Crepe com Goiabada e Queijo Sem Lactose

Olá!

A goiabada cremosa que utilizei deu um aspecto de molho de tomate na foto, mas tirem essa primeira impressão da mente e pensem naquela combinação que todo mundo ama: Queijo com Goiabada! Sentiu o gostinho? ;D

A receita é fácil e não dá trabalho. A única recomendação é: tenha alguém supervisionando o preparo para não deixar você comer todo crepe quentinho recém preparado (será que isso aconteceu comigo? hehe). 

Crepe de Goiabada com Queijo Sem Lactose

Fonte: Receita da massa de crepe do livro Le Cordon Bleu - Complete Cooking Techniques

Crepe:

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de sal 

2 ovos ligeiramente batidos

1 1/2 copo de leite de soja ou água

Recheio:

200 gramas de queijo sem lactose tipo Pecorino Toscano Fresco (usei da Casa da Ovelha) ralado grosso

Goiabada cremosa a gosto

1. Peneire a farinha e o sal em um recipiente. Abra um buraco no meio da farinha e coloque os ovos ligeiramente batidos. Com um fouet, misture aos poucos a farinha nos ovos e adicione gradualmente o leite de soja, mexendo até ficar homogêneo. Peneire caso necessário (se utilizar o fouet dificilmente será preciso). Deixe descansar por 30 minutos ou durante a noite na geladeira.

2. Utilize uma frigideira anti aderente. Se necessário, coloque um pouco de creme vegetal, deixe derreter e retire o excesso (eu não precisei utilizar). Faça os crepes colocando uma ou duas conchas de massa na frigideira dependendo do tamanho (os crepes devem ficar fininhos). Deixe dourar por uns 2 minutos e vire. Enquanto o outro lado começa a dourar, coloque a goiabada cremosa e o queijo sem lactose ralado no centro do crepe. Aguarde 1 ou 2 minutos e dobre o crepe ao meio. Em seguida, dobre ao meio novamente. Repita a operação até acabar a massa. Sirva imediatamente.

O resultado é delicioso! Vale a pena pessoal!

Beijos!

Filé Mignon ao Molho de Queijo Sem Lactose

Depois do Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose, ótima opção para o almoço e do Pão de Batata recheado com Queijo Sem Lactose, Tomate e Orégano, opção perfeita para o lanche da tarde e até mesmo para o café da manhã, venho agora com uma opção para o jantar!

Este molho é totalmente diferente do molho do linguine. Faz uma combinação perfeita com carnes e não é necessário creme de leite de soja. A combinação do molho levinho, com o gostinho da carne, com as fatias de queijo sem lactose derretidas por cima, é gostoso demaaais! Se você tiver um forninho que gratine ou até mesmo um maçarico culinário (meu mais novo objeto de desejo, eu querooo!), o visual vai ficar melhor ainda! 

Filé Mignon ao Molho de Queijo - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Fonte: Ligeiramente adaptado do site Sabor Intenso.

8 filés mignon

Creme vegetal quanto baste

200 ml de leite de soja para uso culinário

3 dentes de alho amassados

sal a gosto

pimenta a gosto

300 gramas de queijo sem lactose tipo Samsoe (usei Casa da Ovelha) cortado em cubos pequenos

100 gramas de queijo sem lactose tipo Samsoe (usei Casa da Ovelha) cortado em fatias

1. Separe um refratário de vidro para ir ao forno. Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma frigideira grande e funda, frite-os ligeiramente em um pouco de creme vegetal (os filés ainda vão para o forno e portanto terminarão de cozinhar). Coloque-os no refratário de vidro e reserve.

2. Na mesma frigideira, aqueça os alhos amassados na gordura dos filés (acrescente uma colher de creme vegetal, caso esteja muito seco). Coloque os queijos sem lactose cortados em cubos mexendo bem até que o queijo derreta. Acrescente o leite e continue mexendo até que a mistura fique com pequenos grumos.

3. Transfira o creme para um recipiente e bata com um mixer até o creme ficar cremoso e sem grumos. Jogue o creme por cima dos filés e espalhe as fatias de queijo. 

4. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até o queijo derreter (se tiver forninho ou maçarico culinário, gratine até ficar levemente dourado). Sirva imediatamente.

Sabe aquela história de que uma imagem vale mais que mil palavras? É pura verdade! :D

Beijos!

Pão de Batata recheado com Queijo Sem Lactose, Tomate e Orégano

Depois do maravilhoso Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose, que é uma ótima sugestão para o almoço, venho com uma opção para o lanche da tarde ou até mesmo para o café da manhã.

Os pãezinhos ficaram super macios! Nem preciso dizer a gostosura do queijo quentinho misturado com o tomate e orégano... a verdadeira perdição em forma de pão! :D

Pão de Batata recheado com Queijo Sem Lactose, Tomate e Orégano.

