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sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Bolo de Coco para meus Amores!


Olá, Queridos!

Mais um ano se passou... Hoje é aniversário da minha mãe e do meu mocinho - o blog - que completa 3 anos...

Muito obrigada pela companhia, pelas dicas, sugestões, desabafos, comentários, e-mails... pelo carinho, atenção, amizade e parceria. Agradeço do fundo do meu coração o bem que vocês me fazem e espero continuar por aqui sempre! 

Esse ano foi, e ainda está sendo, muito especial! O blog está crescendo a cada dia e sinto cada vez mais o retorno de vocês. Super obrigada mais uma vez e antes que a manteiga derretida que vos escreve fique mais emotiva, vou parar com o discurso... afinal hoje é dia de festa dupla e completa! Com direito a...

...apresentação artística para animar os convidados...

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...bolo de aniversário...

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... e mesa de docinhos!

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Opa! Que coisa feia, hein Valdirene?!
hahaha

Como minha mãe adora coco, fui logo pensando neste bolo que provei pela primeira vez em uma das aulas de cozinha na faculdade. O grupo da Franceli Pires está desenvolvendo um trabalho com farinha de coco, então prepararam esse bolo que ficou delicioso, todos amaram! E o melhor de tudo, totalmente sem lactose. Obrigada, Fran por ter cedido a receita!


Bolo de Coco Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Soja
Fonte: ligeiramente adaptado daqui.

1 xíc. (chá) de farinha de arroz
1 xíc. (chá) de farinha de coco (como eu não tinha, substituí por farinha de arroz)
100g de flocos de coco (com coco fresco fica infinitamente mais gostoso)
1 c. (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1/2 xíc. (chá) de óleo de coco
200 ml de leite de coco
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
Flocos de coco para decorar à gosto

1. Misture a farinha de arroz, a farinha de coco, os flocos de coco e o fermento. Reserve.
2. Bata no liquidificador: os ovos, o óleo de coco, o leite de coco e o açúcar demerara.
3. Despeje a mistura nas farinhas e misture até ficar homogêneo.
4. Coloque em uma forma com furo no centro (untada e enfarinhada) e leve para assar em forno médio (180 graus) por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura: 
Preparei a receita do leite condensado de coco e assim que ficou pronto, despejei cerca de 100 ml em cima do bolo apenas para decorar.


Um abraço de urso...

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... e um beijo da Beyonce para vocês!

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Muito Obrigada!

37 comentários:

  1. parabéns, continue colocando varias receitas, para nós intolerantes, adoro suas receitas, sem soja melhor ainda, beijos.....

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    1. Testei a receita aqui em casa e foi um sucesso, ficou maravilhoso, sem duvidas o melhor bolo que já comi....

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  2. Ueba!!! Parabéns Monalisa querida!!!! Muito sucesso sempre e cada vez mais :)
    Vou testar essa receita! Comprei farinha de coco e fiz uns testes que não ficaram legais :(
    Beijcoas!!!

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  3. Parabéns!, faz pouco tempo que descobri o blog e está me ajudando muuuuuuuuuuuuuitooooooo, Adoro suas receitas e dicas.
    Grande beijo!!

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  4. Nossa! que bolo lindo!
    Qual o tamanho em diametro da forma que voce usou Monalisa?
    Muito obrigada!
    Aline

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  5. Aaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, que pena que não entrei aqui na sexta!!! Queria ter dado os Parabéns na data certa!!! :(
    Mas vamos lá: Parabéns!!! Muito sucesso sempre! Que você mantenha toda essa sua docilidade na sua profissão, esse carinho que você tem com pessoas que, na grande maioria das vezes, nem conhece. Que você continue essa pessoa sensível que você é, mesmo que chore até em inauguração de supermercado (rsrsrs brincadeira!!!), porque isso só mostra que você é uma pessoa que se importa com as outras, que não perdeu o seu lado humano, apesar de todas as adversidades que a vida nos traz.
    Estava sentindo falta dessas coisinhas animadas que você coloca. rsrsrsrs
    Vou ter que procurar onde encontro farinha de arroz. Nos mercadinhos perto da minha casa não tem. :/
    beijo e Parabéns!!!

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    1. Priscilla, você é muito querida! Fico muito feliz de ter a sorte de ter te conhecido! Semelhante atrai semelhante, não é? Não é a toa que somos parecidas em tantos aspectos! :)
      Muito obrigada pela mensagem e que a gente possa se encontrar mais vezes! Já estou com saudades! :)
      Coloquei as animações lembrando de você! rsrs
      E que pena que não tem a farinha de arroz aí perto! Será que na loja onde você comprou a manteiga de azeite não tem? Espero que você encontre logo!
      Um super beijo para você!

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  6. Monalisa,
    você que é MUITO MUITO MUITO querida!!! É verdade, semelhante atrai semelhante. e fico muito feliz em ter tido o prazer de conhecer uma pessoa tão especial, tão dedicada e tão iluminada como você. :)))
    Vou em alguns lugares essa semana para procurar a farinha de arroz.
    Vamos nos ver mais vezes, com certeza!!! saudade também!!!
    Beijoooooooooooooooooooo

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  7. Mona, queridona! Parabéns atrasadinho pelo aniver do Blog!
    Acho tão compensador e tão gostoso ter um, pois através disso conhecemos pessoas maravilhosas, pessoas que nos identificamos mesmo não conhecendo de perto, e o que nos propicia isso é esse espacinho virtual aqui!
    Pois então, VIDA LONGA ao diário!!! Um beijão e parabéns novamente! :)

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    1. Carlinha, vida longa para todas nós e nossos bloguitos! Muito obrigada e beijão!

