Torta de Quinoa e Palmito

Ai, gente! Estou apaixonada por essa torta! <3

Cozinhei quinoa para fazer um bolo e sobrou 1 xícara de quinoa cozida. Então fiz uma mistureba básica e acabou saindo essa torta que ficou deliciosa!

Vocês já comeram omeletão de forno? A textura fica um pouco parecida, não é uma torta de textura seca, sabe? Fica bem úmida e com o palmito foi o casamento perfeito! =)

Utilizem o recheio de preferência e não coloquem muito tomate para não umedecer ainda mais a massa, ok?

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Torta de Quinoa e Palmito

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

Massa:
1 xícara (chá) de quinoa cozida
3 ovos (tire a pele das gemas, passe-as em uma peneira)
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de leite de coco
1/3 xícara (chá) de farinha de grão de bico
Sal a gosto
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
1/2 tomate sem sementes picado
1 colher (sopa) de alcaparras

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa (menos o fermento) até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e pulse apenas para misturar.
Despeje a massa em uma forma pequena de preferência antiaderente untada com óleo, espalhe o recheio por cima e pressione levemente para que o recheio adentre a massa.
Asse em forno médio (180 graus) preaquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. 

Com amor e um cafezinho para acompanhar,

Monalisa Cavallaro