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quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Muffins de Beterraba e Castanha de Caju para os 2 anos do blog!


Hoje é dia de festa em dose dupla aqui em casa: é o aniversário da minha mãe e aniversário do blog. :)

Já faz 2 anos que escrevi a minha primeira postagem. Foi tudo tão despretensioso que se alguém viesse me contar que depois desse tempo eu estaria do jeito que estou hoje, certamente daria uma bela gargalhada.
Sinceramente, cada dia que passa acredito mais ainda de que "nada é por acaso".

Foi através do blog que consegui ficar mais motivada, que consegui fazer amizades especiais, que passei a me sentir útil ajudando as pessoas na medida do possível, entre outras tantas coisas.... mas vou poupá-los do discurso de aniversário, ok? :)

Só não posso deixar de agradecer imensamente ao carinho de todos que visitam o blog, comentam, mandam emails e mensagens. Alguns passam por aqui quietinhos, mas sei que estão sempre por perto dando uma espiada. Muito obrigada por tudo e espero estar sempre merecedora da visita de vocês! =)

Para comemorar a data, escolhi uma receita bem prática e com uma cor muito viva. Infelizmente vocês não vão conseguir ver muito bem na foto, mas os muffins são cor de rosa (tudo a ver com o Outubro Rosa, não é mesmo?). A beterraba tinge os muffins perfeitamente, a castanha de caju dá aquele toque gostoso e a cobertura é maravilhosa! Deixei metade dela na geladeira e quando estava bem gelada comi tudo de colher, pura mesmo, que delícia!


Muffins de Beterraba e Castanha de Caju - Sem Lactose

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de sucralose em pó (ou 1 xíc. do açúcar de sua preferência)
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 xícara de óleo vegetal
1 beterraba grande picada (a minha tinha 315 gramas já descascada)
1/2 xícara de chá de castanha de caju sem sal
1/4 xícara de leite vegetal
2 ovos

1. Misture a farinha, a sucralose, o fermento e o cacau. Reserve.
2. Bata no liquidificador o óleo vegetal com a beterraba, castanha de caju e o leite vegetal. Quando estiver bem homogêneo, acrescente os ovos e bata bem.
3. Despeje na mistura nas farinhas, mexa bem até ficar homogêneo e distribua em forminhas de muffins untadas com um pouco de óleo. Asse em forno médio 180 graus pré-aquecido, faça o teste do palito.

Os muffins ficaram doce na medida certa para mim (fiz com 1/2 xíc. de sucralose). Se você gostar de bolos mais doces, coloque 1 xíc., mas recomendo que você diminua o açúcar para ir se acostumando aos poucos, vamos tentar? :)

Calda Cremosa de Morango

1 caixa de creme de soja
6 morangos grandes
2 colheres de sopa de açúcar

1. Bata todos os ingredientes no mixer ou liquidificador. Sirva em seguida.


Vejam que maravilha de massa! Você que tem filhos que adoram a cor rosa, mas odeiam beterraba... acho que está aí um belo truque para fazê-los comer. Coloquem as crianças para fazer os bolinhos e depois degustar!

Grande Beijo à Todos!
Muito Obrigada por esses 2 anos de muita felicidade!

Monalisa Cavallaro


18 comentários:

  1. Monalisa,

    Parabéns pelo aniversário do blog (e da mamis!), principalmente pq ele é um blog quase que de utilidade pública. Sabemos que vc faz a diferença para muitas pessoas conseguindo mostrar que embora com algumas restrições a culinária pode ser viva, colorida (como estes teus cupcakes de hj!), nutritiva, apetitosa, saudável.

    Um super beijo de aniversário e sucesso sempre!

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  2. Parabéns Monalisa pelo aniversário da sua mãe, do blog e pela receita q é perfeita pra esse momento tão especial
    Q esse blog continue nos mostrando receitas incríveis e crescendo cada dia mais
    Mil bjs
    Vivi
    www.viviass.blogspot.com.br

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  3. PARABÉNS BEM GRANDÃO para o blog e sua mãe.
    Estes muffins de beterraba ficaram lindo e muito apetitosos, simplesmente adorei a cor rosa.
    bjo

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  4. Monalisa! Já tinha dado uma passada pelo seu blog por acaso, mas só fui realmente entender e conhecer seu trabalho lá no Encontro Gourmet! Gostei muito da sua abordagem, como a minha xará disse ali em cima, você faz a diferença na vida das pessoas! Parabéns pelos 2 anos e vida longa ao blog!
    Meu blog fez aniversário tempinho atrás, e percebi que vira um filho... imagino que seja o mesmo contigo né?
    Abração!

    www.brisandonacozinha.com

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  5. Parabéns pra mamãe!

    Parabéns pelo blog! Estou vindo aqui pela primeira vez,
    adorei muito conhecer seu blog. Estou fazendo o link
    aos meus blogs amigos.

