Sorvete Cremoso de Banana

Com vocês a nova sensação do verão: "sorvete de banana... feito só de banana"!

Quando vi essa descrição no blog da Adri, o Casa, Coisas e Sabores, fiquei com água na boca e me dei conta de que não lembrava da última vez que tomei sorvete cremoso... depois da IL os picolés de fruta viraram meus melhores amigos. 

A receita é super simples e fácil, não precisa de sorveteira, nem de ingrediente especial. 

Vamos tomar sorvete hoje? :D

Sorvete Cremoso de Banana Sem Lactose, Sem Ovos, Sem Glúten

Fonte: Casa, Coisas e Sabores, da querida Adri.

receita base

7 bananas maduras (usei nanica)

2 colheres de sopa de glucose de milho (Karo) ou mel (usei maple syrup)

suco de limão

lista de opcionais está depois da foto de preparação, logo abaixo

1. Descasque as bananas e tire todos os vestígios da casca (vejam a primeira foto do lado esquerdo abaixo). Corte em rodelas e regue com suco de limão. Leve ao freezer até congelar. Você pode colocar as rodelas em saquinhos de congelamento (como eu fiz) ou espalhá-las em uma assadeira e colocar no freezer assim, dessa forma, vai congelar mais rápido e fica mais fácil de fazer o sorvete depois (recomendo).

2. Quando a banana estiver congelada, tire do freezer e espere uns 10 minutinhos para ficar mais fácil de bater. Bata no liquidificador ou processador com as 2 colheres de sopa de mel ou glucose. Se estiver difícil de bater, espere descongelar um pouco mais. Evite colocar água, ela forma cristais de gelo depois de congelada e não queremos isso. Queremos um sorvete cremoso.

3. Depois de batido, leve para congelar novamente em um recipiente com tampa. Já congelou? Prontinho! Você já tem sorvete! 

Fácil né? :D

Já preparei a receita 2 vezes. Na primeira vez, a ansiedade em pessoa aqui quis fazer as coisas correndo. Tentei bater a banana hiper mega congelada no meu processadorzinho pequeno e adivinha? Quebrei o processador (quando eu digo que sou atrapalhada na cozinha ninguém acredita né? Tá vendo só a burrice que eu sou capaz de fazer...). Tive que passar tudo para o liquidificador e como estava ainda muito congelado precisei colocar um pouco de água. 

Na segunda vez, esperei os 10 minutinhos e bati tudo no liquidificador numa boa. Uma maravilha! 

(clique para ampliar)

Lista de Opcionais

A Adri deu umas dicas preciosas que repasso aqui para vocês.

O sorvete serve como base para outros sabores de sorvete. 

Quando for bater a banana congelada no liquidificador, coloque também:

- cacau em pó

- morangos

Após bater no liquidificador, coloque:

- pedacinhos de chocolate picado

- uvas-passas (puras ou embebidas no rum, saquê ou cachaça por algumas horas)

- cereja em calda

- nozes e outras castanhas grosseiramente picadas

Invente a sua variação!

(clique na foto para ampliar - Fonte: arquivo pessoal Heloise Finkler)

Logo que vi essa receita no blog Adri publiquei o link na fan page do blog no Facebook. A minha amiga Helô fez a receita e me mandou a foto. Vejam só que lindo que o sorvete fica logo depois de batido, super cremoso! Nem dá vontade de colocar de volta no freezer né? 

Grande Beijo!

Picolés de Banana com Chocolate Sem Lactose

"Como eu não pensei nisso antes!?" foi a primeira coisa que me veio a cabeça quando eu vi essa receita. É algo tão simples, mas que fica incrivelmente gostoso! 

Tem banana na fruteira? Então você - consequentemente - tem picolé. =) 

Picolés de Banana com Chocolate Sem Lactose

Fonte: receita retirada do site do Whole Foods Market.

2 bananas maduras

2 tabletes de chocolate meio amargo sem lactose (utilizei Olvebra)

4 palitos de sorvete

decoração: chocolate granulado sem leite, coco ralado e paçoca

1. Corte as bananas em duas partes e espete um palito de sorvete em cada base cortada. Leve ao freezer até firmar por aproximadamente meia hora.

2. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Retire as bananas congeladas do freezer e cubra com o chocolate espalhando com as costas de uma colher e polvilhe a decoração desejada. Trabalhe rapidamente e por partes já que o chocolate endurece rápido em contato com a banana congelada.   

3. Volte as bananas para o freezer por mais 10 minutos e sirva em seguida.

Essa receita vai ou não vai fazer a alegria da criançada? :D

Beijos

French Toast recheado com Morango e Banana

Olá!

A cada dia que passa fico mais feliz de ter criado este blog! 

