Torta Cremosa Inventada e Aniversário de 1 aninho! :D

Parabéns para você, nesta data querida, muitas felicidades, 

muitos anos de vida!!!

Olha que delícia! Dia de aniversário duplo: 1 ano do meu querido blog e niver da minha amada mãe!

Porém hoje será somente uma comemoração simbólica, para não passar em branco: uma torta doce e um café que já está saindo! A festinha do blog com bolo, docinho e tudo mais será no final de semana!

Todos estão convidados a pegar uma ou mais fatias e junto dela coloco também o meu MUITÍSSIMO OBRIGADA para todos que passaram por aqui neste 1 ano. Parece que foi ontem! Conheci tanta gente, recebi tanto e-mail carinhoso, não me canso de dizer que cada dia que passa fico mais feliz com o blog! Muito Obrigada mesmo de coração! S2 

Aniversário que cai durante a semana é aquela coisa né... não dá para fazer festa, a semana é corrida, mas não pode deixar para lá. E nas pressas em decidir o que fazer, resolvi usar partes diferentes de receitas aqui do blog e o resultado acabou ficando uma delícia! Além disso a receita é 2 em 1, com a mesma massa fiz a torta e 3 pães salgados. :D

Torta Cremosa com Nozes, Maçã e Frutas Cristalizadas Sem Lactose

Massa: usei como base a massa do Pão Caseiro Sem Lactose, receita aqui. (Fiz a receita inteira, dividi a massa em 4 partes, sendo que 3 viraram pães e 1 virou a torta - a parte que eu separei para a torta nem cheguei a usar inteira). Abri grande parte da massa numa espessura fina e forrei uma forma redonda. Depois com o restante dela, cortei com um cortador de biscoitos as florzinhas para fechar a parte de cima.

Creme: fiz a receita do Creme de Baunilha Sem Lactose, receita aqui, que eu usei na Tortinha de Figos com Aveia, porém coloquei 2 copos de leite de soja e 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha. Deixei o creme esfriar e misturei nele 1 maçã picadinha, 1/2 xícara de nozes grosseiramente picadas e 1/2 xícara de frutas cristalizadas.

Montagem: Coloquei o creme frio em cima da base da torta (ainda sem assar), espalhei as florzinhas em cima do creme e levei para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar. Veja ao redor da forma se a base está dourada também, se estiver pode tirar do forno. E não se preocupe, mesmo com o creme o fundo da torta assa direitinho.

Consuma quente com uma xícara de café. :D

O meu extrato de baunilha é beeeem cremoso e vem as sementinhas da fava, vejam que delícia! :D

Vem por aí receitas especiais para o niver da minha mãe e as receitas da festinha do blog. :D

Espero que todos tenham gostado da torta! Quem quiser, pode repetir! :P

Grande Beijo e uma Maravilhosa Semana Para Todos! 

Bolo de Baunilha com Creme de Castanha do Pará

Olá!!!

Lembram deste bolitcho que eu publiquei no Facebook um tempinho atrás? Então gente, finalmente aqui vai a receita! :D Aliás, estou devendo tanta receita das fotos que coloco no Facebook e no Twitter né? Aos poucos vou colocando aqui. ;)

Este bolo é uma tentação, super simples, mas delicioso! A massa é sem ovos, o que o torna a textura um pouco diferente dos bolos que estamos acostumadas a comer. Foi aprovadíssimo aqui em casa!

Bolo de Baunilha com Creme de Castanha do Pará Sem Lactose 

Ingredientes do Bolo (Sem Ovos)

Fonte: Receita retirada deste site.

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1/3 xícara de óleo vegetal

1/2 xícara de leite vegetal

1 colher de café de extrato de baunilha

1. Misture todos os ingredientes secos numa tigela. Acrescente os demais ingredientes e misture com um fouet até ficar homogêneo. Deixe descansar por 5 minutos.

2. Coloque numa forma untada com creme vegetal (usei forma de bolo inglês, mas pode ser utilizado também uma forma redonda) e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos, faça o teste do palito. (se usar a forma de bolo inglês o tempo de forno pode ser maior).

