sexta-feira, 14 de junho de 2013

Doce de Leite e Leite Condensado Caseiro Sem Lactose



Olá, Queridos!

Não é novidade para ninguém que é possível preparar leite condensado e doce de leite caseiro, não é mesmo? Nossas avós, tias e tantas outras conhecidas, principalmente aquelas que vivem no interiorrrrrr (ênfase no R em homenagem a minha amiga Carla) sabem fazer esses doces como ninguém.

Acontece que antes da chegada do leite zero lactose, nunca me atrevi a fazer nenhuma dessas receitas em casa. Não me dou bem com os leites com teor de lactose reduzida e fazer com leite de soja não é a mesma coisa, né?


Até que criei coragem, comprei o leite e um isotônico para me hidratar durante o preparo, deixei uma toalhinha por perto, fiz um alongamento, principalmente do braço direito e encostei a barriga no fogão. Uma hora e um braço a menos depois, quase desidratada pelo calor do fogão, eis que meu doce de leite ficou pronto! hahaha Ai que exagerada!!!


E graças a ajuda de duas leitoras muito queridas, hoje a receita é 3 em 1.
As leitoras Priscila Santos e Ana Clara Galdino Conde me enviaram suas receitas de leite condensado. Vou colocar as duas versões para vocês.
A Ana Clara além de me enviar a receita, tirou foto de todo o passo a passo do brigadeiro feito com o leite condensado, vejam só que coisa mais linda:


Obrigada pela contribuição, Ana Clara! Os leitores agradecem!

Leite Condensado Sem Lactose da Ana Clara
600 ml de leite zero lactose
1 xícara de chá de açúcar

1. Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo alto. Quando o leite ferver, abaixe o fogo e mexa sempre até adquirir consistência de leite condensado. O leite vai escurecer um pouco e esse processo demora... Tenha paciência! Pode parar por aqui e utilizar o leite condensado na receita que desejar.

Brigadeiro com Leite Condensado Sem Lactose
Se quiser fazer o brigadeiro, faça a receita acima e assim que o leite adquirir a consistência de leite condensado, desligue o fogo, acrescente meia colher de creme vegetal e 2 colheres de sopa de cacau em pó. Continue mexendo até soltar do fundo da panela.

Leite Condensado Sem Lactose da Priscila 
500 ml de leite zero lactose 
100 gramas de açúcar 
uma pitada de bicarbonato de sódio

1. Levar tudo ao fogo baixíssimo com uma placa entre a panela e a chama mexendo sempre até chegar ao ponto de leite condensado.

(clique na foto para ampliar)

Como as meninas já tinham contribuído com a receita do leite condensado e do brigadeiro, eu preparei o doce de leite.

Doce de Leite Sem Lactose
1 litro de leite zero lactose
2 xícaras de chá de açúcar demerara (pode utilizar outro açúcar)

1. Levar ao fogo mexendo sempre até ficar com a cor caramelo e textura cremosa. Quanto mais tempo ficar no fogo mais duro o doce de leite fica depois que esfria, então escolha o ponto que desejar, se mais cremoso ou mais firme. Eu prefiro cremoso, nham!

O processo demora, mas compensa... principalmente para quem já estava há muuuuito tempo sem comer doce de leite "de verdade".

Atenção: alérgicos à proteína do leite de vaca, infelizmente essa receita não pode ser realizada para vocês, o leite zero lactose é leite de vaca. Há somente isenção de lactose, as proteínas continuam intactas.

Beijos!

168 comentários:

  1. Ai que legal! Adorei. Por que você não se dá bem com o leite 90% menos lactose?

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    1. Eu sempre tenho reação. Já tentei diversas vezes, minha intolerância é bem forte. :(
      O único que consigo sem problemas é o zero lactose e os leites vegetais, claro. rs Beijos!

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  2. Adorei as receitas, assim que possível quero por a mão na massa e prepará-las, só tenho dúvida quanto os leites "Zero", nunca experimentei, sempre tive medo de comprar, aqui na minha região tem algumas marcas, tu podia me sugerir algumas que já tenha experimentado para que eu possa procurar por aqui?
    bjus, bom final de semana :)

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    1. Olá! O leite zero lactose só existe da marca Piracanjuba, até o momento.
      Os leites de outras marcas são baixa lactose, com um teor de lactose reduzida. Quem tem uma intolerância muito forte, como é meu caso, acaba não se dando bem com eles. Mas isso varia muito de pessoa para pessoa.
      Beijos!

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    2. olá... o leite zero lactose eu já comprei da marca Premiare (Tirol), também! e ainda é bem barato...
      bjuss

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    3. Ainda bem já estão surgindo outras marcas: ninho (branquinho, saboroso, o melhor que já experimentei!!), camponesa (95% menos).
      Infelizmente ainda faltam os queijo... aqui no Recife, ainda não encontrei!

      Goretti

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    4. Oi, existe leite de arroz também.. de amêndoas e etc..

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  3. Estou passada...que vontade maluca de Comer isso...aiiii
    Bj CAru Beraldi

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    1. hahaha Da próxima vez que eu fizer, metade vai para a sua casa Carol! Beijos!

