ruim, é apenas diferente do que estamos acostumados). 

- E para você que não pode consumir ovos, faça um brigadeiro de castanha do pará ao invés do creme, utilize 1 lata de leite condensado de soja e 1 colher de sopa de creme vegetal, coloque as castanhas do pará trituradas grosseiramente e dê o ponto de brigadeiro um pouquinho mais mole.

Espero que gostem! Ótima Semana para Todos! :D

Bolo de Castanhas com recheio de Baba de Moça e Cobertura de Merengue Italiano Sem Lactose

Olá pessoal!

Depois de ter sido presenteada com um bolo maravilhoso da minha amiga Adriana no meu aniversário, me animei e resolvi preparar meu primeiro bolo recheado. =)

E como uma boa "boleira de primeira viagem" fiquei com várias dúvidas que foram divididas e compartilhadas com a querida Patricia, amiga e leitora do blog.  

O resultado foi muito bom, o bolo ficou delicioso! 

Meu único erro foi economizar na calda, o bolo não ficou tão úmido quanto eu gostaria. Fica de lição para os próximos bolos que certamente virão. :)

O preparo parece longo, mas é rápido e fácil de fazer. Não caprichei muito na decoração, deixei meu bolo igual a uma nuvem, todo branquinho.

     

(clique na foto para ampliar)

Bolo de Castanhas com recheio de Baba de Moça e 

Cobertura de Merengue Italiano Sem Lactose

Massa de Castanhas Sem Lactose

Fonte: Receita da Palmirinha Onofre

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 1/2 xícara de chá de nozes moídas (usei nozes, amêndoas e castanhas do pará)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó (não usei)

1 pitada de sal

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

creme vegetal e farinha para untar

1. Bata (utilizando uma batedeira) os ovos e o açúcar até formar um creme.

2. Junte as nozes (ou castanhas) moídas, a canela e o cravo em pó e o sal.

3. Pare de bater e acrescente aos poucos a farinha e o fermento, mexendo delicadamente.

4. Coloque a massa numa forma redonda de 25 cm untada com creme vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 10 minutos, aumente o forno para 180 graus e deixe por mais 10 minutos.

5. Deixe esfriar e corte o bolo ao meio com uma faca grande. Reserve.

Recheio: Baba de Moça Sem Lactose

Fonte: Aprendi esta receita na aula prática de cozinha da faculdade, todo mérito para minha professora Rosana. =)

250 gramas de açúcar refinado (usei 200 gramas e ainda achei doce demais)

200 ml de leite de coco

6 gemas passadas na peneira

cravo e canela a gosto (opcional - não coloquei)

1. Numa panela, misture o açúcar com o leite de coco. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau até a calda ficar levemente espessa (levante a colher e deixe a calda cair, ela vai cair ainda líquida, mas será possível perceber que deu uma leve engrossada). Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. 

2. Faça a temperagem: jogue lentamente na vasilha onde estão as gemas 2 conchas da calda, mexendo bem com um fouet enquanto a calda cai (jogue a calda bem lentamente e mexa muito bem, senão as gemas vão cozinhar). Jogue o restante da calda e volte para a panela.

3. Retorne a panela ao fogo,  coloque o cravo e a canela se desejar, mexa bem até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura: Merengue Italiano Sem Lactose

Fonte: Aprendi esta receita na aula prática de cozinha da faculdade, todo mérito para minha professora Rosana. =)

230 gramas de açúcar refinado

60 ml de água

4 claras

1 colher de chá de extrato de baunilha

*necessário termômetro culinário

para quem não tem termômetro, encontrei esta receita de merengue na internet (ainda não testei)

1. Numa panela, coloque 170 gramas de açúcar e os 60 ml de água. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver. Deixe ferver até alcançar 114 graus.

2. Enquanto a calda está para ferver, bata as claras com o extrato de baunilha até espumar e adicione aos poucos os 60 gramas de açúcar que sobraram. Reserve.

