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segunda-feira, 20 de junho de 2016

Rosca Prestígio e Pão Trançado de Azeitona


Receita deliciosa com fotos horrorosas... Postar ou não postar? Eis a questão...
Como a gostosura está sempre acima da aparência, então aqui vai a receita!
Com o frio que vem fazendo em São Paulo fiquei com necessidade de acender a lareira da minha casa (leia-se FORNO, hehe) e foi uma bela desculpa para fazer pão.
Adoro fazer pão e tentar fazer modelos diferentes, foi bem divertido fazer a rosca e o pão trançado (que está logo abaixo), mas preciso treinar mais.
E você? Tem alguma receita de pão infalível e uma modelagem diferente? Manda a receita pra mim, por favor! contato@diariosemlactose.com


Pensa numa pessoa que comeu o pão fumegante para aproveitar esse recheio cremoso... peeeensa.... 


Rosca Prestígio e Pão Trançado de Azeitona

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, ovos e soja. Contém glúten.

Massa básica:
510 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 sachê de fermento biológico seco (10g)
1 1/4 xícara de chá de água morna
1/4 xícara de chá de azeite de oliva

Misture a farinha, sal e fermento. Despeje a água e o azeite e misture primeiramente com uma colher. Passe a massa para uma bancada e sove por uns 15 minutos. Se a massa estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de água. Se estiver muito mole, acrescente 1 colher de sopa de farinha. Eu não precisei fazer essa correção na minha massa, então provavelmente não será preciso na sua.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar em local quente por 20 minutos. Enquanto isso prepare os recheios (receita abaixo).
Após o descanso, divida a massa em duas partes e faça os pães conforme o passo a passo das fotos abaixo.


Recheio de prestígio:
Coloque em uma panela 200 ml de leite de coco, 4 colheres de sobremesa de açúcar demerara, 50g de chocolate sem lactose em barra picado (usei 70% cacau da Cacau Show), 2 colheres de sopa de coco ralado. Leve ao fogo baixo e mexa bem até o chocolate derreter. Assim que levantar fervura cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer, vai virar um creme grosso. Aguarde esfriar para usar. 

Passo a passo:
1 - Abra a massa com um rolo no formato de um retângulo, espelhe o recheio deixando uma borda de 3 cm;
2 - Enrole igual a um rocambole;
3 - Faça um corte no meio do rocambole no sentido do comprimento;
4 - Vire a parte com o recheio para cima;
5 - Trance os dois pedaços, passando um lado por cima do outro;
6 - Coloque em uma forma redonda (usei uma com 15 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio preaquecido (180 graus) por 35 minutos.


Recheio de azeitona:
Bata no mixer 3/4 xícara de chá de azeitona, 2 dentes de alho pequenos, 2 colheres de sopa de azeite de oliva. 

Passo a passo:
1 - Abra a massa com um rolo no formato de um retângulo e distribua o recheio no centro conforme a foto;
2 - Faça o mesmo número de cortes nas duas laterais;
3 - Trance os cortes: passe o corte do lado esquerdo para o lado direito, e o do lado direito para o lado esquerdo.  
Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido (180 graus) por 35 minutos.


Ótima semana para todos!

Com amor,


Monalisa Cavallaro

2 comentários:

  1. Posso congelar a massa?

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    Respostas
    1. Olá! Você pode congelar o pão assado já pronto e depois descongelar diretamente no forno. Beijos

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