Tortinhas de Figos com Aveia Sem Lactose

Olá meus queridos e queridas!!!

Vocês se lembram daquela tortinha de figo que eu comentei no Facebook e no Twitter há um tempo atrás?

Pois é, aqui está! Esta foi a primeira tortinha xuxuzinha lindinha que eu fiz, nunca tinha feito tortinhas individuais. =)

As vezes me dá umas vontades repentinas e com essa torta foi desse jeito. De um dia para o outro eu queria porque queria comer uma torta de figos com aquele creme de baunilha docinho sabe? 

Não sosseguei até preparar e o resultado foi melhor do que eu esperava! A massa é bem crocante, fica uma delícia, bem diferente daquelas massas esfarelentas de tortinhas que a gente encontra por aí. 

Quem não gostar de figo pode usar outra fruta no lugar!

Tortinhas de Figos com Aveia Sem Lactose

Massa:

Fonte: retirada da receita de Tortinha de Aveia e Pera da revista Receita Minuto Especial Tortas de Daniel Bork.

100 gramas de creme vegetal

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de aveia em flocos

1 colher de café de canela em pó

1 xícara de chá de farinha de trigo

1. Misture o creme vegetal, o ovo, o açúcar, a aveia e a canela com uma colher. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme. (a minha massa ficou estilo "cremosa firme" e bem grudenta, não quis colocar mais farinha para não ficar ressecada depois de assar e foi a melhor coisa que eu fiz mesmo)

2. Coloque a massa em forminhas de 10 cm de diâmetro com a ajuda de uma colher, depois vá alisando com as costas da colher até que todo o fundo e as bordas fiquem preenchidos. É um pouco trabalhoso, a massa é grudenta. Eu usei forminhas antiaderente, se as suas não forem recomendo que unte com creme vegetal só para garantir. Fure o fundo das formas com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até ficar levemente dourado. 

Enquanto as tortinhas assam, prepare o creme:

Creme de Baunilha Sem Lactose

Fonte: Adaptado da receita de Tortinha de Morango da revista Receita Minuto Especial Tortas de Daniel Bork.

1 e 1/2 xícara de chá de leite de soja

2 colheres de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de açúcar (coloquei 2)

1 gema

essência de baunilha a gosto (coloquei 1 colher de café de extrato de baunilha)

1. Dissolva o amido de milho no leite. Coloque numa panela e acrescente o açúcar, a gema e a essência (ou extrato) de baunilha. Leve ao fogo até engrossar. 

Cobertura

6 figos descascados e cortados em rodelas

açúcar para polvilhar

Montagem: Recheie as tortinhas com 2 colheres de sopa cheias do creme de baunilha. Coloque as rodelas de figo (1 figo para cada tortinha), polvilhe açúcar e volte ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos, ou até o açúcar derreter e o figo ficar levemente cozido.

Coloquei o recheio ainda morno nas tortas recém saídas do forno. Os figos vão soltar um pouquinho de água, mas nada que prejudique a textura da torta, a massa fica bem crocante.

Vale super a pena, amei de paixão essa receita!

Ótima Semana a Todos! Beijos! =)

Panna Cotta com Calda de Morangos Assados com Água de Rosas

Finalmente fiz Panna Cotta. Nunca tinha criado coragem de fazer porque a panna cotta é puro-creme-de-leite e eu pensava que o nosso substituto - creme de leite de soja – iria sobressair com o seu gosto forte.

Depois de muito pensar, estar munida de uma fava de baunilha com um aroma escandalosamente maravilhoso e uma receita de um livro para alérgicos, resolvi arriscar. A versão sem lactose não é igual a versão tradicional, a textura fica parecida com um mousse e fica mais forte, mas é o que temos por enquanto. Espero que o creme de leite sem lactose apareça pelas bandas brasileiras o mais rápido possível! (update 2016: atualmente já existe! Quem quiser pode reproduzir a receita utilizando creme de leite e leite zero lactose)

Segui a receita de um livro que sugeria calda de cereja, porém lembrei daquela calda de morangos assados com água de rosas que eu já tinha citado aqui, lembra?

Receita da doce Patrícia Scarpin, do blog Technicolor Kitchen. :D

Panna Cotta com Calda de Morangos Assados Sem Lactose 

Panna Cotta - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Ligeiramente adaptado do livro: Viva Sem Alergia de Alice Sherwood.

2 colheres de sopa de água quente

2 colheres de chá de gelatina incolor em pó

500 ml de creme de leite de soja 

45 gramas de açúcar

1 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento e sementes raspadas com as costas de uma faca (se não tiver, utilize uma essência de baunilha de boa qualidade, mas vou lamentar porque o gosto fica divino com a fava verdadeira)

Raspas finas de ½ limão

Óleo para untar

1. Dissolva a gelatina nas 2 colheres de sopa de água quente e deixe descansar por 5 minutos.

2. Coloque metade do creme de leite de soja numa panela. Acrescente o açúcar, a fava de baunilha (ou essência), as raspas do limão e aqueça em fogo baixo. Quando estiver começando a ferver, coloque a gelatina e mexa bem até dissolver. Deixe esfriar.

3. Bata a outra metade do creme de leite de soja por aproximadamente 15 minutos. A receita diz que é para bater até formas leves picos, porém isso não funciona com o creme de leite de soja, ele não dá a mesma consistência do creme de leite comum. Então bata até quando ele formar bastante bolhinhas de ar e ficar com um pouco mais de consistência.

4. Agregue a mistura de baunilha no creme de leite batido e coloque em 4 forminhas individuais untadas com óleo. Leve à geladeira para endurecer.

Calda de Morangos assados com Água de Rosas - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Do Blog: Technicolor Kitchen, de  Patrícia Scarpin. Link da receita aqui.

16 morangos, sem os cabinhos e folhinhas e cortados ao meio
1/3 xícara (67g) de açúcar refinado
½ colher de sopa de água de rosas

1. Pré-aqueça o forno em fogo alto.

2. Coloque os morangos em um refratário pequeno e alto (não pode ser raso porque a mistura vai borbulhar) e polvilhe com o açúcar e a água de rosas. Misture bem e leve ao forno por 10-15 minutos até os morangos amolecerem.

Deixe esfriar completamente e sirva com a panna cotta.

Se puderem, não omitam a água de rosas! Ela dá um aroma maravilhoso!

E a fava de baunilha dá toda a diferença. Se você ainda não usou, eu recomendo!

Sugiro que coloquem a panna cotta em forminhas bem pequenas, neste caso renderá mais do que 4 porções. Ela fica forte e dificilmente você conseguirá comer mais de 1 de uma vez só.

Para desenformar, mergulhei os potinhos em água quente e passei de leve a ponta da faca na borda, só na parte de cima.