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  4. Obrigada Monalisa! Vou procurar se tem por aqui! Beijos :)

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  5. Vou preparar para papai no dia dos pais!! ele vai pirar!! =)

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  6. muiito bom amanha mesmo vou comprar material p fazr, nossa a qnt tempo nao como um doce de leite.......
    beijos
    Jessyca Paes - São Luis- MA

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  7. Nossaaaa.... Adorei a receita!!! Estava sonhando com doce de leite esses dias!!! rsrsrs
    Mas minha maior tristeza é que não acho o leite da Piracanjuba em lugar nenhum aqui no RJ...

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    1. Karina, entra em contato com o SAC da piracanjuba através do site, deve ter no RJ sim! Tomara! Beijos

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    2. Oi Karina, no Extra tem mas, qdo encontrar compre mais q 01 pq acaba rápido e depois demoram a repor.

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    3. Karina, eu compro o leite Piracanjuba no Pão de Açúcar, aqui no Rio
      .

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  8. Com o leite de soja não da certo? Tipo o de uso culinário da York?

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    1. Kathia, dá uma pesquisada na internet, há diversas receitas com leite de soja, mas o modo de preparo é diferente deste aqui. Beijos

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  9. adorei a dica... vou experimentar. Será q dá certo com adoçante? qual seria o melhor?
    abraços
    re

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    1. Olá Rhea, tem como fazer leite condensado diet sim, andei pesquisando na internet e o modo de preparo difere do leite condensado/doce de leite comum, faça uma busca e veja quem receita te agrada mais. Beijos

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  10. Hummnmm que delícia também vou preparar, faz tempo que não como leite condensado, brigadeiro, beijinhos...etc...obrigada pela dica,beijos!!!

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  11. Amiga que trabalheira mesmo! Ainda bem que todos se salvaram e você poderá se deliciar com este docinho. Acho que conheço aquela toalhinha!!!! Bisous.
    Fabiola

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    1. Você viu que toalhinha mais linda que usei para deixar minhas fotos mais lindas? Foi uma pessoa muito fofa e talentosa que me deu, né amiga! ;) Beijos

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  12. Ameiiii acabo de fazer a receita "da Ana Clara". Dividi em 2 porções, em seguida acrescentei 1 colher de gelatina de morango e fiz o famoso docinho de gelatina e na outra parte 1 colher de cacau em pó (sem lactose) e fiz o delicioso brigadeiro. Delíciaaa e com gostinho de leite condensado verdadeiro. Obrigada por compartilhar estas deliciosas receitas! Beijos!

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    1. Ai esse docinho de gelatina de morangoooo! Que delícia!
      Ótimo saber que você gostou Kátia, fico muito feliz! Beijos!

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  13. oi sou uma nova intolerante faz pouco tempo e gostei so blog.....

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  14. Menina, esse seu site é tudo de bom. Meu filhinho de 4 anos é intolerante à lactose e vivo procurando receitas para deixar a vida dele mais fácil!
    :-)

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  15. Monaaaaaaaaaaaaaaa! Só agoraaa vim ver seu post dessa delíííícia de dôdileiteeee!!! Além da correria, a bixa aqui é desligada por demais... kkkkkk
    Nossa, ficou lindoooo seu doce, amei amei, e mto obrigada por lembrar de mimmmmm, quero ter paciência assim como vc teve pra encostar a pança no fogão e fazer um doce assim!
    Nunca vi o açúcar demerara pra vender, será que é mais fácil encontrar em casas de produtos naturais?
    Bjao :)

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  16. Nossa neste final de semana meu irmão fez um lindo brigadeiro de colher e eu fiquei só na vontade.....agora posso fazer um para mim também....Obrigada.
    Seu blog é muito bom, Parabéns!!!!

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  17. Monalisa vc sabe me informar se existe no mercado creme de leite sem ou com baixa lactose? Minha filha quer tomar sorvete, ela é pequena e morro de dó.. uma vez que ela ainda não entende que não pode consumir lactose.. quero fazer um sorvete para ela com essa receita de leite condensado.. mas ainda não vi o bendito creme de leite!!

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    1. Olá Camila!
      Creme de leite sem lactose ou baixa lactose ainda não existe, infelizmente. As opções de substituição são o creme de soja (marcas Batavo ou Olvebra) ou creme de arroz (marca Bio Rice). O creme de soja você encontra facilmente em grandes supermercados, já o creme de arroz é um pouco mais difícil, mas pode encontrá-lo em lojas de produtos naturais.
      Existem algumas marcas de sorvetes sem lactose, como por exemplo a Tofutti. Os sorvetes são cremosos e deliciosos! Tem diversos sabores!
      Também há receitas de sorvetes sem lactose que não utilizam creme de leite ou leite condensado, faça uma busca na net, há algumas opções. Aqui no blog tenho o sorvete que utiliza a banana como base, mas não sei se sua filha vai notar alguma diferença. Dependendo do sabor que você acrescentar, a banana fica imperceptível.
      Espero ter ajudado, qualquer coisa é só me mandar mensagem! :)
      Beijos!

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  18. Mosalisa, fiquei com uma dúvida. O leite Piracanjuba vem com a enzima lactase na sua composição. Se o leite for ao fogo (alta temperatura), a enzima não será desnaturada não?! Dessa forma perdendo sua eficácia?
    Já tinha pensado em fazer essa receita mas fiquei com medo.

