Picolés de Banana com Chocolate Sem Lactose

"Como eu não pensei nisso antes!?" foi a primeira coisa que me veio a cabeça quando eu vi essa receita. É algo tão simples, mas que fica incrivelmente gostoso! 

Tem banana na fruteira? Então você - consequentemente - tem picolé. =) 

Picolés de Banana com Chocolate Sem Lactose

Fonte: receita retirada do site do Whole Foods Market.

2 bananas maduras

2 tabletes de chocolate meio amargo sem lactose (utilizei Olvebra)

4 palitos de sorvete

decoração: chocolate granulado sem leite, coco ralado e paçoca

1. Corte as bananas em duas partes e espete um palito de sorvete em cada base cortada. Leve ao freezer até firmar por aproximadamente meia hora.

2. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Retire as bananas congeladas do freezer e cubra com o chocolate espalhando com as costas de uma colher e polvilhe a decoração desejada. Trabalhe rapidamente e por partes já que o chocolate endurece rápido em contato com a banana congelada.   

3. Volte as bananas para o freezer por mais 10 minutos e sirva em seguida.

Essa receita vai ou não vai fazer a alegria da criançada? :D

Beijos

Cookies Texturizados de Chocolate Sem Lactose e Sem Ovos

Olá queridos e queridas e mamães com filhos alérgicos a ovos: esta receita não vai ovo! \o/

A receita de hoje é perfeita para os apreciadores de forno. Se você é daqueles que, quando coloca alguma coisa para assar, fica com a cara colada na tampa do forno querendo acompanhar toda a transformação do alimento, seja um bolo crescendo, um prato sendo gratinado e ficando douradinho, ou seja lá o que for, então, essa receita é para você.

Esses cookies vão para o forno em forma de bolinhas, todas branquinhas devido ao uso do açúcar de confeiteiro. Aí, se você for um apreciador de forno como eu, você vai "colar a fuça" no forno e ficar observando os cookies se abrindo... depois eles vão crescer... e de repente... vão rachar! e mostrar todo o chocolate escondido dentro deles. Uma verdadeira transformação deliciosamente linda! =)

Essa receita tem tudo a ver com criança,  é tão simples de fazer e os cookies ficam tão lindos! Façam com seus pequenos e depois assistam juntos a transformação dos cookies no forno. =)

Cookies Texturizados de Chocolate Sem Lactose e Sem Ovos

Fonte: ligeiramente adaptado do livro "Viva Sem Alergia", de Alice Sherwood.

45 gramas de açúcar cristal

85 gramas de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de cacau em pó

55 gramas de creme vegetal sem sal

40 gramas de chocolate meio amargo sem lactose derretido e frio

1 colher de sopa de glicose de milho

45 gramas de açúcar de confeiteiro para cobrir

1. Coloque o açúcar numa tigela média. Peneire a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó. Junte o creme vegetal e misture até obter uma farofa. Acrescente o chocolate derretido e frio e a glicose de milho e misture bem com uma colher, depois amasse com as mãos até formar uma bola. Caso necessário, acrescente um pouco mais de farinha para dar o ponto, a massa não deve grudar nas mãos.

2. Divida a massa em 12 cookies, coloque numa assadeira coberta com papel manteiga e deixe na geladeira durante 1 hora.

4. Após este período, faça uma bolinha com cada cookie e passe no açúcar de confeiteiro, cobrindo bem. 

5. Acomode-os em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, deixe um espaço de aproximadamente 4 cm entre eles (e muito importante: não achate as bolinhas!).

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, os cookies vão crescer e rachar por cima, aproximadamente 10 a 12 minutos de forno. Deixe na assadeira até firmarem e depois transfira os cookies para um aramado para esfriar completamente.

Rendimento: 12 cookies médios.

Espero que gostem! :D

Molho ao Pesto com Soja

Olá Pessoal!

A receita de hoje é fácil e versátil. Quando falamos em molho pesto, muitos já o imaginam como molho para massas, mas podemos utilizá-lo de várias maneiras. 