3. Quando a calda estiver na temperatura correta, ligue a batedeira na velocidade máxima e comece a bater as claras que estão reservadas. Jogue a calda nas claras em fluxo lento e contínuo. Continue batendo até o merengue esfriar. 

Calda: 

Utilizei leite de soja sabor baunilha (Ades) e ficou delicioso, porém pode ser utilizado calda de açúcar com baunilha (leve ao fogo 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água até ferver, tire o fogo e coloque extrato de baunilha, deixe esfriar para usar) ou até mesmo guaraná. 

Montagem:

Regue as duas partes do bolo com a calda de sua preferência  (não economize, molhe bastante, a massa tem tendência a ficar seca), recheie com a baba de moça já fria, cubra com a outra metade do bolo e espalhe o merengue italiano com uma espátula fazendo movimentos circulares. Parece ser muito merengue, mas não é, pode caprichar sem medo. Além do bolo ficar mais bonito com uma cobertura alta, este merengue é uma tentação, não é enjoativo, ninguém vai se cansar de comê-lo. :D 

Espero que gostem! 

Beijos e Bom final de semana a todos!

Sugestão: Torta de Pêra com Chocolate Sem Lactose da Heloise.

(clique na foto para ampliar)

Pessoal, lembram da famosa Torta de Banana com Chocolate (ou não) Sem Lactose?

A minha amiga e leitora do blog Heloise já testou esta receita nesta versão com bananas. Ontem ela publicou esta foto linda em seu facebook e me avisou da variação que ela inventou: ao invés de bananas, ela utilizou fatias de pêra e misturou o chocolate na massa. Vejam só que tentação! 

Eu achei tudo de bom e fiquei com muita vontade de provar!  =)

Fica como uma ótima sugestão para todos e um incentivo para usarmos a criatividade, variando as receitas e aumentando as opções! :D

 

Beijos e Ótima semana a todos!

Bolo de Milho Cremoso Sem Lactose

*Blogger ficou fora do ar por 2 dias e sumiu com a postagem do bolo de milho cremoso. Por este motivo, estou publicando de novo. Todos os comentários deste post não puderam ser aprovados devido a este problema. Aproveitei para incluir mais algumas informações na forma de preparo.

Eu admito. Sou uma pessoa totalmente fora de época. 

Se é verão, eu quero sopa. Se é inverno, quero sorvete. Se é Páscoa, quero panetone e assim por diante.

Agora estou na fase Festa Junina em Maio.

Quero curau, quero vinho quente e quero bolo de milho cremoso. 

Este bolo é deliciosamente cremoso e essa casquinha açucarada é pura tentação! Delicie-se! :D 

Bolo de Milho Cremoso Sem Lactose

Fonte: Receita do lindo blog Panelaterapia, da Tatiana.

3 espigas de milho verde (equivale aprox. a 3 xícaras de grãos)

3 ovos

1 xícara e meia de açúcar (usei açúcar demerara)

2 xícaras de leite de soja (usei sabor baunilha)

2 colheres de sopa de creme vegetal em temperatura ambiente

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

100 gramas de coco ralado (não coloquei)

creme vegetal para untar a forma e açúcar refinado para polvilhar

1. Bata bem no liquidificador o milho, ovos, açúcar, leite de soja e creme vegetal.

2. Acrescente a farinha de trigo e bata rapidamente. Coloque o fermento e dê somente uma pulsada no liquidificador.

3. Unte uma forma com furo no meio com creme vegetal e polvilhe açúcar refinado. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. (Para ver se já está no ponto, balance a assadeira delicadamente. Se a mistura não se mover demais, é sinal que o bolo já está firme. Deixe dourar toda a parte de cima). Espere esfriar para desenformar. 

Obs. Eu já fiz esta receita com milho de lata. Na época utilizei 2 latas e ficou muito bom.

Veja também a Pamonha de forno sem lactose! 

Bjos!

