Esfiha de Carne Sem Lactose e Sem Ovos

Olá pessoal!!!

E se eu falar que a receita de hoje, além de não ir leite e derivados, não precisa de ovo, não precisa sovar e não precisa esperar crescer, será que você acredita? :D
Essa receita caiu como uma luuuuuva, simplesmente uma maravilha, retirada lá do blog da Tati, o Panelaterapia (que eu amo de paixão! *-*).

Sei que tem umas amigas ansiosas pela receita, então vamos parar de papo furado e ir logo para a cozinha:

Esfiha de Carne Sem Lactose e Sem Ovos
Fonte: receita retirada do blog Panelaterapia, da Tati.

Esta massa também pode ser utilizada para fazer salgados em geral, desde que assados.

1 e 1/2 xícaras de água morna
1/2 xícara de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco (não é o fermento de bolo, é o de pão)
1/2 kilo de farinha de trigo
recheio de sua preferência: utilizei carne moída refogada com cebola, alho e temperos.

1. Misture o óleo, o açúcar, o sal e o fermento. Junte a água morna e em seguida a farinha de trigo aos poucos. Vá misturando com as pontas dos dedos até a massa incorporar e ficar lisa. Não precisa sovar, apenas misture até adquirir uma consistência lisa. Se for preciso, acrescente um pouco mais de farinha para dar o ponto (precisei colocar aproximadamente mais 3 colheres de sopa).
2. Separe pequenas porções da massa, abra com a mão formando um quadrado, coloque uma colher de sopa cheia de carne moída refogada no centro, dobre 2 lados do quadrado e junte a parte que sobrou formando um  triângulo.
Eu tentei fazer a esfiha quadrada, que a Tati fez no blog dela, mas percebi que não tenho vocação para a coisa e mudei para o triângulo que é mais fácil, hehe.

(clique para ampliar - dá para ter uma idéia de como eu fiz né? imagina uma pessoa tentando tirar fotos com a mão cheia de farinha sujando a máquina fotográfica, a roupa, o cabelo... essas fotos de preparo nunca saem decente gente... rs)

3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente.

(lindas e fofas crescendo no forno *-*)

Rendimento: Consegui 11 esfihas médias. 

Essa receita é sucesso garantido! Façam e voltem aqui para me contar!

Beijos!

Filé Mignon "Pós-Marinado" a la Nigella

Faz tempo que estou namorando esta receita devido a um detalhe curioso: ao invés de marinarmos a carne antes do preparo, a marinamos após.

A versão original deixa a carne mal passada, mas como aqui em casa não comemos carne desse tipo, deixei ao ponto. Dei uma adaptada e substituí o tomilho por orégano e usei filé mignon ao invés de alcatra.

Gente... é muito bom! Comemos assim: com mini pão sírio e palmito picadinho, delicioso!

Da próxima vez, servirei com uma farofinha, arroz e umas batatas douradas no forno para acompanhar... aiaiai... :D

Filé Mignon "Pós-Marinado" a la Nigella Sem Lactose

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do livro Nigella Express (Steak Slice with Lemon and Thyme) - não sei qual o título desta receita na versão em português do livro, por isso adaptei o nome.

1 peça de 1/2 kg de filé mignon ou alcatra

1 colher de sopa de folhas de tomilho (usei orégano)

2 dentes de alho amassado (coloquei 4)

1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem e mais um pouco para pincelar a carne

raspas e suco de 1/2 limão

1/2 colher de chá de sal

uma boa pitada de pimenta (usei pimenta do reino)

1. Coloque uma frigideira de fundo grosso no fogo médio e deixe esquentar bem. Enquanto isso, tire alguma gordura excessiva da carne, caso necessário. Se a carne for muito grossa, poderá ser cortada, porém ela deve ficar como um filé bem grosso. Pincele toda a carne com bastante azeite.

2. Coloque a carne na frigideira bem quente e deixe fritar por 3 minutos de cada lado, depois vire de novo e deixe por mais 1 minuto cada lado (caso você prefira a carne bem passada, é só deixar mais tempo até ficar do seu gosto).

3. Enquanto a carne está fritando, coloque em um refratário de vidro o azeite, as folhas de tomilho ou orégano, as raspas e suco do limão, o sal e a pimenta. Misture bem.

4. Quando a carne ficar pronta, coloque a peça de carne inteira para marinar por 4 minutos cada lado, depois corte-a em fatias grossas na diagonal. 

(Eu fiz ao contrário: cortei primeiro em fatias e depois coloquei para marinar rapidamente por 2 minutinhos, mais do que isso a carne vai ficar encharcada no azeite e não vai ficar legal. Eu fiz assim porque estava com pressa. Sim pessoal... alguns minutos faziam diferença... rsrs).

Olha meu marinado ultra rápido aí...

Beijos!

Filé Mignon ao Molho de Queijo Sem Lactose

Depois do Linguine com Camarão ao molho de Queijos Sem Lactose, ótima opção para o almoço e do Pão de Batata recheado com Queijo Sem Lactose, Tomate e Orégano, opção perfeita para o lanche da tarde e até mesmo para o café da manhã, venho agora com uma opção para o jantar!

Este molho é totalmente diferente do molho do linguine. Faz uma combinação perfeita com carnes e não é necessário creme de leite de soja. A combinação do molho levinho, com o gostinho da carne, com as fatias de queijo sem lactose derretidas por cima, é gostoso demaaais! Se você tiver um forninho que gratine ou até mesmo um maçarico culinário (meu mais novo objeto de desejo, eu querooo!), o visual vai ficar melhor ainda! 

Filé Mignon ao Molho de Queijo - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Fonte: Ligeiramente adaptado do site Sabor Intenso.

8 filés mignon

Creme vegetal quanto baste

200 ml de leite de soja para uso culinário

3 dentes de alho amassados

sal a gosto

pimenta a gosto

300 gramas de queijo sem lactose tipo Samsoe (usei Casa da Ovelha) cortado em cubos pequenos

100 gramas de queijo sem lactose tipo Samsoe (usei Casa da Ovelha) cortado em fatias

1. Separe um refratário de vidro para ir ao forno. Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma frigideira grande e funda, frite-os ligeiramente em um pouco de creme vegetal (os filés ainda vão para o forno e portanto terminarão de cozinhar). Coloque-os no refratário de vidro e reserve.

2. Na mesma frigideira, aqueça os alhos amassados na gordura dos filés (acrescente uma colher de creme vegetal, caso esteja muito seco). Coloque os queijos sem lactose cortados em cubos mexendo bem até que o queijo derreta. Acrescente o leite e continue mexendo até que a mistura fique com pequenos grumos.

3. Transfira o creme para um recipiente e bata com um mixer até o creme ficar cremoso e sem grumos. Jogue o creme por cima dos filés e espalhe as fatias de queijo. 

4. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até o queijo derreter (se tiver forninho ou maçarico culinário, gratine até ficar levemente dourado). Sirva imediatamente.

Sabe aquela história de que uma imagem vale mais que mil palavras? É pura verdade! :D

Beijos!