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    1. Olá Igor!
      Desculpe a demora para responder. Eu consumi o doce de leite e não tive reação alguma, mas como eu queria te dar uma resposta completa, enviei um e-mail para a Piracanjuba para saber realmente qual o processo com a enzima neste caso.
      O retorno que recebi foi o seguinte:
      "O leite que compra-se no mercado já está hidrolisado permanentemente com a enzima inativa, ou seja, ela é destruída no processo. Como a lactose já está quebrada e a enzima não existe mais, o inconveniente de ser fazer doce de leite com esse produto é uma ligeira mudança de sabor e o escurecimento mais expressivo que, por vezes, pode aparecer com um tom mais rosado."
      Então pode fazer sem receio, ok? Não senti a mudança de sabor (não sei se é por falta de costume de comer doce de leite ou se realmente a mudança não aconteceu, rs), a cor do meu doce ficou mais escura devido ao uso do açúcar demerara, mas também creio que parte da coloração deve ter sido pelo escurecimento que foi citado no e-mail.
      Caso tenha mais alguma dúvida ou se quiser ter acesso ao e-mail me avise que te encaminho, ok?
      Abraços :)

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  19. Obrigado pela atenção, Monalisa. Entendi o processo, realmente não há risco. Vou testar a receita no fds, depois relato a experiência =).
    Conheci seu site há pouco tempo e adorei... Já favoritei.

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  20. Boa Noite a Todos!!!

    Gentemmmmm fiz o Doce de leite e fica simplesmente PERFEITO!!!!
    Fiz apenas 1/2 receita para testar!!!
    Fiquei com ele no fogo em media 1 hora, e para o Leite Condensado é só tirar do fogo um pouco antes!!!! Recomendo a todos !!!
    Obrigada ao site por me proporcionar esse Prazer!!!!!

    Bjs

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  21. Alguém sabe me informar quanto tempo para a receita do doce de leite? Acho interessante usar o bicarbonato devido a sua função de não talhar o doce.

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    1. Olá Anônimo,
      Aproximadamente 1 hora. O bicarbonato foi utilizado na receita de leite condensado da Priscila. Eu não utilizei o bicarbonato para fazer o doce de leite e o doce não talhou.
      Abraços

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  22. Monalisaa,

    vc não sabe a felicidade que está me proporcionando só de saber dessa possibilidade, imagino depois que eu provar essa receita!!! Andava muito triste esses dias por não poder comer esses doces que tanto amo, e por acaso descobri esse blog peeerfeito, com tantas receitas maravilhosas!!! Continue sempre postando receitas pra nós "zero lactosenses"!!!!rsrsrs

    Obrigada
    Michelle

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    1. Olá Michelle! O seu comentário me deixou muito feliz! Muito obrigada pelo carinho! Quando fizer a receita volte aqui para me contar o que achou, ok? Um grande beijo! ;)

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  23. Monalisa, tentei fazer a receita do leite condensado. Achei estranho o fato de ele ficar um pouco escuro e com o gosto parecido com doce de leite. Alguém q fez e deu certo pode me ajudar?
    Obs: tbm fiz a receita do doce de leite... Ficou MT bom!

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    1. Olá Igor!
      Pelo o que você disse, tenho quase certeza que passou do ponto. Se escureceu, é porque já virou doce de leite.
      Da próxima vez que você fizer tenta não deixar muito tempo no fogo, assim que ficar mais consistente (com a textura do leite condensado mesmo) pode parar.
      Se alguém mais puder dar dicas do ponto do leite condensado, será bem vindo! :)
      Espero que dê tudo certo na próxima vez! E fiquei feliz de saber do doce de leite, ótimo que deu certo!
      Abraços!

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  24. Oi, tudo bem? Me chamo Karina e to conhecendo esse blog agora. Meu namorado também tem uma intolerância bem forte que nem a sua, ai sempre faço minhas coisas com leite de soja... fiquei muito feliz em saber que existe esse leite de 0% lactose, diferente do de baixa lactose.
    To louca pra achar uma oportunidade de usar essa receita haha, parabéns pelo blog! Cada post que vejo uma coisa mais gostosa que a outra!

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    1. Olá, Karina! Muito obrigada! :)
      Quando fizer a receita me conta o que achou, tá? Espero que seu namorado goste! Beijos!

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  25. Oi!! Queria saber se por acaso alguém já tentou substituir o açúcar das receitas por stevia ou agave...
    Tenho tentado reduzir o açúcar da minha dieta, mas de vez em quando bate um desespero de doce!!

    bjs

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    1. Olá!
      Nunca usei nenhum dos dois. Espero que algum leitor possa comentar sobre o uso do stevia ou agave.
      Beijos

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  26. Acabei de fazer com agave e tâmaras... em uma hora engrossou e escureceu, ficando numa cor marrom claro. A textura ficou rugosa, por causa das tâmaras, com certeza, mas ficou com um sabor excelente. Levou 1 hora mexendo sem parar para ficar pronto.

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    1. Maravilha, Laila! Adorei o uso do agave e das tâmaras. Muito obrigada por comentar, ótima dica! :) Beijão

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    2. Oie!
      Será que poderia dar a dica da qtdd de tâmaras e de agave?
      Obrigada!