3. Retire do forno e deixe esfriar enquanto faz o creme de castanha do pará.

Ingredientes do Creme de Castanha do Pará (recheio e cobertura)

Fonte: ligeiramente adaptada do site da Nestlé

1 lata de leite condensado de soja

1 gema

1/2 xícara de chá de leite vegetal

100 gramas de castanha do pará trituradas grosseiramente

1 colher de sobremesa de maisena

1. Dissolva a maisena no leite. Coloque numa panela com os demais ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre (prestem atenção no truque: mexa com um fouet, com movimentos rápidos e fortes, para entrar bastante ar no creme) até engrossar bem. Não despreze o truque e depois me conte o que  achou. ;)

Montagem: corte o bolo no meio e recheio com metade do creme de castanha do pará (pode colocar o creme morno). Cubra o bolo com a outra metade do creme. 

Observações: 

- Da próxima vez, utilizarei uma forma redonda ao invés da forma de bolo inglês. Se o bolo for mais baixo, vai absorver mais o creme e ficar mais saboroso. O bolo sem ovos tem uma textura diferente, ele fica muito gostoso, mas dá a impressão que foi cozido no forno e não assado (isso não é ruim, é apenas diferente do que estamos acostumados). 

- E para você que não pode consumir ovos, faça um brigadeiro de castanha do pará ao invés do creme, utilize 1 lata de leite condensado de soja e 1 colher de sopa de creme vegetal, coloque as castanhas do pará trituradas grosseiramente e dê o ponto de brigadeiro um pouquinho mais mole.

Espero que gostem! Ótima Semana para Todos! :D

Quadradinhos de Limão Sem Lactose

Olá Pessoal!

Tudo bem por aí? =)

Vocês já deram um "curtir" na página do blog no Facebook? Então corre!

Estou sempre colocando algumas dicas e "conversando" com o pessoal, é uma maneira mais fácil e rápida de entrar em contato com vocês. Sempre está rolando idéias legais por lá. #ficaadica ;)

Receitinha de hoje é da Tia Martha (Stewart), hehe. Fiz esta receita há algum tempo e adorei, super recomendo! E agora já estou pensando numa versão 'quadradinhos de maracujá', deve ficar bom demais! =)

Quadradinhos de Limão / Lemon Squares - Sem Lactose

Fonte: Receita retirada do site da Martha Stewart

Massa

3/4 xícara de chá de farinha de trigo

1/3 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

1/4 xícara de chá de amido de milho

1/2 colher de chá de sal 

1/2 xícara de chá de creme vegetal sem sal gelado

Creme de limão*

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar cristal (usei demerara)

2/3 xícara de chá de suco de limão

1/4 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

*fiz 1 inteira mais 1/2 receita do creme de limão

papel manteiga e creme vegetal para untar

açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

1. Prepare a massa: coloque a farinha, açúcar de confeiteiro, amido de milho e sal em um processador e pulse para misturar. Adicione o creme vegetal e dê algumas pulsadas até ficar uma farofa grosseira. Cubra com a farofa o fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com creme vegetal - deixe um pouco de papel manteiga sobrando por fora da forma para auxiliar quando você for desenformar. Deixe na geladeira por 15 minutos. (vou confessar: eu não pulsei, praticamente bati a mistura toda e acabou virando uma massa, assei mesmo assim e deu tudo certo. E também não coloquei por 15 minutos na geladeira, assei direto. Não sei porque eu ainda perco tempo lendo a receita se eu faço tudo diferente no final... rsrs) 

2. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve. Diminua a temperatura do forno para 160 graus enquanto prepara o creme de limão.

3. Prepare o creme: bata os ovos com uma batedeira de mão até ficar espesso. Adicione açúcar cristal (ou demerara), suco de limão, farinha, fermento e sal. Bata mais uma vez até encorporar os ingredientes. Coloque em cima da massa recém assada e leve ao forno por mais 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque na geladeira por 1 hora. Desenforme usando o papel manteiga que sobrou como uma alça, polvilhe açúcar de confeiteiro se quiser e corte em quadrados.

Usei uma assadeira pequena para que o creme de limão ficasse alto. A massa esfarela um pouco, porém fica muito boa. Recomendo fazer 1 1/2 receita ou 2 receitas do creme de limão para ficar mais saboroso.

Beijos!

