Rabanadas Sem Lactose

Olá!


Chegou quem estava faltando... 
Rabanadas douradinhas com muuuuita canela! Yummy! 


Devo confessar que não sou fã de frituras, dispenso uma batata frita por uma batata assada com ervas e bem temperada facilmente. Mas no final do ano me dou ao luxo de comer rabanadas, adoro, como com gosto! Com moderação podemos quase tudo não é mesmo? ;)

Rabanadas com Soymilke Condensado
Fonte: receita da Olvebra.


3 pães franceses dormidos
2 xícaras de chá de leite de soja
1/2 lata de leite condensado de soja
3 ovos
Óleo para fritar
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de canela em pó 


1. Corte os pães em fatias. Misture o leite de soja e o leite condensado de soja numa tigela. Coloque os ovos em outra tigela e bata com um garfo até ficar homogêneo. Leve o óleo ao fogo alto para esquentar.
2. Coloque algumas fatias de pão dentro da tigela com a mistura do leite de soja e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado. Retire os pães da mistura e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido, retire as fatias da peneira,  passe pelo ovo batido e frite em seguida. 
3. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Passe as fatias na canela e açúcar e sirva ainda quente. 

Desejo a Todos um Natal Maravilhoso, Repleto de Alegria, Harmonia e muita Paz! 

Beijos!

Panetone e Chocotone Sem Lactose

Olá queridos!

E é com muito prazer que apresento para vocês o meu desafio do ano: fazer panetone e chocotone caseiro! Foram 3 tentativas, sendo que as 2 primeiras foram um desastre total.

Mas todo o esforço valeu a pena, acabei encontrando uma receita ótima e eles ficaram deliciosos! Principalmente o chocotone, que ficou SENSACIONAL, só falta 1 fatia para acabar, "alguém" já comeu quase tudo... hehe

O melhor de fazer panetone e chocotone caseiro é que você pode personalizar o seu recheio e colocar a quantidade que você quiser. No panetone, por exemplo, eu acrescentei nozes e coloquei mais cerejas. Já no chocotone coloquei bastante recheio. Vou fazer mais um chocotone neste final de semana, com chocolate e nozes. Yummy!

Panetone e Chocotone Sem Lactose

Fonte: Ligeiramente adaptado do Edu Guedes.

Rendimento: 1 panetone e 1 chocotone (500 gr cada)

Esponja

1/2 xícara de chá de água morna

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico fresco (ou o equivalente em fermento em pó)

Massa

1/2 xícara de chá de leite vegetal morno 

4 gemas

3/4 xícara de açúcar

1 pitada de sal

100 gramas de creme vegetal

1 colher de sobremesa de essência de panetone

500 gramas de farinha de trigo 

Recheio

Panetone: 

1/2 xícara de frutas cristalizadas

1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de nozes picadas

Chocotone: 

2 xícaras de chocolate sem lactose picado em pedaços médios

1. Prepare a esponja: misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela. Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).

2. Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno. Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture. Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura). A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.

3. Divida a massa em duas partes. Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate. Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone. Deixe dobrar de volume em local abafado.

4. Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.

Nas fotos vocês podem observar melhor como é a esponja e o ponto da massa.

Abaixo: os panetones antes do descanso, depois do descanso e depois de assados.

Para a decoração:

A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer. 

Abaixo listo o que eu utilizei:

Decoração panetone: 

Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro. Misture o máximo possível até ficar uma farofa. Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco. Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical. Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Decoração chocotone: 

Derreta 1/2 xícara de chocolate, coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical. Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dá água na boca né pessoal? Ainda dá tempo de fazer o panetone e o chocotone e surpreender a todos no dia da ceia. Depois voltem aqui para me contar se vocês gostaram!

Grande Beijo!

Biscoitos de Especiarias decorados com Glacê Sem Lactose

Cheguei com a 1° receita especial de Natal! :D

Estes cookies são crocantes, perfumados e fáceis de preparar. A parte da decoração é super divertida! Eu me empolguei e acabei fazendo roupinhas e tudo mais, vejam só: tem até uma senhorita ali de biquíni e 2 bebês com direito a fralda e topete! rsrs 

Se eu me animei, imagine então as crianças? Está esperando o que para fazer a alegria da criançada? :D

Biscoitos de Especiarias - Gingerbread cookies (Sem Lactose, Sem Ovos)
Fonte: adaptado daqui.

125 gramas de creme vegetal
80 gramas de açúcar refinado
45 gramas de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de mix de especiarias em pó (canela, gengibre, cravo, noz moscada, pimenta da jamaica)
350 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
50 ml de leite vegetal

1. Misture o creme vegetal com o açúcar refinado, açúcar mascavo, cacau em pó, fermento, mix de especiarias e metade da farinha de trigo até obter uma farofa.

2. Acrescente o restante da farinha e o bicarbonato de sódio e adicione aos poucos o leite vegetal (talvez não seja preciso utilizar toda a medida), amasse bem até adquirir uma massa lisa e que não grude nas mãos.

3. Abra a massa com um rolo deixando cerca de 3 mm de espessura. Corte no formato desejado e distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até os biscoitos ficarem firmes e levemente dourados na parte debaixo (aproximadamente 25 minutos).

Rendimento: 23 cookies médios.

Observações: Não precisei utilizar toda a medida de leite vegetal, sobrou aproximadamente 20 ml. Como vocês podem ver nas fotos, acabei deixando os cookies grossos. O ideal é que eles fiquem mais finos, a receita vai render mais e vai assar mais depressa também, então cuidado com o tempo de forno.

Glacê Sem Lactose para decoração de biscoitos

1 clara de ovo

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de suco de limão

corante alimentício - utilizei líquido (amarelo) e em gel (verde e vermelho)

1. Misture a clara com 1/3 do açúcar de confeiteiro na vasilha da batedeira e bata por 2 minutos. Acrescente aos poucos o restante do açúcar e por último, o suco de limão. Bata por aproximadamente 5 minutos até obter um glacê cremoso. 

2. Divida o glacê de acordo com o número de cores que serão utilizadas. Adicione o corante até atingir a tonalidade desejada. Coloque em sacos de confeitar e use imediatamente.

Na foto de cima vocês podem observar mais de perto os modelinhos que fiz. Aquele efeito mesclado da fralda vermelha do bebê e da roupinha do homenzinho que está do lado dele eu fiz com palito de dente, é só ir fazendo movimentos circulares com o palito, espalhando uma cor na outra. O olho da menina japonesa também foi feito com o uso do palito (sim gente, tem uma japonesa, super moderna: loira e com o vestido fashion de coração, rsrs).

Muito bonitinho, né pessoal? Quem fizer, me mande as fotos para eu publicar aqui. Vou adorar conferir as criações de vocês!

Beijos e Ótima Semana a Todos!