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sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Biscoitinhos de Especiarias


Olá!

Mais uma receita que vai servir para muita gente: sem leite, sem glúten, sem ovos e sem soja.
Esses biscoitinhos ficam crocantes e muito perfumados! Aproveitem! ;)


Biscoitinhos de Especiarias - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos, Sem Soja

1 c. (sopa) de farinha de linhaça
3 c. (sopa) de água morna
1 xíc. (chá) de creme de arroz
1/3 xíc. (chá) de amido de milho
2 c. (sopa) de quinoa em flocos (ou aveia sem glúten ou amaranto em flocos)
1 c. (sopa) de mix de especiarias - usei um mix pronto chamado pão de mel que tem canela, cravo, noz moscada e erva doce em pó)
1 c. (café) de fermento químico em pó
1 c. (sopa) de melado de cana (ou mel)
2 c. (sopa) de açúcar demerara
3 c. (sopa) de óleo de coco
Leite de amêndoas até dar o ponto, aprox. 7 c. sopa (ou outro leite vegetal)


1. Misture a farinha de linhaça com a água e reserve por aprox. 15 minutos ou até formar um gel.
2. Misture em uma vasilha o creme de arroz, amido de milho, quinoa em flocos, especiarias e fermento.
3. Em uma outra vasilha misture o gel de linhaça, melado de cana, açúcar demerara e óleo. Despeje na mistura de farinhas e mexa com uma colher.
4. Coloque uma colher do leite de amêndoas por vez, mexendo bem com as mãos a cada adição. A massa deverá ficar como a da foto abaixo - lisa e sem grudar nas mãos. Usei 7 colheres, mas essa quantidade pode variar. Cuidado para não colocar leite demais, vá adicionando aos poucos.
5. Abra a massa com um rolo, deixe bem fina (quanto mais fina, mais crocante e mais gostoso fica) e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 15 minutos ou até a borda dos biscoitos ficar dourada.

Se guardar em recipiente hermeticamente fechado ficam ótimos até o dia seguinte. Depois disso a textura não agrada mais. Foi uma loucura conseguir guardar os cookies para fotografar de manhã no outro dia, tive que esconder 10 deles no armário. :)

Rendimento: consegui 40 corações.

O chocolate em cima dos biscoitos não tem segredo: derreti chocolate em barra 70%, coloquei em uma manga e fiz os riscos em cima dos biscoitos.



Beijos!

7 comentários:

  1. Sera que tem como substituir o creme de arroz?

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  2. Tem como substituir o óleo de coco? É 1x de f. de arroz p/ substituir 1 de creme?

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    Respostas
    1. Olá! Pode substituir por qualquer outro óleo vegetal. E sim, é 1 xícara de farinha de arroz. Beijos :)

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  3. Ola :)) gostei muito... Sao viciantes...

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    Respostas
    1. Maria Augusta, que delicia saber que adorou...Grande Beijo

      Excluir

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