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segunda-feira, 3 de setembro de 2018

Cookies de Trigo Sarraceno


Olás! 

Dia desses estava em uma loja de produtos naturais e vi um pacote de farinha de trigo sarraceno. Apesar de já ter consumido os grãos em salada algumas vezes, nunca cozinhei com ele, então resolvi levar um pacote para casa. Apesar do nome "trigo", o trigo sarraceno não contém glúten e é também conhecido como trigo mourisco. É uma farinha muito nutritiva, rica em minerais, aminoácidos essenciais, fibras insolúveis e antioxidantes. Se você já passou direto por ele em algum mercado, recomendo que leve para experimentar na próxima vez!

Usei nas panquecas que costumo fazer para levar para o trabalho e gostei bastante da textura! E hoje, pesquisando receitas na internet, achei essa receita de cookie que é super fácil e ficou deliciosa! Os cookies ficam crocantes e gostosos, me surpreendeu!  


Cookies de Trigo Sarraceno
Fonte: adaptado do Dish by Dish

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

1/4 xícara (chá) de óleo de coco sem sabor completamente derretido
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Uma opção de sabor a escolher: 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (sopa) de raspinhas de limão ou laranja, 1 colher (chá) de extrato de baunilha, 2 colheres (sopa) chocolate bem picado.

Misture o óleo de coco, o açúcar demerara e o ovo. Acrescente a farinha de trigo sarraceno e o fermento, comece misturando com uma colher e depois passe a misturar com as mãos até ficar homogêneo e não grudar mais nas mãos. 
Separe a massa em 20 porções e modele nas mãos (fiz uma bolinha e depois achatei com a palma da mão até dar o formato da foto), coloque em uma forma com tapetinho de silicone (se não tiver, unte bem a forma) e asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 15 minutos ou até dourar as bordas.
Assim que sai do forno os cookies ainda estarão um pouco moles, mas assim que esfriam ficam crocantes. Retire da assadeira assim que esfriar raspando embaixo deles com uma faca cuidadosamente.

Rendimento: 20 cookies (quiser, faça menor para render mais).

E antes que me perguntem se dá certo com outro tipo de farinha, já vou deixar a dica para vocês:
Acredito que farinha de aveia ou grão de bico seria uma boa tentativa, porém só saberemos se testarmos! Então caso você faça o teste, volte aqui para compartilhar a informação, combinado? =)


Com amor e fornada de cookies quentinhos,

Monalisa Cavallaro

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