Pavê Choco Soy Mais

Atenção formiguinhas de plantão: o pavê mais "doçudo, gostosudo e chocolatudo" dos últimos tempos acaba de chegar por aqui!

E não tem jeito, por mais brega e passada que seja a tal frase do pavê, eu preciso dizer, afinal faz parte da minha infância...

 "É pavê ou pa comê?"  Pa comê. hehehe =)

Pavê Choco Soy Mais Sem Lactose
Fonte: creme branco e creme de chocolate adaptados daqui. 


Creme Branco:
1 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado de soja
2 gemas (peneire para retirar a película)
1 colher de sobremesa de creme vegetal sem sal

1. Dissolva o amido de milho no leite de soja. Coloque em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Reserve.

Creme de Chocolate:
1 xícara de leite de soja
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Reserve.

Recheio e Cobertura: 
2 caixas (20 bombons) de Choco Soy Mais picados grosseiramente.

Cobertura de Marshmallow:
Fonte: adaptado daqui.


2 claras
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de xarope de milho
1 pitada de sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha

1. Misture a clara, o açúcar, o xarope de milho e o sal num refratário de vidro e esquente em banho maria, cuidado para não cozinhar as claras.
2. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade máxima por aproximadamente 10 minutos, até formar a textura marshmallow.
3. Acrescente o extrato de baunilha e bata por mais 1 minuto. Reserve.

Montagem:

Despeje o creme branco em um refratário. Espalhe 10 bombons picados em cima do creme. Acrescente o creme de chocolate e por último a cobertura de marshmallow. Enfeite com o restante dos bombons picados. Refrigere por 30 minutos e sirva em seguida.

Para quem quiser fazer as decorações de chocolate é muito fácil: 

1. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.

2. Forre uma assadeira com papel manteiga. 

3. Dobre uma folha de papel manteiga em formato de cone, despeje o chocolate derretido e frio dentro e corte um pedacinho da ponta do cone. Faça desenhos conforme desejado em cima do papel manteiga . 

4. Coloque na geladeira até o chocolate firmar. Retire com cuidado do papel manteiga e decore. 

Pronto! =) 

E não se preocupe se você sabe ou não desenhar. Eu não tenho muita habilidade com essas coisas, então fiz os desenhos do meu jeito. Ficou tudo feinho, mas depois com toda a composição montada até que ficou apresentável né? =) 

Beijos!

Tortinhas de Figos com Aveia Sem Lactose

Olá meus queridos e queridas!!!

Vocês se lembram daquela tortinha de figo que eu comentei no Facebook e no Twitter há um tempo atrás?

Pois é, aqui está! Esta foi a primeira tortinha xuxuzinha lindinha que eu fiz, nunca tinha feito tortinhas individuais. =)

As vezes me dá umas vontades repentinas e com essa torta foi desse jeito. De um dia para o outro eu queria porque queria comer uma torta de figos com aquele creme de baunilha docinho sabe? 

Não sosseguei até preparar e o resultado foi melhor do que eu esperava! A massa é bem crocante, fica uma delícia, bem diferente daquelas massas esfarelentas de tortinhas que a gente encontra por aí. 

Quem não gostar de figo pode usar outra fruta no lugar!

Tortinhas de Figos com Aveia Sem Lactose

Massa:

Fonte: retirada da receita de Tortinha de Aveia e Pera da revista Receita Minuto Especial Tortas de Daniel Bork.

100 gramas de creme vegetal

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de aveia em flocos

1 colher de café de canela em pó

1 xícara de chá de farinha de trigo

1. Misture o creme vegetal, o ovo, o açúcar, a aveia e a canela com uma colher. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme. (a minha massa ficou estilo "cremosa firme" e bem grudenta, não quis colocar mais farinha para não ficar ressecada depois de assar e foi a melhor coisa que eu fiz mesmo)

2. Coloque a massa em forminhas de 10 cm de diâmetro com a ajuda de uma colher, depois vá alisando com as costas da colher até que todo o fundo e as bordas fiquem preenchidos. É um pouco trabalhoso, a massa é grudenta. Eu usei forminhas antiaderente, se as suas não forem recomendo que unte com creme vegetal só para garantir. Fure o fundo das formas com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até ficar levemente dourado. 

