Muffins de maçã com farofinha de nozes

Olá, Queridos!

No último final de semana tivemos uma temporada outono/inverno aqui em São Paulo em pleno mês de Novembro e a vontade de aquecer a casa com a minha lareira particular - leia-se forno - retornou.

Sabe aquela vontade de bolo de maçã com o sabor característico do açúcar mascavo e canela? Foi bem isso que me deu. E uma das coisas que adoro nesse muffin é a massa bem úmida, a maçã vai ralada diretamente na massa. 

Espero que gostem! :)

Muffins de maçã com farofinha de nozes

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite e sem soja. Contém glúten e ovo.

Muffins:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/3 xícara (chá) de açúcar demerara
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de maçã ralada com casca e sem sementes (1 maçã grande)
1 xícara (chá) de água (ou leite vegetal)
1 ovo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Farofinha (opcional):
4 colheres (sopa) de nozes grosseiramente trituradas
3 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
4 colheres (sobremesa) de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) de óleo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes deixando o fermento para o final. Mexa até ficar homogêneo. 

Unte uma forma de cupcakes com 12 cavidades com óleo (ou utilize forminhas de papel). Distribua a massa nas cavidades. 

Misture todos os ingredientes da farofa. Distribua a farofa em cima dos muffins e leve para assar em forno médio (180 graus) preaquecido por 25 minutos. Espete um palito de dente para verificar se estão cozidos. 

Se tiver utilizado forminhas de papel: tire as forminhas da forma assim que sair do forno e deixe esfriar em cima de uma grade.

Se não tiver utilizado forminhas de papel: aguarde amornar para desenformar, passe uma faca de ponta ao redor do muffin com cuidado para desgrudar.

Rendimento: 12 muffins.

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Com amor,

Monalisa Cavallaro