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  27. Oi, gurias!! Eu queria uma informação, please: se eu usar leite com lactose vai a mesma quantidade de açúcar? Obrigada, Júlia

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  28. Pode ser feito com leite de soja?? abraços

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    1. Olá, as receitas de doce de leite com soja que já vi tem o modo de preparo diferente desta receita, então não sei se dará certo fazendo desse jeito. Dê uma pesquisada na internet, há várias receitas testadas com leite de soja... creio que será mais seguro já pegar uma receita testada. Beijos

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  29. Eu gostaria de saber onde compro esse leite de vaca, que é zero lactose! Porque o que eu uso é o de soja e não gosto muito rsrs

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    1. Olá!
      Tenho encontrado em grandes supermercados. Caso seja difícil encontrar na sua cidade, entre em contato com o SAC da Piracanjuba que eles te informam o ponto de venda mais próximo. :)
      Beijos

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  30. Monalisa, sabe dizer quanto tempo dura o doce de leite? Digo, se fizer hoje posso ir consumindo por uns 3 dias? Por exemplo, se eu fizer hoje na terça-feira - se ainda sobrar é claro - posso usar para rechear um bolo???

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    1. Olá, Lua!
      Dura 3 dias tranquilamente, como ele é um doce concentrado dura até mais do que isso. Vai depender de onde está armazenado, se em vidro esterilizado, etc. Pode usar no bolo sim. :)
      Beijos!

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  31. Olá! Nestas receitas posso substituir o açucar por açucar mascavo?

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    1. Olá! Ainda não fiz com o açúcar mascavo, não sei te dizer se vai mudar alguma coisa na textura. A coloração é certeza que vai alterar.
      Se fizer o teste me avisa como ficou. Beijos

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  32. Olá, gostaria de saber como fazer doce de leite e leite condensado com leite de soja caseiro, com açúcar cristal e açúcar mascavo.

    Att.

    Marlene

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    1. Olá, Marlene!
      Nunca fiz doce de leite e leite condensado com leite de soja em casa.
      As receitas com soja que já vi na internet tem o modo de preparo diferente desta receita, então não sei se dará certo fazendo desse jeito. Dê uma pesquisada na internet, há várias receitas testadas com leite de soja... creio que será mais seguro já pegar uma receita testada. Beijos

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  33. Para ficar no ponto do leite condensado tem que fazer com o fogo bem baixo e é melhor dissolver o açúcar no leite antes de pôr no forno! Para o doce de leite coloca primeiro o açúcar, depois o leite e pode ser no fogo alto mesmo! Esse blog tá mudando minha vida, meu irmão era muito triste pq não podia comer quase nada, complexado mesmo, pois a alergia dele é muito forte, vivia irritadiço... Agora estou de férias e fazendo as receitas do blog e o humor dele está outro! Tá amando! Muitíssimo obrigada!!!!!

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    1. Que bacana! Fico muito feliz de saber disso! :)
      Parabéns por proporcionar esse prazer ao seu irmão, ele tem muita sorte de ter uma irmã como você!
      Grande beijo!

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  34. Olá! Tudo bem Monalisa?
    Tenho alergia severa a proteina do leite,Nestas receitas posso substituir o leite zero lactose por leite vegetal de arroz?
    Muito obrigada!
    Ana

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    1. Olá, Ana!
      Eu nunca testei com leite vegetal, porém dei uma pesquisada na internet e encontrei algumas receitas que utilizam leite vegetal com o mesmo processo: somente o leite e açúcar e deixam apurar até engrossar.
      Uma receita que me chamou a atenção foi essa aqui: http://www.menuvegano.com.br/article/show/1372/doce-de-leite-vegetal O leite é feito em casa, mas acredito que você possa usar o leite de arroz, achei uma delícia utilizarem fava de baunilha e açúcar queimado, deve ficar interessante! :) Fica de ideia, caso faça me conte! Quero testar também!
      Um grande beijo!

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  35. Nossaaaaaaaa fiz hoje e ficou maravilhoso, só assim para eu tomar coragem e ir fazer o doce de leite cremoso e o leite condensado, RS... e dequebra meu marido foi comigo para o fogão e cada um mexeu um, levamos em torno de 1h para 1L de leite/cada item. Já fiz ambrosia antes com 3 litros e ficou um espetáculo também! Amanhã farei um bolo de tapioca e a cobertura será o doce de leite, hummmmm... ansiosa! Esse blog é minha alegria em doces e ideias sobre intolerância... preciso de muita enzima para suportar qlq coisa com lactose, e muitas vezes "o crime não compensa", rs... então é melhor deixar a "gula" para as opções sem lactose!!! O MEU OBRIGADA!! BJO!!!

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  36. Olá, Sara!
    Ah, que bacana que o maridão ajudou! A união faz a força!
    Que bom que você gostou, fiquei super feliz! E você citou a ambrosia adivinha o que aconteceu? Estou morrendo de vontade agora... hahaha.
    Como você já conseguiu sentir, sou formiguinha assumida, né? Espero que as receitas do blog te ajudem bastante para que você não se renda à vida de criminosa, rs. Também acho que o crime não compensa, a enzima raramente me ajuda... prefiro fazer as substituições em casa e comer feliz, antes, durante e depois. haha
    Grande beijo! :)

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  37. Oiii !!

