Diário Sem Lactose: Bolo Nevado

Olá, Queridos!

Eu estava com uma saudade tão grande de fazer bolo com recheio, calda, cobertura e tudo o que eu tenho direito! rs

Me surpreendi quando cortei esse bolo, não esperava que fosse ficar tão bom!

A massa é de chocolate com laranja, o recheio de doce de leite de coco com cacau, foi regado com uma calda de açúcar com conhaque e a cobertura é de merengue. Pensando bem... não tinha como ficar ruim, não é mesmo? :)

Espero que gostem!

Bolo de Chocolate com Laranja

Fonte: um tiquinho adaptado do blog Camila na Cozinha.

*Receita sem leite e soja. Contém glúten e ovos.

1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (para versão sem glúten leia a observação no final da receita)

1/4 xícara (chá) de amaranto em flocos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%

3 ovos

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de óleo

Raspas de duas laranja

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Misture a farinha de trigo, o amaranto em flocos, o açúcar demerara e o cacau em pó. Reserve.

Em outro recipiente, misture os ovos, o suco de laranja e o óleo. Misture bem e despeje na mistura de farinhas. Mexa até ficar uma massa homogênea. Acrescente as rapas de laranja e por último o fermento.

Despeje a massa em uma forma untada com óleo. Eu fiz dois bolos com essa receita, então utilizei 2 formas redondas de 15 cm, se quiser utilize 1 forma redonda de 30 cm.

Coloque para assar em forno médio preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito. Espere esfriar para rechear.

Recheio - Doce de Leite de Coco com Cacau

*Receita sem leite, glúten, ovos e soja.

600 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

2 colheres (sopa) de leite de arroz (ou outro "leite" vegetal)

Em uma panela, misture o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar cremoso, aproximadamente 45 minutos (foto abaixo).

Misture o leite de arroz com o cacau e despeje na panela, mexa até ficar homogêneo. Aguarde esfriar para usar. Quando esfria o doce de leite fica mais firme ainda.

Cobertura - Merengue

*Receita sem leite, glúten e soja. Contém clara de ovo.

1 xícara (chá) de claras

1 xícara (chá) de açúcar demerara

Faça um banho maria: coloque um pouco de água fervente em uma panela e encaixe sobre ela um recipiente de vidro (a água não deve encostar no fundo do recipiente). Coloque as claras e o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva completamente, é preciso ir conferindo com os dedos até que não sinta mais os cristais de açúcar. Cuidado para as claras não cozinharem durante esse processo.

Quando o açúcar estiver dissolvido, bata na batedeira até formar picos médios e um merengue brilhante e frio.

Calda:

*Receita sem leite, glúten, ovos e soja.

Fiz uma calda para umedecer o bolo utilizando 4 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de açúcar demerara e 2 colheres (sopa) de conhaque. Levei ao fogo por 5 minutos.

Montagem:

Corte o bolo no meio, molhe com a calda. Espalhe o recheio e cubra com o merengue.

Versão sem glúten da massa:

Fonte: receitas Arroz Urbano

Utilize 2 xícaras de chá de farinha de arroz em substituição da farinha de trigo e amaranto.

Utilize 1/2 xícara de óleo ao invés de 1 xícara.

Siga a receita conforme o passo a passo.