Bolo com Creme de Limão e Calda de Frutas Vermelhas

 

Olá, Queridos!

 

Esse bolo está na minha geladeira e quase o coloquei no freezer. Não consigo consumir nada que está em temperatura ambiente ou quente (com exceção do café preto de manhã e olhe lá).  Tenho muita, muita admiração por quem ama "temperatura vulcânica" como a que está fazendo em São Paulo nesses dias. Não faço parte desse grupo, definitivamente.

 

Mesmo assim, tive que ligar o forno de casa para assar um bolo. Bateu um arrependimento e tudo o que eu mais queria era fazer mais ou menos o que o Husky aí do vídeo fez...

 



 

O arrependimento passou quando comi a primeira fatia do bolo. :) 

 

 

Bolo com Creme de Limão e Calda de Frutas Vermelhas

 

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos, soja e vegana.

 

Massa:

1 colher de sopa de farinha de linhaça

3 colheres de sopa de água

3/4 xícara de chá de creme de arroz (ou farinha de arroz)

1/2 xícara de chá de fécula de batata

1/4 xícara de chá de quinoa em flocos

1/4 xícara de chá de polvilho doce

1/2 xícara de chá de açúcar demerara

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 colher de chá de goma xantana

1/4 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de "leite" de arroz (ou outro "leite" vegetal)

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

1. Misture a farinha de linhaça com as colheres de água. Misture até formar um gel.

2.Misture os demais ingredientes secos. Adicione o óleo, "leite" de arroz, extrato de baunilha e o gel de linhaça.

3. Despeje a massa em uma forma redonda untada com um pouco de óleo (usei uma pequena de 20 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré aquecido 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito.

 

Calda para molhar o bolo:

150 ml de água

suco de 1 limão grande

2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou a gosto)

 

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 5 minutos.

 

Recheio Creme de Limão (usei o mesmo utilizado nessa torta em quantidade diferente):

1 colher de sopa de creme de arroz

1 xícara de chá de "leite" de arroz

2 colheres de sopa de açúcar demerara

Suco de 1 limão grande

Raspas de limão (opcional)

 

1. Misture o creme de arroz com 1/2 xícara do "leite" de arroz e mexa até dissolver completamente. Misture com os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve e aguarde esfriar.

 

Calda de Frutas Vermelhas:

1 xicara de chá de amoras e framboesas congeladas

1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

 

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre, até formar uma calda mais apurada e levemente mais grossa.

 

Montagem: corte o bolo ao meio, molhe as metades com a calda. Recheie com o creme de limão. Despeje a calda de frutas vermelhas por cima. Devore. :)



 

Observação: essa massa de bolo sem ovos é mais pesada. Se você estiver procurando uma massa sem ovos leve, faça essa receita aqui que é sem dúvida a minha preferida!

 

 

Beijos