Torta de Banana com Chocolate (ou não) Sem Lactose

Obrigada a todos que votaram na receita com banana! :D

Antes de mais nada, aviso que esta receita pode ser feita sem o chocolate, mas duvido que alguém resista. hehe

Vi esta receita no blog da Akemi, o Pecado da Gula. A Akemi, por sua vez, viu a receita no blog da Fabiana, o Sonho Doce, Sonho. Com essas referências maravilhosas não tinha como deixar esta receita de lado mesmo!

A torta é maravilhosa, principalmente quentinha, com o chocolate recém derretido. Fiz a receita ontem e só tem mais um mísero pedaço me esperando para depois do jantar. 

Só ficou um arrependimento: eu deveria ter colocado mais chocolate. :D

Eu fiz a receita reduzida da versão da Akemi, se vocês quiserem a receita inteira, peguem as medidas no blog da Fabiana, ok?

Torta de Banana com Chocolate (ou não) Sem Lactose

Fonte: Receita retirada do Pecado da Gula, da querida Akemi.

4 ou 5 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar 

uma pitada de sal

1/4 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá rasa de fermento em pó

2 ovos

50 gramas de creme vegetal

80 gramas de chocolate meio amargo picado de comprido (usei Garoto 55% cacau*)

*Atualização/2014: infelizmente a composição do chocolate Garoto foi alterada e agora possui leite integral. Sendo assim, deixa de ser uma opção para os intolerantes à lactose.

1. Unte e enfarinhe uma forma ou refratário pequeno (18 cm de diâmetro).

2. Peneire a farinha com o açúcar, fermento, sal e canela.

3. Derreta o creme vegetal no microondas - 20 segundos são suficientes. Como estamos usando creme vegetal ao invés da manteiga, não podemos deixar derreter demais, senão o água e o óleo vão se soltar. 

4. Bata os ovos na batedeira por 2 ou 3 minutos até ficarem fofos e esbranquiçados.

5. Agora a montagem: forre o fundo da forma com uma camada de bananas em rodelas. Espalhe 1/3 do creme vegetal, depois polvilhe 1/3 dos ingredientes secos e por último coloque 1/3 do ovo batido. Repita as camadas: banana, creme vegetal, ingredientes secos e ovos até acabar, finalizando com os ovos. Divida corretamente as medidas para cada camada, senão vai acabar faltando no final.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos, até ficar bem dourado. Retire do forno e imediatamente espete os chocolates na torta, esperando alguns minutinhos para derreter e sirva em seguida.

Se quiser, vá "puxando" o chocolate derretido para cima com a ponta de um garfo para que a forma de tablete se desfaça e fique este picos de chocolates bonitos e derretidos.

 

 

Torta fervendo recém retirada do forno e com o chocolate tinindo de derretido, hummmm!

Amanhã sai o resultado do Sorteio de Chocolates Sem Lactose, ainda dá tempo de se inscrever! - sorteio encerrado

Bjos!    

Bolo Brigadeirão

Conforme prometido: a tão esperada receita com chocolate! :D

A minha listinha de desejos está seguindo e finalmente consegui chegar em uma das receitas do blog da Fabiana, o Sonho Doce, Sonho. Tem tanta receita gostosa e além disso ela é tão caprichosa que dá gosto de ver. Aposto que deve ter disputa de familiares e amigos para ir almoçar na casa dela, rsrs.

Ela tem diversas receitas de brigadeirão, porém esta foi a escolhida porque não vai leite condensado na massa. Na verdade, este brigadeirão - como a Fabiana mesmo disse - parece um bolo, por isso coloquei o nome de Bolo Brigadeirão. Dei uma inventada básica na cobertura e acabou ficando demais de gostoso!

Ai gente... fiz uma receita inteira (geralmente preparo só meia receita), eu e minha mãe comemos tudo. Quando acabou rolou aquela depressão pós-bolo... queríamos mais! :D

E como nem tudo é perfeito, eu tinha que dar uma de louca e quase colocar a receita a perder. Primeiro: não sei por qual motivo, razão ou circunstância, usei a forma errada. Usem forma de pudim, ok? Eu usei essa forma redonda que interferiu em um grande pequeno detalhe: o tempo do forno.