    Uma duvida, da certo se ao inves de acucar, usar stevia ??? minha dieta nao permite acucar =(

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    1. Olá! Ainda não testei com stevia, infelizmente não sei te dizer se o resultado fica bom. :(
      Beijos

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  38. muito obrigada! acabei de fazer o leite condensado e ficou otimo. já usei ele logo em seguida pra fazer pudim em caixinha, pois sou alergica a ovo também, e ficou até agora super parecido com o pudim normal, ver q dará depois da geladeira. sucessos

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    1. Que bom que gostou! :) Espero que o pudim tenha ficado gostoso! Beijão

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  39. Que lindo!!! Só não curto que o Piracanjuba Zero Lactose, assim como outros produtos que dizem LAC FREE não são sem lactose de verdade. Na realidade eles apenas adicionam enzima de lactase a mistura. Para mim por exemplo somente a enzima do produto não é suficiente para anular o efeito da lactase do leite. Sou obrigada a consumir meus tabletes de Lactaid igual.

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    1. Olá, Vivian! Esses produtos são sem lactose sim, justamente pela inserção da enzima no processo de fabricação. A enzima "quebra" a lactose do produto, que se torna um produto sem lactose. Estranho o fato de vocês ainda passar mal com produtos lactose free. Que pena :(
      Beijos

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    2. Talvez vc tenha alguma outra alergia alimentar! Vale a pena investigar!

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    3. Pode ser intolerância à caseína. Eu tenho as duas intolerâncias, mais a leite de ovelha e leite de cabra. Pra mim, só leite vegetal ou de búfala...

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  40. Vi que um dos posts procura sorvete pra uma criança intolerante. Aqui no RS tem sorvete zero lactose da Sorvelândia. Não sei se chega a outros estados do Brasil mas dá pra verificar isso no SAC do site da empresa. Sou nova intolerante e vou tentar essa receita de doce de leite com certeza! Ontem quase dei uma de "criminosa", quase comprei um doce de leite normal... Estou procurando opções pra não cair nessa e fiquei muito feliz de encontrar teu blog. Curto muito receitas integrais, com substituições para o açúcar e ingredientes saudáveis até na gordura, óleos etc. Agora tenho q tentar unir td à substituição do leite tbm. Eu já vinha fazendo isso usando água para substituir leite nos ingredientes das receitas mas um docinho de vez em qdo é bem vindo e sem leite era impossível encontrar esse tipo de doce dessa tua receita, agora espero não ser mais!
    Bjs, Helena

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    1. Olá, Helena!
      Que bacana saber que você ficou feliz de encontrar o blog, muito obrigada! Espero que as receitas te ajudem bastante e continue firme, sem se envolver com "crimes", hahaha. O mau estar depois de uma escapada dessas não é nada legal. :(
      Grande beijo e qualquer dúvida é só deixar um comentário. :)

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    2. Monalisa,
      esse sorvete vende no Zafari! Mercado no Shopping Bourbon Pompéia!!

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    3. É mesmo? Não sabia, que legal! Moro super longe do Bourbon, mas é bom saber. O dia que estiver passando ali por perto vou aproveitar! :) Beijos

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  41. Ah esqueci de contar q minha filha é criança e tem grave alergia à soja. Eu tenho uma intolerancia à soja tbm. Mas comparada à ela, é levíssima. Então soja não nos serve como substituto do leite, nem de nada nunca!

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  42. Oi, vou fazer a receita ainda hoje.. queria saber se para fazer beijinho posso usar essa receita leite condensado...???

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  43. Oi, hoje fiz receita do brigadeiro, confesso que no começa tava com receio de não acertar , mas acho que consegui, o gosto pelo menos ficou muito bom, muito similar ao com lactose, adorei resultado... agora vou me animar e fazer o beijinho e também doce de leite para cobrir bolo.. muito bom seu blog, adorei, minha sogra descobriu agora a intolerância a lactose e sexta será seu aniversário quero surpreender ela com essas delicias... obrigada por compartilhar conosco..

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    1. Olá, Luciana! Que ótimo que gostou, muito obrigada! Se anime sim, tenho certeza que o bolo vai ficar uma delícia. E sua sogra vai ficar muito contente, qualquer guloseima ou quitute sem lactose de presente é um agrado imenso para quem tem intolerância à lactose. Beijão

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  44. Oi Monalisa, td bem?
    Qto tempo demora o ponto do doce de leite? Estou mexendo a uma hora e meia, o volume reduziu pela metade, ja está cor de caramelo e nada de ficar cremoso... :( O q será q eu fiz de errado?

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    1. Olá, Paula! Tudo bem e você?
      O meu demorou aproximadamente 1 hora.
      Se está com coloração escura já deve ter chegado no ponto. Não vou saber te dizer o que aconteceu, infelizmente.
      Beijos

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  45. Ah, eu sou a Paula, desculpe-me, nao me identifiquei. rsrsrs

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  46. Oiiii, fiz o doce de leite e ficou DIVINO. Seu blog é ótimo, estou adorando. Muito sucesso e parabéns! Beijoos

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  47. Pretendo fazer o doce de leite hoje mesmo rsrsrs porem farei metade da receita... depois conto pra vc´s... bjo

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  48. Ola Boa noite meu nome e Chris por favor me tire uma duvida o brigadeiro posso fazer sem esse creme vegetal e o cacau pode ser
    o da Nestle dos dois frades

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    1. Olá, pode utilizar o chocolate em pó solúvel da Nestle sim. Em relação ao creme vegetal, você precisará acrescentar algum outro tipo de gordura no lugar, pode ser a manteiga ghee, por exemplo.
      Beijos

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  49. Que açucar é esse?? é o mascavo

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    1. O açúcar utilizado no leite condensado foi o refinado, e no doce de leite o açúcar demerara (http://www.nativealimentos.com.br/pt-br/produtos/acucar-demerara/)
      Abraços

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  50. Você sabe me informar se existe o leite condensado e o doce de leite sem lactose industrializados para comprar?? Na minha cidade procurei mas não encontrei... não sei se existe, estou nesse mundo sem lactose a muito pouco tempo e não encontrei muitas opções... Obrigada!!!