Eu adoro consumir molho pesto da forma como está na foto, acompanhado de uma foccacia de ervas quentinha recém saída do forno ou como molho para o salmão grelhado. Experimente comer uma fatia de tofu com este molho por cima, fica maravilhoso, batata assada com molho pesto também fica uma delícia. 

Já vi receitas que levam molho pesto em risotos, me dá água na boca só de pensar! =)

Então pessoal, é só usarem a criatividade!

Molho ao Pesto com Soja Sem Lactose

Fonte: Receita da Olvebra

1 maço de manjericão

100 ml de azeite de oliva extra virgem

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de Extrato de Soja

Sal à gosto

1. Bater no liquidificador (ou num processador de alimentos) o manjericão e o alho.

2. Acrescentar o azeite de oliva, o alho e o extrato de soja. Se necessário, acrescentar mais azeite para dar ponto no molho.

Como eu iria comer o meu molho com a foccacia, o deixei bem grosso, mas a textura fica a critério de vocês, é só adicionar mais ou menos azeite.

Tenham Todos uma Linda Semana! =***

Pavê Choco Soy Mais

Atenção formiguinhas de plantão: o pavê mais "doçudo, gostosudo e chocolatudo" dos últimos tempos acaba de chegar por aqui!

E não tem jeito, por mais brega e passada que seja a tal frase do pavê, eu preciso dizer, afinal faz parte da minha infância...

 "É pavê ou pa comê?"  Pa comê. hehehe =)

Pavê Choco Soy Mais Sem Lactose
Fonte: creme branco e creme de chocolate adaptados daqui. 


Creme Branco:
1 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado de soja
2 gemas (peneire para retirar a película)
1 colher de sobremesa de creme vegetal sem sal

1. Dissolva o amido de milho no leite de soja. Coloque em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Reserve.

Creme de Chocolate:
1 xícara de leite de soja
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Reserve.

Recheio e Cobertura: 
2 caixas (20 bombons) de Choco Soy Mais picados grosseiramente.

Cobertura de Marshmallow:
Fonte: adaptado daqui.


2 claras
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de xarope de milho
1 pitada de sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha

1. Misture a clara, o açúcar, o xarope de milho e o sal num refratário de vidro e esquente em banho maria, cuidado para não cozinhar as claras.
2. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade máxima por aproximadamente 10 minutos, até formar a textura marshmallow.
3. Acrescente o extrato de baunilha e bata por mais 1 minuto. Reserve.

Montagem:

Despeje o creme branco em um refratário. Espalhe 10 bombons picados em cima do creme. Acrescente o creme de chocolate e por último a cobertura de marshmallow. Enfeite com o restante dos bombons picados. Refrigere por 30 minutos e sirva em seguida.

Para quem quiser fazer as decorações de chocolate é muito fácil: 

1. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.

2. Forre uma assadeira com papel manteiga. 

3. Dobre uma folha de papel manteiga em formato de cone, despeje o chocolate derretido e frio dentro e corte um pedacinho da ponta do cone. Faça desenhos conforme desejado em cima do papel manteiga . 

4. Coloque na geladeira até o chocolate firmar. Retire com cuidado do papel manteiga e decore. 

Pronto! =) 

E não se preocupe se você sabe ou não desenhar. Eu não tenho muita habilidade com essas coisas, então fiz os desenhos do meu jeito. Ficou tudo feinho, mas depois com toda a composição montada até que ficou apresentável né? =) 

Beijos!

Hambúrguer de Proteína Texturizada de Soja com Cogumelos e Aveia Sem Lactose

Bom Dia!

Receitinha nova na área! 

Hambúrgueres super apetitosos e assados, ótima sugestão para o almoço de hoje e super fácil de fazer!
Os hambúrgueres ficaram ótimos e levemente crocantes devido ao uso da aveia. Os cogumelos ajudam a deixá-lo mais úmido, fica muito saboroso!

