Slider

domingo, 10 de setembro de 2017

Biscoito Champagne



Olá, Queridos e Queridas!

Alguém me segura: fazia muito tempo que eu não ficava tão empolgada com uma receita!

Essa versão sem glúten fica MUITO MELHOR do que a versão tradicional com glúten! O sabor é o mesmo, fica IGUAL! Mas a textura fica muio mais saborosa, crocante e levinha. Sem palavras!

Precisei fazer um esforço fenomenal para não comer todos, a minha intenção ao fazer essa receita foi preparar um pavê que vem depois em outro post.

Façam, façam, façam! E volte aqui para me contar!

Agradeço ao blog Cozinhando Sem Glúten por ter postado esse delícia! Tentei fazer outra receita e não deu certo, essa daqui foi certeira e super fácil. Obrigada! ;) 


Biscoito Champagne

Fonte: um tiquinho adaptado do blog Cozinhando Sem Glúten.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

50 gramas de farinha de arroz
50 gramas de polvilho doce
1/2 colher de café de goma xantana (não coloquei*)
100 gramas de açúcar demerara
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
açúcar cristal para polvilhar (opcional - não coloquei)

Polvilhe em uma vasilha a farinha de arroz, o polvilho doce e a goma xantana. Reserve.
Separe as claras e as gemas. Passe as gemas em uma peneira para retirar a película.
Bata as gemas com 35 gramas do açúcar e a baunilha até ficar bem claro (bati na mão com um fouet).
Bata as claras em neve com o restante do açúcar até formar picos firmes (usei a batedeira).
Misture as claras batidas com a mistura de gemas delicadamente. Acrescente aos poucos a mistura de farinhas e mexa até ficar homogêneo.
Forre uma assadeira com um tapetinho de silicone ou unte a assadeira com óleo e polvilhe farinha de arroz.
Coloque a massa em uma manga de confeitar e forme palitos, deixando um pouco de espaço entre eles (foto abaixo). Se desejar, polvilhe açúcar cristal.
Asse em forno médio (200 graus) por 15 minutos ou até dourar levemente. Aguarde esfriar para retirar da assadeira. 

Rendimento: 24 biscoitos médios.

*eu não tinha goma xantana então arrisquei fazer sem. Não senti que a ausência prejudicou a receita e no dia seguinte os biscoitos ainda estavam super crocantes. Se você não tiver em casa faça mesmo assim. :)


Antes, durante e depois.


Parte de trás do biscoito para vocês terem uma ideia de como fica. :)

Com amor e muita empolgação gastronômica,

Monalisa Cavallaro

16 comentários:

  1. Monalisa, que maravilha! Há tempo que venho procurando uma receita desse biscoito para fazer um pavê. Vou testar com certeza!

    ResponderExcluir
  2. PODE USAR A FARINHA DE ARROZ INTEGRAL??

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá, Marleide! Ainda não testei com a farinha integral, acredito que não vai interferir muito na textura. Se testar, compartilhe conosco o resultado. Beijos

      Excluir
  3. Oi...fiz os biscoitos, mas na hora de colocar na forma não ficaram certinhos, como vc modelou tão certinho? E também ficaram muito duros.... ?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá! Eu coloquei a massa no saco de confeitar e fiz palitos (segunda foto acima). Não achei duros, mas sim crocantes. Será que o tempo de forno não foi excessivo?

      Excluir
  4. Qto tempo dura os biscoitos guardados num pote bem fechado?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá, Samira! Aqui em casa só durou 3 dias (comemos tudo, rs). Eu acredito que até 5 dias segura super bem. Beijos

      Excluir
  5. Existe a possibilidade de fazer sem ovo?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá, anônimo! Infelizmente ainda não testei um substituto para os ovos, não sei te dizer :(

      Excluir
  6. Respostas
    1. Olá, é um espessante e estabilizante em receitas sem glúten. Beijos

      Excluir
  7. Pleno ano de 2021 e fiz essa receita!! Maravilhosa ❤️🤤 parabéns! Fiz com farinha de coco e deu super certo!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Que maravilhoso saber que dá certo com farinha de coco!!! Que bom que você gostou! Grande beijo!

      Excluir