Pavlova de Morangos Sem Lactose

Olá queridos e queridas!

Confesso que fazia muito tempo que eu não comia uma sobremesa com tanto gosto. Sabe aquela sensação de comer algo que te agrada demais? Que tem texturas diferentes, contraste de doce com azedinho, não é nada enjoativo e justamente por isso torna-se um perigo porque quando você se dá conta já comeu metade da sobremesa sozinha? Então... hehe.

Uma verdadeira tentação ou melhor dizendo, um verdadeiro pecado da gula. (Mais uma vez culpa da Akemi do Pecado da Gula, ô pessoa para publicar receita boa viu! :P )

Olhe as fotos e deixe a lombriga que existe em você falar mais alto!  E depois volte aqui para me contar se é ou não é A sobremesa. :D

Pavlova de Morangos Sem Lactose, Sem Glúten
Fonte: receita retirada do delicioso blog Pecado da Gula, da Akemi.

3 claras em temperatura ambiente
150 gramas de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de essência de baunilha (usei extrato de baunilha)
1/2 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de amido de milho

Creme tipo Chantilly sem lactose (usei da Fleischmann, também já utilizei da marca Amélia - ambas facilmente encontradas em grandes supermercados)
Morangos ou outra fruta de sua preferência à gosto

1. Forre uma assadeira com papel manteiga. Desenhe no papel, no centro da assadeira, um círculo usando um lápis, no tamanho de aproximadamente 20 cm de diâmetro (eu utilizei um prato para desenhar o círculo). Vire o papel vegetal ao contrário, para o risco do lápis não entrar em contato com o alimento, e reserve.
2. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos. Acrescente a baunilha, o vinagre e o amido de milho e bata só até encorporar.
3. Despeje o merengue no círculo da assadeira, dando uma leve arrumada com uma espátula. (quanto menos trabalhado, melhor).
4. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por aproximadamente 60 a 70 minutos, quando começar a dourar levemente já pode desligar o forno (e nada de abrir a porta do forno durante este tempo hein!). Deixe esfriar dentro do forno, cubra com o creme tipo chantilly e com as frutas de sua preferência.

Eu não bati demais o creme tipo chantilly, deixei numa forma de creme bem leve, acho que fica mais saboroso assim. Eu alisei demais o merengue (acabei ultrapassando o círculo desenhado) e com isso o suspiro ficou mais fino do que deveria. Deixe o merengue alto, porque assim o centro cremoso fica mais alto e mais gostoso. Nham! :D

Beijos e Ótima semana a Todos!

ps. estava morrendo de saudades do blog!  S2

Cupcakes de Chocolate recheados com Choco Soy Trufas e cobertos com Suspiro e Morangos Sem Lactose

Olá!

Esses cupcakes são deliciosos, além de muito lindinhos! E eles guardam uma surpresa bem gostosa na parte de dentro que você só descobre depois da primeira mordida! :D

Cupcakes de Chocolate recheados com Choco Soy Trufas e cobertos com Suspiro e Morangos Sem Lactose

Rendimento: 14 cupcakes

Massa

Fonte: adaptado do blog Chubby Vegan.

2 ovos 

1 1/2 xícara de chá de "leite" vegetal (usei de soja) 

1/4 xícara de chá de óleo

3/4 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)

2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirado)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

14 unidades de Choco Soy Trufas

1. Bata ligeiramente os ovos com a ajuda de um fouet. Coloque o leite de soja, o óleo e o açúcar. Agregue o cacau e a farinha peneirados mexendo muito bem, até ficar homogêneo. Por último, misture o fermento em pó.

2. Despeje a massa em 14 forminhas de papel para cupcakes enchendo somente até a metade. Coloque uma trufa em cada forminha, faça uma leve pressão com o dedo para que a trufa desça e seja envolvida pela massa. 

3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, faça o teste do palito para verificar se estão prontos - aproximadamente 20 minutos de forno. (Assim que o palito sair seco tire do forno para não ressecar os bolinhos). Quando prontos, retire todos os bolinhos da assadeira e deixe-os esfriando em cima de uma grade. (se eles esfriarem dentro da assadeira, a forminha de papel vai umedecer e descolar).

Observações: É muito importante colocar a massa somente até metade da forma de papel, se colocamos a mais ou a menos os bolinhos ficam irregulares como estes dois na foto abaixo. As vezes acontece, na minha fornada somente estes dois saíram do padrão. Quando isso acontecer corte uma tampinha do cupcake maior para que ele fique com a base regular. O cupcake menor não tem como consertar, o que eu fiz foi caprichar na cobertura para que ele não parecesse tão desproporcional.

Vocês podem reparar que os meus cupcakes estão com duas forminhas, fiz isso porque foi a primeira vez que usei as forminhas dessa marca e não sabia se elas iriam aguentar. 

Cobertura de Suspiro Sem Lactose

Fonte: retirado do blog The Cookie Shop - preparei meia receita.

1/2 xícara de água

1 xícara de açúcar

1 1/2 colher de sopa de gelatina - sabor a escolha (usei incolor porque queria a cobertura branca)

1 clara batida em neve

1 colher de chá de extrato de baunilha (se usar gelatina incolor, coloque um pouco mais)

Decoração: Morangos e confeitos em formato de coração.

1. Misture a água, o açúcar e a gelatina e leve ao fogo até levantar fervura, o açúcar deverá estar totalmente dissolvido.

2. Despeje a misture lentamente na clara batida em neve com a batedeira ligada em velocidade máxima até adquirir a consistência de um suspiro (aproximadamente 10 minutos). Acrescente o extrato de baunilha e misture bem.

3. Coloque o suspiro num saco de confeitar e decore os cupcakes. Enfeite com morangos cortados ao meio e confeitos em formato de coração.

Observações: O bico de confeitar que eu usei não era muito largo, então fiz um círculo com o suspiro e depois preenchi o restante. (reparem que usei o cupcake que saiu irregular, a "tampinha" está cortada) 

Não precisa ficar com medo do suspiro escorrer, ele vai ficar exatamente no lugar que você colocá-lo. E não demore muito para decorar, porque ele vai firmar rápido e em temperatura ambiente, não precisa colocar na geladeira.

Pronto pessoal, depois de devidamente decorados é só devorar! 

Vejam só o que essa trufa provoca nesse cupcake inocente...

Beijos!