Bolo de Laranja com Coco da Carolina

A receita de hoje foi enviada pela Carolina Carrasco, de Porto Alegre. 

A Carolina me contou que não tem intolerância à lactose, mas mesmo assim fez a gentileza de me enviar uma receita. 

O bolo fica muito gostoso, a calda deixa ele bem molhadinho e o coco dá um toque especial.  Eu e minha mãe adoramos e sinceramente, me arrependi de ter feito só meia receita. =/ 

Muito Obrigada Carolina, vai ter repeteco desse bolo aqui em casa, pode ter certeza! ;)

Bolo de Laranja com Coco Sem Lactose 

Fonte: receita enviada pela Carolina Carrasco

Massa

4 ovos

2 1/2 xícaras de chá de açúcar (usei demerara)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de suco de laranja

Cobertura

3 xícaras de suco de laranja

1 xícara de açúcar (usei menos porque minhas laranjas estavam docinhas)

2 colheres de sopa de amido de milho

coco ralado à gosto

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar, junte as claras em neve e misture.

3. Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados aos poucos. Adicione o suco de laranja e misture bem. 

4. Coloque em assadeira untada e enfarinhada (a Carolina utilizou forma redonda com buraco no centro, eu utilizei forma de bolo inglês porque fiz meia receita) e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.

Cobertura

Ferva as 3 xícaras de suco de laranja e acrescente 1 xícara de açúcar. Dilua o amido de milho a parte e incorpore ao suco, mexa até engrossar.

Despeje a cobertura no bolo e coloque o coco ralado por cima

Beijos!