Bolo de limão sem leite

Deu vontade de comer um bolo bem azedinho! 

Eu adorei essa massa, achei leve e fofinha. Recomendo guardar como massa base e mudar o sabor: usar laranja, maracujá... sempre colocando uma calda quente assim que o bolo sair do forno para ficar ainda mais gostoso!

Quem quiser pode fazer no formato de muffins e congelar. É uma ótima maneira de ter um bolinho sempre a mão. Para descongelar, é só colocar direto no forno médio preaquecido até regenerar totalmente. 

Bolo de limão sem leite sem lactose

Ingredientes:

4 ovos

3/4 xíc. (chá) de açúcar demerara

1/2 xíc. (chá) de óleo

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Raspas de 1 limão grande

1/2 xíc. de sumo de limão com leite de coco (esprema 1 limão grande em meia xícara medidora e complete com leite de coco)

1 c. (sopa) de fermento químico em pó

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Modo de preparo:

Bata com um fouet (ou na batedeira de mão, se preferir) os ovos e o açúcar até ficar com espumas. Acrescente o óleo e bata até incorporar. Coloque a farinha, a pitada de sal e as raspas de limão, misture até ficar homogêneo. Acrescente o sumo de limão com leite de coco, mexa bem e por último, coloque o fermento.

Unte com óleo uma forma com furo no centro (polvilhei um pouquinho de açúcar no fundo da forma também). Despeje a massa e asse por aprox. 35 min no forno médio preaquecido (180 graus). Faça o teste do palito.

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Calda: Fiz uma calda com sumo de 1 limão, 1/2 xíc. de água e 3 colheres de sobremesa de açúcar. Deixei reduzir pela metade e joguei no bolo quente assim que desenformei.

Quem fizer me conta!

Beijos,

Monalisa

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