Olá pessoal!
Fiz esta receita hoje a tarde e fiquei tão empolgada que decidir publicar hoje mesmo!
Com vocês:
"A receita mais divertida de preparar que eu já fiz!" :D
É como brincar de massinha, com a vantagem de que você pode comer as suas criações no final!
Estas maçãs foram preparadas com muito carinho para o aniversário do blog da querida Akemi, o Pecado da Gula. A Akemi convidou toda a blogosfera para a festa que vai acontecer na sexta-feira, dia 11/11/11 e eu vou representando o grupo das pessoas com restrição alimentar. Ninguém vai passar vontade na mesa de doces, tem maçã para todo mundo! \o/
Elas fazem referência ao "pecado", e já que o pecado é da gula, nada melhor do que maçãs de marzipã, que é uma coisa dos deuses! Nhammmm! (aquela maçã abocanhada da foto acima foi a minha participação no pecado, rs)
O preparo parece grande, mas não é pessoal! Façam e depois me mandem as fotos das criações de vocês! :D
Docinhos de Marzipã Sem Lactose
Fonte: da "salvadora" das cozinheiras de primeira viagem, Paula do The Cookie Shop.
2 claras de ovos
1/2 xícara de açúcar refinado
250 gramas de amêndoas sem pele* (ou 250 gramas de farinha de amêndoas sem pele)
1 xícara de açúcar de confeiteiro e mais um pouco para amassar o marzipã
essência de amêndoas ou licor de amêndoas ou água de flor de laranjeira a gosto (usei essência de amêndoa)
corante em gel nas cores vermelho e verde
cravos para decorar
* para saber como retirar a pele das amêndoas, a Paula sugeriu este post aqui.
1. Numa tigela resistente ao calor, misture as claras e o açúcar refinado. Leve ao banho-maria e aqueça a mistura de claras até atingir 71 graus, mexendo sempre (é para mexer com uma colher, delicadamente. Não agite demais, senão vai começar a espumar). Quando atingir a temperatura, divida em duas partes e reserve.
2. Se você optou por usar as amêndoas sem pele, triture-as num processador de alimentos o mais fino possível, assim o marzipã ficará lisinho. Acrescente o açúcar de confeiteiro e processe mais uma vez até misturar. Vai formar uma farinha mais clara (se você optou pela farinha de amêndoas comprada pronta - como eu fiz - coloque-a direto no processador com o açúcar de confeiteiro).
3. Com o processador ligado, junte a essência e a metade da mistura de claras aos poucos. Quando formar uma bola de massa, transfira imediatamente para uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro e comece a amassar.
Agora vem a hora do ponto:
- se estiver quebradiço ou soltando óleo das amêndoas nas mãos, coloque um pouco mais da mistura de claras.
- se estiver muito mole, coloque mais açúcar de confeiteiro.
A massa deverá ficar igual a massinha de modelar e não deverá grudar nas mãos.
Para dar o ponto na minha massa eu usei aproximadamente 2 colheres de sopa da mistura de claras, talvez você também não precisará usar toda clara restante.
4. Quanto mais amassamos o marzipã, mais fácil de modelar fica. Quando ele estiver bem maleável, coloque o corante a gosto e amasse bastante, até ficar com uma coloração homogênea (e pode ficar tranquilo, suas mãos não ficarão tingidas para sempre, hehe). Modele no formato desejado.
O modo que eu fiz foi bem simples: modelei uma bola média, apertei ligeiramente com o dedo a parte em que eu espetei o cravo. Separei uma bolinha da massa, tingi de verde, abri o mais fino que consegui e cortei com um mini-cortador em formato de folha. Os risquinhos da folha eu fiz com a ponta de um palito (fiz um risco no meio da folha e mais 3 de cada lado). Pronto!
Rendimento: 14 maçãs médias (generosas).
Dica da Paula: o marzipã se bem embrulhado em plástico dura até 1 mês na geladeira.
Ah, e para quem tem problemas com corante: uma leitora comentou na postagem da Paula que é possível tingir o marzipã com suco ou purê de frutas.
Vida Longa para o Pecado da Gula e um Grande Beijo para a querida Akemi!
Beijos a todos!
Nossa! A cara está ótima! Deu muita vontade de comer :) Vou testar esse também.
ResponderExcluirLindas, lindas as maçãzinhas! Que bom que curtiu a receita! Só uma dica: quando uso farinha de amêndoas amasso tudo na mão mesmo, pra não sujar o processador!
ResponderExcluirBjs
Monalisa,
ResponderExcluirLindas as suas maçãs. Ficaram perfeitas.
Marzipã é uma delícia, né?!
Um beijão,
Carla Maicá
Lindas essas maçãzinhas! Quanto capricho! bjs
ResponderExcluirMonalisa, que lindo!!! Amei seus docinhos, ficaram perfeitos e têm tudo a ver com o nome do blog! Vc é muito fofa e gentil, muito obrigada mesmo pela participação!!!
ResponderExcluirSó hoje a internet foi instalada aqui em casa mas amanhã mesmo publico sua receita e as que não puderam ser incluídas no post do bloganíver. Bjss
Um verdadeiro miminho esses docinhos Monalisa, deliciosa sua participação na festa da Akemi
ResponderExcluirbeijos!!
Uma ótima opção para festas e ocasiões especiais!!!
ResponderExcluirOlá, Monalisa, adorei o seu blog e essa receita está linda, realmente dá vontade de comer. Mas fiquei com uma dúvida, é possível substituir a farinha de amêndoas por outro tipo? Meu filho é renal crônico e não pode comer amêndoas
ResponderExcluirOlá, Livia! Nessa receita só se fosse por farinha de alguma outra castanha para ficar similar. Se for qualquer outro tipo de farinha não vai dar certo. :(
ExcluirDê uma olhada no índice de doces aqui no blog, quem sabe não tem um que se encaixe para vocês.
Grande beijo