Enquanto as tortinhas assam, prepare o creme:

Creme de Baunilha Sem Lactose

Fonte: Adaptado da receita de Tortinha de Morango da revista Receita Minuto Especial Tortas de Daniel Bork.

1 e 1/2 xícara de chá de leite de soja

2 colheres de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de açúcar (coloquei 2)

1 gema

essência de baunilha a gosto (coloquei 1 colher de café de extrato de baunilha)

1. Dissolva o amido de milho no leite. Coloque numa panela e acrescente o açúcar, a gema e a essência (ou extrato) de baunilha. Leve ao fogo até engrossar. 

Cobertura

6 figos descascados e cortados em rodelas

açúcar para polvilhar

Montagem: Recheie as tortinhas com 2 colheres de sopa cheias do creme de baunilha. Coloque as rodelas de figo (1 figo para cada tortinha), polvilhe açúcar e volte ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos, ou até o açúcar derreter e o figo ficar levemente cozido.

Coloquei o recheio ainda morno nas tortas recém saídas do forno. Os figos vão soltar um pouquinho de água, mas nada que prejudique a textura da torta, a massa fica bem crocante.

Vale super a pena, amei de paixão essa receita!

Ótima Semana a Todos! Beijos! =)

Creme de Abacate com Iogurte de Soja e Nozes

Finalzinho de tarde. A fome bate.

A maioria das pessoas iria se contentar com algumas torradas com patê, uma banana ou algo do gênero.

Mas eu não. 

Fiona, a ogra, ataca novamente (desta vez no período da tarde) e devora uma "bacia" de creme de abacate com iogurte e nozes. Eita delícia! =)

Da próxima vez vou usar mamão. E da próxima banana. E da próxima goiaba. E da próxima... (contenha-se Fiona... Contenha-se!) :D

Creme de Abacate com Iogurte de Soja e Nozes - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Fonte: Receita do site Culinária & Receitas

1 abacate maduro

1 copo de iogurte de soja (usei o iogurte caseiro)

suco de 1 limão

Açúcar ou mel a gosto

Nozes picadas a gosto

1. Bata no liquidificador ou mixer o abacate com o iogurte de soja.

2. Acrescente o limão e o açúcar ou mel. Mexa bem. Sirva com as nozes picadas.

Rendimento: 1 porção para ogros e ogras ou 2 porções para pessoas normais. 

Bolo de Laranja com Curd de Maracujá e Laranja

Hoje não estou inspirada para escrever. Na verdade, atualmente eu só tenho achado muita inspiração para comer, hehe.

Mais uma receita simples e sem glúten. Cansei dessa história de farinha de trigo. Estou buscando variar bastante os ingredientes, usando outros tipos de farinha.

Para essa receita nem é preciso farinha, mas sim aquele creme de arroz que compramos de caixinha no mercado e ainda utilizamos laranja com casca e tudo. Fiz um curd de maracujá com laranja para acompanhar e gostei bastante da combinação.

O bolo ficou ótimo, porém esfarela um pouquinho. Esse pequeno detalhe não fez a menor diferença para mim, ficou delicioso. :D

Bolo de Laranja de Liquidificador - Sem Lactose, Sem Glúten

Receita daqui

(medida da xícara: 200 ml)

2 laranjas (uma com casca e a outra sem casca, ambas sem caroço)

1 xícara de chá de açúcar demerara

1 caixa de creme de arroz (200 gramas)

2 ovos

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento

Bata tudo no liquidificador. Unte uma assadeira com um pouco de óleo e coloque a mistura para assar em forno pré-aquecido no fogo médio. Fica pronto em aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito.

Curd de Maracujá com Laranja - Sem Lactose, Sem Glúten

2 ovos

1 copo (250 ml) de açúcar cristal (utilizei um pouco menos)

70 ml de suco de maracujá

60 ml de suco de laranja

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.

Transfira a mistura para uma panela pequena e mexa em fogo médio até começar a borbulhar e ficar um pouco mais cremoso.

Para fazer este creme, utilizei a mesma receita do Lemon Butter. A minha intenção era fazer um creme somente de maracujá, mas como não tinha suco suficiente, completei o que faltava com o suco de laranja.

Sirva o creme junto com o bolo ou se quiser, pode despejar em cima do bolo ainda quente.