Usando a forma de pudim, que é mais alta, o tempo de forno varia em aproximadamente 1 hora. Como eu usei a forma mais larga, meu bolo ficou pronto em 30 minutos, mas só fui perceber isso quando comecei a sentir o cheiro de queimado na casa.... Tive que cortar um pedaço do fundo do bolo que queimou, pode isso?

Acho que essas minhas loucuras devem ser falta de açúcar no cérebro... rsrs. :D

Bolo Brigadeirão Sem Lactose e Sem Glúten

Fonte: Receita da massa retirada do blog Sonho Doce, Sonho, da Fabiana.

Para a massa:

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de creme vegetal

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gramas de coco ralado

50 gramas de chocolate granulado (usei da marca Garoto*)

creme vegetal e farinha para untar e polvilhar (atenção celíacos - untar com farinha de arroz)
*Atualização/2014: infelizmente a composição do chocolate Garoto foi alterada e agora possui leite integral. Sendo assim, deixa de ser uma opção para os intolerantes à lactose.

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o chocolate granulado) até ficar homogêneo.

2. Transfira a massa para uma forma de pudim (com furo no meio) untada com creme vegetal e polvilhada de farinha de trigo. Coloque no forno pré-aquecido no fogo médio (180 graus) por aproximadamente 1 hora (fique de olho no forno, tempo pode variar).

3. Desenforme depois de frio.  

Cobertura de Chocolate Sem Lactose*:

Fonte: mente insana da Monalisa.

50 ml de leite de soja

1 colher de sopa de creme vegetal

12 "quadradinhos" da barra de chocolate Garoto 55% cacau (cada barra vem com 20 quadradinhos)

1. Numa panela de fundo grosso, coloque o leite de soja e os quadradinhos. Leve ao fogo baixo até o leite amornar e os chocolates começarem a derreter. Tire do fogo e mexa bem até os chocolates derreterem por completo. Adicione a colher de creme vegetal e mexa bem até ficar brilhante. 

2. Com uma espátula, espalhe a cobertura no bolo que deve estar frio. Polvilhe chocolate granulado.

*atualização: em uma das vezes que repeti essa receita fiz a cobertura utilizando 100 ml de creme de soja, 12 quadradinhos de chocolate Garoto 55% cacau e 3 colheres de açúcar. Levei ao fogo até derreter o chocolate e joguei a calda quente em cima do bolo já desenformado. Ficou uma delícia, mais docinha que a calda sugerida acima e ainda mais cremosa.

Última semana de inscrições para o Sorteio de Chocolates Sem Lactose!

 Acesse o link clicando aqui, confira os presentes e leia as regras do sorteio!

Bjos! 

Lemon Sponge Pudding

Vocês escolheram na votação do Twitter e do Facebook e aqui está: receita com limão! :D

A receita com chocolate vem semana que vem tá?

Depois de quase um mês sem publicar receitas doces (e isso significa não preparar receitas doces), resolvi me dar um agrado. A vontade de algo azedinho com limão falou mais alto e esta receita da Tia Martha (Stewart) foi a escolhida. 

O resultado é uma mistura de suflê com mousse. A camada de cima fica bem levinha, mais parecida com um suflê e mais seca também. Já a camada de baixo parece com uma mousse de limão, é molhadinha e aerada. Uma delícia! Vale a pena!

Lemon Sponge Pudding Sem Lactose

Fonte: Receita retirada do site da Martha Stewart.

2 colheres de sopa de creme vegetal em temperatura ambiente e mais para untar os ramequins

2/3 xícara de açúcar cristal (usei demerara e diminuí a quantidade)

2 pitadas de sal

3 ovos grandes (separe as claras das gemas)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite de soja

6 colheres de sopa de suco de limão (aprox. suco de 1 limão médio) - da próxima vez vou colocar mais 1 limão para acentuar o sabor, se você gostar de limão fica a dica.

