Oi, Queridos!
Aqui está o merengue recheado que comentei no post anterior.
Infelizmente esqueci a receita no forno, por pouco não queimou. Por isso não reparem na foto de merengue passado! :( Passou do ponto, secou demais... mas apesar dos pesares ficou muito gostoso e consegui matar minha vontade!
Deixem o tempo correto no forno e o merengue ficará úmido e macio por dentro!
Fonte: ligeiramente adaptado do Food Republic.
Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite e soja.
2 claras
1 pitada de cremor de tártaro (quem não tiver pode fazer sem)
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar demerara batido no liquidificador para ficar fino
1 colher de chá de extrato de baunilha
Recheio: docinho de chocolate - receita aqui.
1. Ligue o forno na temperatura mínima (160 graus). Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
2. Na batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro e o sal até ficar espumoso. Acrescente o açúcar e o extrato de baunilha e bata por mais 5 minutos até formar picos firmes.
3. Coloque uma colherada do merengue no papel manteiga e espalhe um pouco para fazer uma base redonda. Coloque no centro uma bolinha do docinho de chocolate (feita com aprox. 2 colheres de chá. Se quiser pode colocar mais).
4. Cubra a bolinha com mais merengue (eu coloquei em uma manga de confeitar com um bico grande e preenchi como se estivesse fazendo a cobertura de um cupcake).
5. Leve para assar por 25 a 30 minutos.
Observação: a temperatura do forno precisa ser a mínima para que o merengue seque aos poucos.
Rendimento: 9 merengues grandes.
Beijos e ótima semana a todos!
Com amor,
Monalisa Cavallaro
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