Mandala de Cacau

 

Deu vontade de fazer um cookie gigante que no fim se transformou em uma mandala. 

Mandala comestível e que pode emanar muitas coisas boas, dependendo da intenção que você colocar na hora de preparar. Aliás, isso vale para tudo o que você faz e não apenas na hora de cozinhar. ;)

Ficou bem saborosa, a manteiga de amendoim deu um sabor especial! As bordas ficaram crocantes e o meio mais macio. Se quiser que fique inteiramente crocante é só abrir a massa com um rolo e deixar tudo na mesma espessura.

Receita ideal para fazer com a criançada e deixar a criatividade fluir na hora de enfeitar. 

Mandala de Cacau (ou Cookie Gigante)
Fonte: ligeiramente adaptado do Fit Mitten Kitchen.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

2 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de água
1/4 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de sopa de farinha de grão de bico
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei a receita do link sem adição de açúcar)
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de sopa de leite de coco

Para a cobertura: usei amêndoas, nozes, cranberries, gotas de chocolate e semente de girassol. Utilize o que desejar na quantidade a gosto.

Misture a farinha de linhaça e a água e aguarde formar um gel.
Acrescente os demais ingredientes e mexa até formar uma massa que gruda levemente nas mãos.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte o papel com um pouco de óleo.
Coloque a massa e vá abrindo na assadeira até dar a forma da mandala, tente deixar bem fina. Enfeite conforme o seu gosto e asse por 15 minutos em forno médio preaquecido (180 graus).
Aguarde esfriar para descolar do papel.

A mesma massa pode ser usada para fazer cookies individuais, se quiser use um cortador de biscoitos.

Com amor,

Monalisa Cavallaro