Boa Semana a Todos! :D

Black Bean Hummus

Estou me divertindo bastante com o aplicativo grátis de receitas do super-hiper-mega mercado Whole Foods no Ipod. Você pode pesquisar por receitas filtrando o tipo de dieta especial, no nosso caso dairy free (É possível fazer a mesma busca no próprio site deles). Tenho encontrado muita coisa legal!

Uma coisa que me chamou atenção e que eu já provei, mas não tinha receita, é o hummus feito com feijão preto. Eu já enjoei de tanto comer o hummus com grão de bico e esse de feijão é uma ótima variação.

Muito bom para comer a tarde com um pacote de salgadinhos de milho (tipo Doritos, mas sem lactose) ou para servir como molho (o famoso dip) para legumes crus (palitinhos de cenoura, pepino, pimentão e até tomatinhos cereja), para passar no pão, torradas, wraps... tudo de bom!

Black Bean Hummus - Hummus de Feijão Preto 

Do aplicativo: Whole Foods Recipes e disponível também no site.

2 xícaras de feijões preto cozidos e escorridos

2 dentes de alho picados

¼ de xícara de tahini

1 colher de chá de cominho em pó

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de suco de limão (ou a gosto)

½ copo de coentro picado (pode ser substituído por salsinha picada)

Coloque em um processador de alimentos os feijões, alho, tahini, cominho, água, molho de soja e o suco de limão e bata até ficar homogêneo.

Transfira os ingredientes para um recipiente e misture o coentro ou salsinha.

A receita pede para escorrer muito bem os feijões, senão o hummus não vai ficar cremoso.

Se quiser fazer a versão original, é só substituir o feijão pelo grão de bico.

Espero que gostem! :D

Lemon Curd ou Lemon Butter (sem lactose)

 

Eu tenho adoração por limão. Já tinha ouvido falar do Lemon Curd, aquele creminho de limão, porém nunca havia preparado. Ele é bem versátil, você pode passá-lo no pão, em torradas, usar como cobertura ou recheio de bolos, rechear crepes... o que desejar!

Até que um dia durante meus passeios pelos blogs e sites de culinária dei de cara com o lemon curd e a receita de um bolo de baunilha do Baunilha e Chocolate, site da Lau e do Paulo.

Bati o olho e senti o gosto do limão, que vontade! Então lá fui eu toda contente preparar o tal creminho.

Porém como eu estava acometida por uma vontade surreal de comê-lo, acabei não raciocinando direito. Resolvi usar uma margarina de soja no lugar da manteiga. Isso mesmo, de s-o-j-a.

Claro que ficou horroroso, apavorante, blééé! Um gostão de soja...

Eu fiquei tão desolada que até deixei um comentário para a Lau contando. Foi aí que ela me deu a luz: ela disse que algumas pessoas faziam o lemon curd sem manteiga! Plim! A solução.

Na mesma hora procurei no google. Preparei esta receita e comi junto com o bolo de baunilha. Uma delícia!

E hoje folheando um livro recém comprado, encontrei outra versão com nome diferente: Lemon Butter ou “manteiga de limão”. Fiz essa receita do livro para ver se tinha alguma diferença e usei o limão verdinho.

Lemon Butter - Sem Lactose, Sem Glúten

Do livro: 200 best Lactose-Free recipes, Jan Main

2 ovos

1 copo (250 ml) de açúcar cristal (usei açúcar demerara e coloquei um pouco menos)

1 colher de sopa de raspas de limão

½ copo (125 ml) de suco de limão siciliano (utilizei o limão verdinho)

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.

Transfira a mistura para uma panela pequena e mexa em fogo médio até começar a borbulhar e ficar um pouquinho mais cremoso. Mais ou menos uns 10 minutos.

Espere esfriar e guarde em um potinho fechado. Dura até 1 semana na geladeira e rende aproximadamente 1 copo de 250 ml.

O meu creme ficou com uma coloração diferente, um pouco mais dourado, devido ao uso do açúcar demerara.

Eu sempre coloco menos açúcar porque gosto do azedinho do limão, como fazendo careta, mas amo rsrs.

Se você não gosta, coloque a quantidade certinha da receita.

Eu gostei bastante desta versão, acredito que a diferença tenha sido realmente o açúcar utilizado.