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quinta-feira, 20 de julho de 2017

Pudim de Amendoim Vegano


Olá, meus queridos!

Desde que publiquei a primeira receita de pudim sem lactose no blog venho recebendo pedidos e muitas perguntas de como fazer um pudim sem ovo e vegano.
Eu já tinha testado algumas receitas, mas todas ficavam parecidas com flan de baunilha. Gostei muito dessa versão de hoje, a textura é bem mais consistente do que a de um pudim tradicional, mas a caldinha de açúcar por cima e o sabor do amendoim formaram uma dupla fenomenal.
Quem testar deixa um comentário dizendo o que achou, vou adorar saber! :)


Pudim de Amendoim Vegano
Fonte: da maravilhosa comunidade Ogros Veganos no Facebook <3

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

Calda:
1 xícara de chá de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de água

Pudim:
600 ml de leite vegetal (utilizei leite de avelã)
240g de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar mascavo (usei demerara)
1 pitada de sal

Comece pela calda: coloque o açúcar e a água em uma panela. Mexa até o açúcar dissolver. Mantenha em fogo baixo até adquirir a coloração dourada. Despeje em forminhas de pudim ou em uma forma grande. 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até formar um creme grosso. Despeje nas forminhas ou forma de pudim aos poucos, dê batidinhas na forma para que o creme se espalhe uniformemente e alise com uma colher. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas (quanto mais tempo de geladeira mais gostoso fica!).
Não precisa esquentar a forma para desenformar. Uma parte do açúcar vai derreter durante o período na geladeira (por isso que é melhor deixar bastante tempo descansando) e formar uma camada de calda bem fininha no pudim.
Por não esquentar boa parte da calda vai ficar grudada na forma, então não adianta fazer muita calda, ok?


Com amor e calda de açúcar (porque de vez em quando eu me permito),

Monalisa Cavallaro 

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