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    1. Olá, Francine! Existe leite condensado e doce de leite à base de soja sem lactose. É possível comprar online pelo site do próprio fabricante, que é a Olvebra: http://www.olvebra.com.br/loja/home/Default.asp
      Beijos

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  51. Olá Monalisa!!
    Amei seu blog.
    Descobri que tenho Intolerância a Lactose fazem dois meses. Na minha cidade á poucos produtos, e os que tem são muitos caro!!
    To amando suas dicas!!

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    1. Olá, Naiara! Muito obrigada! Fico feliz de saber que você gostou do blog! :) Grande beijo!

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  52. Nossa! Fiz a receita de leite condensado e além de ficar escuro ficou com gosto de açúcar queimado.. e eu utilizei as medidas certinho :(

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    1. Olá, anônimo!
      Você deixou a panela no fogo baixo? Para o açúcar ter queimado, o fogo só podia estar muito alto e por isso o doce desandou... :( Não tem como fugir do tempo de fogo, é preciso ir apurando o doce aos poucos senão queima mesmo.
      Espero que dê certo na próxima vez! :)
      Beijos

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  53. olá, sou a Taci, estou a um ano sem poder comer leite condensado e doce de leite... e agora estou fazendo sua receita. Espero que de certo.. quero que fique tipo leite condensado, para poder utilizar em outras receitas.
    obrigada pelo blog!!!

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  54. Nossa é muito difícil ver um monte de coisa gostosa e não poder comer, pois contém leite, hoje fiz essa receita e gostei muito. Seu blog é show!!!

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    1. É difícil mesmo, Elaine! Mas ainda bem que temos substituições tão boas quanto as originais, não é mesmo? Fiquei muito feliz de saber que você gostou! :) Grande beijo!

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  55. Nossa amei as receitas, uma das coisas que mas sinto falta é do brigadeiro, aquele que fazemos de colher que roubamos no meio da noite...rs

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  56. olá, meu filho tem intolerância à lactose e por isso rejeitou o leite zero lactose, descobri no site da suprasoy uma receita de leite condensado feito com leite de soja, testei e ele adorou, fizemos brigadeiros também com o leite condensado e deu muito certo, o mais legal é que ele não demora para ficar pronto são só alguns minutos no liquidificador e depois geladeira!

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  57. Monalisa,
    Vou me arriscar a fazer o doce de leite (minha mãe na verdade. Ela está me devendo pq fez com leite normal e eu fiquei na vontade hahaha)!!!. Será que com o açúcar "normal" da certo tbm? E eu uso a mesma quantidade?
    Beijos e parabéns pelo blog ;)

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    1. Olá, Thabata!
      hahaha faz um revezamento na mexida da panela com a sua mãe, tadinha! :)
      Dá certo sim, use a mesma quantidade.
      Depois me conta se gostou! Beijão

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    2. Monalisa, boa tarde!!!
      A receita do doce de leite deu super certo e eu queria que nunca tivesse acabado ou que ele fosse se refazendo sozinho dentro do potinho hahahaha. Não sabia que gostava tanto de doce de leite assim.
      Farei sempre, com certeza!!!
      Beijos e mais uma vez, obrigada pela colaboração, nós agradecemos!!!

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    3. hahahaha que maravilha, Thabata! Que bom que gostou! :))) Beijão

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  58. Olá, muito obrigada por disponibilizar essas receitas. Descobri minha intolerância vai fazer um ano, e já fiz várias receitas do blog. Nunca fui de cozinhar, mas tive que aprender, e estou gostando, rsrsrs. Hoje fiz o doce de leite, acho que deixei muito tempo no fogo, amanhã vou ver como ficou.

    Obrigada novamente e parabéns pelo blog. =D

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    1. Olá! Muito obrigada! Espero que o doce de leite tenha ficado gostoso, depois me conta! :) Grande beijo!

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  59. To amando suas receitas ainda vou testa-las, nao sou intolerante, mas meu marido é, e depois que mudei minha alimentação tirando a lactose e o glutem, eu emagreci, sem passar fome.

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    1. Olá, Amanda! Espero que vocês gostem das receitas, depois me conta! Beijos

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  60. Descobri minha intolerância faz quase um mês, estava mooorrendo de vontade de comer doce.. quando vi essa receita fiz na mesma hora! Ficou uma delicia. Adorei, depois vou tentar fazer o brigadeiro!
    Parabéns pelo blog!

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  61. Olá! Que ótimo! Fico feliz que tenha gostado! Grande beijo!

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  62. Obrigada pela receita de vcs!! Vai me ajudar a fazer uma super festa p o meu irmao com brigadeiro e tudo! Ele e alérgico a ovo, milho e aveia e agora que esta introduzindo o leite sem lactose! Posso usar a becel no lugar da margarina? Ja fiz o leite condensado e uma mao e um pe queimados depois (nao sei como consegui kkkk)...ficou perfeito!!!

