Brownie de Chocolate com Banana e Calda de Chocolate

O negócio é o seguinte: existe limite para tudo nesta vida. 

E o meu limite foi para o beleléu quando vi esta receita de brownies com banana no site da Flávia Pantoja, o Simplesmente Delícia. Site belíssimo de super bom gosto, que acompanho há algum tempo. 

Brownie já é tudo de bom, agora colocar banana na massa é covardia! A Chita que existe dentro de mim se rebela! Para fechar com chave de ouro, acrescente uma porção generosa de TPM e o tumulto se forma! rsrs 

Para não estragar todo o progresso que tive com o acompanhamento nutricional que estou fazendo, pedi a ajuda da Flávia para substituir o chocolate meio amargo por cacau em pó. Ela gentilmente me ensinou como eu deveria fazer e o resultado nem preciso comentar... ficou maravilhoso!

A versão que coloco aqui é a do cacau em pó, há uma pequena diferença na textura comparada com a receita original e o modo de fazer também difere. Se você deseja preparar a versão da Flávia, com o chocolate meio amargo, clique aqui e siga a receita dela ok?

Como está friozinho, preparei uma calda de chocolate quentinha para acompanhar. 

Aiai... *suspiros*... rsrs

Brownie de Chocolate com Banana Sem Lactose

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do maravilhoso site Simplesmente Delícia, de Flávia Pantoja.

200 gramas de creme vegetal sem sal

50 gramas de cacau em pó

4 ovos

1 xícara de açúcar

200 gramas de farinha de trigo

1 copo de nozes picadas

1 1/2 copo de banana amassada (aproximadamente 6 bananas-prata)

1. Coloque as nozes em uma forma e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos ou até dar uma leve tostada (cuidado para não queimar).

2. Bata o creme vegetal com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos e mexa bem. Coloque a farinha e o cacau aos poucos e quando estiver uma mistura homogênea, junte a banana amassada e as nozes picadas.

2. Coloque a mistura em uma forma média untada com creme vegetal e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Lembrando que o centro do brownie ainda deverá estar um pouco úmido quando pronto. 

Calda de Chocolate  - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Fonte: Receita retirada do livro "The Everything Lactose Free Cookbook" de Jan McCracken.

1/3 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 1/2 colher de sopa de amido de milho

1/3 xícara de água

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1. Em um recipiente que possa ir ao microondas, misture o açúcar, o cacau e o amido de milho. Adicione a água as poucos e misture bem até ficar uma mistura homogênea.

2. Leve ao microondas na potência alta por 1 minuto e mexa bem. Retorne ao microondas por mais 1 minuto e mexa novamente. A calda deverá engrossar. 

Se depois dos 2 minutos a mistura ainda não tiver engrossado, leve ao microondas novamente com intervalos de 15 segundos.

3. Adicione a essência de baunilha e mexa bem. Sirva quente.

Esta calda também pode ser feita no fogão (fiz assim). Neste caso, misture todos os ingredientes, com exceção da essência de baunilha, em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Sirva quente. 

Parabéns para todas nós: MULHERES! 

Bjos!

Creme de Abacate com Iogurte de Soja e Nozes

Finalzinho de tarde. A fome bate.

A maioria das pessoas iria se contentar com algumas torradas com patê, uma banana ou algo do gênero.

Mas eu não. 

Fiona, a ogra, ataca novamente (desta vez no período da tarde) e devora uma "bacia" de creme de abacate com iogurte e nozes. Eita delícia! =)

Da próxima vez vou usar mamão. E da próxima banana. E da próxima goiaba. E da próxima... (contenha-se Fiona... Contenha-se!) :D

Creme de Abacate com Iogurte de Soja e Nozes - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Fonte: Receita do site Culinária & Receitas

1 abacate maduro

1 copo de iogurte de soja (usei o iogurte caseiro)

suco de 1 limão

Açúcar ou mel a gosto

Nozes picadas a gosto

1. Bata no liquidificador ou mixer o abacate com o iogurte de soja.

2. Acrescente o limão e o açúcar ou mel. Mexa bem. Sirva com as nozes picadas.

Rendimento: 1 porção para ogros e ogras ou 2 porções para pessoas normais. 

Bolo D'água com Nozes e Tâmaras Sem Lactose

Olá!

Este bolo simples de vó – a la Dona Benta – ajudou a cumprir uma pequena porcentagem de uma das minhas missões 2011: acabar com o resto das frutas secas natalinas aqui de casa. Eu preciso urgentemente usar todas as tâmaras, figos secos, cerejas em caldas e passas que estão para vencer. Socorro!!!

