Bolo de Banana e Fécula de Batata

Se você estiver procurando um bolo rápido e simples para o café, que não exige mistura de farinhas e grandes habilidades, essa receita é para você!

Essa receita roda a blogosfera por ir somente fécula de batata e geralmente a gordura utilizada é manteiga (ou manteiga ghee nos casos de intolerância à lactose). 

Eu usei óleo em menor quantidade e gostei bastante da textura. No dia seguinte dá uma ressecada inevitavelmente, mas para comer no dia e de preferência quentinho, fica perfeito!

Bolo de Banana e Fécula de Batata

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

3 ovos 

1/2 xícara de chá de açúcar demerara

100 ml de óleo

1 xícara de chá de fécula de batata

1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

2 bananas maduras + 3 colheres de sobremesa de açúcar demerara

Separe as claras e as gemas. 

Misture em uma vasilha as gemas, o açúcar, o óleo e a fécula. 

Bata as claras em neve e incorpore na mistura aos poucos delicadamente. 

Por último acrescente o fermento. Reserve.

Corte as bananas em rodelas. Coloque as 3 colheres de sobremesa de açúcar em uma forma de furo no meio (20 cm de diâmetro) e leve ao fogo para caramelizar. Assim que o açúcar derreter e atingir uma coloração dourada, retire do fogo e espalhe as rodelas de banana lado a lado. Despeje a massa e asse em forno médio (180 graus) por 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).

Quando retirar do forno, passe uma faca nas laterais para desgrudar e desenforme ainda quente. 

Observação: não vai nenhum líquido na receita mesmo. É estranho, mas dá certo. :) 

Com amor,

Monalisa Cavallaro