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terça-feira, 31 de maio de 2016

Creme de Coco com Geleia de Morango e Cardamomo



Tem horas em que a simplicidade ganha e só queremos uma sobremesa gostosa, fresquinha e cremosa, não é mesmo?
A receita de hoje tem todos os requisitos acima, além de saborosa tem um aroma delicioso de cardamomo. <3 
Ah, e se eu fosse você faria o dobro da geleia de morango para comer ao longo da semana, vale a pena. ;)


Creme de Coco com Geleia de Morango e Cardamomo
Fonte: adaptado do Menu Vegano.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

400 ml de leite de coco
100 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de coco em lascas não adoçado
1 colher de sopa de ágar ágar kanten*
1/4 xícara de chá de água

Misture em uma panela o leite de coco, a água, o açúcar demerara e o coco em lascas. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos mexendo ocasionalmente. Cuidado na hora que levanta a fervura para não derrubar tudo no seu fogão. Misture o ágar ágar na água e despeje na panela, deixe ferver por 3 minutos mexendo sempre. Coloque o creme em um refratário e leve a geladeira até firmar, vai ficar como se fosse uma gelatina. Enquanto isso, prepare a geleia. Depois de frio e firme, bata o creme com um fouet ou se preferir, com uma batedeira até ficar bem cremoso. Conserve na geladeira. 

250g (1 bandejinha) de morangos cortados em 4
3 colheres de sobremesa de açúcar demerara
Suco de 1/2 limão pequeno
1 colher de chá rasa (ou a gosto) de cardamomo** em pó

Coloque em uma panela os morangos, açúcar e limão. Deixe cozinhando por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque o cardamomo e mexa bem. Deixe apurar por mais 3 minutos e aguarde esfriar para usar. 

Distribua o creme de coco em taças e coloque a geleia por cima. Também é possível servir em um refratário único. Enfeite com morangos e coco em lascas. 

Rendimento: 4 porções.

* O que é ágar ágar kanten?

É uma gelatina de origem vegetal, obtida através de um tipo de alga. Tem um poder gelificante muito forte, não precisa ficar na geladeira para firmar e não derrete em temperatura ambiente. Porém é preciso sempre passar por fervura para que seu efeito aconteça. É encontrada em lojas de produtos naturais.

** O que é cardamomo?

É uma especiaria muito utilizada nas culinárias indiana e árabe. Pode ser utilizado em preparações doces, salgadas e até em bebidas, como cafés e chás. É comercializado em pó ou inteiro em sementes, tem sabor adocicado e picante, na minha opinião lembra o limão. Pode ser encontrado em empórios e lojas cerealistas. 


Gratidão,

Monalisa Cavallaro

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