Fonte: Receita quase nada adaptada da querida Akemi, do blog Pecado da Gula.

1 sachê de fermento biológico de 10 gramas

1 colher de sopa de açúcar

100 gramas de creme vegetal sem sal em temperatura ambiente

100 ml de leite de soja morno (sem açúcar)

2 ovos

500 gramas de batatas cozidas e amassadas (ainda quente)

1 colher de chá de sal

Aprox. 700 gramas de farinha de trigo

300 gramas de queijo sem lactose tipo samsoe (usei da Casa da Ovelha) cortado em cubos

2 tomates cortado em cubos

Orégano a gosto

1 ovo para pincelar os pães

1. Coloque em um recipiente o fermento, açúcar, leite morno e 1 colher de sopa de farinha. Misture e deixe levedar por 15 minutos.

2. Após este período, acrescente os ovos ligeiramente batidos, a batata amassada morna, o sal e 500 gramas de farinha. Bata na batedeira com gancho para massas pesadas por 5 minutos (como não tenho este tipo de batedeira sovei a massa ainda dentro do recipiente com as mãos. A princípio usei uma espátula para misturar e depois usei as mãos. Deixe o mais homogêneo possível, a massa ficará bem grudenta). 

3. Após os 5 minutos de batedeira ou os 15 minutos de sova com as mãos, acrescente o creme vegetal. Se usar batedeira, bata por mais 3 minutos. Se utilizar as mãos, misture e deixe o mais homogêneo possível.

4. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e lisa (porém ainda um pouco grudenta). Vá acrescentando um pouco mais de farinha se necessário - cuidado para não colocar muito senão a massa ficará pesada. Unte com bastante óleo uma vasilha bem grande e deixe a massa descansar em local quente por aprox. 1 hora ou até dobrar o volume.

5. Despeje novamente a massa em uma superfície enfarinhada e divida na quantidade de pães que desejar (consegui 20 pães). Coloque um pouco de farinha nas mãos para fazer este passo caso a massa esteja grudando demais. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, organize o recheio que será colocado nos pães.

6. Recheie os pães e acomode-os em uma assadeira untada com bastante óleo. Coloque um perto do outro já que a massa de batata tem tendência a esparramar. Pincele com um ovo bem batido e salpique orégano. Deixe os pães descansarem por mais 30 a 40 minutos.

7. Leve-os ao forno pré-aquecido no fogo médio por 20 minutos ou até dourar. Fiz duas fornadas, a primeira assadeira com 12 pães e a segunda com 8.

Recheando os pães

Pães recém recheados indo para o descanso.

Pães após o descanso.

Pães assados.

Os meus pães esparramaram e grudaram um nos outros. Mas foi só passar uma faca na divisão e todos saíram perfeitos. Fiquei com medo de colocar muita farinha e acredito que com isso, coloquei um pouco menos de farinha do que necessário, por isso meus pães ficaram baixinhos. Nada que tenha prejudicado o sabor - eles ficaram super macios e deliciosos - é apenas estética. Então fique atento quando for prepará-los.

Detalhe para a textura do pão.

Beijos!

Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose

Este macarrão ficou delicioso! O molho de queijos está mais para um creme de queijos e sem aquele gosto sem graça do molho bechamel (na minha opinião...).

Apesar de eu ter utilizado na receita um pouquinho de leite de soja e creme de leite de soja, podem ficar tranquilos: não fica gosto de soja. O queijo pecorino é bem salgado, o que faz com que seu gosto se sobressaia.
Também foi utilizado o queijo tipo Samsoe, que é um queijo de vaca sem lactose, cremoso e que derrete muito fácil.

Uma delícia! =)

Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose
molho sem lactose, sem glúten e sem ovos

300 gramas de macarrão tipo linguine

350 gramas de camarão rosa, sem casca e limpos 

Azeite de Oliva a gosto

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Ervas finas a gosto

250 gramas de Queijo sem lactose tipo Pecorino Toscano (usei Maturado 90 dias da Casa da Ovelha)

100 gramas de Queijo sem lactose tipo Samsoe (usei da Casa da Ovelha)

100 ml de leite de soja para uso culinário (sem açúcar) - não utilizar leite de soja em pó

100 ml de creme de leite de soja

1. Corte os queijos em cubos bem pequenos. Coloque-os numa panela de fundo grosso, acrescente o leite de soja e o creme de leite. Mexa bem em fogo muito baixo até que um creme grosso se forme (como o da foto). É preciso bastante paciência e carinho, vai demorar um pouco até que todos os queijos derretam.

2. Enquanto o creme se forma, coloque a água do macarrão para ferver e refogue os camarões com o alho, azeite e sal, para que tudo fique pronto quase ao mesmo tempo.

3. Despeje o molho de queijos em cima do macarrão e acrescente os camarões refogados. Salpique bastante ervas finas. Sirva imediatamente.

Beijos