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  8. Monalisa, um beijo para a sua mãe eu já dei... agora é um abraço imenso a você pelo seu trabalho. Um trabalho que vem ajudando tantas pessoas que hoje em dia sofrem problemas com intolerância alimentar. Você tem colocado tudo de uma forma simples e que acima de tudo pode-se contornar estes problemas. Você ganhou meu coração com a sua doçura e minha admiração. Que felicidade a minha de poder compartilhar tão bons momentos como este com você. Sempre, muito sucesso e prosperidade. Um beijo bem grande! Fabiola

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    1. Fabiola querida, que comentário mais lindo! Eu e minha mãe que somos muito sortudas de ter sua amizade. Muito obrigada por todo o carinho. Um beijããããão!

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  9. Bom Dia! Gostaria de saber se posso substituir o óleo de coco, por outra coisa, não consigo achar! Grata

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    1. Olá, Bianca! Você pode utilizar qualquer outro óleo vegetal no lugar do óleo de coco. Beijos

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  10. Não tenho açúcar demerara, a medida continua a mesma caso use outros açucares?

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    1. O açúcar mascavo adoça um pouco menos, o restante é praticamente a mesma coisa. Pode usar a mesma medida para todos.
      Se for usar adoçante, verifique no rótulo qual a proporção. Alguns utilizam menos.
      Beijos

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  11. Eu fiz e adorei!!! Ficou muito saboroso... Usei como fresco ralado e deu um toque de mais sabor, apesar de ter muitos ingredientes com coco ele não ficou enjoativo, ficou leve, fofo e saboroso; sucesso aqui em casa na hora do café!!! Adorei, obrigada!!!

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    1. Olá, Barbara! Ebaaaaa! Que ótimo que você gostou! Realmente com o coco fresco ralado deve ter ficado di-vi-no! :)
      Muito obrigada pelo retorno! Beijo grande!

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  12. Olá, acabei de colocar o bolo no forno. Estou ansiosa pelo resultado. Achei a massa meio mole quando fui colocar na forma...será que é assim mesmo!! Não parece que vai endurecer em 30 minutos rssss. Conto o resultado quando provar ;)

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  13. Olá!! Fiz esse bolo ontem. Ficou lindo e bem saboroso, mas achei que ficou um pouco pesado e seco. Será que errei em alguma coisa ou ele fica assim mesmo? Queria ver uma foto dele cortado para comparar com o meu, será q dá pra postar?
    Faço bolos para vender sem gluten e lactose, e muitos clientes me pedem bolo de coco, já testei varias mas nenhuma ficou fofinha,
    Você colocou uma observação na receita dizendo que utilizou apenas farinha de arroz pois não tinha farinha de coco. Poderia me dizer se o bolo e a textura ficaram muito diferentes?
    Agradeço se puder me responder.
    De qualquer forma é bem saboroso e vale a pena.
    Bjos e obrigada

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    1. Olá!
      O bolo conforme a receita original (com a farinha de coco) não fica seco, fica mais úmido.
      Com a versão só com farinha de arroz, que foi a que eu fiz, fica um pouco mais seco sim. Mas pessoalmente não achei um bolo pesado. Essa receita é de 2013, não tenho mais fotos arquivadas para postar agora, infelizmente.
      Beijos

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  14. Ai que tudoooo! Estava pesquisando uma receita de bolo de côco sem lactose e acabei conhecendo teu blog agora!! Achei divertidíssimo e bacana a introdução falando do aníver da tua mãe e do blog... de repente olho e vejo que é a data do meu aniversário tb... 18 de outubro!!! êeeeeeeeeeeeee!!!! Parabéns pela forma que compartilha as receitas, comida é afeto e teu blog tá cheio dele!! Vou fazer agorinha a receita! Abraços!

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  15. Olá!! Fiz esse bolo e adicionei uma colher de cacau em pó e uma de canela em pó. FICOU DIVINO! O melhor bolo sem gluten e sem leite que já comi! Enganei todo mundo aqui em casa dizendo que era com gluten e leite e ninguém estranhou, alias, adoraram! E isso que nem fiz a cobertura. hehe. Queria enviar uma foto dele mas não consegui por aqui! Beijos!

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  16. Ficou muito bom!!! Nem coloquei cobertura, porque não precisou =)
    Obrigada pela receita!!!

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  17. Oi!
    Fiz esse bolo e ficou uma delícia! Todo mundo em casa adorou. Ficou bem molhadinho e fofinho!
    Fiz ontem e já se foi metade haha.
    Obrigada pela receita. =)

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  18. Olá

    Acabei de conhecer seu blog,não sou intolerante porém quando possível evito o glúten.Posso usar a farinha de aveia no lugar da de coco ou meio a meio de cada?

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    1. Olá, Liliane! Eu faria um teste com meio a meio. Se testar me conte como ficou, ok? Beijos

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  19. Olá
    Conheci o seu blog hoje e estou adorar. Cá em casa evitamos ao máximo comer glúten. Será que em de açúcar demerara posso usar açúcar de coco?

    Obrigada, beijo.

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    1. Olá, Silvia! Seja bem-vinda ao blog! Pode usar o açúcar de coco sim. Grande beijo!

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  20. Olá,
    Já fiz o bolo e é muito saboroso, todos cá em casa adoraram =)
    Muito obrigada pelas suas receitas =)
    Um grande beijo!

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    1. Oi, Silvia! Que maravilha! Fiquei muito feliz de saber que deu certo! Muito obrigada pelo seu retorno. :) Grande beijo!

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