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    1. Olá, Mayara! Pode usar becel sim. E que história é essa da mão e pé queimados? hahaha Se cuida! Beijão

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  63. Pessoal... eu sou intolerante, há pouco tempo, mas desde sempre. Fiquei feliz de descobrir o motivo de alguns desconfortos que me acompanharam a vida inteira (tenho 57 anos). Sempre achei que a indústria alimentícia não está nem aí para as pessoas com restrições alimentares (minha mãe é diabética), agora tenho certeza. Muito bom encontrar esse site... Já sou fã. Obrigada Monalisa e equipe. Abraços!

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    1. Olá, Edeniuza! Seja bem vinda! Eu que agradeço o comentário, espero que goste bastante das receitas! Beijos

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  64. Olá, meu nome é Denildja e tenho uma filha de 3 anos que tem intolerância a lactose,ainda não consegui me acostumar com as restrinções que ela precisa ter, pois como toda criança ela é apaixonada por chocolates,sorvetes,doce com creme de leite e etc...,confesso que não sigo a risca essa dieta, uma vez ou outra deixo comer um pedaço de chocolate, dou sorvete e outros alimentos que contém leite,as vezes dependendo da quantidade ela sente dor de barriga outras vezes ela não reclama de nada,pude perceber graças à Deus que a intolerância dele não é tão severa, ainda bem que inventaram piracanjuba 0%de lactose,

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  65. da pra fazer essa receita com leite de soja liquido

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  66. Acabei de fazer o doce de leite.. que deliciiaaaaa!!! AMEI!!! obrigada por disponibilizar tantas receitas gostosas e facilitar tanto a vida das pessoas que nao podem nem com a lactose e gluten, como eu. AMEI, AMEI, AMEI! Mil vezes obrigada... e Parabens pelo seu trabalho!!!

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    1. Ebaaaaaaa! Que delícia, Ana Carolina! Fico muito feliz em te fazer feliz! Graaaande beijo! :)

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  67. será que dá pra fazer com leite vegetal???

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  68. Fiz o doce de leite e coloquei pedacinhos de ameixa seca, ficou maravilhoso! Matei a vontade de doce de leite com ameixa caseiro tão comum aqui na região e que não posso comer. Ah sim, diminuí a quantidade de açúcar demerara e coloquei adoçante para cozinha, vi muita gente perguntando se dava certo com adoçante e vou testar só com adoçante próxima vez.
    Obrigada por compartilhar tanta coisa boa nesse blog! Sou sua fã :)
    Beijos

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    1. Olá, Raissa!
      Fico muito feliz de saber que você fez e gostou, com pedacinhos de ameixa deve ter ficado delícia demais! :)
      Eu que agradeço o seu retorno, muito obrigada!
      Beijão!

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  69. Será que se trocar o leite sem lactose por leite de coco na receita do doce de leite da certo?! Obrigada!

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    1. Olá, anônimo!
      Nunca fiz o doce de leite com o leite de coco, só fiz o leite condensado (a receita está no blog no índice de doces).
      É necessário fazer um teste para ver como fica.
      Beijos

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    2. OI Monalisa! Obrigada pela resposta! Fiz o teste e não funciona... rs Virou um doce de coco com uma consistência "escorregadia" (não consigo descrever melhor que isso ! rs ) mas gostoso! Testei com o leite sem lactose e ficou EXCELENTE!! Obrigada!! Bjs

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    3. Olá! Puxa que bom que com o leite sem lactose deu tudo certo! Fico feliz que tenha gostado! :D Beijão

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  70. Vou testar estas receitas...para quem falou dos "queijos" sem lactose, a Verde Campo é uma marca que fabrica esses queijos, iogurtes, etc. Tem iogurte sem lactose de ameixa, natural e morango. Queijo Cottage e Minas também. Mas o preço.......!!!!! Carinho...

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  71. Oii Monalisaa. Sobre o leite condensado sem lactose, pode fazer com açúcar cristal né??? pois é oq tenho no momento em casa kkkkk OU qual seria o melhor para ficar igual o gostinho do "original" ou isso não difere muito? Obrigada desde já. Bjs

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    1. Olá! Pode fazer com o cristal sim! Depois me conta se gostou! :) Beijão

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  72. Olá Monalisa! Adoro seu site e sempre me ajuda muito!
    Eu fiz ontem a receita de brigadeiro da Ana Clara e ficou maravilhosa!!!!
    Só pra acrescentar uma curiosidade, eu não sabia quanto tempo ia ficar nessa vida de mexer a panela, fiquei aproximadamente 40 minutos até ficar o ponto do leite condensado. Mas liguei a música no celular e fui. valeu muito a pena!!
    Obrigada!!!!

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    1. Oba! Adorei saber que você gostou! E boa tática: a música sempre traz um gás e motivação nessas horas! :) :)
      Beijo grande!