2 colheres de sopa de raspas de limão

Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional - não coloquei)

1. Misture o creme vegetal, o açúcar e o sal até formar um creminho. Em seguida, acrescente as gemas de ovo, a farinha, o leite de soja, o suco de limão e as raspas. Misture bem.

2. Bata as claras em neve (não bata demais, deixe levemente firme - se bater demais o resultado sairá seco). Misture delicadamente as claras em neve na mistura de limão.

3. Divida a massa nos ramequins untados com creme vegetal (consegui dividir em 5 ramequins), e coloque para assar em banho maria em forno pré-aquecido (fogo baixo) por aproximadamente 25 minutos ou até ficar levemente dourado. Eles vão subir como se fossem um suflê, mas depois murcham quando retirados do forno. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro, caso desejar. 

Eu comi um quente, um frio e um no dia seguinte que passou a noite na geladeira. Todos são ótimos, mas o último fica muuuuuito bom!

Beijos! =)

Bolo de Aveia com Banana e Tâmaras Sem Lactose

Olá!
Mais um bolinho só para não perder o costume, hehe.
Gostei muito deste bolo, ele é feito somente com aveia em flocos finos e banana. Uma ótima sugestão para o fim de semana. :D
Alterei um pouco a receita original, coloco abaixo as quantidades que utilizei.

Bolo de Aveia com Banana e Tâmaras Sem Lactose
Ligeiramente adaptado daqui.


2 xícaras e meia de aveia em flocos finos
1 xícara de açúcar mascavo
4 bananas (utilizei banana-maçã)
4 ovos
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
tâmaras a gosto (ou uvas passas, castanha do pará, etc...) 
canela a gosto (opcional)
2 bananas para decoração

1. Bata no liquidificador as bananas, açúcar, ovos e óleo.
2. Misture em uma vasilha a mistura do liquidificador com a aveia e as tâmaras, acrescente por último o fermento. Coloque em uma forma redonda untada com um pouquinho de óleo, decore com as bananas e polvilhe canela.
3. Leve ao forno pré-aquecido (fogo médio) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

=)

Bolo com Cerejas em Calda e Damascos Sem Lactose

Mais uma receita de vó. =)

Comentários sobre o bolo: gostossérimo! Se puder misturar cerejas com damasco então, espetacular! Se não puder, utilize o que tiver em casa. O bolo no dia seguinte fica um pouco seco, então o prepare quando muitas boquinhas puderem comê-lo no mesmo dia.

Bolo com Cerejas em calda e Damascos Sem Lactose

Ligeiramente adaptado do livro Dona Benta Comer Bem.

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de amido de milho

1 xícara de chá de leite de soja

2 colheres de sopa de creme vegetal

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Cerejas em calda e damascos aprox. 1 ½ xícara ou à gosto

Calda (opcional)

Suco de 2 limões

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1. Bata o açúcar com o creme vegetal com um fouet (se quiser ganhar músculos como eu fiz, hehe – na verdade, eu não queria sujar a batedeira, rsrs) ou senão com uma batedeira de mão. Bata até ficar um creme esbranquiçado.

2. Misture o restante dos ingredientes e mexa bem até ficar homogêneo.

3. Unte a forma com creme vegetal e coloque para assar em fogo médio, pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.

Para a calda: misture o suco de limão, com a água e o açúcar e leve ao fogo médio mexendo até o açúcar dissolver. Jogue no bolo ainda quente.

A calda é opcional. Eu sempre gosto de colocar uma caldinha nos meus bolos assim eles ficam mais molhadinhos. Se quiser fazer a calda de laranja também pode.

Bjos e boa semana!

Bolo D'água com Nozes e Tâmaras Sem Lactose

Olá!

Este bolo simples de vó – a la Dona Benta – ajudou a cumprir uma pequena porcentagem de uma das minhas missões 2011: acabar com o resto das frutas secas natalinas aqui de casa. Eu preciso urgentemente usar todas as tâmaras, figos secos, cerejas em caldas e passas que estão para vencer. Socorro!!!

