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quarta-feira, 27 de junho de 2012

Canjica com Curau Sem Lactose


Hoje o post é dedicado para todos que estão precisando de um consolo, um carinho, uma boa energia ou um abraço de urso.
Muitas vezes a comida tem o poder de reconfortar, ainda mais quando é preparada com amor e pensamentos positivos. 

Um imenso obrigado para a minha amiga Sandra Reis, do Caldeirão da Bruxa Solar, que me sugeriu essa combinação de canjica tão deliciosa e reconfortante, do tipo que aquece a barriga e também o coração. =) Obrigada, querida! 


Canjica com Curau - sem lactose, sem glúten, sem ovos
Fonte: receita adaptada do "Caldeirão da Bruxa Solar", da querida Sandra

250 gramas de canjica
1 lata de milho verde em conserva
500 ml de leite vegetal de sua preferência (de coco, castanha, etc), aproximadamente
2 xícaras de açúcar demerara (ou a gosto)
1 canela em pau (opcional - não coloquei)
canela em pó para polvilhar 

1. Lave a canjica e deixe de molho submersa em água de preferência da noite para o dia. 
Coloque o grão em uma panela, complete com água até atingir 2 dedos acima dos grãos, coloque 1 xícara de açúcar e deixe cozinhar até o grão ficar quase no ponto (se precisar acrescente mais água). Quando chegar nesse ponto, observe se ainda está com muita água. Se for o caso, retire o excesso com uma concha deixando um pouquinho dessa água.
2. Escorra a água do milho verde e ainda na peneira ou escorredor, leve para debaixo da água corrente da torneira para tirar aquele resíduo de água de conserva. Deixe escorrer bem, coloque no liquidificador com 150 ml do leite vegetal e bata até virar uma mistura líquida (eu coei para tirar a pele do milho, mas se preferir, não precisa coar).
3. Junte essa mistura à panela da canjica cozida junto com o pau de canela e 250 ml de leite vegetal, abaixe o fogo e mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Vá acrescentando mais leite vegetal aos poucos, se necessário, e experimente para corrigir o açúcar. Provavelmente não será necessário colocar a segunda xícara completa.
4. Quando estiver bem cozido, desligue o fogo e aguarde 15 minutos. Veja se a canjica está precisando de mais leite e se for o caso acrescente mais um pouco, ligue o fogo e deixe até ferver. 


Abraço de urso e beijo de foca! =)

11 comentários:

  1. Querida, você como sempre uma amiga meiga e carinhosa. Sua canjica ficou incrível, linda, apetitosa.
    Comida com carinho conforta o coração. Espero que você saiba que meu abraço de urso está aqui pra quando vc precisar, viu?
    Fica bem, se cuida!
    Beijão

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  2. Canjica!!! Adoro!
    Difícil eu fazer pois não tenho com quem dividir!!! Filhos longe e marido não come... Mas adoro e guardo até hoje a lembrança de toda vez que comia quando criança, depois ficava 'jururú' sentada na soleira da porta da cozinha com a barriga inchada e dolorida - por causa do leite... "Intolerância à lactose' - naquela época - só existia de fato dentro de mim porque fora era uma ilustre desconhecida, pelo menos na minha família, e eu, paguei muito ônus por conta disto. Mas é passado, vamos festejar a canjica sem lactose, né Monalisa? Hoje eu queria 'vizinhar' contigo pra ganhar um potinho de canjica...

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  3. Nossa que delícia!!!! Umaótima forma de variar a canjica, vou fazer em casa. bjs

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  4. Ola , sera q se trocar o leite de soja pelo leite de coco da certo? sou alergica a leite de vaca , ovo , soja e outros 27 tipos de alimentossssssss

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    1. Olá Krika, eu acredito que vai ficar muito forte se você utilizar o leite de coco puro, tente utilizar uma parte de leite de coco e outra parte de qualquer leite vegetal que você possa ingerir (como por exemplo: amêndoas, aveia, arroz...), assim vai ficar melhor. Em último caso, você pode testar com uma parte leite de coco e água. Beijos

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  5. Ola! Tudo bem?
    Nossa que canjica maravilhosa,deve ser uma delicia!
    Por favor quero muito fazer,quantas horas devo deixar a canjica de molho?
    Muito obrigada!
    Aline

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    1. Olá, Aline! Tudo bem e você?
      Deixe de molho de preferência da noite para o dia, aproximadamente de 8 a 10 horas.
      Beijos

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  6. Boa tarde, sou nova por aqui.. neste mundo de intolerância à lactose.. ainda estou me adaptando, tentando ne?
    depois de sofrer um ano inteiro sem saber por que, agora me deparo com os ´´não posso´´.
    Eu amo de paixão canjica, pensei que nunca mais ia poder comer, rss
    Seu blog está me dando consolo e novos rumos à seguir, Obrigada!

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    1. Olá, Lola!
      Espero que você faça a receita e aproveite bastante! Você pode usar outros tipos de leite vegetais se quiser, como amêndoas, avelã, castanha de caju... etc.
      Te desejo uma ótima adaptação e estou aqui para o que precisar, é só mandar mensagem. :)
      Grande beijo!

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  7. Boa noite! Se eu quiser trocar o açúcar por adoçante de forno, quanto eu poderia colocar?

    Obrigada!

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    1. Olá boa noite! A quantidade é a mesma ou conforme indicações na embalagem da marca de adoçante que você for utilizar. Abraço!

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