    E que venham muitas e muitas receitas.
    Sucesso pra vc.
    Beijos.

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  6. Parabéns Monalisa, pelos dois aninhos do teu DIÁRIO DE RECEITAS SEM LACTOSE! Parabéns pra mamãe também!
    Ultimamente estou entre 'aqueles que passam quietinhos' pelo blog mas o carinho e a admiração estão sempre presentes, digo até, em contínuo crescimento.
    Que este esforço e entusiasmo te tragam cada vez mais sucesso, um grande abraço!

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  7. Monalisa querida, parabéns pelo blog lindo e pelo seu aniversário :)
    Você me conquistou com aqueles sucos deliciosos lá no encontro e agora estou aqui, admirando sua culinária.
    Um parabéns atrasado para tua mamis!
    Vida longa a esse blog e a sua dona :)
    Um forte abraço <3

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  8. Oi Monalisa, parabéns que sejam muitos mais.Acredito que sua vida tenha mudado por causa do blog, tenho bem menos tempo que você e já me vejo com tantas amizades e pensamentos diferentes.Nossa emoção muda e ficamos mais receptivas com as pessoas.Seus cupcakes ficaram lindos e devem ser deliciosos.Parabéns querida.Beijos e um lindo final de semana.

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  9. Atrasado ainda pode? Parabéns pelo aniversário do blog, Monalisa (e parabéns à mami!), isso tudo é resultado de sua dedicação, seu carinho em trazer para esse espaço informações que ajudam outras pessoas. Sei que é batido dizer isso, mas acredito tanto nisso. E ainda posso dizer que conheço a fofa por trás do Diário :) Coincidência, fiz bolinhos de beterraba também essa semana, mas não ficaram bonitos como os seus. Uma pena que a cor maravilhosa da massa não fique nos bolinhos prontos, mas ainda assim ficam bem lindo. Adoro suas caldas com pouco açúcar, guardo todas! Beijos!

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  10. Oi Monalisa!

    Eu não poderia deixar de vir aqui te dar um abraço duplo!!! Parabéns para sua mãe e para o seu valioso diário que, tenho a certeza de que é precioso para muitas pessoas que compartilham da mesma situação. Faço minhas as palavras da Carlinha, acho que o seu espaço é de utilidade pública!
    Admiro o seu talento e criatividade para driblar as restrições! Quanta delícia sai desse diário, não?

    Parabéns infinito pra vc, querida!!!

    Beijocas!

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  11. Parabéns, Monalisa, pelo blog e pelo aniversário da mãe!
    Que sua motivação só aumente cada vez mais, sempre cultivando boas amizades e partilhando receitas saudáveis.
    Beijos!

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  12. Querida Monalisa,
    Duplo parabéns atrasado!!! Muitos anos de vida para sua mãe e SUCESSO ainda maior no seu cantinho MARAVILHOSO!!!
    Eu adorei esses muffins ainda mais que podem ser feitos com sucralose... A maioria na minha família é diabética...
    Adorei também te conhecer melhor no evento do Fran´s Café... Me identifiquei muito contigo... Você é muito simpática e querida...
    Grande beijo, Irene

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  13. Lisa, embora atrasada por conta da correria do dia-a-dia, quero te parabenizar pelo trabalho que vem fazendo. Agradeço muito por ter te conhecido e por abrir portas de conhecimento para os alérgicos e intolerantes à lactose. Eu mesma, tenho sido muito beneficiada pelas suas informações o que transformou a minha vida. De verdade!
    Parabéns !

    Grande beijo Carol Beraldi


    P S : comprei o cottage lacto free , achei uma excelente opção para o café da manhã. Eu não aguentava mais comer margarina. E já estou planejando fazer uma torta de frango com ele...kkk bj

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  14. Fiquei muito feliz com todos os recadinhos, vocês são muito queridas, só tenho a agradecer cada vez mais! Um grande beijo no coração de todas! =)

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  15. Parabens pelos 2 anos do blog, bjos

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  16. Parabens pelos 2 anos do blog, bjos

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  17. OLA. VOCE TESTOU ESSA RECEITA TORNANDO A SEM GLUTEM? E AO INVES DO LEITE VEGETAL UTILIZAR OUTRA COISA QUE GARANTA A NAO UTILIZACAO DE NENHUM INGREDIENTE QUE SUPOSTAMENTE TENHA CONTAMINAÇÃO COM PROTEINA DO LEITE? OBRIGADA ABRAÇO

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    Respostas
    1. Olá, Helena! Ainda não testei essa receita na versão sem glúten.
      O leite vegetal já é livre de traços de leite. Você pode utilizar qualquer um de sua preferência, como o de coco, amendoas, amendoim... Se fizer em casa melhor ainda. Aqui no blog tenho a receita de leite vegetal caseiro se te interessar: http://www.diariosemlactose.com/2013/04/como-fazer-leite-vegetal-e-ricota-de.html
      Grande abraço

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