Hambúrguer de Proteína Texturizada de Soja com Cogumelos e Aveia Sem Lactose

1 xícara de Proteína Texturizada de Soja

3 xícaras de água

1 xícara de mini cogumelos em conserva finamente fatiados 

1/2 cebola picada

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de óleo

1/2 xícara de chá de salsinha ou coentro picados (não coloquei)

orégano, sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo

7 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de aveia em flocos para empanar

1. Coloque a proteína texturizada de soja em uma vasilha com as 3 xícaras de água para hidratar  por 30 minutos.

2. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho com o óleo. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Reserve.

3. Escorra a proteína texturizada de soja e aperte para sair toda a água. Misture os demais ingredientes, tempere com sal, orégano e pimenta do reino a gosto e mexa até agregar bem.

4. Utilizando as mãos, forme 6 hambúrgueres, primeiro faça uma bola e depois achate. Passe-os na aveia em flocos envolvendo os dois lados. 

5. Coloque-os em uma assadeira antiaderente untada com um pouco de óleo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até tostar ambos os lados.

Rendimento: 6 hambúrgueres.

 

Indo para o forno...

 

... depois de assado. :D

Espero que gostem! Beijos e Ótimo dia para Todos!

Mousse de Maracujá com Trufas de Avelã Sem Lactose

Olá!!!

A sugestão de hoje é uma sobremesa deliciosa e super fácil de fazer.

O que faz esta mousse ser tão gostosa é o creme de chocolate feito de trufas que está no fundo da taça. A combinação do chocolate com o azedinho do maracujá é maravilhosa! :D

Mousse de Maracujá com Trufas de Avelã Sem Lactose

Fonte: receita fornecida pela Olvebra.

Rendimento: 8 porções.

1 lata de leite condensado de soja

a mesma medida da lata de suco de maracujá concentrado

2 latas de creme de leite de soja

2 caixas de Choco Soy Trufas (12 trufas)

1. Bata no liquidificador a lata de leite condensado de soja, o suco de maracujá e uma lata de creme de leite de soja por aproximadamente 5 minutos. Reserve.

2. Derreta as 12 unidades de Choco Soy Trufas em banho maria, retire do fogo e acrescente uma lata de creme de leite de soja. Mexa bem até ficar homogêneo.

3. Coloque a mistura de chocolate em taças de sobremesa, vire a taça delicadamente para que o chocolate cubra as laterais e, em seguida, acrescente a mousse de maracujá. Leve para gelar para adquirir consistência.   

O creme de chocolate faz toooooda a diferença. Dá água na boca né? rsrs

Na foto não dá para ter noção, mas minhas taças são grandes, cada taça serve 2 porções. 

Ou se você for tão guloso quanto eu, uma taça será pouco... haha.

Beijos e Bom Final de Semana a Todos!

Cupcakes de Chocolate recheados com Choco Soy Trufas e cobertos com Suspiro e Morangos Sem Lactose

Olá!

Esses cupcakes são deliciosos, além de muito lindinhos! E eles guardam uma surpresa bem gostosa na parte de dentro que você só descobre depois da primeira mordida! :D

Cupcakes de Chocolate recheados com Choco Soy Trufas e cobertos com Suspiro e Morangos Sem Lactose

Rendimento: 14 cupcakes

Massa

Fonte: adaptado do blog Chubby Vegan.

2 ovos 

1 1/2 xícara de chá de "leite" vegetal (usei de soja) 

1/4 xícara de chá de óleo

3/4 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)

2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirado)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

14 unidades de Choco Soy Trufas

1. Bata ligeiramente os ovos com a ajuda de um fouet. Coloque o leite de soja, o óleo e o açúcar. Agregue o cacau e a farinha peneirados mexendo muito bem, até ficar homogêneo. Por último, misture o fermento em pó.

2. Despeje a massa em 14 forminhas de papel para cupcakes enchendo somente até a metade. Coloque uma trufa em cada forminha, faça uma leve pressão com o dedo para que a trufa desça e seja envolvida pela massa. 

3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, faça o teste do palito para verificar se estão prontos - aproximadamente 20 minutos de forno. (Assim que o palito sair seco tire do forno para não ressecar os bolinhos). Quando prontos, retire todos os bolinhos da assadeira e deixe-os esfriando em cima de uma grade. (se eles esfriarem dentro da assadeira, a forminha de papel vai umedecer e descolar).

