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quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Bolo com Creme de Limão e Calda de Frutas Vermelhas

 
Olá, Queridos!
 
Esse bolo está na minha geladeira e quase o coloquei no freezer. Não consigo consumir nada que está em temperatura ambiente ou quente (com exceção do café preto de manhã e olhe lá).  Tenho muita, muita admiração por quem ama "temperatura vulcânica" como a que está fazendo em São Paulo nesses dias. Não faço parte desse grupo, definitivamente.
 
Mesmo assim, tive que ligar o forno de casa para assar um bolo. Bateu um arrependimento e tudo o que eu mais queria era fazer mais ou menos o que o Husky aí do vídeo fez...
 

 
O arrependimento passou quando comi a primeira fatia do bolo. :) 
 
 
Bolo com Creme de Limão e Calda de Frutas Vermelhas
 
Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos, soja e vegana.
 
Massa:
1 colher de sopa de farinha de linhaça
3 colheres de sopa de água
3/4 xícara de chá de creme de arroz (ou farinha de arroz)
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1/4 xícara de chá de quinoa em flocos
1/4 xícara de chá de polvilho doce
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá de goma xantana
1/4 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de "leite" de arroz (ou outro "leite" vegetal)
1 colher de chá de extrato de baunilha
 
1. Misture a farinha de linhaça com as colheres de água. Misture até formar um gel.
2.Misture os demais ingredientes secos. Adicione o óleo, "leite" de arroz, extrato de baunilha e o gel de linhaça.
3. Despeje a massa em uma forma redonda untada com um pouco de óleo (usei uma pequena de 20 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré aquecido 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito.
 
Calda para molhar o bolo:
150 ml de água
suco de 1 limão grande
2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou a gosto)
 
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 5 minutos.
 
Recheio Creme de Limão (usei o mesmo utilizado nessa torta em quantidade diferente):
1 colher de sopa de creme de arroz
1 xícara de chá de "leite" de arroz
2 colheres de sopa de açúcar demerara
Suco de 1 limão grande
Raspas de limão (opcional)
 
1. Misture o creme de arroz com 1/2 xícara do "leite" de arroz e mexa até dissolver completamente. Misture com os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve e aguarde esfriar.
 
Calda de Frutas Vermelhas:
1 xicara de chá de amoras e framboesas congeladas
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
 
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre, até formar uma calda mais apurada e levemente mais grossa.
 
Montagem: corte o bolo ao meio, molhe as metades com a calda. Recheie com o creme de limão. Despeje a calda de frutas vermelhas por cima. Devore. :)

 
Observação: essa massa de bolo sem ovos é mais pesada. Se você estiver procurando uma massa sem ovos leve, faça essa receita aqui que é sem dúvida a minha preferida!
 
 
Beijos

2 comentários:

  1. Quando vi no insta já fiquei com agua na boca.. agora entao, quero jah! acho que vou fazer ela pro meu aniversário.. mas dai vou adaptar pra usar ovos também.
    O leite de arroz que tu faz Monalisa.. cozinhas um pouco ou deixas somente de molho? brigadao!!

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    Respostas
    1. Olá, Marilia!
      Eu cozinha uns 10 - 15 minutos no máximo, o centro do grão ainda fica cru.
      Depois me conta como ficou, fiquei muito feliz de saber que você vai testar a receita!
      Beijo grande :)

      Excluir

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