Talharim ao Molho de Filé Mignon e Funghi

Gente, para tudo!

Se eu pudesse eu colocaria uma trilha sonora solene neste post para apresentar para vocês o melhor molho de macarrão que eu comi nos últimos tempos. É nessas horas que acho uma pena a internet não transmitir cheiro e sabor... senão vocês iriam saber exatamente o que eu estou falando.

Vou falar a verdade para vocês: não aguento mais molho de tomate. Com essa história de não poder comer massas com molho branco, o molho de tomate acaba sendo o mais fácil, mas nem sempre o mais fácil é o mais gostoso e além disso me faz mal.

Eu estava com vontade de comer um molho cremoso, mas que não precisasse de creme de leite (de soja) e que fosse muito, mas muito bom. E posso dizer que, finalmente, eu e o molho nos encontramos, rsrs. Me baseei em uma receita da net, acabei mudando algumas coisas e o resultado final foi excelente! =)

Talharim ao Molho de Filé Mignon e Funghi Sem Lactose

Fonte: Receita baseada e totalmente adaptada daqui.

2 xícaras de água quente

1 xícara de funghi seco

500 gramas de filé mignon cortado em tiras grosseiras

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola pequena

4 dentes de alho

2 colheres de azeite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de tomilho em pó

300 gramas de talharim número 2

1. Coloque o funghi seco para hidratar nas 2 xícaras de água quente por 30 minutos.

2. Enquanto isso, tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto e reserve por uns 10 minutos. Pique a cebola em cubos pequenos e esmague os alhos, reserve.

3. Numa panela média, coloque as 2 colheres de azeite e adicione o filé mignon cortado em tiras e frite um pouco até mudar a coloração e ficar cozida, não precisa fritar demais. Tire da panela e reserve (deixe o caldinho da carne que vai sobrar no fundo da panela).

4. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Enquanto isso, escorra o funghi (reserve a água), pique grosseiramente e junte ao alho e cebola, refogue por 3 minutinhos. Coloque a carne na panela novamente.

5. Acrescente as 2 xícaras de água do funghi e dissolva o amido de milho em um pouco desta água antes de colocar na panela. Coloque o tomilho e mexa bem. Deixe ferver e vá mexendo de vez em quando até engrossar. Acerte o sal se necessário. Enquanto o molho engrossa, coloque o macarrão para cozinhar.

6. Assim que o macarrão ficar pronto, escorra e coloque na panela junto com o molho. Mexa bem e sirva imediatamente.

MA-RA-VI-LHO-SO! 

Ah, outra opção de massa que coloquei aqui no blog e que é boa demaaaais é o Linguine com Camarão ao molho de Queijos sem lactose, vale a pena!

O próximo post será a receita com chocolate, ok? 

Não se esqueçam do Sorteio de Chocolates Sem Lactose!  :D  

Bjos e Boa Semana!

Yakissoba

Depois do Missoshiru, venho com uma receita de yakissoba: o prato mais conhecido da culinária oriental! 

Só de pensar que eu não preparava este prato em casa achando que dava trabalho... Como eu estava enganada!

Yakissoba - Sem Lactose, Sem Ovos

Para uma receita sem glúten, utilize macarrão sem glúten.

Fonte: Receita retirada no site da Sakura.

250 ml de Molho para Yakissoba (comprei pronto da Sakura)

200 gramas de peito de frango cortado em cubos ou fatias finas

200 gramas de carne bovina cortada em cubos ou fatias finas

250 gramas de macarrão para yakissoba

3 colheres de sopa de óleo

8 xícaras de chá de legumes/verduras para yakissoba de sua preferência (cenoura, acelga, brócolis, couve flor, cebola, etc) - aproximadamente 500 gramas (há a venda nos supermercados pacotes já prontos com os legumes e verduras cortados)

1 vidro de cogumelos  fatiados

1 colher de sopa de Óleo de Gergelim 

1. Tempere as carnes com 1/3 xícara de chá (80ml) de Molho para Yakissoba e deixe na geladeira por 30 minutos.
2. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Despeje um fio de óleo em uma frigideira grande anti-aderente, frite o macarrão em porções pequenas e reserve em um recipiente.
3. Aqueça o restante do óleo, coloque as carnes e deixe por aproximadamente 5 minutos em fogo médio ou até ficarem levemente cozidos.
4. Acrescente os legumes e as verduras, iniciando pelos mais duros, e por último os Cogumelos. Misture bem.
5. Adicione o restante do molho, tampe a panela, cozinhe até que os legumes e verduras estejam “al dente”. Um pouco antes de desligar o fogo acrescente o Óleo de Gergelim.
6. Junte o conteúdo da panela sobre o macarrão e sirva em seguida.

Vem mais receitas por aí... Aguardem! :D

Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose

Este macarrão ficou delicioso! O molho de queijos está mais para um creme de queijos e sem aquele gosto sem graça do molho bechamel (na minha opinião...).

Apesar de eu ter utilizado na receita um pouquinho de leite de soja e creme de leite de soja, podem ficar tranquilos: não fica gosto de soja. O queijo pecorino é bem salgado, o que faz com que seu gosto se sobressaia.
Também foi utilizado o queijo tipo Samsoe, que é um queijo de vaca sem lactose, cremoso e que derrete muito fácil.

Uma delícia! =)

Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose
molho sem lactose, sem glúten e sem ovos

300 gramas de macarrão tipo linguine

350 gramas de camarão rosa, sem casca e limpos 

Azeite de Oliva a gosto

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Ervas finas a gosto

250 gramas de Queijo sem lactose tipo Pecorino Toscano (usei Maturado 90 dias da Casa da Ovelha)

100 gramas de Queijo sem lactose tipo Samsoe (usei da Casa da Ovelha)

100 ml de leite de soja para uso culinário (sem açúcar) - não utilizar leite de soja em pó

100 ml de creme de leite de soja

1. Corte os queijos em cubos bem pequenos. Coloque-os numa panela de fundo grosso, acrescente o leite de soja e o creme de leite. Mexa bem em fogo muito baixo até que um creme grosso se forme (como o da foto). É preciso bastante paciência e carinho, vai demorar um pouco até que todos os queijos derretam.

2. Enquanto o creme se forma, coloque a água do macarrão para ferver e refogue os camarões com o alho, azeite e sal, para que tudo fique pronto quase ao mesmo tempo.

3. Despeje o molho de queijos em cima do macarrão e acrescente os camarões refogados. Salpique bastante ervas finas. Sirva imediatamente.

Beijos