Bolo de Chocolate e Café da Vivian com Ganache de Castanha

Olá queridos!

Um bolo de chocolate com café bem diferente dos bolos que estou acostumada a comer. É um bolo denso, pouco açucarado e crocante, devido ao uso da farinha integral. O ganache dá uma super vida ao bolo e ajuda a adoçá-lo um pouco mais. Na receita original, o ganache é feito com castanha de caju, mas utilizei castanha-do-pará (ou do-brasil) e achei divino! Fica cremoso e com os pedacinhos da castanha, muito gostoso e diferente! 

Quem me enviou essa receita foi a querida Vivian Rosa de Campo Grande, MS. Alguns de vocês já devem conhecê-la através do Twitter. É ela quem está por trás do @comersemlactose. 

Muito Obrigada pela receita, Vivian! Adorei! =)

Bolo de Chocolate e Café da Vivian com Ganache (sem lactose)

Fonte: receita retirada da revista Women's Health.

Bolo

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

1/3 de xícara de chá de cacau em pó

2 colheres de sopa de pó de café (não usei)

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1 ovo

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de café forte em temperatura ambiente

1 colher de sopa de essência de baunilha

Ganache de Castanha de Caju com Chocolate (sem lactose, sem ovos, sem glúten)

1/2 xícara de chá de castanha de caju sem sal (usei castanha-do-pará)

100 gramas de chocolate amargo picado (utilizei Garoto 55% cacau*, que é sem lactose, porém contém traços de leite e portanto não deve ser consumido por alérgicos à proteína do leite de vaca)

2 colheres de sopa de mel 

 

*Atualização/2014: infelizmente a composição do chocolate Garoto foi alterada e agora possui leite integral. Sendo assim, deixa de ser uma opção para os intolerantes à lactose.

1. Numa vasilha, misture a farinha, o cacau, o pó de café, o fermento, a canela e o sal. 

2. À parte, bata o ovo e misture com o açúcar mascavo, o óleo, o café e a baunilha. Adicione os ingredientes molhados sobre os secos e misture. Fica uma massa bem grossa. 

3. Despeje em uma forma untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

4. Para o ganache: se for utilizar castanha de caju, deixe de molho em água por 2 horas (eu utilizei castanha do pará e não as deixei de molho). Enquanto o bolo estiver assando, coloque as castanhas no liquidificador e cubra-as com água. Bata até virar uma pasta (eu bati usando o mixer). Leve ao fogo com o mel e o chocolate, até o chocolate derreter completamente.

(Crédito foto: Vivian Rosa)

A Vivian me enviou a foto do bolo que ela preparou. Na ocasião, ela estava evitando comer chocolate, então preparou o bolo sem o ganache e na hora de comer colocou mel. Fica a dica para quem não quiser fazer o ganache!

O meu bolo na foto abaixo ficou com uma coloração diferente, um pouco mais clara, mas é devido a luz e as configurações da câmera. Eu tenho sérios problemas com a minha máquina no período noturno, demorei mais tempo para conseguir tirar uma foto decente do que para fazer o bolo, rs. 

Beijos! =***