Vocês podem preparar o bolo usando outra coisa ao invés de nozes e tâmaras, aproveite o que está aí na sua despensa. Ou senão, faça-o puro, apenas com a caldinha de laranja e o glacê. Fica gostoso do mesmo jeito!

Bolo D’água com Nozes e Tâmaras - Sem Lactose

Fonte: Receita básica do bolo d’água retirada do livro Dona Benta Comer Bem

Bolo

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de água

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

50 gramas de nozes picadas

50 gramas de tâmaras sem sementes picadas
1 colher de chá de essência de baunilha (a receita não pede, porém achei melhor colocar)

Calda de Laranja

Suco de 2 laranjas

3 colheres de sopa de açúcar

Glacê de Açúcar

100 gramas de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de água ou mais para dar o ponto

Para o bolo:

1. Bata as claras em neve.

2. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

3. Adicione aos poucos a água e a farinha à mistura das gemas, mexendo bem. Coloque as nozes e as tâmaras e misture.

4. Delicadamente, acrescente as claras em neve e o fermento em pó.

5. Unte a forma com creme vegetal e polvilhe açúcar. Retire o excesso de açúcar.

6. Asse no forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.

Para a calda: Leve ao fogo o suco e o açúcar, mexa até o açúcar dissolver completamente. Despeje no bolo ainda quente.

Para o glacê: Misture em um potinho o açúcar de confeiteiro com a água. Mexa bem até ficar um creminho grosso. Caso necessário, acrescente mais água aos poucos (bem pouquinho mesmo). Se você colocar muita água, a calda ficará rala e o bolo vai acabar absorvendo (o que aconteceu comigo, hehe). Se estiver rala, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Despeje no bolo frio.

Bolo Suflê de Chocolate e Nozes com calda de morango

Um bolo suflê de chocolate com pedacinhos de nozes, super macio, contrastando com um gostinho azedinho da calda de morango. Que delícia! E super fácil de fazer.

Pena que as fotos não mostram como ele é bonitão. :(  Comecei a fazer este bolo quase 11 horas da noite e eu, como uma fotógrafa amadora que sou, não consigo tirar fotos decentes a noite. Sorry!

Bolo Suflê de Chocolate e Nozes com calda de morango - Sem Lactose, Sem Glúten

Ligeiramente adaptado do livro: Eating for IBS de Heather Van Vorous

Para o suflê:

2/3 copo de nozes grosseiramente picadas (receita original pede pecans, mas você pode usar amêndoas, castanhas-do-pará, castanhas de cajú, pistaches, sem sal picados)

½ copo de cacau em pó

1 colher de sopa de café solúvel (opcional - não coloquei)

1 ½ copos de açúcar cristal (usei demerara)

7 claras de ovos grandes

¼ colher de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com um pouco de óleo uma forma redonda de 26 cm de diâmetro (com revestimento antiaderente ou de silicone). Misture num bowl as nozes, o cacau, o café e ¾ de copo de açúcar e reserve.

Bata as claras com o sal até formas leves picos. Adicione o restante do açúcar aos poucos e bata até ficar firme. Misture gentilmente 1/3 da mistura de claras na mistura do cacau até formar um creme espesso. Adicione o restante da mistura de claras, o óleo e a baunilha. Mexa até ficar homogêneo.

Coloque a mistura na forma e asse por aproximadamente 35, 40 minutos. Ele vai crescer MUITO! Coloque um palito ou uma faca no centro do bolo, se a faca sair limpa já está pronto. Assim que retirar do forno, passe uma faca nas laterais para desgrudar e deixe esfriar. O bolo vai murchar bastante.

Para a calda:

300 gramas de morangos picados (a receita original pede framboesas congeladas)

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de suco de limão

½ copo de água

Dissolva o amido de milho na água e aqueça em uma panela no fogo médio mexendo sem parar. Quando estiver quase para ferver, acrescente o suco de limão e os morangos e continue mexendo por 2 minutos.

Sirva o bolo frio com a calda quente.

A minha calda ficou bem espessa e com um leve gosto de amido de milho, então coloquei 2 colheres de chá de açúcar e o gosto sumiu. É importante que a calda fique azedinha para fazer o contraste com o doce do bolo.

Eu usei uma forma um pouco menor e passei um sufoco! rsrs Pensei que o suflê iria cair nas laterais, faltou um pouquinho de nada para isso acontecer, mas deu tudo certo!

Espero que vocês gostem!