Através dele estou conhecendo tantas pessoas queridas, ouvindo tantas histórias e melhor, ajudando os outros de alguma forma, mesmo que seja de uma forma bem pequenininha. =)

Dias atrás estava conversando com meu amigo Rogério, que também conheci através do blog, sobre a "terapia" que o blog e a cozinha promovem em nossas vidas. O Rogério também é amante da cozinha e recentemente virou blogueiro, ele criou seu próprio blog o "Eu Amo um Intolerante a Lactose", que eu admiro muito por ser uma grande demonstração de amor. *-*

A "terapia" blog e cozinha é intensiva porque a conversa com os leitores, quer seja por e-mail, twitter, msn, etc, faz com que eu me lembre o tempo todo que eu não sou a única a sofrer com a IL e que existem pessoas com mais problemas do que eu. Em relação a cozinha, considero um local de puro relaxamento, quando cozinho e fico em silêncio consigo apurar os sentidos, sinto a textura da massa dos pães, sinto o cheiro delicioso da canela, asso meus bolos e alimento minha alma. Fico calminha, calminha... 

A receita de hoje é indicação do Rogério, faça para o café da manhã ou senão coma antes de ir dormir assim como o Rogério faz... rsrs

French Toast recheado com Morango e Banana Sem Lactose

Fonte: receita ligeiramente adaptada do livro The Everything Lactose Free Cookbook, de Jan McCracken.

Rendimento: 2 porções.

4 morangos picados

2 bananas pequenas amassadas

4 fatias de pão (usei pão de forma, se for usar outro tipo corte fatias grossas)

2 ovos batidos

1/2 xícara de chá de "leite" vegetal

1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de creme vegetal

açúcar a gosto para polvilhar

1. Faça uma pasta com os morangos e as bananas amassadas e monte dois sanduíches recheados com esta mistura. (se usar outro tipo de pão, corte-o em fatias bem grossas, faça outro corte central formando uma cavidade e coloque o recheio nela - o corte deve ser feito antes de chegar no fundo para que o recheio não escape do outro lado).

2. Misture os ovos batidos com o leite vegetal e a canela. 

3. Derreta o creme vegetal em uma frigideira anti aderente em fogo médio. Mergulhe os pães rapidamente na mistura do leite nos dois lados. Polvilhe açúcar em um dos lados e coloque na frigideira com o lado polvilhado para baixo. Deixe cozinhar de 3 a 5 minutos, até que esteja bem cozido e dourado. Polvilhe açúcar no lado que ficou para cima e vire, deixe dourar. (não é para afogar os pães na mistura tá? senão eles vão amolecer e ficar horríveis, hehe)

Sirva imediatamente. 

Se quiser, mude o recheio conforme sua preferência ou faça puro, somente passando os pães na mistura do leite, polvilhando açúcar e dourando na frigideira. Polvilhe bastante canela e delicie-se!

Beijos e Ótima Semana para Todos!

Porridge com Banana, Nozes e Tâmaras

Porridge é um trem bom demais para comer no inverno, que por sinal começa hoje. 

Seja Bem Vindo Inverno, seu lindo! (sei que vou ser odiada por muitos por essa frase, rsrs)

Porridge nada mais é do que um "mingau de aveia gringo", preparado de uma forma um pouco diferente do nosso tradicional mingau. É utilizado leite, água e uma pitadinha de sal, e não é adoçado antes do preparo. 

Uma porção de porridge fumegante dá uma saciedade incrível e as opções de cobertura são infinitas!

Porridge com Banana, Nozes e Tâmaras Sem Lactose

Fonte: Receita do site Taste.com.

2 xícaras de chá de aveia em flocos finos

2 xícaras de chá de leite de soja

2 xícaras de chá de água

1 pitada de sal

1 banana grande - metade picada, a outra metade em rodelas

4 tâmaras picadas

1/2 xícara de nozes pecan tostadas e picadas (usei nozes comum e não tostei)

1 colher de sopa de maple syrup (usei mel de flor de laranjeira)

sugestão: canela em pó para polvilhar (não coloquei)

1. Misture em uma panela a aveia, leite de soja, água e sal. Leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando pronta, a mistura ficará cremosa e a colher envolvida pelo creme.

2. Retire do fogo, tampe e reserve por 5-10 minutos. (vai engrossar mais a medida que for esfriando)

3. Coloque em tigelas, misture a banana picada com o porridge, decore com as bananas em rodelas, tâmaras e nozes. Adoce com maple syrup ou mel e polvilhe canela.

Rende 2 porções.

O porridge puro não é doce (e fica bem sem graça na minha opinião...), é a cobertura que vai conferir o sabor. Não omitam o sal, este dá um contraste muito bom.

Opções de cobertura:

- frutas frescas - morango, coco fresco ralado, etc

- frutas secas - damasco, tâmara, ameixa seca, etc

- amêndoas, castanha do pará, avelãs, etc

- geléia de frutas dos mais variados sabores

- se quiser, caramelize as frutas no açúcar antes de incorporar ao porridge (banana, morangos, pêras, etc)

para adoçar: mel, melado de cana, açúcar mascavo, etc.