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  73. Eu tenho alergia a lactose tambem, e ja provei o leite Piracanjuba, mas depois q eu tomei muito comecei a passar mal, devo ter tomado muito. Vc sabe se esse brigadeiro ou se esse leite condensado ficam bom mesmo? Eu faço brigadeiro com leite condensado da Soymilk, acho meio enjoativo, mas ja acostumei!! bjs betina! Obrigada

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    1. Olá, Betina!
      O leite zero lactose não deve ser utilizado por alérgicos, pois contém proteínas do leite. O uso é recomendado apenas para intolerantes à lactose.
      O brigadeiro e o leite condensado ficam ótimos e idênticos aos originais, não tem diferente, pois é utilizado leite de vaca (com isenção de lactose).
      Mas como disse, não pode ser consumido por alérgicos, ok?
      Grande beijo

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  74. Eu fiz o luma receita 3 em 1 sem querer.. ahahah fiz a receita do leite condensado e deixei passar do ponto e virou doce de leite.
    Deixei um pouco na penela e adicionei achocolatado sem lactose, ficou um pouco doce demais, mas ficou ótimo!! :)
    Obrigada pela receita.

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    1. hahaha Ainda bem que gostou, Hilana! Obrigada pelo retorno. Beijos :)

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  75. Monalisa, meus filhos sao alergicos a leite de vaca, poderia substituir a quantidade do leite sem lactose pela mesma medida de leite de aveia???

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    1. Olá, Sheila!
      Eu nunca testei com o de aveia, não sei te dizer como fica, ainda mais se for o caseiro que é mais aguado. Pode dar certo sim, mas vai render beeeeem pouquinho.
      Já fiz com o leite de coco e ficou muito bom, não ficou cremoso, ficou mais firme, mas uma delícia. Beijos

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  76. Olá, eu fiz tudo certinho e quando o meu escureceu um pouco logo logo ele ficou consistente e ficou parecido com doce de leite ao invés de leite condensado, será que deu alguma coisa errada? O sabor é de doce de leite kkkk eu achava que ficava mais clarinho como leite condensado.

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    1. Oi, Bruna!
      Passou do tempo. Se cozinhar o leite condensado demais, ele vira doce de leite mesmo.
      Veja a última receita, a que eu fiz de leite condensado. A base é a mesma das outras, só a o tempo de cozimento que muda, é maior.
      Beijos

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    2. Ops, a que eu fiz de doce de leite, eu quis dizer...

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  77. Olá Monalisa, parabéns pelo blog! Excelente e deliciosas receitas!!!
    Dá para fazer com leite vegetal, eu faço assim:
    - 600 ml de leite de amêndoas (para ter essa quantidade usei meia xícara de amêndoas para fazer o leite)
    - 1/2 xícara de açúcar demerara
    Leve o leite e o açúcar ao fogo baixo e mexa até engrossar (leva uns 30-40 min).
    Rende pouquinho mas fica deliiiii!
    Bjss espero que ajude os intolerantes.

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  78. Estou gostando muito do seu blog e das deliciosas receitas sem lactose.
    Desde que descobri a intolerância à lactose, sofro sem poder comer as delícias que têm leite e derivados como ingredientes. Mas após conhecer suas receitas fáceis e práticas, voltei a me alegrar com a possibilidade de uma alimentação normal e saborosa.
    Obg por compartilhar suas receitas e segredos culinários. Bjs!!!

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    1. Olá, Janaina! Que comentário lindo, muito obrigada mesmo! Fico muito feliz de saber que o blog te ajuda e espero que você se alegre cada vez mais! Beijão :)

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  79. Olá! Não entendi muito bem, o leite condensado e o doce de leite são a mesma coisa? Pq os ingredientes são os mesmos, o que difere? Seria o ponto? e qual seria o ponto do leite condensado? Fiz hoje o doce de leite, achei muito bom mas um pouco doce, se diminuir o açúcar será que dá certo? Obrigada!

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    1. Olá!
      O que difere é o ponto.
      É a mesma coisa quando cozinhamos a lata do leite condensado na panela de pressão para fazer doce de leite. Você já viu? É exatamente o mesmo produto, porém o doce de leite é cozido por mais tempo.
      O ponto do leite condensado é quando o leite engrossa e fica concentrado, sem mudar a cor. No doce de leite a coloração é mais escura e ele fica mais grosso.
      Beijos

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  80. Boa tarde!
    Tenho esclerose múltipla e faço um tratamento novo, com altas doses de vit D. Então não posso com nada de leite e derivados. Adorei essa página!!!
    Quero saber é se, este leite sem lactose contém cálcio?
    Obrigada, Karina

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    1. Olá, Karina! Boa Noite!
      O leite zero lactose contém cálcio. É um leite de vaca, a única diferença é que no processo de fabricação é acrescentada a enzima lactase que hidrolisa (quebra) a lactose e dessa forma, o leite passa a ser sem lactose.
      Há outras fontes de cálcio, como os vegetais verde escuros. Seria muito interessante que você procurasse um Nutricionista para te auxiliar nesse processo.
      Grande abraço e fiquei muito feliz de saber que você gostou do blog! :)

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  81. Olá,
    Queria saber se a a partir dessas receitas dá pra fazer beijinho, se sim como proceder?

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    1. Olá, Jandi!
      Sim, você pode fazer brigadeiro, beijinho e qualquer outro doce. O processo é exatamente o mesmo, apenas substitua o leite condensado comum por esse leite condensado caseiro. O restante é exatamente o mesmo.
      Beijos

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  82. Nem acredito! estou em estado de êxtase! minha filha é intolerante a lactose só tem 2 aninhos é complicado negar certas
    gostosuras a ela. hj mesmo vou fazer um bolo de chocolate. Bjus Juliane

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    1. Que linda! :) Fico feliz, Juliane! Se fizer me conta o que achou. Beijão

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