Observações: É muito importante colocar a massa somente até metade da forma de papel, se colocamos a mais ou a menos os bolinhos ficam irregulares como estes dois na foto abaixo. As vezes acontece, na minha fornada somente estes dois saíram do padrão. Quando isso acontecer corte uma tampinha do cupcake maior para que ele fique com a base regular. O cupcake menor não tem como consertar, o que eu fiz foi caprichar na cobertura para que ele não parecesse tão desproporcional.

Vocês podem reparar que os meus cupcakes estão com duas forminhas, fiz isso porque foi a primeira vez que usei as forminhas dessa marca e não sabia se elas iriam aguentar. 

Cobertura de Suspiro Sem Lactose

Fonte: retirado do blog The Cookie Shop - preparei meia receita.

1/2 xícara de água

1 xícara de açúcar

1 1/2 colher de sopa de gelatina - sabor a escolha (usei incolor porque queria a cobertura branca)

1 clara batida em neve

1 colher de chá de extrato de baunilha (se usar gelatina incolor, coloque um pouco mais)

Decoração: Morangos e confeitos em formato de coração.

1. Misture a água, o açúcar e a gelatina e leve ao fogo até levantar fervura, o açúcar deverá estar totalmente dissolvido.

2. Despeje a misture lentamente na clara batida em neve com a batedeira ligada em velocidade máxima até adquirir a consistência de um suspiro (aproximadamente 10 minutos). Acrescente o extrato de baunilha e misture bem.

3. Coloque o suspiro num saco de confeitar e decore os cupcakes. Enfeite com morangos cortados ao meio e confeitos em formato de coração.

Observações: O bico de confeitar que eu usei não era muito largo, então fiz um círculo com o suspiro e depois preenchi o restante. (reparem que usei o cupcake que saiu irregular, a "tampinha" está cortada) 

Não precisa ficar com medo do suspiro escorrer, ele vai ficar exatamente no lugar que você colocá-lo. E não demore muito para decorar, porque ele vai firmar rápido e em temperatura ambiente, não precisa colocar na geladeira.

Pronto pessoal, depois de devidamente decorados é só devorar! 

Vejam só o que essa trufa provoca nesse cupcake inocente...

Beijos!

Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose

Este macarrão ficou delicioso! O molho de queijos está mais para um creme de queijos e sem aquele gosto sem graça do molho bechamel (na minha opinião...).

Apesar de eu ter utilizado na receita um pouquinho de leite de soja e creme de leite de soja, podem ficar tranquilos: não fica gosto de soja. O queijo pecorino é bem salgado, o que faz com que seu gosto se sobressaia.
Também foi utilizado o queijo tipo Samsoe, que é um queijo de vaca sem lactose, cremoso e que derrete muito fácil.

Uma delícia! =)

Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose
molho sem lactose, sem glúten e sem ovos

300 gramas de macarrão tipo linguine

350 gramas de camarão rosa, sem casca e limpos 

Azeite de Oliva a gosto

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Ervas finas a gosto

250 gramas de Queijo sem lactose tipo Pecorino Toscano (usei Maturado 90 dias da Casa da Ovelha)

100 gramas de Queijo sem lactose tipo Samsoe (usei da Casa da Ovelha)

100 ml de leite de soja para uso culinário (sem açúcar) - não utilizar leite de soja em pó

100 ml de creme de leite de soja

1. Corte os queijos em cubos bem pequenos. Coloque-os numa panela de fundo grosso, acrescente o leite de soja e o creme de leite. Mexa bem em fogo muito baixo até que um creme grosso se forme (como o da foto). É preciso bastante paciência e carinho, vai demorar um pouco até que todos os queijos derretam.

2. Enquanto o creme se forma, coloque a água do macarrão para ferver e refogue os camarões com o alho, azeite e sal, para que tudo fique pronto quase ao mesmo tempo.

3. Despeje o molho de queijos em cima do macarrão e acrescente os camarões refogados. Salpique bastante ervas finas. Sirva imediatamente.

Beijos