Beijos e Boa Semana a Todos! :D

Torta de Banana com Chocolate (ou não) Sem Lactose

Obrigada a todos que votaram na receita com banana! :D

Antes de mais nada, aviso que esta receita pode ser feita sem o chocolate, mas duvido que alguém resista. hehe

Vi esta receita no blog da Akemi, o Pecado da Gula. A Akemi, por sua vez, viu a receita no blog da Fabiana, o Sonho Doce, Sonho. Com essas referências maravilhosas não tinha como deixar esta receita de lado mesmo!

A torta é maravilhosa, principalmente quentinha, com o chocolate recém derretido. Fiz a receita ontem e só tem mais um mísero pedaço me esperando para depois do jantar. 

Só ficou um arrependimento: eu deveria ter colocado mais chocolate. :D

Eu fiz a receita reduzida da versão da Akemi, se vocês quiserem a receita inteira, peguem as medidas no blog da Fabiana, ok?

Torta de Banana com Chocolate (ou não) Sem Lactose

Fonte: Receita retirada do Pecado da Gula, da querida Akemi.

4 ou 5 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar 

uma pitada de sal

1/4 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá rasa de fermento em pó

2 ovos

50 gramas de creme vegetal

80 gramas de chocolate meio amargo picado de comprido (usei Garoto 55% cacau*)

*Atualização/2014: infelizmente a composição do chocolate Garoto foi alterada e agora possui leite integral. Sendo assim, deixa de ser uma opção para os intolerantes à lactose.

1. Unte e enfarinhe uma forma ou refratário pequeno (18 cm de diâmetro).

2. Peneire a farinha com o açúcar, fermento, sal e canela.

3. Derreta o creme vegetal no microondas - 20 segundos são suficientes. Como estamos usando creme vegetal ao invés da manteiga, não podemos deixar derreter demais, senão o água e o óleo vão se soltar. 

4. Bata os ovos na batedeira por 2 ou 3 minutos até ficarem fofos e esbranquiçados.

5. Agora a montagem: forre o fundo da forma com uma camada de bananas em rodelas. Espalhe 1/3 do creme vegetal, depois polvilhe 1/3 dos ingredientes secos e por último coloque 1/3 do ovo batido. Repita as camadas: banana, creme vegetal, ingredientes secos e ovos até acabar, finalizando com os ovos. Divida corretamente as medidas para cada camada, senão vai acabar faltando no final.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos, até ficar bem dourado. Retire do forno e imediatamente espete os chocolates na torta, esperando alguns minutinhos para derreter e sirva em seguida.

Se quiser, vá "puxando" o chocolate derretido para cima com a ponta de um garfo para que a forma de tablete se desfaça e fique este picos de chocolates bonitos e derretidos.

 

 

Torta fervendo recém retirada do forno e com o chocolate tinindo de derretido, hummmm!

Amanhã sai o resultado do Sorteio de Chocolates Sem Lactose, ainda dá tempo de se inscrever! - sorteio encerrado

Bjos!    

Brownie de Chocolate com Banana e Calda de Chocolate

O negócio é o seguinte: existe limite para tudo nesta vida. 

E o meu limite foi para o beleléu quando vi esta receita de brownies com banana no site da Flávia Pantoja, o Simplesmente Delícia. Site belíssimo de super bom gosto, que acompanho há algum tempo. 

Brownie já é tudo de bom, agora colocar banana na massa é covardia! A Chita que existe dentro de mim se rebela! Para fechar com chave de ouro, acrescente uma porção generosa de TPM e o tumulto se forma! rsrs 

Para não estragar todo o progresso que tive com o acompanhamento nutricional que estou fazendo, pedi a ajuda da Flávia para substituir o chocolate meio amargo por cacau em pó. Ela gentilmente me ensinou como eu deveria fazer e o resultado nem preciso comentar... ficou maravilhoso!

A versão que coloco aqui é a do cacau em pó, há uma pequena diferença na textura comparada com a receita original e o modo de fazer também difere. Se você deseja preparar a versão da Flávia, com o chocolate meio amargo, clique aqui e siga a receita dela ok?

Como está friozinho, preparei uma calda de chocolate quentinha para acompanhar. 

Aiai... *suspiros*... rsrs

Brownie de Chocolate com Banana Sem Lactose

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do maravilhoso site Simplesmente Delícia, de Flávia Pantoja.

200 gramas de creme vegetal sem sal

50 gramas de cacau em pó

4 ovos

1 xícara de açúcar

200 gramas de farinha de trigo

1 copo de nozes picadas

1 1/2 copo de banana amassada (aproximadamente 6 bananas-prata)

1. Coloque as nozes em uma forma e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos ou até dar uma leve tostada (cuidado para não queimar).

