Muffin de Banana e Nozes

Meus amores,

Queria que vocês pudessem sentir o aroma delicioso desse muffin... a combinação banana, nozes e canela é de arrasar!
E para melhorar o que já estava bom, fiz um doce de banana com as bananas que sobraram e usei como cobertura. =)

Essa receita contém glúten e ainda não testei uma versão sem glúten, por isso caso queiram indico utilizar essa receita de muffin de banana e acrescentar as nozes e a canela. 

Receita: Muffin Fofinho de Banana com Nozes Sem Lactose
Fonte: adaptado da receita do Gordelícias.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem laticínios e soja. Contém glúten e ovos.

1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de amido de milho
2 c. (chá) de canela em pó
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 xíc. (chá) de banana nanica bem madura amassada
3 ovos
1/2 xíc. (chá) de leite de coco
1/2 xíc. (chá) de óleo
3/4 xíc. (chá) de nozes cruas picadas
1 c. (sopa) de fermento químico em pó

Misture a farinha de trigo, o amido de milho, a canela em pó e o açúcar demerara. Reserve.

A parte, misture a banana amassada com os ovos, leite de coco e óleo. Despeje aos pouco na mistura de farinhas e mexa até ficar homogêneo. Acrescente as nozes e por último, o fermento.

Despeje a massa em uma forma de 22 cm com furo no centro untada com óleo. 

Coloque em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Doce de banana com nozes

4 bananas nanicas bem maduras
4 c. (sopa) de açúcar demerara
1 c. (sopa) de suco de limão
1/2 xíc. (chá) de nozes torradas e picadas

Amasse as bananas com um garfo e coloque em um panela com o açúcar e o limão. Mexa em fogo baixo até o doce reduzir e ficar cremoso, aproximadamente 20 minutos. Eu aguardei ficar no ponto de doce cremoso, mas se quiser pode deixar mais tempo. Desligue o fogo e acrescente as nozes. Se quiser, pode colocar canela em pó.

Com amor,

Monalisa