Vocês podem preparar o bolo usando outra coisa ao invés de nozes e tâmaras, aproveite o que está aí na sua despensa. Ou senão, faça-o puro, apenas com a caldinha de laranja e o glacê. Fica gostoso do mesmo jeito!

Bolo D’água com Nozes e Tâmaras - Sem Lactose

Fonte: Receita básica do bolo d’água retirada do livro Dona Benta Comer Bem

Bolo

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de água

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

50 gramas de nozes picadas

50 gramas de tâmaras sem sementes picadas
1 colher de chá de essência de baunilha (a receita não pede, porém achei melhor colocar)

Calda de Laranja

Suco de 2 laranjas

3 colheres de sopa de açúcar

Glacê de Açúcar

100 gramas de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de água ou mais para dar o ponto

Para o bolo:

1. Bata as claras em neve.

2. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

3. Adicione aos poucos a água e a farinha à mistura das gemas, mexendo bem. Coloque as nozes e as tâmaras e misture.

4. Delicadamente, acrescente as claras em neve e o fermento em pó.

5. Unte a forma com creme vegetal e polvilhe açúcar. Retire o excesso de açúcar.

6. Asse no forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.

Para a calda: Leve ao fogo o suco e o açúcar, mexa até o açúcar dissolver completamente. Despeje no bolo ainda quente.

Para o glacê: Misture em um potinho o açúcar de confeiteiro com a água. Mexa bem até ficar um creminho grosso. Caso necessário, acrescente mais água aos poucos (bem pouquinho mesmo). Se você colocar muita água, a calda ficará rala e o bolo vai acabar absorvendo (o que aconteceu comigo, hehe). Se estiver rala, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Despeje no bolo frio.

Bolo de Banana com Amaranto (Sem Lactose, Sem Glúten)

Como eu falei no post sobre o iogurte caseiro de soja, consumo o iogurte misturado com uma colher de quinoa em flocos, amaranto em flocos, etc. Até então, esta era minha única experiência com o amaranto.

Há tempos eu estava curiosa para provar um bolo preparado com o ele e finalmente me arrisquei.

Eu gostei do resultado e já o preparei 2 vezes, o bolo não fica com uma textura fofinha, quem não está acostumado com o gosto do amaranto vai sentir um pouco de diferença. Eu adaptei um pouquinho a receita na segunda vez que preparei para reduzir a consistência um pouco “pesada” e camuflar o gosto do amaranto. A receita que coloco aqui é essa versão um pouco adaptada.

O amaranto é facilmente encontrado nos grandes supermercados (na parte de produtos naturais), é super nutritivo e vale à pena conhecer. 

Bolo de Amaranto com Banana - Sem Lactose, Sem Glúten

Ligeiramente adaptado daqui.

1 ovo
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de creme vegetal
1 banana amassada
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de sal
1 colher e meia de chá de fermento para pão
1 xícara de flocos de amaranto
1/4 de xícara de leite de soja

2 bananas cortadas em rodelas para decoração

2 bananas cortadas no sentido do comprimento para o recheio

Açúcar e Canela para polvilhar

1. Bata com uma batedeira o ovo com o açúcar, acrescente o banana amassada e o creme vegetal.

2. Pare de bater e coloque o amido de milho. Misture bem com uma colher.

Volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.

3. Pare de bater mais uma vez e coloque o amaranto misturando bem com uma colher. Volte a bater e incorpore o leite. Por último, acrescente o fermento e misture com uma colher.

4. Coloque metade da mistura em uma forma de bolo inglês untada com óleo. Arrume uma camada de recheio com as 2 bananas cortadas no sentido do comprimento. Polvilhe um pouco do açúcar. Coloque o restante da massa e decore com as 2 bananas cortadas em rodelas, polvilhe bastante açúcar e canela.

5. Leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 40 min (o meu ficou pronto em 35 min). Cuidado para não ultrapassar o tempo de forno, senão o bolo ficará ressecado. Faça o teste do palito.