2. Bata o creme vegetal com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos e mexa bem. Coloque a farinha e o cacau aos poucos e quando estiver uma mistura homogênea, junte a banana amassada e as nozes picadas.

2. Coloque a mistura em uma forma média untada com creme vegetal e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Lembrando que o centro do brownie ainda deverá estar um pouco úmido quando pronto. 

Calda de Chocolate  - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Fonte: Receita retirada do livro "The Everything Lactose Free Cookbook" de Jan McCracken.

1/3 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 1/2 colher de sopa de amido de milho

1/3 xícara de água

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1. Em um recipiente que possa ir ao microondas, misture o açúcar, o cacau e o amido de milho. Adicione a água as poucos e misture bem até ficar uma mistura homogênea.

2. Leve ao microondas na potência alta por 1 minuto e mexa bem. Retorne ao microondas por mais 1 minuto e mexa novamente. A calda deverá engrossar. 

Se depois dos 2 minutos a mistura ainda não tiver engrossado, leve ao microondas novamente com intervalos de 15 segundos.

3. Adicione a essência de baunilha e mexa bem. Sirva quente.

Esta calda também pode ser feita no fogão (fiz assim). Neste caso, misture todos os ingredientes, com exceção da essência de baunilha, em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Sirva quente. 

Parabéns para todas nós: MULHERES! 

Bjos!

Bolo de Aveia com Banana e Tâmaras Sem Lactose

Olá!
Mais um bolinho só para não perder o costume, hehe.
Gostei muito deste bolo, ele é feito somente com aveia em flocos finos e banana. Uma ótima sugestão para o fim de semana. :D
Alterei um pouco a receita original, coloco abaixo as quantidades que utilizei.

Bolo de Aveia com Banana e Tâmaras Sem Lactose
Ligeiramente adaptado daqui.


2 xícaras e meia de aveia em flocos finos
1 xícara de açúcar mascavo
4 bananas (utilizei banana-maçã)
4 ovos
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
tâmaras a gosto (ou uvas passas, castanha do pará, etc...) 
canela a gosto (opcional)
2 bananas para decoração

1. Bata no liquidificador as bananas, açúcar, ovos e óleo.
2. Misture em uma vasilha a mistura do liquidificador com a aveia e as tâmaras, acrescente por último o fermento. Coloque em uma forma redonda untada com um pouquinho de óleo, decore com as bananas e polvilhe canela.
3. Leve ao forno pré-aquecido (fogo médio) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

=)

Bolo de Banana com Amaranto (Sem Lactose, Sem Glúten)

Como eu falei no post sobre o iogurte caseiro de soja, consumo o iogurte misturado com uma colher de quinoa em flocos, amaranto em flocos, etc. Até então, esta era minha única experiência com o amaranto.

Há tempos eu estava curiosa para provar um bolo preparado com o ele e finalmente me arrisquei.

Eu gostei do resultado e já o preparei 2 vezes, o bolo não fica com uma textura fofinha, quem não está acostumado com o gosto do amaranto vai sentir um pouco de diferença. Eu adaptei um pouquinho a receita na segunda vez que preparei para reduzir a consistência um pouco “pesada” e camuflar o gosto do amaranto. A receita que coloco aqui é essa versão um pouco adaptada.

O amaranto é facilmente encontrado nos grandes supermercados (na parte de produtos naturais), é super nutritivo e vale à pena conhecer. 

Bolo de Amaranto com Banana - Sem Lactose, Sem Glúten

Ligeiramente adaptado daqui.

1 ovo
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de creme vegetal
1 banana amassada
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de sal
1 colher e meia de chá de fermento para pão
1 xícara de flocos de amaranto
1/4 de xícara de leite de soja

2 bananas cortadas em rodelas para decoração

2 bananas cortadas no sentido do comprimento para o recheio

Açúcar e Canela para polvilhar

1. Bata com uma batedeira o ovo com o açúcar, acrescente o banana amassada e o creme vegetal.

2. Pare de bater e coloque o amido de milho. Misture bem com uma colher.

Volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.

3. Pare de bater mais uma vez e coloque o amaranto misturando bem com uma colher. Volte a bater e incorpore o leite. Por último, acrescente o fermento e misture com uma colher.

4. Coloque metade da mistura em uma forma de bolo inglês untada com óleo. Arrume uma camada de recheio com as 2 bananas cortadas no sentido do comprimento. Polvilhe um pouco do açúcar. Coloque o restante da massa e decore com as 2 bananas cortadas em rodelas, polvilhe bastante açúcar e canela.

5. Leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 40 min (o meu ficou pronto em 35 min). Cuidado para não ultrapassar o tempo de forno, senão o bolo ficará ressecado. Faça o teste do palito.